Noodles con pollo hoisin

 

Cada vez me gusta más la cocina oriental, probar combinaciones de sabores, de texturas... Por eso disfruto tanto cuando voy a uno de estos buffets que se han puesto de moda en los que puedes hartarte de sushi de todas las clases, formas, sabores y colores, entre otras ricas preparaciones.

En este caso, tenía unos contramuslos de pollo que me habían sobrado de hacer unos huevos gratinados con pollo, así que pensé en hacer los típicos tallarines con verduras, pero recordé que al pollo le va muy bien la salsa hoisin (bueno, en realidad, cualquier salsa... jejeje), así que, ya que tenía un paquete de noodles abiertos esperando a que se me ocurriera algo rico, me aventuré a sacar ingredientes varios de nevera y despensa y ¡a cocinar!

Con estas cantidades os saldrán unas cuatro raciones.

Ingredientes:

- 2-3 filetes de contramuslos limpios

- Media cebolleta

- 1 diente de ajo

- Sal y pimienta

- 1 cucharadita de curry

- Un trocito de jengibre fresco (o una cucharadita de jengibre seco molido)

- 200 gramos de noodles

- 4 cucharadas de salsa hoisin

- Aceite de oliva

- Aceite de sésamo (opcional)

- Cebollino (opcional)

Elaboración:

1. Picamos finamente el diente de ajo y lo ponemos en una sartén honda con un chorrito de aceite de oliva.

2. Cuando el ajo comience a dorarse, añadimos la cebolleta picada fina y un poco de sal. Dejamos rehogar a fuego medio.

3. Mientras, cortamos en trocitos los contramuslos y salpimentamos. Lo añadimos a la sartén y lo vamos cocinando.

4. Pelamos y rallamos el jengibre y se lo añadimos al pollo, junto con la cucharadita de curry y la salsa hoisin. Removemos y dejamos que se cocine lentamente.

5. Mientras, ponemos una olla con abundante agua con sal al fuego. Cuando comience a hervir, añadimos los noodles y los cocemos según las instrucciones del fabricante.

6. Escurrimos los noodles, agregamos un chorrito de aceite de sésamo a la sartén del pollo y ponemos los noodles para que se mezclen con la salsa y el pollo.

7. Damos un par de vueltas con la cuchara y servimos en seguida. Podemos espolvorear por encima un poquito de cebollino picado.

Poke tartar

 

Hace poco probamos un plato como este en un restaurante asiático que se ha convertido en uno de nuestros favoritos y habituales, por si no lo conocéis (conste que no me pagan por publicitarlo...jeje) se llama Kyoka, y tienen varios locales que podéis consultar en su web. Es de estos restaurantes tipo buffet pero en los que no te tienes que levantar tú sino que lo apuntas en unas hojitas de comanda poniendo el número del plato y te lo traen a la mesa. Puedes pedir todo lo que desees, teniendo en cuenta que si no acabas con algún plato, te penalizarán con 2 euros por cada plato que no termines, porque, lógicamente, tirar comida está muy feo...

Centrándonos en el plato en sí, quisimos reproducirlo en casa porque parecía fácil de hacer y se parece un poco a los pokes que solemos hacer: arroz, salmón, aguacate y alguna salsa. Así que si os apetece para una cena semi-ligera, o como entrante, aquí tenéis nuestra versión de este poke estilo tartar!

Ingredientes (para 4 personas):

- 100 gramos de arroz bomba

- 300 ml agua

- 2 dientes de ajo

- Sal al gusto

- Aceite

- 1 aguacate

- Zumo de lima o limón

- Salmón ahumado (casero o un paquete)

- Salsa teriyaki

- Mayonesa (un par de cucharadas)

- Sésamo tostado (opcional)

Elaboración:

1. En un cazo, ponemos aceite hasta cubrir el fondo y ponemos a dorar el ajo picadito o en láminas (como más nos guste).

2. Sin dejar que se dore en exceso el ajo, ponemos el arroz y lo rehogamos un poco. Añadimos el agua y la sal, y lo dejamos cocer hasta que esté en su punto.

3. Mientras se hace el arroz, vamos a pelar el aguacate y a cortarlo en cubitos. Los ponemos en un bol y le añadimos zumo de limón o de lima para evitar que se ennegrezca.

4. Por otro lado, cortamos el salmón en trocitos también y lo juntamos con el aguacate.

5. Añadimos a este bol la salsa teriyaki al gusto.

6. Una vez hecho el arroz, lo escurrimos y sobre un plato ponemos un aro de emplatar o algo que nos sirva y ponemos arroz hasta la mitad, y terminamos de rellenar poniendo la mezcla de salmón y aguacate.

