Para esta receta me basé en la propuesta por velocidadcuchara.com, pero haciéndole algún que otro cambio, como utilizar gambones en vez de gambas arroceras o añadir judías verdes, que le dan ese toque de color... Las cantidades os darán para 4 raciones.
Ingredientes:
- 150-200 gramos de almejas o chirlas
- 200 gramos de gambones crudos
- 75 gramos de aceite de oliva
- 500 gramos de agua
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de tomate triturado
- 300 gramos de anillas o tiras de pota
- 100-150 gramos de judías verdes planas troceadas
- Sal al gusto
- Unas hebras de azafrán
- 250 gramos de fideos para fideuá
Elaboración:
1. Ponemos las almejas/chirlas en agua fría con sal unos 30 minutos, para que se vayan limpiando.
2. Pelamos los gambones, reservamos los cuerpos y ponemos las cabezas en el vaso con 25 gramos del aceite y sofreímos 5 min/varoma/vel 2.
3. Añadimos el agua y cocinamos 7 min/varoma/vel 2. Colamos este caldo o fumet y reservamos para después. Aclaramos el vaso.
4. Ponemos el pimiento, la cebolla y el ajo troceados y el resto del aceite en el vaso y picamos 5 seg/vel 4.
5. Lavamos las almejas/chirlas y las ponemos en el recipiente varoma. Tapamos y reservamos.
6. Añadimos el tomate triturado al vaso y ponemos el varoma en su posición. Programamos 10 min/varoma/vel 1. Retiramos el varoma con las almejas y reservamos.
7. Añadimos al vaso las anillas o tiras de pota troceadas y las judías verdes y cocinamos 5 min/varoma/giro inverso/vel. cuchara.
8. Añadimos el caldo, la sal y las hebras de azafrán y programamos 7 min/varoma/giro inverso/vel. cuchara.
9. Añadimos los fideos y los gambones y programamos el tiempo que nos indique el paquete/100º/giro inverso/vel 1.
10. Vertemos en una fuente y colocamos por encima las almejas o chirlas y servimos.
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