Zanahorias glaseadas con burrata y pistachos

 

Teníamos un día unas cuantas zanahorias y no sabíamos qué hacer con ellas, así que decidimos utilizarlas de guarnición para acompañar unos traseros de pollo asados. Nos gustaron tanto que tuvimos que repetir, pero, esta vez, añadiéndoles alguna cosa más para hacerlas más vistosas y sabrosas si cabe... Y así nació este plato, súper sencillo, rápido y que puede servir para acompañar tanto carne como pescado...

Ingredientes (2 personas):

- 250 gramos zanahorias

- 100 ml de salsa de soja

- 50 gramos de miel

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva

- 1 pieza de burrata

- Pistachos picados

Elaboración:

1. Encendemos el horno a 200º C para que vaya precalentando.

2. En un bol, mezclamos la miel con la salsa de soja.

3. Pelamos  y lavamos las zanahorias y las ponemos en una fuente para horno. Añadimos un chorrito de aceite  y salpimentamos por todos lados.

4. Metemos al horno y, cuando lleven unos 10 minutos, vertemos la mezcla de de miel y soja por encima.

5. Dejamos que se cocinen unos 30-35 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta de vez en cuando y pincelándolas con la salsa con ayuda de una brocha.

6. Al sacarlas del horno, las ponemos con cuidado en el plato o fuente donde lo vayamos a servir y colocamos la burrata encima, abriéndola para que se desparrame la nata.

7. Si nos ha sobrado un poco de salsa, la esparcimos también por encima.

8. Finalmente, espolvoreamos con el pistacho picado para decorar.

Ensalada de burrata, salmón y naranja

 

Para hacer frente a las altas temperaturas del verano y no complicarnos mucho en la cocina, qué mejor que una ensalada fresquita, sabrosa y llena de colorido!

Para esta ensalada me inspiré en una que vi en la web de Anna Recetas Fáciles, que tiene miles de ideas y cositas ricas... Pero en lugar de hacer una vinagreta normal, la hice de zumo de naranja, y le añadí también gajos de naranja, para darle un toque aún más fresco si cabe. Por último, en lugar de utilizar un sólo tipo de lechuga, opté por una mezcla de brotes que incluía espinacas frescas, pero podéis usar lo que más os guste.

Ingredientes: (2 personas)

- 200 gramos de lechuga o brotes al gusto

- 1 bola de burrata (aprox. 150 gramos escurrida)

- 2 naranjas

- Salmón ahumado

- Un puñado de nueces

- Un puñado de aceitunas negras sin hueso

- Aceite, sal y pimienta recién molida

Elaboración:

1. Lavamos la lechuga o los brotes y los colocamos en una fuente.

2. Ponemos la burrata escurrida encima en el centro y la abrimos, dejando que salga el interior y se expanda un poco.

3. Exprimimos una de las naranjas y reservamos el zumo. La otra naranja la pelamos, la dividimos en gajos y partimos cada gajo a la mitad.

4. Cortamos las aceitunas en rodajas y el salmón en trozos. Repartimos por toda la superficie las aceitunas, el salmón, los gajos de naranja y las nueces.

5. Ponemos en un cuenco aceite de oliva, el zumo de naranja y una pizca de sal y removemos bien hasta obtener una emulsión o vinagreta y regamos con ella la ensalada.

6. Finalmente, molemos un poco de pimienta por encima con un molinillo y servimos.