Naranjas confitadas

 

Sé que aún quedan unos meses para Navidad, pero ya voy mirando cositas para hacer y compartir con vosotros... Y como me sobraban algunas naranjas he pensado en confitarlas para hacer con ellas un montón de cosas... Por ejemplo, se pueden mojar en chocolate hasta la mitad y dejar que solidifique, o un bizcocho con las rodajas por encima, turrón, decorar el roscón de Reyes...

Con estas indicaciones podréis hacer una buena cantidad, ya que se conserva durante meses guardado en un tarro de cristal en el frigorífico...

Ingredientes:

- 3 naranjas

- 400 gramos de azúcar

- 400 ml de agua

Elaboración:

1. Lavamos y secamos muy bien las naranjas y las cortamos en rodajas, lo más finas que podamos.

2. Ponemos el azúcar y el agua en una olla y repartimos las rodajas por toda la superficie.

3. Cocemos a fuego fuerte tapadas durante unos 10-15 minutos.

4. Destapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer suavemente durante una hora aproximadamente, hasta que la corteza de las naranjas esté blandita.

5. Metemos las naranjas con su almíbar en un frasco de cristal y lo dejamos abierto a temperatura ambiente hasta que se enfríe completamente.

6. Una vez frío, cerramos y guardamos en el frigorífico donde nos aguantará durante meses.

Pastel de nectarinas

Aprovechando unas nectarinas que había comprado y que quería utilizar de alguna manera que no fuese sólo pelarlas y ya, me topé con una receta en la plataforma cookidoo de thermomix similar a esta, porque llevaba avellanas en una especie de crema pastelera que no era exactamente eso, así que decidí hacerla a mi modo. Además, se puede dejar la piel a la fruta, y el resto es hojaldre y crema pastelera tradicional, ¡más fácil imposible!

Si no tenemos nectarinas, podemos sustituirlas sin problema por melocotones, o ¿por qué no? albaricoques, nísperos, caquis, mango... Cualquier fruta veraniega que nos guste y que tenga un sabor muy reconocible, para que contraste con la suavidad de la crema.

Ingredientes:

- Una lámina de hojaldre redondo

- Crema pastelera (os dejo la receta aquí)

- Nectarinas (cantidad necesaria)

- Huevo batido para pincelar

- Mermelada de melocotón o albaricoque (opcional)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220º C. En una fuente especial para tartas de perfil bajo, extendemos la lámina de hojaldre, doblando los bordes hacia dentro para que queden rizaditos y bonitos. Pinchamos la superficie con un tenedor unas cuantas veces y reservamos.

2. Preparamos la crema pastelera siguiendo las indicaciones que os he dejado (o si tenéis una receta propia, seguidla).

3. Repartimos la crema por encima del hojaldre.

4. Lavamos bien la fruta y la cortamos en gajos y los disponemos por toda la superficie de la tarta, sobre la crema.

5. Pincelamos los bordes del hojaldre con el huevo batido.

6. Horneamos durante unos 20-25 minutos, hasta que esté doradito.

7. Retiramos del horno y, opcionalmente, pincelamos toda la superficie con un poco de mermelada. Esperamos a que enfríe y ya podemos servir.

Tostas al horno con brie y nectarina

 

Esto es un caprichito medio de verano, y digo "medio" porque las nectarinas sólo las tenemos en verano, pero para hacer este aperitivo necesitamos el horno...

Aunque podríamos hacer un "apaño" comprando las tostas de pan ya hechas en el supermercado, y derritiendo el queso brie unos segundos en el microondas, o con un soplete, para darle un toque tostado...

Pero podemos hacer estas tostas en cualquier época del año, simplemente cambiando la fruta, por ejemplo, fresas o, ¿por qué no? pepitas de granada... Lo importante es crear un contraste de color y sabor junto con el queso, el cual, por supuesto, puede ser cualquier otro que nos guste, siempre que tenga una textura parecida y sirva para derretir...

Ingredientes:

- Una barra de baguette

- Queso brie

- Nectarinas (dos o tres, depende de las tostas)

- AOVE

- Miel

- Perejil seco (opcional)

- Nueces

Elaboración:

1. Ponemos el horno a calentar con calor arriba y abajo a 180º C.

2. Cortamos el pan en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Las rociamos con aceite de oliva, para lo cual, podemos ayudarnos con un spray o, si no, con un pincel de cocina.

3. Ponemos las tostas en la bandeja del horno y las tostamos unos 5 minutos, que empiecen a dorarse.

4. Las sacamos del horno y les ponemos encima a cada una, una lonchita de queso brie, y las volvemos a meter al horno 5 minutos para que se derritan un poco.

5. Mientras tanto, lavamos y cortamos en gajos finos las nectarinas.

6. Sacamos las tostas con brie del horno y le ponemos en seguida el perejil y la nectarina por encima, unos 2 gajos por tosta.

7. Rociamos con un chorrito de miel y terminamos con unas nueces picadas finas. Servimos en seguida.

Empanadillas de manzana y canela con hojaldre

 

Nada más sencillo que coger unas laminas de hojaldre, rellenarlas al gusto y meter al horno 15 minutos...

En esta ocasión he hecho un vídeo con esta maravilla, están deliciosas y además se puede adaptar a lo que más os guste, por ejemplo, el tipo de fruta, poner frutos secos, cambiar la canela por cacao o lo que se os ocurra!

Bajo el vídeo está la receta por escrito, por si la queréis imprimir también (en este post os explico cómo).

