Para hacer frente a las altas temperaturas del verano y no complicarnos mucho en la cocina, qué mejor que una ensalada fresquita, sabrosa y llena de colorido!
Para esta ensalada me inspiré en una que vi en la web de Anna Recetas Fáciles, que tiene miles de ideas y cositas ricas... Pero en lugar de hacer una vinagreta normal, la hice de zumo de naranja, y le añadí también gajos de naranja, para darle un toque aún más fresco si cabe. Por último, en lugar de utilizar un sólo tipo de lechuga, opté por una mezcla de brotes que incluía espinacas frescas, pero podéis usar lo que más os guste.
Ingredientes: (2 personas)
- 200 gramos de lechuga o brotes al gusto
- 1 bola de burrata (aprox. 150 gramos escurrida)
- 2 naranjas
- Salmón ahumado
- Un puñado de nueces
- Un puñado de aceitunas negras sin hueso
- Aceite, sal y pimienta recién molida
Elaboración:
1. Lavamos la lechuga o los brotes y los colocamos en una fuente.
2. Ponemos la burrata escurrida encima en el centro y la abrimos, dejando que salga el interior y se expanda un poco.
3. Exprimimos una de las naranjas y reservamos el zumo. La otra naranja la pelamos, la dividimos en gajos y partimos cada gajo a la mitad.
4. Cortamos las aceitunas en rodajas y el salmón en trozos. Repartimos por toda la superficie las aceitunas, el salmón, los gajos de naranja y las nueces.
5. Ponemos en un cuenco aceite de oliva, el zumo de naranja y una pizca de sal y removemos bien hasta obtener una emulsión o vinagreta y regamos con ella la ensalada.
6. Finalmente, molemos un poco de pimienta por encima con un molinillo y servimos.
La pizza cuatro estaciones es una de las más conocidas de la gastronomía italiana, su nombre se debe a la manera de colocar los ingredientes, en cuatro secciones, sin mezclarse unos con otros, de manera que representen cada uno una estación del año.
Esta que os propongo tiene la masa también casera, pero si no habéis tenido tiempo de prepararla con antelación (ya que tendría que fermentar), podéis comprar una masa fresca en el supermercado, tanto redonda como rectangular, el resultado será igual de rico.
En cuanto a la salsa de tomate, en esta ocasión os indico mi receta de la salsa de tomate para pasta, a la que le añadiríamos unas hojitas de albahaca fresca, pero, igualmente, podríamos utilizar una salsa de tomate comprada.
1. Precalentamos el horno a 220° C y extendemos la masa sobre la bandeja del horno.
2. Distribuimos la salsa de tomate, las hojitas de albahaca y la mozzarella desmenuzada. Reservamos.
3. En una sartén con un chorrito de aceite, salteamos un poco los corazones de alcachofa con una pizca de sal y retiramos.
4. Salteamos igualmente los champiñones laminados y retiramos.
5. En la pizza, dividimos en cuatro secciones distribuyendo por un lado las alcachofas, por otro los champiñones, en otra parte las aceitunas en rodajitas y, por último, las lonchas de jamón o salami.
La ensalada campera es de esos clásicos del verano, junto con la ensaladilla, el gazpacho o el salmorejo, que nunca fallan, puede servir como entrante o, si es mucha cantidad, como plato único, para un picnic, para llevar al trabajo en un tupper...
En cada hogar seguro que hay una receta particular, pero por lo general, los ingredientes básicos son la patata, el huevo cocido, tomate, pimiento, aceitunas, atún o bonito... pero como digo, podemos echarle lo que más nos apetezca, como pepinillos, brotes de soja... ¡cualquier cosa fresquita será bienvenida!
1. Lo primero será poner a cocer las patatas y los huevos. Para ello, los pondremos en una olla con abundante agua y sal, sin pelar.
2. Cuando empiece a hervir el agua, contamos 10 minutos y sacamos los huevos y los dejamos enfriar, mientras continuamos con la cocción de las patatas hasta que estén tiernas.
3. Cuando comprobemos que las patatas están hechas, las escurrimos y esperamos a que enfríen lo suficiente como para no quemarnos.
4. Pelamos, pues, las patatas y los huevos y los partimos en trozos. Rerservamos.
5. También limpiamos y cortamos la cebolla, los pimientos y el tomate, y lo añadimos a la patata y el huevo.
6. Agregamos las latas de atún bien escurrido. Salpimentamos al gusto y removemos todo muy bien.
7. Añadimos las aceitunas cortadas por la mitad o en rodajitas, como más nos guste.
8. Aparte, preparamos la vinagreta, simplemente, mezclando con un tenedor o unas varillas manuales el aceite y el vinagre. Si nos parece poca cantidad, podemos doblar las cantidades, siempre respetando la proporción de doble de aceite que de vinagre.
9. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y removemos bien. Podemos servir templada o meterla en la nevera y comerla fresquita, añadirle alguna salsa que nos guste...
