Quiche caprese

 Si a vosotros, como a mí, os encanta la albahaca en general, y el pesto en particular, no os podéis perder esta quiche estilo "caprese", porque se hace en un pispás y está riquísima!

El molde de la foto es bastante grande (unos 28 cm) pero os quedará mejor si usáis uno más pequeño (24 cm por ejemplo).

Ingredientes:

- Una lámina de masa quebrada

- 3 huevos (si es molde grande; si es más pequeño, usad 2)

- 200 ml de nata para cocinar (1 cartoncito)

- Sal al gusto

- Pimienta blanca molida

- 200 gramos aprox. de salsa pesto (puede ser comprada, o puedes seguir la receta aquí)

- Algunos tomates cherry

- Unas bolitas de mozzarela fresca

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200° C.

2. Estiramos la masa y la colocamos sobre un molde de perfil bajo, de los de tipo tartaleta (con el borde rizado).

3. En un bol, batimos los huevos, añadimos la nata, la sal, la pimienta y el pesto y mezclamos bien.

4. Vertemos sobre la masa.

5. Lavamos los cherry y cortamos por la mitad, repartimos por encima de la mezcla.

6. Repartimos también las bolitas de mozzarela.

7. Metemos al horno durante 25-30 minutos.

8. Sacamos y dejamos entibiar antes de comer.

Vasitos Caprese

 

Me encanta hacer cositas estilo "Caprese", esa combinación de albahaca, tomate y mozzarella que podemos aplicar a un montón de cosas, además de la típica ensalada, como pizzas, quiches, etc.

En esta ocasión os traigo unos vasitos que puse en la mesa de nochebuena de 2019 y son la mar de fáciles de hacer.

Si os interesa, también podéis ver en video en mi canal este hojaldre caprese.

Ingredientes:

- Salsa pesto (aquí la receta con thermomix, aunque puede ser comprada)

- Tomatitos cherry

- Bolitas de mozzarella fresca

Elaboración:

1. Ponemos sobre los vasitos la salsa pesto al gusto, hasta la mitad o un poco menos. Tantos vasitos como comensales. Si no nos gusta muy espesa, podemos aligerarla con un poco de aceite de oliva extra.

2. Cortamos los tomates por la mitad y, en un palillo o brocheta pequeña, ponemos una mitad del cherry, una bolita de mozzarella y cerramos con la otra mitad del tomate.

3. Ponemos una brocheta por vasito y servimos.

Hojaldre Caprese

 

En esta ocasión os traigo una idea que podéis hacer de forma rápida y sencilla para la cena. Si os gusta tanto la albahaca como a mí no dejéis de probarla...

Aquí os dejo el paso a paso en vídeo:

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- Salsa pesto (podéis ver aquí la receta con thermomix)

- Tomate en rodajas

- Mozzarella fresca en rodajas

- Albahaca seca y fresca

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200° C.

2. En un molde acorde a la forma y tamaño del hojaldre, disponemos éste doblando los bordes hacia dentro.

3. Ponemos unas cuantas cucharadas de la salsa pesto, cubriendo todo el fondo.

4. Repartimos las rodajas de tomate y mozzarella y espolvoreamos la albahaca seca.

5. Horneamos unos 20 minutos, hasta que veamos los bordes tostados.

6. Lo sacamos del horno y terminamos poniendo unas hojas de albahaca fresca, ¡y listo!

Berenjenas a la parmesana (thermomix)

Esta es una receta que hago muchísimo en casa porque me encanta la berenjena y porque cunde mucho (aunque en la foto no lo parezca, jeje). Recuerdo que la primera vez que vi hacerla en thermomix fue en un taller que hicieron en la delegación junto con otras recetas de semana santa como el potaje de vigilia y las torrijas al vapor (¡no os las perdáis!).

La receta original de estas berenjenas la podemos encontrar en la colección "Dieta mediterránea", ya he probado unas cuantas de esa colección y la verdad es que me encanta.

Ingredientes:

- 800 gramos de tomate triturado en conserva

- 70 gramos de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de orégano seco

- 1 cucharadita de albahaca seca

- 3 berenjenas cortadas en rodajas de medio cm

- 100 gramos de queso parmesano rallado

- 150 gramos de queso mozzarella

Elaboración:

1. Ponemos el tomate triturado en el vaso, añadimos el aceite, sal, azúcar, orégano y albahaca.

2. Ponemos el recipiente varoma en su posición y colocamos las rodajas de berenjena de forma vertical, dejando algunas ranuras libres para que entre el vapor. Tapamos el varoma.

3. Programamos 30 min/varoma/vel 1.

4. Precalentamos el horno a 200º C.

5. En una fuente de horno, ponemos 1/3 de las rodajas, espolvoreamos con 1/3 del parmesano y la mitad de la mozzarella. Cubrimos con 1/3 de la salsa de tomate. Repetimos hasta acabar con la berenjena y el tomate y finalizamos cubriendo con el resto del parmesano.

6. Horneamos 15 minutos y después gratinamos 5 minutos para que se dore el queso y ya está listo para servir.