Ingredientes:

- Láminas de hojaldre (cantidad suficiente)

- 50 gramos de mantequilla

- Un par de manzanas

- Azúcar al gusto

- Canela al gusto

- Huevo batido para pintar

- Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1. En primer lugar, pelamos y cortamos las manzanas en cubitos.

2. Ponemos la mantequilla a derretir en una sartén y cuando esté derretida añadimos la manzana, el azúcar y la canela.

3. Lo cocinaremos hasta que casi se deshaga. Retiramos y dejamos enfriar.

4. Una vez frío, precalentamos el horno a 220° C y extendemos el hojaldre.

5. Con un cortador redondo (o un vaso) cortamos círculos de masa. En cada circulo, ponemos una cucharadita del relleno.

6. Pintamos los bordes con huevo batido y cerramos las empanadillas. También con el huevo pintamos la superficie de las empanadillas.

7. Las ponemos sobre la bandeja del horno (con papel de hornear) y metemos al horno unos 15-20 minutos (dependiendo del horno), es decir, hasta que el hojaldre esté doradito.

8. Sacamos y dejamos enfriar. Repetimos la operación hasta acabar con toda la masa y el relleno.

9. Una vez hechas todas, y ya enfriadas, espolvoreamos con azúcar glass y servimos.

Ensalada con salmón ahumado, fresas y queso de cabra

 

Después de unos días de comer mucho (muchísimo), apetecen cosas ligeritas, pero no es cuestión de comer lechuga y ya, sino que hay que hacerlo mucho más vistoso y apetecible, y como tenía un poco salmón ahumado y un trozo de queso de cabra en rulo, compré unas fresas y me hice esta apetitosa ensalada para cenar anoche. Como veis, no puede ser más sencilla!

No pongo cantidades porque va en función del gusto.

Ingredientes:

- Lechuga (del tipo que más nos guste, yo utilicé romana)

- Salmón ahumado/marinado

- Rulo de queso de cabra

- Unas cuantas fresas

- Un puñado de nueces

Para la vinagreta:

- 3 partes de aceite

- 1 parte de crema balsámica de frutos rojos (o vinagre balsámico normal)

- Sal al gusto

Elaboración:

1. Lavamos las hojas de lechuga y las cortamos. Las ponemos en la fuente o platos de servir.

2. Cortamos el salmón en trozos o tiras y lo repartimos sobre la lechuga.

3. Lavamos y cortamos las fresas por la mitad, quitándoles el rabito. Las ponemos también en la fuente.

4. Cortamos el queso de cabra en rodajas y lo repartimos por el plato, junto con las nueces.

5. Finalmente, hacemos la vinagreta, para ello, mezclamos el aceite, la crema o vinagre balsámico y la sal y regamos la ensalada con ello. Servimos inmediatamente.

Postre de chocolate blanco y fruta de la pasión

 

Estos vasitos son el colofón ideal para una comida o cena con amigos o una reunión familiar, ya que está rico y no es nada pesado ni empalagoso.

La base es un crumble casero, después va la crema de chocolate blanco con queso crema y pulpa colada y se termina poniendo directamente la pulpa de la fruta de la pasión con sus semillas y todo...

La fruta de la pasión, también conocida como maracuyá, es el fruto de una planta trepadora llamada Pasionaria, originaria de la zona amazónica, extendiéndose a lo largo del siglo XIX por Hawaii, Australia y el Pacífico Sur, no llegando su cultivo en África hasta mediados del siglo XX.

Su sabor es entre ácido y dulce y puede comerse directamente con semillas, aunque es habitual encontrarlo en forma de zumo (colado) o de mermelada, ya que contiene altos niveles de pectina.

En este video podéis ver el paso a paso, y bajo ello os dejo la receta por escrito ¡Qué la disfrutéis!

Ingredientes:

- 100 gramos de mantequilla

- 50 gramos de azúcar

- 150 gramos de harina

- 250 gramos de queso crema

- 125 gramos de chocolate blanco

- Pulpa colada de 2 frutas de la pasión

- Leche condensada al gusto

- Pulpa de la fruta para terminar (con semillas)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200° C.

2. En un recipiente, ponemos la mantequilla fría en dados.

3. Añadimos el azúcar y la harina y con las manos, mezclaremos hasta obtener una textura como de migas.

4. Extendemos las migas sobre la bandeja del horno (con un papel vegetal o una lámina de silicona) y horneamos 15 minutos.

5. Al sacarlo, movemos el crumble y dejamos enfriar.

6. Mientras, en otro bol, mezclamos la crema de queso con el chocolate blanco derretido, un buen chorro de leche condensada y la pulpa colada, hasta obtener una consistencia homogénea.

7. Si tenemos una manga pastelera, la rellenamos con esta crema. Si no, podemos hacerlo con una cuchara.

8. En los vasitos en los que vayamos a presentar ponemos una base de migas o crumble, continuamos con una buena capa de crema y terminamos con la pulpa con semillas (con media fruta de la pasión por vasito es suficiente). Lo mantendremos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Manzanas asadas en freidora de aire

 

Cuando era pequeña mi madre hacía manzanas asadas muy a menudo y a mí me encantaba, así que cada vez que las hago me vienen a la mente esos recuerdos...

La cosa es que para que merezca la pena encender el horno (si lo que queremos es ahorrar) tendríamos que poner un montón de manzanas a asar, o bien aprovechar el calor para hacer algún asado o plato gratinado, pizza... Pero si os pasa como a mí, que somos dos en casa... pues igual, sobre todo si es verano y hace mucho calor, no merece la pena, pero no por eso nos vamos a quedar sin disfrutar de unas buenas manzanas asadas, y para eso tenemos nuestra maravillosa freidora de aire!