7. Cubrimos cada tartar con un poco de mayonesa y, si queremos, ponemos un chorrito más de salsa teriyaki por encima y un poquito de sésamo tostado para decorar. Retiramos los aros y ya podemos servir ¡muy fácil, rápido y rico!

Ramendoori

 

Desde que en casa hemos probado a hacer el ramen casero, se ha convertido en uno de nuestros favoritos y habituales. Cierto es que al ser un plato calentito de sopa, apetece más en invierno que en verano, porque además es muy completo, debido a la gran cantidad y variedad de ingredientes, por lo que aporta mucha energía.

Normalmente lo hacemos con curry del tipo tikka e incluso a veces madrás, y fideos "ramen", pero en esta ocasión queríamos hacer uno un poquito diferente, así que compré tandoori masala (de ahí el nombre de la receta) y fideos tipo udon, que son más anchos que los ramen. En cualquier caso, podéis ajustar los ingredientes a vuestro gusto, ya que el caldo podéis hacerlo con lo que tengáis a mano, o incluso comprarlo ya hecho, la parte del pollo puede ser la que más os guste (pechuga, contramuslo...) y lo mismo con las verduras, aquí pusimos calabacín, pero nos dimos cuenta de que nos gustaba más con pimiento verde (que es como lo hacemos habitualmente), así que dicho esto ¡manos a la masa!

Ingredientes (4 personas):

Para marinar el pollo:

- 500 gramos de solomillos de pollo

- Salsa de soja y salsa de ostras

- Ajo en polvo

- Sal y pimienta

- Jengibre en polvo

Para el caldo:

- Un diente de ajo

- Media cebolla

- Un puerro

- Un trozo de apio

- Medio nabo

- Una zanahoria

- Un tomate

- Sal al gusto

- Una pastilla de caldo tipo avecrem (opcional)

- Hierbalimón en polvo (opcional, si no tenéis podéis poner un chorrito de zumo de lima o limón)

Para el resto:

- 100 gramos de champiñones (u otra seta que os guste)

- 2 huevos

- Media cebolla

- Un pimiento amarillo

- Un calabacín pequeño (o un pimiento verde)

- Una cucharada de aceite de coco (u otro vegetal)

- 1 lata de leche de coco (400 gr)

- 150 gr. de udon noodles

- Hojas de cilantro picadas

- Tandoori masala (al gusto, o cualquier otro curry)

- Sal al gusto

- Alga nori para decorar

Elaboración:

1. En primer lugar vamos a poner a marinar el pollo, para ello ponemos los solomillos salpimentados junto con la suficiente salsa de soja como para cubrirlos. Añadimos salsa de ostras al gusto, una cucharadita de ajo en polvo, y una cucharadita de jengibre (si lo queremos más picante podemos añadir más).

2. Mientras, ponemos a cocer los huevos en un cazo con un chorrito de vinagre.

3. Ahora vamos a elaborar el caldo: picamos las verduras y las rehogamos un poco en una olla con un chorrito de aceite, añadimos agua suficiente (aproximadamente un litro) y lo dejamos cocer a fuego fuerte hasta que hierva, entonces bajamos un poco el fuego y lo dejamos cocinar unos 20 minutos.

4. Una vez hecho el caldo, lo trituramos un poco y lo colamos con un colador de malla fina. Reservamos.

5. Ahora vamos a preparar el resto: en otra olla, ponemos el aceite de coco y en él vamos a rehogar el ajo, la media cebolla picadita, el pimiento, el calabacín (o pimiento verde), y los champiñones en láminas.

6. Añadimos el tandoori masala y la leche de coco, removemos y ajustamos de sal.

7. Añadimos el caldo colado y cuando comience a hervir, agregamos los fideos udon, y los cocemos el tiempo que indique el paquete (normalmente con 4 o 5 minutos están listos). Apartamos del fuego y  agregamos las hojas de cilantro.

8. Ya sólo nos queda hacer los solomillos de pollo a la plancha (la salsa de soja que sobre no la tiramos, sino que se lo agregamos a la sopa con los udon, para darle más sabor). Una vez hechos, cortamos los solomillos en trozos y pelamos los huevos, partiéndolos por la mitad.

9. Montamos los cuencos poniendo los noodles con la verdura, después añadimos sopa, a un lado ponemos el pollo, y a otro la mitad de un huevo. Terminamos decorando con un cuadradito de alga nori y ¡listo!