Cinnamon Rolls con pasas

Los cinnamon rolls, o espirales de canela, son típicos de EEUU, se sirven en el desayuno o en un brunch, y generalmente, llevan un glaseado de crema de queso. En este caso, he prescindido de ese glaseado, y le he añadido pasas al relleno, para darle un toque más de aquí...

Ingredientes para la masa:

- 250 ml. de leche (o suero de leche/buttermilk)

- 50 gramos de mantequilla

- 600 gramos de harina (más la que usaremos para amasar)

- 2 huevos a temperatura ambiente

- 100 gramos de azúcar blanco

- 1 sobre de levadura en polvo

Ingredientes para el relleno:

- 120 gramos de azúcar moreno

- 3 cucharadas de canela en polvo

- 1 puñado de pasas pequeñas, al gusto

- 25 gramos de mantequilla blanda

Elaboración:

1. Empezaremos con la masa: primero mezclamos la harina con los huevos.

2. Cuando esté bien mezclado, añadimos la leche, que habremos entibiado un poco y disuelto en ella la levadura.

3. También derretiremos la mantequilla y la agregaremos a la masa. Poner la masa en un bol limpio (aún estará un poco pegajosa) y taparlo. Dejar reposar de 30 a 60 minutos, para que la levadura haga su trabajo.

4. Mientras, ponemos las pasas en remojo (podemos ponerlas en coñac, en anís, o simplemente en agua) para que se hidraten. Mezclamos el azúcar moreno con la canela en polvo.

5. Cuando haya pasado el tiempo, amasaremos la masa con un poco de harina y ponemos a precalentar el horno a 190º C.

6. Entonces, estiramos la masa y repartimos la mantequilla ablandada por toda la superficie, para que el azúcar moreno y la canela se quede adherido. Echamos encima también las pasas bien escurridas.

7. Enrollamos la masa como si estuviéramos haciendo un brazo de gitano y lo cortamos en rodajas y las ponemos en la bandeja del horno.

8. Horneamos durante unos 20-25 minutos, las sacamos y las ponemos a enfriar sobre una rejilla. Y cuando estén frías ¡a disfrutar!