Con este aparato podemos hacer solo dos, tres o cuatro manzanas en cuestión de 20 minutos, listas para el postre mientras preparamos la comida o la cena, solo tenemos que aderezarlas o acompañarlas con lo que más nos guste, como helado de vainilla, o, en mi caso, con el azúcar y la canela de la propia cocción están perfectas!

Ingredientes:

- 4 manzanas

- Un cubito de mantequilla por manzana

- 4 cucharaditas de azúcar

- Canela en polvo (opcional)

Elaboración:

1. Lavamos muy bien las manzanas y les quitamos el corazón. Las ponemos en la cesta de la freidora.

2. Metemos un cubito de mantequilla dentro de cada agujero de las manzanas.

3. Encima de la mantequilla ponemos una cucharadita de azúcar y, si nos gusta, espolvoreamos canela al gusto.

4. Programamos la freidora a 180° C durante 18-20 minutos, dependiendo de la potencia que tenga, o de si nos gustan más o menos tostaditas. Podemos servirlas inmediatamente o esperar a que se enfríen del todo, estarán ricas de todas las maneras!

Galletas o cookies de naranja y pasas

 

Llevaba todo el fin de semana con el "run run" en la cabeza de hacer unas galletas de naranja, como una especie de capricho o antojo... así que compré unas naranjas y me dije "pues unas pasas también le irían bien", pero esas las tengo habitualmente ya que me gusta mucho hacer tajín de pollo con cuscús, por lo que ya lo tenía todo listo.

Por otra parte, con el paso de los años, he descubierto que este tipo de galletas o cookies, si le ponemos algún impulsor, tipo bicarbonato o levadura, salen estilo "abizcochadas" y no crujientes como las del supermercado, por lo que yo opto por no ponerlo, ya que me gustan así de crunchy, pero si a vosotros os gustan más blanditas sólo tenéis que añadir 1 cucharadita de levadura química a la mezcla y listo.

Respecto a la harina, pongo 300 gramos + 50 gramos porque, dependiendo de la cantidad de zumo que os dé la naranja, tendréis que poner esos 50 gramos de más de harina o no, para que la masa no quede tan pegajosa (que quedará, pero no de una forma exagerada).

Finalmente os cuento que, con una cuchara de helados, he sacado 18 galletas, pero podéis utilizar menos masa para cada una y así os saldrán más.

Ingredientes:

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 gramos de azúcar moreno

- Zumo y ralladura de una naranja

- 1 huevo M

- 1 cucharadita de sal

- Un puñado de pasas

- un puñado de naranja confitada o escarchada (opcional)

- 300 + 50 gramos de harina común

- Opcional: 1 cucharadita de levadura química (si las queremos blanditas)

Elaboración:

1. Un ratito antes de ponernos con la masa, ponemos en remojo las pasas en el zumo de naranja. Aprovechamos para sacarle antes la ralladura y para sacar la mantequilla de la nevera para que se ablande.

2. Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180° C.

3. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta conseguir una crema tipo pomada.

4. Agregamos el huevo y la sal y seguimos batiendo. Después, incorporamos la ralladura de naranja, y las pasas con el zumo. Añadimos también la naranja confitada en trocitos. Parecerá que la mezcla se corta, pero es debido al hecho de añadir líquido a la masa grasa, en cuanto añadimos la harina se unificará todo.

5. Si lo estamos haciendo con un robot amasador, lo ponemos a baja velocidad, e iremos añadiendo la harina poco a poco, para que se vaya integrando, si no, lo haremos a mano con ayuda de una espátula, también poco a poco. En este punto agregaremos la levadura si optamos por ello.

6. Si vemos que la masa continúa demasiado blanda, agregamos los 50 gramos de más de harina.

7. En una bandeja apta para el horno, ponemos una lámina de papel vegetal, o bien una de silicona, y colocamos montoncitos de masa separados entre sí, ya que en el horno se esparcirán un poco. Podemos usar una cuchara o una de helado para que nos salgan todas más o menos del mismo tamaño.

8. Horneamos unos 15 minutos y las sacamos con mucho cuidado, ya que aún estarán muy blanditas, y las ponemos a enfriar sobre una rejilla. Haremos cuantas tandas sean necesarias hasta acabar con la masa.

Notas:

- Quedarán aún más golosas si, cuando enfríen, las sumergimos en chocolate derretido y lo dejamos solidificar.

- Si no nos gustan las pasas, o no tenemos, podemos simplemente omitirlas o sustituirlas por otra cosa, como por ejemplo, chispas o gotas de chocolate.

- Si no tenemos naranja confitada, podemos omitirla o sustituirla por ejemplo por orejones u otra fruta deshidratada que nos guste, como arándanos, por ejemplo.

Salmorejo de melocotón (manual y thermomix)

 

Otra de las versiones que podemos hacer del famoso salmorejo, fresquito, rico y rápido, perfecto para el verano y además, versionable, pues puede ser con melocotón, pero lo podemos sustituir por nectarinas, paraguayas, albaricoques... o una mezcla de ellas!

Ingredientes:

- 700 gramos de tomates de pera

- 300 gramos de melocotones

- 100 gramos de pan blanco (o del día anterior)

- 100 gramos de aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- Sal al gusto

- Chorrito de vinagre (opcional)

- Queso fresco o de Burgos para decorar/acompañar (opcional)

Elaboración:

1. Lavamos muy bien los tomates y le quitamos el pedúnculo. Los cortamos en trozos y los ponemos en el vaso de la batidora, procesador de cuchillas o en el vaso de la thermomix.