Ayer subí el video que llevaba dos semanas preparando con 6 recetas muy fáciles y rápidas para hacer con niños en Halloween, ya que no podemos salir este año a buscar caramelos por las calles, podemos entretenernos un buen rato en la cocina y pasarlo bien haciendo decoraciones que les encantan. Estas son sólo algunas ideas, en cada una de ellas os daré algún tip o idea para hacerlo de otra manera por si no tenéis en ese momento algún ingrediente o utensilio en concreto. Al final del post os dejo también el video por si queréis verlo todo de manera más rápida, y os animo también a que os suscribáis y que le echéis un vistazo a la sección Especial Halloween del blog. Vamos allá!
Mini donuts con telarañas:
Esta es una receta para hacer en el horno con un molde específico para donuts, o mini donuts, pero si no tenéis uno, también podéis hacerlo tipo magdalenas, simplemente poniendo la masa en unas cápsulas de papel. Si queréis podéis adquirir el molde en Amazon:
La masa es, como podéis ver en el video, bastante densa, por lo que no os recomiendo que rellenéis los moldes con manga pastelera, mejor utilizar una cuchara, una espátula... Eso sí, tienen una miga que me ha encantado y con un sabor a cacao increíble. Los ingredientes son:
- 150 gramos de harina común
- 25 gramos de cacao puro en polvo
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 huevo L
- 100 gramos de azúcar
- 1 yogur natural o de limón (125 gramos)
- 25 gramos de mantequilla fundida
- Opcional: 1/2 cucharadita de vainilla líquida
Para el glaseado de la decoración, se trata de uno muy básico, simplemente tendremos que mezclar azúcar glass con agua, pero echándola muy de poco en poco, de cucharada en cucharada e ir removiendo. El resultado debe ser de una consistencia media, para que deslice bien. El resto de la receta podéis verlo en el video, la verdad es que es sencillísimo!
Mini pizzas con cortadores:
Las formas que elegí para estas mini pizzas fueron el fantasma, el murciélago y la calabaza, pero podemos utilizar cualquier otro cortador de galleta que tengamos, ya sea con forma típica de Halloween o no, a los niños en realidad lo que les gusta es "trastear" con la masa...jejeje La receta de la masa es la que ya publiqué y que se puede hacer manual o con thermomix. El resto ya sólo es ponerle tomate frito, u otra salsa, como por ejemplo salsa pesto, por aquello del color verde... y ponerle encima los ingredientes que más nos gusten o que tengamos a mano: jamón, anchoas, aceitunas, atún, etc y cubrir con queso rallado, orégano, albahaca...
Cupcakes con gusanos:
Para estos cupcakes, o muffins o magdalenas, como queráis llamarlos, utilicé la receta de los muffins estilo Starbucks que hice hace ya bastante tiempo, sólo que sin añadirle los chips de chocolate y rellenando menos las cápsulas de papel para que no rebosaran tanto. Después, simplemente hay que triturar unas cuantas galletas tipo Oreo, untar la superficie de las magdalenas con crema de cacao tipo nocilla o nutella y rebozarlo en el polvo de oreo. Finalmente se decora con gusanos de gominola. También se puede hacer un agujerito en la magdalena y poner el gusano como si saliera de la tierra (podéis verlo en el video). Otra opción, en lugar de usar gusanos, es utilizar alguna golosina que tenga forma de pie, de mano... como si fuera de zombie saliendo, incluso ponerle una mini lápida hecha con fondant o con chocolate (se pueden hacer caseras o comprarlas ya hechas en tiendas de repostería).
Dedos de zombie:
No es la primera vez que hago unos dedos de zombie, ya publiqué unos hace tiempo, pero en aquella ocasión eran de masa de galleta, con sabor a almendra, y el "pegamento" de la uña era mermelada de fresa... Esta vez, la masa es de pizza (la que me sobró de hacer las mini pizzas), y el pegamento de la uña es ketchup. Para acompañar podemos utilizar cualquier salsa que se nos ocurra, o varias. En este caso acompañé estos dedos de pizza con salsa agridulce.
Fantasmas de merengue:
Estos pequeños fantasmas están hechos con merengue italiano (si queréis saber más, podéis ver el post que publiqué sobre los tipos de merengue). En esta ocasión los he dejado sin hornear, ya que son pequeños bocados que con un par de cucharadas ya te los has comido. Si queremos darle un toque mate para que no sean tan brillantes, siempre podemos espolvorear un poco de azúcar glass por encima. Las cápsulas que he utilizado son las de los mini cupcakes, ya que con las grandes se haría muy pesado comer sólo merengue (aunque yo no tengo ningún problema en comerme yo sola una buena milhojas...jejeje).
