Me encanta hacer cositas estilo "Caprese", esa combinación de albahaca, tomate y mozzarella que podemos aplicar a un montón de cosas, además de la típica ensalada, como pizzas, quiches, etc.
En esta ocasión os traigo unos vasitos que puse en la mesa de nochebuena de 2019 y son la mar de fáciles de hacer.
Si os interesa, también podéis ver en video en mi canal este hojaldre caprese.
Ingredientes:
- Salsa pesto (aquí la receta con thermomix, aunque puede ser comprada)
- Tomatitos cherry
- Bolitas de mozzarella fresca
Elaboración:
1. Ponemos sobre los vasitos la salsa pesto al gusto, hasta la mitad o un poco menos. Tantos vasitos como comensales. Si no nos gusta muy espesa, podemos aligerarla con un poco de aceite de oliva extra.
2. Cortamos los tomates por la mitad y, en un palillo o brocheta pequeña, ponemos una mitad del cherry, una bolita de mozzarella y cerramos con la otra mitad del tomate.
3. Ponemos una brocheta por vasito y servimos.
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