2. Pelamos los melocotones, reservamos algunas rodajas para decorar y cortamos el resto y lo añadimos a los tomates.

3. Agregamos el pan, el ajo sin el germen interior, sal y el vinagre. Trituramos todo muy bien, aunque aún quedarán grumos. Si lo hacemos con thermomix, serían 30 seg/vel 5.

4. Con una espátula, bajamos hacia el fondo lo que haya quedado por las paredes del vaso y volvemos a triturar.

5. Mientras se está triturando, vamos a ir añadiendo el aceite poco a poco para que vaya emulsionando. En thermomix programaríamos 1 min/vel 7. Una vez hayamos incorporado todo el aceite, probamos de sal y ajustamos, y seguimos triturando hasta obtener una crema fina y sin grumos. Con thermomix sería 1 min/vel 5-10 progresiva. También podríamos colarla con ayuda de un chino.

6. Servimos junto con las rodajas de melocotón reservadas y un poco del queso fresco o de Burgos.

Huevos rellenos de atún en escabeche, orejones y pimientos de piquillo

Al igual que otras recetas de huevos rellenos que tengo en el blog, como los de atún (normal, con tomate frito), o los de salmón ahumado, estos también son una receta fría de esas ideales para el verano, como entrante o aperitivo, y se prepara en un periquete.

En cuanto a los orejones, me pareció buena idea mezclarlos con el atún en escabeche por su dulzor, para que contrastara con el ácido del escabeche, pero si no os gustan los orejones o no lo tenéis a mano, podéis sustituirlos por pasas o cualquier otra fruta del verano fresca, como melocotones, nectarinas, albaricoques... o simplemente, no ponerlos, pero os aseguro que le dan un buen toque a la mezcla.

Ingredientes:

- 6 huevos

- 1 lata de atún en escabeche

- 1 puñado de orejones

- Algunos pimientos de piquillo

- Un par de cucharadas de crema de queso

- Sal al gusto

Elaboración:

1. Ponemos al fuego un cazo u olla con abundante agua, un poco de sal y un chorrito de vinagre.

2. Cuando rompa a hervir, metemos los huevos con mucho cuidado de que no se rompan y contamos 10 minutos.

3. Pasado el tiempo, sacamos los huevos y los ponemos en un bol con agua muy fría y algunos hielos, para cortar la cocción.

4. Mientras se enfrían los huevos, preparamos el relleno: escurrimos la lata de atún y lo ponemos en un recipiente.

5. Cortamos en daditos pequeños los orejones y los añadimos al atún. 

6. Hacemos lo mismo con los pimientos de piquillo, reservando algunas tiras para decorar.

7. Una vez fríos los huevos, los pelamos, los partimos por la mitad a lo largo y echamos las yemas en el recipiente con los demás ingredientes del relleno.

8. Colocamos las mitades de los huevos en un plato de presentación. Yo tengo este que era de mi abuela, específico para huevos, pero también se pueden poner en uno plano, rebanando un poco de la base de los huevos para que no se muevan (eso que cortamos lo añadimos al relleno). O podemos colocar en la base un poco de brotes o lechuga y así se mantendrán en su sitio.

9. Finalmente, al bol del relleno le añadimos las cucharadas de queso crema y mezclamos todo muy bien con ayuda de un tenedor.

10. Rellenamos los huevos generosamente y terminamos decorando con las tiras de pimiento reservadas. Dejamos los huevos en el frigorífico hasta la hora de servir para que estén fresquitos.

Hojaldre de pera y gorgonzola

 

La combinación de pera y gorgonzola, desde que la probé en un restaurante italiano, me parece perfecta. Desde entonces, hemos hecho alguna receta, como esta de ravioli de pato al Oporto con salsa de pera y gorgonzola, que puede sonar muy rimbombante pero el resultado merece la pena...

En esta ocasión buscábamos una receta rápida y sencilla para la cena, y se me ocurrió hacer una coca, aunque no había muchas ganas de ponernos a hacer la masa, así que ¿por qué no un hojaldre? Ya viene hecho, y sólo es ponerle cosas encima... Así que, allá que nos pusimos, y ya de paso, lo grabamos para hacer un short para mi canal de Youtube. Si os gusta os invito a que os suscribáis, así me ayudáis a seguir con esto 😊

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre rectangular (fresca o descongelada)

- 1 huevo

- 1 pera (mejor de conferencia)

- Queso gorgonzola al gusto (si no lo encontráis puede ser cualquier queso azul)

- Un poco de miel

- Unas nueces picaditas

Elaboración:

1. Empezamos precalentando el horno a 220º.

2. Estiramos la masa de hojaldre y pintamos sobre toda la superficie con el huevo batido (si os sobra huevo lo podéis aprovechar poniéndole una lata de atún y haciendo una tortilla francesa).

3. Pelamos la pera, la cortamos en láminas y le quitamos las semillas centrales. Distribuimos toda la pera por el hojaldre, dejando un pequeño borde.

4. Distribuimos el queso por encima de la pera, al gusto.

5. Metemos en el horno unos 20 minutos, hasta que veamos los bordes dorados.

6. Sacamos el hojaldre del horno, añadimos un poco de miel en forma de hilo por toda la superficie y agregamos algunas nueces picadas.

