Quiche caprese

 Si a vosotros, como a mí, os encanta la albahaca en general, y el pesto en particular, no os podéis perder esta quiche estilo "caprese", porque se hace en un pispás y está riquísima!

El molde de la foto es bastante grande (unos 28 cm) pero os quedará mejor si usáis uno más pequeño (24 cm por ejemplo).

Ingredientes:

- Una lámina de masa quebrada

- 3 huevos (si es molde grande; si es más pequeño, usad 2)

- 200 ml de nata para cocinar (1 cartoncito)

- Sal al gusto

- Pimienta blanca molida

- 200 gramos aprox. de salsa pesto (puede ser comprada, o puedes seguir la receta aquí)

- Algunos tomates cherry

- Unas bolitas de mozzarela fresca

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200° C.

2. Estiramos la masa y la colocamos sobre un molde de perfil bajo, de los de tipo tartaleta (con el borde rizado).

3. En un bol, batimos los huevos, añadimos la nata, la sal, la pimienta y el pesto y mezclamos bien.

4. Vertemos sobre la masa.

5. Lavamos los cherry y cortamos por la mitad, repartimos por encima de la mezcla.

6. Repartimos también las bolitas de mozzarela.

7. Metemos al horno durante 25-30 minutos.

8. Sacamos y dejamos entibiar antes de comer.

Polpette della nonna, las albóndigas italianas

 

Este verano fui por tercera vez a Italia (la adoro), y nunca había probado en ningún sitio las polpette, unas tradicionales albóndigas cocinadas con una salsa de tomate casera que están de rechupete! Podéis encontrarlas como "della nonna" (de la abuela) o "al sugo" (en salsa).

Aunque son italianas, la palabra "polpetta" (en singular), en realidad proviene del francés "paupière" (párpado) que derivó en "paupiette", y de ahí a "polpette" (Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia, Completely Revised and Updated).

La primera referencia a estas bolitas de carne y pan podemos encontrarla en Apicio, en torno al año 30 d. C. (François-Régis Gaudry y otros, On va déguster l'Italie, pág. 27). Pero la palabra "polpetta" no aparece hasta el Libro de Arte Coquinaria, de Martino da Como, ya en el siglo XV:

«[...] La viande de veau, c’est-à-dire la poitrine antérieure, est bien bouillie, la longe rôtie et la cuisse en boulettes. [...] De la viande de cerf, le devant est bon en bouillon de lard, les longes peuvent être rôties, et la cuisse est bonne en croûte ou en polpette»

Libro de Arte Coquinaria, de

Martino da Como

1465-1470

Aunque estas primeras "polpette" aparecen más bien descritas como chuletas de ternera envueltas en tocino. No sería hasta 1648 cuando el gastrónomo boloñés Vincenzo Tanar las describiera como hechas con carne picada en su libro "La economía del ciudadano" (François-Régis Gaudry y otros, On va déguster l'Italie, pág. 27).

Actualmente existen variantes regionales, como la napolitana, que incluye piñones y pasas, o la siciliana, a las que se le añade menta.

Para hacer las mías me guié con las publicadas por la web de La cocina de Frabisa, que me encanta, pero yo utilicé sólo queso parmesano, en lugar de una mezcla de parmesano y pecorino. Tampoco le puse orégano a la salsa de tomate, y menos dientes de ajo pero es cuestión de gustos.

Aquí en el blog tenéis también otra receta de albóndigas en salsa de la abuela bastante diferente, pero riquísima tambien, ¡no os la perdáis!

Ingredientes (4 personas):

- 500 gramos de carne picada al gusto

- 50 ml leche

- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza

- 2 dientes de ajo para las polpette y 2 para la salsa de tomate

- Un pequeño manojo de perejil fresco

- 100 gramos de queso parmesano rallado

- 1 huevo

- Sal y pimienta al gusto

- Nuez moscada molida

- Harina para rebozar

- Aceite de oliva

- 1 cebolla dulce

- 500 gramos de tomate triturado en conserva

- 1 cucharadita de azúcar 

- Algunas hojas de albahaca fresca

Elaboración:

1. En un bol, ponemos las rebanadas de pan de molde troceadas y vertemos la leche. Con un tenedor lo aplastamos hasta obtener una pasta.

