Podríamos denominar a este plato como spaguetti alle vongole e funghi, como el clásico de la cocina napolitana, un plato de origen humilde servido tradicionalmente en vísperas de Navidad, aunque el italiano no lleva setas y sí lleva vino blanco y tomate rallado.
La receta la vi en dos colecciones de Cookidoo: "Sorprende a tus invitados" y "Sabores de Italia", que además de las setas, también incorpora alcachofas, aunque en ese momento no me apeteció ponerlas, por lo que dejé la receta tal cual os la escribo a continuación, aunque os remito, si tenéis cuenta en la plataforma, a esas dos colecciones si queréis añadir las alcachofas.
Ingredientes:
- 600 gramos de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 500 gramos de almejas
- 2 dientes de ajo
- 30 gramos de aceite de oliva
- 300 gramos de setas frescas
- 300 gramos de spaguetti
- Perejil fresco picado
Elaboración:
1. Previamente a la receta, ponemos las almejas en agua con sal durante unos 30 minutos para que vayan abriéndose y soltando la arena. Las enjuagamos bien y reservamos.
2. Ponemos los 600 gramos de agua con sal en el vaso. Situamos el Varoma en su posición y colocamos en él las almejas. Tapamos y programamos 15 min/Varoma/vel 1.
3. Retiramos el Varoma. Reservamos 100 gramos del líquido de cocción y desechamos el resto.
4. Ponemos en el vaso el ajo y el aceite y troceamos 3 seg/vel 5.
5. Añadimos las setas troceadas y sofreímos 3 min/120º/giro inverso/vel. cuchara.
6. Añadimos el líquido de cocción reservado, sal al gusto, el perejil picado y programamos 8 min/100º/giro inverso/vel. 1.
7. Mientras, en una olla, cocemos los spaguetti según las instrucciones del fabricante.
8. Finalmente, en una fuente, colocamos los spaguetti con las almejas y bañamos con la mezcla de las setas.
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