Membrillo express

Ahora que ya estamos en pleno otoño, uno de los productos característicos es el membrillo, pero como su carne es bastante dura en crudo, lo tradicional es hacer el famoso dulce que nos puede durar en la nevera bastante tiempo debido a la gran cantidad de azúcar de su elaboración.

Ya publiqué hace unos años una receta de dulce de membrillo tradicional en la que lo dejábamos macerando toda la noche para que soltara sus "juguitos" y lo aromatizábamos con limón y vainilla. En esta ocasión os traigo la receta de mi madre, que lo hace con la olla express y sale riquísimo, así que con estas dos recetas ya podéis elegir!

Ingredientes:

- 1 kilo de membrillos (aprox. 3-4 piezas)

- 1 manzana (mejor reineta)

- 800 gramos de azúcar blanco

Elaboración:

1. Lavamos muy bien los membrillos y la manzana, los pelamos y cortamos en cubitos no muy grandes.

2. Lo ponemos en la olla junto con dos dedos de agua y el azúcar. Cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor, bajamos el fuego a la mitad y contamos 30 minutos.

3. Una vez retirado del fuego, dejamos salir el aire y abrimos con cuidado. Quitamos el suficiente almíbar hasta dejarlo al ras de la fruta y batimos hasta obtener un puré.

4. Rellenamos un molde, preferiblemente de silicona, para poder desmoldar mejor después, y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Lo conservamos en el frigorífico para que quede mejor asentado y listo!

Dulce de membrillo tradicional

Hace un par de días puse en facebook la foto de los membrillos que habíamos recolectado del arbolito que tenemos en el jardín, y hoy os traigo la receta del dulce o carne de membrillo. Por consejo de mi tía Mari, le he añadido una manzana, que suaviza el sabor... Si no os apetece o si no tenéis tiempo, también podéis probar a hacer una versión más rápida hecha con olla express.

Ingredientes:

- 1 kg de membrillos (aproximadamente 3 ó 4 membrillos, depende del tamaño).

- 800 gramos de azúcar normal.

- 1 manzana.

- El zumo de un limón.

- Una vaina de vainilla o una rama de canela.

Elaboración:

1. La noche anterior, lavaremos bien los membrillos y la manzana, los pelaremos y lo partiremos todo en dados. Lo pondremos a macerar junto con el azúcar y el zumo de limón.

2. Esta maceración permitirá que el membrillo, que es bastante duro, se ablande antes a la hora de cocerlo. Esta es la imagen a la mañana siguiente...como veis la fruta ha soltado sus jugos.

3. Ponemos todo en una olla, junto con la vaina de vainilla abierta, sin las semillas interiores, para que le dé un poco de aroma, aunque esto si no queréis, no tenéis porqué ponérselo... Cuando la fruta esté blandita, quitamos la vainilla y lo hacemos todo puré dentro de la misma olla.

4. Y lo dejaremos cocer un ratito más, hasta que adquiera ese color oscuro típico del dulce de membrillo. Entonces lo pasaremos a un molde, yo lo prefiero de silicona, por aquello de desmoldarlo fácilmente, pero si no, también podemos usar un molde metálico o de vidrio, al que antes le pasaremos una gasa o papel de cocina con aceite de girasol, para desmoldarlo fácilmente después.

5. Lo dejamos enfriar a temperatura y ya podemos guardarlo en el frigorífico donde, bien tapado con un film y dentro de un recipiente hermético, se conservará durante meses debido a la gran cantidad de azúcar que lleva, que es un conservante natural.

Bueno, espero que os animéis a hacer vuestro propio dulce de membrillo y que presumáis ante vuestros familiares y conocidos!!