2. Añadimos la carne, el huevo, el ajo finamente picado, el perejil también picado, el queso rallado, la nuez moscada y salpimentamos al gusto.

3. Formamos las bolitas y las pasamos por harina, sacudiendo el exceso.

4. En una olla con un poco de aceite, marcamos las albóndigas y las sacamos. Reservamos para después.

5. En la misma olla, doramos los otros dos dientes de ajo picados. A continuación, añadimos la cebolla picada, agregamos un poco de sal y dejamos pochar a fuego medio.

6. Añadimos el tomate triturado con la cucharadita de azúcar para eliminar la acidez y volvemos a poner las albóndigas en la olla para que se terminen de hacer en la salsa.

7. Servimos junto con unas hojas de albahaca fresca.

Provolone en freidora de aire

Esta es una de las cenas más habituales que solemos hacer en casa los fines de semana, porque es rápido, está buenísimo y se puede "personalizar" de la manera que más nos guste.

A nosotros nos gusta cortar el queso en taquitos para que luego a la hora de cogerlo sea más cómodo, pero podéis dejar la rodaja de queso entera sin problema.

Lo de "personalizar" lo digo porque, junto con el tomate de la base, se pueden echar especias o hierbas aromáticas al gusto, e incluso, otros ingredientes como cebolla caramelizada o, en nuestro caso, pimientos caramelizados, que podéis comprar ya hechos en el supermercado, pero que, si queréis hacerlos caseros, os indico cómo hacerlos en esta receta de tostas de sardina ahumada y pimientos caramelizados.

Esta misma receta, pero para hacerla en horno convencional la tengo publicada en mi libro "Saki Recetas", que podéis encontrar a la venta en Amazon, tanto en versión kindle como en papel:

Enlace a Amazon

Os dejo también este breve video que he hecho para mi canal de Youtube:

Ingredientes: (2 personas)

- 1 rodaja de queso provolone

- Tomate frito para la base

- Pimientos caramelizados (o cebolla caramelizada)

- Orégano, albahaca, cayena molida... (al gusto)

Elaboración:

1. Empezamos precalentando la freidora, para ello, en modo manual, programamos 5 minutos a 200º C.

2. En un recipiente apto para la freidora de aire (en mi caso, una olla de barro con las medidas adecuadas), ponemos la salsa de tomate, los pimientos o cebolla caramelizada y, si nos gusta picante, le ponemos un poco de guindilla cayena molida.

3. Colocamos encima el queso, bien entero, o bien a trocitos, como más nos guste.

4. Cuando terminen los 5 minutos que habíamos programado, colocamos el queso en la freidora y programamos 10 minutos a 200º C.

5. Sacamos y espolvoreamos con las hierbas aromáticas que más nos gusten. Servimos en seguida acompañado de unas tostadas de pan, ¡delicioso!

Berenjenas rellenas en freidora de aire

 

Buscaba hacer unas berenjenas rellenas en la freidora de aire que no empleara otros métodos como hacer el sofrito y la carne en una sartén y luego solamente utilizar la freidora para gratinar... Pero todas las que me encontraba hacían precisamente eso, y yo lo que quería era hacer todo en el mismo aparato, precisamente para ahorrar tiempo y esfuerzos, que para eso se supone que existe este cacharro...jejeje

Así que lo que hice fue buscar los tiempos y temperaturas de cada ingrediente por separado y simplemente aunarlo todo de una manera coherente y que funcione, y salió bien! Si queréis ver la receta en video os la dejo aquí:

Ingredientes (2 personas):