7. Cortamos en 6 u 8 trozos y ya podemos servir bien calentito!

Gazpacho de fresas ¡sin pan! (con y sin thermomix)

 

Este finde teníamos ganas de hacer un gazpacho bien fresquito como primer plato y, dado que ya no es temporada de fresas, pensamos en hacerlo de sandía (como este que ya publiqué) o de melón, cerezas... pero cuál fue nuestra sorpresa al descubrir en el supermercado que aún quedaban unas bandejas pequeñas de fresas... vale, no serán de temporada, pero teníamos el antojo y nuestros deseos fueron escuchados...

Así que, sin pensarlo, cogimos nuestra cajita de fresas, unos buenos tomates de pera y al lío, eso sí, lo hicimos sin pan, lo cual no supuso ningún problema, primero porque se nos olvidó comprarlo, y segundo porque así es más ligerito (y porque estoy pendiente que me diga el médico los resultados de unos análisis para ver si soy intolerante...).

Con estas cantidades sale como para 4 - 6 personas:

Ingredientes:

- 1,200 kg de tomates de pera

- 250 gramos de fresas

- 1 pepino

- 1 diente de ajo pequeño-mediano

- Aceite de oliva

- Vinagre al gusto

- Sal

- Un poquito de agua

Elaboración:

1. Empezamos lavando bien los tomates y las fresas y lo cortamos todo en trozos (los tomates sin pelar) y lo echamos al vaso de batidora que vayamos a utilizar.

2. Pelamos el diente de ajo y le quitamos el germen interior. Lo añadimos a la batidora.

3. Pelamos el pepino y lo cortamos en trozos, lo añadimos también.

4. Agregamos un buen chorro de aceite de oliva, el vinagre y la sal al gusto.

5. Trituramos a máxima potencia hasta que obtengamos un puré. Si lo hacemos en thermomix, serían 30 seg/vel 5.

6. Probamos de sal y le añadimos un poco de agua, depende de lo líquido que lo queramos (si lo vamos a beber en vaso o a comer con cuchara) y trituramos de nuevo a máxima potencia hasta que esté todo perfectamente diluido e integrado. En thermomix programaríamos 1 min/vel 5-10 progresiva.

7. Ya podemos servir con lo que más nos guste: huevo duro, jamón serrano picadito...

Tartaleta de fresas con chocolate

 

Esta fue la tarta o tartaleta que hice hace poco para celebrar nuestro aniversario, una cosa sencilla, rápida de preparar y muy rica como colofón final para una comida romántica (sí, comida, no cena, ya que la cena sí que fue en un restaurante...jeje).

Puedes optar por esta versión de tartaleta grande, con un molde de aproximadamente 20-24 cm de diámetro, o bien hacer tartaletas individuales más pequeñas, sólo que tardarás un poquito más en hacerlo, pero el proceso es el mismo.

Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada (puede ser comprada o puedes seguir la receta aquí)

- 180 gramos de chocolate para fundir

- 180 gramos de nata líquida

- Fresas frescas (cantidad suficiente)

Elaboración:

1. Empezamos precalentando el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

2. En un molde de perfil bajo (o varios pequeños), ponemos la masa quebrada extendida y doblamos los bordes hacia dentro.

3. Pinchamos toda la superficie con un tenedor y le ponemos un buen puñado de legumbres secas para que la masa no se levante durante la cocción en el horno.

4. Metemos la masa en el horno y lo dejamos dorarse, aproximadamente unos 25 minutos.

5. Mientras, calentamos en un cazo la nata y cuando comience a hervir la retiramos y la vertemos sobre un bol donde tendremos troceado el chocolate. Removemos hasta que se disuelva totalmente y reservamos mientras se hace la masa en el horno.

6. Por otro lado, lavamos las fresas, les quitamos las hojas y las cortamos en láminas. Reservamos.

7. Cuando la masa esté lista, con los bordes ligeramente dorados, la sacamos del horno y desechamos las legumbres. Vertemos en ella la ganache de chocolate y nata que teníamos reservada y colocamos las fresas por toda la superficie, por ejemplo, de forma concéntrica como en la foto, o como más nos guste. Reservamos en el frigorífico para que se endurezca el chocolate hasta la hora de servir.

Tarta de manzana rápida

 

¡Y tan rápida! Ya que no lleva crema pastelera como esta otra tarta de manzana tradicional, sino que sólo lleva el hojaldre y la manzana, por lo que en poco más de 30 minutos podemos tener este postrecito para, por ejemplo, alguna comida o cena familiar para la que no nos haya dado mucho tiempo preparar algo elaborado o, simplemente, si nos queremos dar un capricho sencillo...

Ingredientes:

- Una lámina de hojaldre

- Manzanas (cantidad necesaria)

- Huevo batido para pincelar

- Mermelada de melocotón, albaricoque o ciruela (al gusto)

- Canela en polvo (opcional)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 225º C.

2. Extendemos la masa de hojaldre sobre una fuente o bandeja apta para el horno y pinchamos la superficie con un tenedor, dejando un borde alrededor de uno o dos centímetros.

3. Pelamos y laminamos una o dos manzanas y disponemos las láminas encima del hojaldre, montando unas sobre otras de forma escalonada.

4. Con el huevo batido, pintamos el borde del hojaldre y metemos al horno unos 20-25 minutos, hasta que el borde esté dorado.

5. Sacamos del horno y pincelamos la superficie de las manzanas con la mermelada y espolvoreamos canela en polvo al gusto.

Notas:

- Se puede servir tanto fría como templada e, incluso, acompañada de una bola de helado de vainilla.

Pollo asado con uvas

 

Esta receta la vi publicada en la página de facebook de Karlos Arguiñano y me pareció una muy buena idea para aprovechar las uvas que nos sobran de Nochevieja.

