Esta es una receta que hice hace ya bastante tiempo. La encontré en la plataforma australiana de Thermomix, en un libro llamado "Simply Delicious". Cookidoo no tiene traductor, así que la encontraréis en inglés, pero es bien sencilla de hacer.
El molde que utilicé (que es el que recomiendan en la receta) es uno cuadrado de 20 cm.
Ingredientes:
- Mantequilla sin sal, para engrasar
- 300 gramos de azúcar blanco
- Ralladura de un limón y su zumo (aprox. 40 gramos)
- 250 gramos de mantequilla en trozos
- 4 huevos
- 80 gramos de coco rallado, y un poco más para espolvorear
- 230 gramos de harina común
- 40 gramos de aceite de girasol
Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 160º C. Engrasamos un molde de 20 cm con la mantequilla a temperatura ambiente y colocamos en el fondo un papel de hornear. Reservamos.
2. Ponemos el azúcar y la ralladura de limón en el vaso y pulverizamos 5 seg/vel 9. Vertemos en un bol y reservamos.
3. Ponemos los 250 gramos de mantequilla en el vaso y derretimos 3 min/100º/vel 3.
4. Añadimos la mezcla de azúcar y mezclamos 1 min/vel 3. Mientras se mezcla, añadimos los huevos de uno en uno por el bocal de la tapa.
5. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 30 seg/vel 5.
6. Vertemos la mezcla sobre el molde y espolvoreamos con un poco de coco rallado.
7. Horneamos 25 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.
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