- 1 berenjena

- Media cebolla

- 200 gramos de carne picada al gusto

- 4 cucharadas de tomate frito

- Albahaca seca (opcional)

- Sal, pimienta y aceite de oliva

- Queso rallado

Elaboración:

1. Cortamos la berenjena por la mitad a lo largo y le hacemos unos cortes en diagonal en ambos lados interiores.

2. Las ponemos en la cesta de la freidora y añadimos un chorrito de aceite en cada mitad.

3. Programamos 10 minutos a 200° C. Las sacamos y reservamos.

4. Ponemos un molde apto para la freidora y añadimos la cebolla picada finamente junto con otro poco de aceite, sal y pimienta al gusto.

5. Removemos bien y programamos otros 10 minutos a 200° C.

6. Mientras, vaciamos las mitades de la berenjena y picamos la pulpa a cuchillo.

7. Finalizado el tiempo de la freidora, añadimos a la cebolla la berenjena troceada, la carne picada y sal al gusto.

8. Mezclamos hasta integrar todo muy bien y programamos 15 minutos a 200° C, removiendo a mitad del cocinado.

9. Terminado el tiempo, añadimos el tomate frito y la albahaca (u orégano si os gusta más, o una mezcla de ambos).

10. Rellenamos las berenjenas y le ponemos el queso rallado por encima. Terminamos gratinando 5 minutos a 200° C. Servimos en seguida.

Vasitos Caprese

 

Me encanta hacer cositas estilo "Caprese", esa combinación de albahaca, tomate y mozzarella que podemos aplicar a un montón de cosas, además de la típica ensalada, como pizzas, quiches, etc.

En esta ocasión os traigo unos vasitos que puse en la mesa de nochebuena de 2019 y son la mar de fáciles de hacer.

Si os interesa, también podéis ver en video en mi canal este hojaldre caprese.

Ingredientes:

- Salsa pesto (aquí la receta con thermomix, aunque puede ser comprada)

- Tomatitos cherry

- Bolitas de mozzarella fresca

Elaboración:

1. Ponemos sobre los vasitos la salsa pesto al gusto, hasta la mitad o un poco menos. Tantos vasitos como comensales. Si no nos gusta muy espesa, podemos aligerarla con un poco de aceite de oliva extra.

2. Cortamos los tomates por la mitad y, en un palillo o brocheta pequeña, ponemos una mitad del cherry, una bolita de mozzarella y cerramos con la otra mitad del tomate.

3. Ponemos una brocheta por vasito y servimos.

Hojaldre Caprese

 

En esta ocasión os traigo una idea que podéis hacer de forma rápida y sencilla para la cena. Si os gusta tanto la albahaca como a mí no dejéis de probarla...

Aquí os dejo el paso a paso en vídeo:

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- Salsa pesto (podéis ver aquí la receta con thermomix)

- Tomate en rodajas

- Mozzarella fresca en rodajas

- Albahaca seca y fresca

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200° C.

2. En un molde acorde a la forma y tamaño del hojaldre, disponemos éste doblando los bordes hacia dentro.

3. Ponemos unas cuantas cucharadas de la salsa pesto, cubriendo todo el fondo.

4. Repartimos las rodajas de tomate y mozzarella y espolvoreamos la albahaca seca.

5. Horneamos unos 20 minutos, hasta que veamos los bordes tostados.

6. Lo sacamos del horno y terminamos poniendo unas hojas de albahaca fresca, ¡y listo!

Pizza cuatro estaciones

 

La pizza cuatro estaciones es una de las más conocidas de la gastronomía italiana, su nombre se debe a la manera de colocar los ingredientes, en cuatro secciones, sin mezclarse unos con otros, de manera que representen cada uno una estación del año.

Esta que os propongo tiene la masa también casera, pero si no habéis tenido tiempo de prepararla con antelación (ya que tendría que fermentar), podéis comprar una masa fresca en el supermercado, tanto redonda como rectangular, el resultado será igual de rico.