Además, el sabor dulce de las uvas combina muy bien con el salado de la majada de ajo. Lo único que varié bastante la receta original, pues en ella hacía un puré de manzana con el que cubría el pollo (entero, yo usé cuartos traseros) y lo horneaba menos tiempo. Las uvas las salteaba con aceite, pero yo lo hice con mantequilla para que quedara un jugo algo más espeso. Así que, os voy a indicar cómo lo hice yo, y os invito también a mirar la original e incluso hacer vuestra propia versión... De cualquiera de las maneras estoy segura de que os saldrá de rechupete!

Ingredientes (2 personas):

- 2 cuartos traseros de pollo

- 3 dientes de ajo

- Una cucharadita de tomillo picado

- Una cucharadita de sal

- Pimienta recién molida (al gusto)

- 50 gramos de aceite de oliva

- Un buen puñado de uvas blancas

- 25 gramos de mantequilla

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C. En una bandeja apta para el horno, ponemos los cuartos traseros del pollo y les hacemos unos cortes. Reservamos.

2. En un mortero, ponemos los dientes de ajo cortados en dos o tres trozos, el aceite, el tomillo, la sal y la pimienta, y lo majamos todo muy bien.

3. Untamos el pollo con la majada de ajo y metemos en el horno entre 50 minutos y 1 hora (dependiendo de lo potente que sea vuestro horno, de si tiene ventilador, del tamaño del pollo...).

4. Mientras, lavamos las uvas y les quitamos las pepitas, dejando la piel intacta.

5. Cuando falten unos 5 minutos para que acabe el horno, ponemos la mantequilla en una sartén y cuando se haya derretido, incorporamos las uvas.

6.Salteamos las uvas hasta que cojan un poco de color dorado (se pueden tostar un poquito, pero no quemarse).

7. Sacamos el pollo del horno y vertemos el jugo que han soltado las uvas por encima y ponemos las uvas junto a la carne y servimos.

Recetas saladas con fruta

 

Porque la fruta no tiene que ser sólo para el postre, el desayuno o el picoteo entre horas, sino que con ella podemos hacer algunas preparaciones la mar de chulas y sabrosas y ya de paso, contribuir a la ingesta de las 5 piezas diarias recomendadas que, yo no sé a vosotros, pero a mí me cuesta un poquito...jeje. Aquí os propongo algunas ideas (sólo tenéis que pinchar sobre la imagen) y, vosotros ¿Qué proponéis?

Arroz con carabineros a la naranja

Empezamos con un ingrediente al que va bien todo (o casi todo): el arroz, que con unos buenos carabineros harán de este plato una delicia para una comida familiar, por ejemplo.

Brochetas de pollo y piña

Esta es una receta original de la plataforma de la thermomix, concretamente del libro "Brochetas", donde se encuentra esta propuesta que no es la habitual y que a mí me pareció bastante rica.

Curry de pollo y mango

Esta es una de las recetas que he probado a hacer hace relativamente poco y lo cierto es que, desde que la probamos por primera vez en nuestro restaurante indio favoritos, NOS ENCANTA! Así que no podíamos no intentar reproducirla...jejeje

Ensalada de cerezas y nueces

Porque una ensalada no tiene porqué ser aburrida ni llevar siempre lo mismo, esta es una propuesta fresquita para el verano y para esas noches que no te apetece ponerte a cocinar demasiado o irte a la cama con el estómago a reventar...

Gazpacho de sandía

Un gazpacho bien fresquito que, además, tiene el dulzor de la sandía, que contrasta muy bien con el ácido del vinagre y el picor del ajo. Una alternativa al gazpacho tradicional que, dicho sea de paso, también es estupendo!

Palmeritas saladas de jamón y mermelada de higos

Este aperitivo va muy bien cuando tenemos alguna fiestecilla o reunión familiar o con amigos, ya que es fácil de hacer, es vistoso y está súper bueno! Además, podéis ver la receta paso a paso en el video que os incluyo al final.

Poke tartar

Aquí incluimos el aguacate, fruto del árbol Persea americana que, aunque es calórico, y aún más con el arroz, por lo que no es un plato para la cena..., está muy rico en combinación con el salmón ahumado y la salsa teriyaki, ¡probadlo!

Ravioli de pato al Oporto con salsa de pera y gorgonzola

Si os apetece hacer pasta fresca y queréis darle un toque sofisticado, probad estos ravioli. La cantidad de queso, si no os gusta mucho, la podéis reducir e, incluso, sustituirlo por otro que os guste más. Por otra parte, el relleno está delicioso con Oporto, pero podéis usar cualquier otro vino tinto o dulce que os guste o que tengáis a mano.

Relleno de pavo y manzana para sándwich

Tanto para una fiesta como para llevarse un sándwich ligerito al trabajo o a clase, este relleno está riquísimo y, aunque está hecho con thermomix, podéis hacerlo igualmente con cualquier procesador de alimentos con cuchillas.

Salsa de mango al curry

Otra receta con mango, esta vez con curry, con el que casa muy bien. Seguro que habéis visto los botes de esta salsa en el supermercado y a veces es muy tentador cogerlos y ahorrarnos el trabajo, pero probad a hacerla casera y a vuestro gusto. Yo la uso para el pollo, el salmón... ¡mmm!

Tartar de tomate y aguacate con vinagreta de mango

Y otra más con mango...jejeje, además, esta trae fruta por partida triple, porque además del mango y el aguacate, también tenemos el tomate que, efectivamente, también es una fruta, así que este plato va perfecto como entrante o, incluso, si lo ponemos en vasitos pequeños, podemos ponerlo como parte de unos aperitivos festivos.

