Los que me conocen bien saben que las tartas de queso me chiflan, soy suuuper fan de ellas, sobre todo de las que van horneadas... No es que no me gusten las frías (las que van con gelatina), pero las que se hacen al horno... son harina de otro costal, tienen otro aroma, otra textura, que me llama muchísimo más la atención.
En este caso, os traigo la famosa tarta de queso estilo La Viña, que toma su denominación del restaurante del mismo nombre en San Sebastián, por la que es conocida, y que Rosa Ardá, de Velocidad Cuchara, ha tenido a bien facilitarnos a todos los usuarios de Cookidoo en su colección. Desde aquí: ¡gracias!
Esta foto de La Viña es cortesía de Tripadvisor
La receta publicada por Rosa Ardá es, como sabréis, de thermomix, pero también os dejo las instrucciones para hacerla de forma manual, así que ¡no hay excusa!
Ingredientes:
- 1000 gramos de queso crema
- 500 gramos de nata para montar (35% M.G.)
- 5 huevos L
- 350 gramos de azúcar
- 30 gramos de harina común
- 100 gramos de miel (opcional, es para acompañar)
Para empezar, para ambas preparaciones, precalentamos el horno a 200º C, calor arriba y abajo, y mojamos una lámina de papel de hornear, la escurrimos bien y forramos con ella un molde desmontable de unos 25 cm de diámetro. Esto lo haremos porque la masa es muy líquida.
Preparación manual:
1. Con unas varillas (eléctricas o manuales) vamos a mezclar en un bol todos los ingredientes, excepto la miel, hasta obtener una masa homogénea.
Preparación en thermomix:
1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso (excepto la miel) y mezclamos 30 seg/vel 5.
A partir de aquí, la preparación es igual para ambos casos: vertemos la mezcla en el molde, y horneamos unos 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Dejamos templar en el horno con la puerta entreabierta. Retiramos y desmoldamos.
Servimos a temperatura ambiente, acompañada de miel, u otro topping que nos apetezca.
Como veis, tiene una pinta que invita a terminar con ella casi de una sentada...
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