Para que el merengue italiano nos salga perfecto, tendremos las claras de huevo a temperatura ambiente, y antes de empezar a batirlas le pondremos una pizca de sal o unas gotas de zumo de limón. También es importante que el recipiente y las varillas estén lo más limpios posible, sin ningún resto de grasa, al igual que las claras, que no deberán tener restos de yema. Para hacer el almíbar que echaremos sobre las claras, se suele utilizar 1/3 de agua de la cantidad de azúcar aproximadamente y ponerlo al fuego hasta que llegue a los 115º C (para saber más podéis ver el post Puntos del caramelo). La temperatura se alcanza bastante rápido, por lo que podemos empezar a batir las claras cuando pongamos el almíbar al fuego, cuando estén a medio montar, empezaremos a verter el almíbar con mucho cuidado sin que toque las varillas, en forma de hilo fino, para que no se formen grumos de caramelo, y una vez terminemos de echar el almíbar, continuar batiendo hasta que el bol se enfríe a temperatura ambiente. Nos quedará un merengue maravilloso, prieto, blanquísimo y brillante.
En cuanto a las medidas que utilicé son las siguientes:
- 2 claras de huevo a temperatura ambiente
- 125 gramos de azúcar blanco
- 50 ml de agua
Spookyguetis:
Para finalizar quise hacer una receta salada muy sencilla, unos simples espagueti "nero di seppia" que podemos comprar en cualquier supermercado, aunque si nos animamos podemos hacerlos de pasta fresca. Las cantidades son al gusto, o según las necesidades, ya que sólo se necesitan: la pasta propiamente dicha, unos huevos de codorniz, unas aceitunas rellenas, y para rehogar, mantequilla, ajo, perejil y sal. Aunque podemos sustituir el perejil por otra hierba que nos guste más, como el orégano, por ejemplo.
Y hasta aquí este pequeño recopilatorio de recetas que he hecho este año que espero que os guste y entretenga a los más peques de la casa. Ahora sí, os dejo el video para que le echéis un vistazo, ¡feliz noche de halloween!
Cuando se acerca el calor apetecen recetas fresquitas, como la tradicional ensaladilla, el gazpacho, el salmorejo, el ajoblanco, la ensalada campera... Recetas que podemos tomar de primer plato, llevarnos a un picnic en un tupper, o degustar en una terracita tomando el fresco del anochecer.
Pero, ¿sabías que la ensaladilla no era ni se llamaba "rusa"? En realidad, la inventó un señor belga de origen francés llamado Lucien Olivier, que vivió entre 1838 y 1883. Siendo joven, emigró a Rusia y montó en Moscú su propio restaurante de alta cocina en 1860, llamado precisamente Hermitage, en el nº 14 del Boulevard Pretrovsky.
Postal de 1900 aprox mostrando el restaurante Hermitage
Wikimedia Commons
El restaurante fue un auténtico éxito entre la alta sociedad, destacando su famosa "Ensalada Olivier", cuya receta nunca fue desvelada por él, pero que se puede desentrañar gracias a los testimonios de los clientes y a algunas publicaciones de la época. Podría llevar varios tipos de carne, cangrejo, lechuga, patatas y aceitunas, entre otros ingredientes. La salsa que lo acompañaba también se quedó en el misterio, pero fue imitada a base de mayonesa, vinagre de estragón, mostaza y una salsa similar a la de soja.
El restaurante continuó abierto hasta la revolución de 1917, pero tras la muerte de Olivier cayó en popularidad. Sin embargo, su famosa ensalada continuó haciéndose, aunque no se pareciese a la original, ya que la Unión Soviética trató de cortar todos los lazos con la antigua aristocracia, por lo que la ensalada sustituyó sus lujosos ingredientes por otros más asequibles y "pobres", como el huevo, el pollo, la zanahoria, los guisantes...
Y aunque hoy en día la receta que solemos hacer no se parece en nada a la original, es una de las señas de identidad del verano que, en cada hogar, tendrá su propia manera especial de cocinarse, así pues, te invito a ver la mía, hecha con thermomix, aunque también puedes hacerla de forma tradicional, simplemente sustituyendo el vapor del varoma por el agua hirviendo en una olla.
Ingredientes:
- 800 gramos de patatas
- 100 gramos de zanahorias
- 100 gramos de guisantes congelados
- 4 huevos
- 600 gramos de agua
- 3 latas de atún escurrido
- Aceitunas sin hueso (opcional)
- Pimientos de piquillo para decorar (opcional)
- Mayonesa (casera o comprada)
Elaboración:
1. Ponemos el agua en el vaso.
2. Introducimos el cestillo y ponemos en él los huevos.
3. Pelamos las patatas y las cortamos en daditos y las ponemos en el Varoma, dejando algunas ranuras libres para facilitar la circulación del vapor.
4. Colocamos la bandeja del Varoma y colocamos sobre ella las zanahorias peladas y cortadas en daditos, junto con los guisantes congelados. Tapamos el Varoma.
5. Programamos 40 min/Var/vel 2.
6. Cuando termine el programa, con mucho cuidado, abrimos el Varoma y escurrimos la verdura, añadimos sal al gusto y reservamos.
7. Pelamos los huevos y los picamos al gusto. Lo mezclamos con la verdura.
8. Añadimos el atún escurrido y las aceitunas en rodajitas.
9. Terminamos mezclando con la mayonesa y decoramos con los pimientos si así lo deseamos. Conservamos en la nevera hasta el momento de servir.