Pollo asado con uvas

Si queremos una comida o cena de navidad sencilla y económica, ¿por qué no probar este pollo con uvas? También podemos hacerla como receta de aprovechamiento para utilizar esas uvas que nos han sobrado de nochevieja...

Vasitos de melón con virutas de jamón

Con este os propongo una versión del tradicional "melón con jamón" para comer con cuchara. La cantidad de jamón es al gusto e, incluso, se me ocurre que podría añadírsele frutos secos picados, picatostes o huevo cocido picado... ¡todo es probar!

Ravioli de pato al Oporto con salsa de pera y gorgonzola

 

Hace unos días puse en facebook esta foto y prometí subir la receta, aunque he tardado un poco más de lo esperado pero con todo el jaleo de las fiestas... ya se sabe, pero bueno, aquí está, jejeje.

Tenía ganas de hacer pasta fresca rellena, porque nunca la había hecho (sí había hecho tallarines, pero pasta rellena no), así que nos pusimos manos a la obra y, además, con un relleno y una salsa de lo más chulo, espero que os guste!

Ingredientes (4 personas):

- 200 gramos de harina común

-2 huevos

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- 1 trozo de puerro

- 1 pechuga o magret de pato

- 1 cucharada de harina

- 150 ml de Oporto (u otro vino tinto)

- 1 cucharada de azúcar moreno

- Sal y pimienta al gusto

- 200 ml de nata líquida

- 150 gramos de queso gorgonzola

- 2 peras de conferencia

- Nueces para decorar

Elaboración:

1. Empezamos preparando la masa de la pasta, para ello, si lo hacemos de forma manual, ponemos la harina formando un volcán y en el hueco ponemos los huevos y el aceite. Mezclamos y amasamos hasta obtener una bola que no se pegue.

2. Si lo hacemos con thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos la función de amasado durante 2 minutos. La masa tendrá un aspecto grumoso, como de arena, lo juntamos todo y formamos una bola.

3. Envolvemos la bola de masa en papel film y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

4. Para el relleno, trituramos la cebolla con el ajo y el puerro en un procesador de cuchillas y lo ponemos a pochar con un poco de sal en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

5. Mientras, cortamos el magret de pato en trozos muy pequeñitos con un cuchillo bien afilado y salpimentamos.

6. Lo echamos en la sartén y lo cocinamos hasta que esté hecho y añadimos la cucharada de harina, removiendo hasta integrar. Añadimos el Oporto y vamos removiendo mientras se evapora el alcohol y se va formando la salsa.

7. Añadimos el azúcar moreno y ajustamos de sal a nuestro gusto. Retiramos y dejamos enfriar mientras estiramos la masa.

8. Con una máquina para pasta (o un rodillo y un montón de paciencia) estiramos la masa hasta que sea lo suficientemente fina pero que no se rompa.

9. Ponemos la masa sobre la superficie de trabajo y ponemos unos montoncitos de relleno.

10. Ponemos otra lámina de masa por encima, ajustándola alrededor de los montoncitos de relleno. Con un cortador de galletas con el borde rizado, cortamos los ravioli (como en la foto).

11. Ponemos abundante agua al fuego en una olla con un poco de sal y cuando rompa a hervir añadimos los ravioli y los dejamos cocer durante 4 minutos. Retiramos y escurrimos. Reservamos mientras preparamos la salsa.

12. Pelamos las peras y las cortamos en cubitos muy pequeños.

13. En un cazo ponemos la nata líquida con el queso en trozos y calentamos hasta que se deshaga el queso.

14. Añadimos los cubitos de pera y dejamos reducir un poco a fuego medio sin dejar de remover.

15. Finalmente, ya solo nos queda servir los platos: ponemos los ravioli en los platos, regamos con la salsa y ponemos por encima algunas nueces picaditas.

Bundt de manzana y salsa de caramelo

Me encantan los bundt cakes o bizcochos en forma de corona, tienen la ventaja de que, como el centro es hueco, sabes que no te va a quedar crudo por dentro, además actualmente existen moldes con unas formas chulísimas, tanto de metal como de silicona. En este último caso, son más fáciles de desmoldar, mientras que en el caso de los metálicos, habrá que "encamisarlos" bien, esto es, engrasarlos y enharinarlos, quitando después el exceso, para evitar que se nos pegue la masa y lo podamos desmoldar con toda la facilidad del mundo.

En esta ocasión os traigo uno de manzana que casa muy bien con el caramelo o toffe. Esta vez no he añadido canela a la masa pero, como ya sabemos que queda muy bien, la podemos poner si nos gusta o nos apetece.

La receta de la salsa, está cogida del libro Repostería II de Thermomix, pero os voy a decir cómo hacerla de forma tradicional, ya veréis que es súper fácil y rápida y está deliciosa!

Ingredientes para el bizcocho:

- 2 manzanas

- 3 huevos

- Pizca de sal

- 150 gramos de azúcar blanco

- 100 ml de aceite de girasol

- 250 gramos de harina común

- 1 sobre (15 gramos) de levadura química en polvo

Ingredientes para la salsa de caramelo:

- 110 gramos de mantequilla

- 200 gramos de azúcar moreno

- 200 gramos de nata líquida

Elaboración del bizcocho:

1. Empezamos precalentando el horno a 180º C y encamisando el molde si es metálico, o si no, usaremos uno de silicona, lo que tengamos más a mano.

2. Pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en cubitos, ni muy pequeños ni muy grandes, y los rociamos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden. Reservamos.

