Huevos tontos

 

Los huevos tontos son una joya de la cocina de aprovechamiento, especialmente de la cocina tradicional de Aragón y Castilla-La Mancha.

Su nombre proviene de la humildad de sus ingredientes, ya que es un plato que se hace "con cualquier tontería" que tengamos en nuestra despensa, principalmente para no tirar el pan del día anterior...

Se trataría entonces, en su base, de una especie de "albóndigas" de pan, mezcladas con huevo, ajo, perejil y fritas después.

Al igual que las migas o las torrijas, los huevos tontos nacieron en épocas de escasez, cuando no había carne para hacer albóndigas, por lo que se convirtieron en un recurso típico de los días de vigilia (en Cuaresma). En muchos pueblos, incluso, se añadían al final de un guiso o potaje para que se empaparan con el caldo.

A partir de esa base podemos hacer variantes, como añadir bacalao desmigado, cocinarlas después de fritas en una salsa, o incluso hacer la versión dulce gracias a la leche, el azúcar y la canela.

Las medidas que os doy son para hacer unas 12 unidades.

Ingredientes:

- 2 huevos

- 2 - 4 rebanadas de pan del día anterior (o pan de molde también nos sirve)

- 4 cucharadas de leche

- Sal y pimienta al gusto

- Ajo molido y perejil picado

- Opcional: una cucharadita de especias al gusto

Elaboración:

1. En un bol, batimos los huevos con sal y pimienta.

2. Añadimos el pan troceado y la leche. También el ajo, el perejil y las especias (si las usamos).

3. Con un tenedor, aplastamos hasta deshacer el pan por completo y que se mezcle bien con el huevo.

4. Ponemos abundante aceite para freír y con ayuda de dos cucharas, vamos haciendo formas de croquetas y echándolas al aceite.

5. Dejamos que se doren por todos lados y escurrimos sobre papel absorbente.

6. Podemos servir con la salsa que más nos guste o así solos, que también están muy ricos!