Cuando vamos a algún restaurante asiático el pingüino siempre pide algún bao ya sea relleno de pato, pollo, o cerdo... Le encantan! Ese pan tan blandito y dulce con un relleno que contraste con su textura crunchy y una salsa potente hacen de este bocado una cena sabrosa y que te dejará con ganas de más!
Los baos (o gua bao) son unos panecillos chinos cocinados al vapor. Su textura es suave y esponjosa y su nombre viene a significar "paquete" o "envoltorio".
El gochujang, en cambio, es una pasta coreana fermentada de color rojo intenso que aúna sabores picantes, dulces y umami. Así que estos baos son una mezcla/fusión de las cocinas china y coreana, e incluso india, ya que, además, he incluido curry en la ecuación ¿qué más se puede pedir?
Ingredientes: (para 2 personas)
- 4 panes bao (los venden congelados, listos para hacer al vapor)
- 2 filetes de contramuslos de pollo deshuesados
- Sal y pimienta
- Harina para rebozar
- Curry en polvo al gusto (1 o 2 cucharadas)
- Huevo batido
- Panko o pan rallado grueso
- Mayonesa
- Pasta gochujang
- Para acompañar el relleno: lechuga, cebolla caramelizada, etc.
Elaboración:
1. Cortamos los dos filetes de contramuslos por la mitad para obtener 4 filetes y salpimentamos por ambos lados.
2. Mezclamos la harina con el curry y pasamos los filetes de pollo. Después pasamos por el huevo batido, y finalmente, por el panko.
3. Freímos los filetes y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
4. En una vaporera de bambú ponemos los baos en tandas de dos (no hace falta descongelar), con un cuadradito de papel vegetal. Tapamos y lo ponemos sobre un cazo con un poco de agua y cocinamos al vapor unos 5 minutos.
5. Mientras, preparamos la salsa mezclando un par de cucharadas de mayonesa con el gochujang según a nuestro gusto (lo iremos probando).
6. Abrimos los baos por la mitad, rellenamos con una hojita de lechuga, una cucharada de cebolla caramelizada, el filete de pollo y la salsa gochujang que hemos hecho y servimos en seguida.
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