3. En un bol, batimos los huevos con la pizca de sal. Agregamos el azúcar y el aceite y mezclamos.

4. Ponemos un colador grande sobre el bol y volcamos la harina y la levadura y lo tamizamos sobre la masa, para así evitar grumos.

5. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y, finalmente, añadimos los cubitos de manzana. Como decía, podemos agregar canela si lo deseamos.

6. Vertemos en el molde y horneamos aproximadamente 45 minutos. Comprobamos con un palillo o brocheta que esté hecho por dentro y lo sacamos para dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

Elaboración de la salsa:

1. En una sartén antiadherente, ponemos la mantequilla cortada en cubitos para que se derrita, a fuego medio.

2. Una vez derretida, añadimos el azúcar moreno y lo removemos hasta que se disuelva por completo.

3. Añadimos la nata y subimos un poco el fuego. Lo dejaremos burbujear un poco para que espese. Este proceso no debería llevarnos más de 10 minutos.

4. Lo vertemos en una salsera para que se enfríe y ya lo tenemos listo para echarlo por encima del bizcocho y servirlo por si alguien quiere echarse un poquito más!

Muffins de plátano y chocolate

 Ya hacía bastante tiempo que no hacía unos muffins así, grandecitos, que con uno te quedas saciado ya para toda la tarde...jeje y el caso es que tenía un par de plátanos que se estaban empezando a poner oscuros y como no quería que llegaran a ese punto y tampoco nos apetecía comérnoslos así, pues qué mejor manera de aprovecharlos que haciendo un postre con ellos...

Y qué ingrediente queda bien con todo (o casi todo)? La respuesta no es curry, jajaja, aunque bien podría ser, pero en este caso no, es el chocolate! Así que he aprovechado unas cápsulas rígidas que tenía desde hacía tiempo y que aún no había utilizado (creo...) y que tienen bastante capacidad, por lo que si utilizáis cápsulas así, depende de cuánto las llenéis, os saldrán entre 6 y 8 muffins. Si usáis las de papel de magdalena normales, que son más pequeñas, os saldrá el doble de unidades más o menos (teniendo en cuenta que las rellenamos hasta las 3/4 partes).

Y ahora sí, vamos con la receta!

Ingredientes (6 - 8 ud):

- 2 ó 3 plátanos maduros (depende del tamaño)

- 150 gramos de azúcar moreno

- 120 ml de aceite de girasol

- 2 huevos L

- Esencia de vainilla (o una cucharadita de azúcar vainillado)

- 200 gramos de harina común

- 50 gramos de cacao puro en polvo

- 2 cucharaditas de levadura química en polvo

- 100 gramos de chips de chocolate (o chocolate troceado)

Elaboración:

1. Empezamos precalentando el horno a 190º C. Dejamos preparadas las cápsulas de muffins en la bandeja del horno aparte.

2. En un procesador de alimentos, o bien con una batidora de mano, batimos el plátano troceado junto con el azúcar moreno. Reservamos un trozo de uno de los plátanosn para después decorar con rodajas.

3. Ponemos esta mezcla en un bol y añadimos el aceite. Mezclamos bien con unas varillas manuales.

4. Agregamos los huevos y la vainilla y removemos hasta integrar bien.

5. Sobre el bol, ponemos un colador grande y vertemos la harina, el cacao y la levadura. Tamizamos y mezclamos con el resto de ingredientes hasta que no quede ningún grumo.

6. Añadimos los trocitos o las gotas de chocolate y terminamos de mezclar con una espátula.

7. Con ayuda de una cuchara de helado, llenamos las cápsulas hasta 3/4 partes de su capacidad y le ponemos una rodajita de plátano encima a cada uno de los muffins.

8. Metemos al horno y los dejamos hacer durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, y ya podemos disfrutarlos!

Nota:

Adicionalmente, si lo queremos más chocolateado aún, podemos rellenarlos con sirope de chocolate con ayuda de una boquilla para relleno o una jeringa.

Batido de fresas (thermomix)

 

Me encanta la llegada de la primavera y, sobre todo, del calor, aunque aún no lo estamos notando demasiado por aquí, pero ya el hecho de que llegue el mes de abril me planta una sonrisa en la cara. Con el buen tiempo llegan las florecillas, el sol, y esos productos de temporada que me encantan, en este caso, las fresas, mis adoradas fresas...

En esta ocasión os traigo un batido de fresas con nata que está... delicioso! La receta os la traigo con thermomix, pero podéis hacerla sin ningún problema con una simple batidora de cuchillas. Para la nata, podéis comprarla ya hecha (e incluso os invito a visitar mi post sobre todo lo que hay que saber sobre la nata) o montarla de forma casera con unas varillas eléctricas, ya sabéis que debe ser con un porcentaje mínimo de materia grasa del 35%, y que esté bien fría, ya que si no, no montará.

Si queréis ver más recetas de fresas, podéis ver esta tarta de fresas con nata (tanto de forma tradicional como con thermomix), este tiramisú de fresas (con thermomix) o este helado de fresas con nata, ¡riquísimo!

Ingredientes:

- 200 gramos de fresas (también valdrían congeladas y descongeladas).

- 50 gramos de azúcar (o al gusto).

- 200 gramos de leche (animal o vegetal, al gusto).

Preparación:

1. Lavar bien las fresas y quitarles el rabito. Trocearlas a la mitad.

2. Poner en el vaso junto con el azúcar. Triturar 30 seg/vel 5.

3. Añadir la leche y programar 2 min/vel 5 - 10 progresiva.

4. Verter en vasos o copas y acompañar de nata montada, virutas de chocolate, etc...