En cuanto a la salsa de tomate, en esta ocasión os indico mi receta de la salsa de tomate para pasta, a la que le añadiríamos unas hojitas de albahaca fresca, pero, igualmente, podríamos utilizar una salsa de tomate comprada.

Ingredientes:

- Una masa de pizza

- Salsa de tomate al gusto

- Unas hojas de albahaca fresca

- 125 gramos de mozzarella fresca

- Corazones de alcachofa

- Champiñones

- Aceitunas negras sin hueso

- Jamón, jamón York o salami (al gusto)

- Un poco de aceite de oliva y sal

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220° C y extendemos la masa sobre la bandeja del horno.

2. Distribuimos la salsa de tomate, las hojitas de albahaca y la mozzarella desmenuzada. Reservamos.

3. En una sartén con un chorrito de aceite, salteamos un poco los corazones de alcachofa con una pizca de sal y retiramos.

4. Salteamos igualmente los champiñones laminados y retiramos.

5. En la pizza, dividimos en cuatro secciones distribuyendo por un lado las alcachofas, por otro los champiñones, en otra parte las aceitunas en rodajitas y, por último, las lonchas de jamón o salami.

6. Horneamos unos 20-25 minutos y listo!

Bacalao con pesto rojo

 

Esta es una receta que llevaba mucho tiempo queriendo hacer, ya que sería una versión (salvando las distancias) de algo así como un "bacalao con tomate", pues la base principal del pesto rojo es precisamente el tomate.

El pesto (del verbo "pestare", aplastar), en este caso, rojo, es también conocido como pesto siciliano y difiere del genovés, que es más conocido y que tiene el característico color verde de la albahaca, en que se hace tanto con tomates deshidratados en aceite, como frescos (que sería el Trapanese). Después se le agregarían piñones, ajo, parmesano o pecorino y algunas hojas de albahaca. A partir de aquí podremos encontrarnos versiones diferentes de la receta básica, como por ejemplo, en el tipo de frutos secos, o bien con el añadido de otros ingredientes como aceitunas, anchoas, alcaparras...

Ingredientes (2 personas):

- 4 lomos de bacalao

- Aceite de oliva para el bacalao

- 10 tomates deshidratados en aceite

- Un puñado de piñones (también pueden ser nueces, avellanas...)

- 1 diente de ajo sin el germen interior

- Un puñado de hojas de albahaca fresca

- 30 gramos de queso parmesano rallado

- Un chorrito de aceite de oliva

Elaboración:

1. Empezamos elaborando el pesto, ya que el bacalao es lo último, para que no se nos quede frío.

2. Escurrimos muy bien los tomates de su aceite, por ejemplo, con un colador, y los ponemos en el vaso de la batidora.

3. Agregamos los frutos secos, el diente de ajo, la albahaca y el parmesano, un chorrito de aceite y trituramos hasta obtener una pasta, pero con algunos "tropezones", tampoco queremos un puré.

4. Reservamos el pesto y nos ponemos con el bacalao. Yo lo utilizo fresco, pero podéis usarlo desalado sin problema.

5. En una sartén o plancha, ponemos un poquito de aceite y ponemos los lomos de bacalao, unos 4 - 5 minutos por cada lado, para que no se quede seco.

6. En los platos para servir, colocamos una base del pesto y colocamos encima los lomos de bacalao. Podemos adornar con unas hojitas de albahaca fresca o un poco más de pesto.

7. Podemos acompañar este bacalao, como he hecho en esta ocasión, con unas patatas asadas con piel, que le van muy bien y están riquísimas.

Sopa Minestrone (tradicional y olla exprés)

 

Esta típica sopa campesina italiana está elaborada con verduras de temporada y otros ingredientes, pues hay tantas versiones como regiones en Italia...

Lo correcto es hacerla durante unas tres horas a fuego lento para conseguir el máximo sabor, pero si no tenemos tiempo podemos hacerla en olla exprés tan ricamente.

Perdonad un poco la foto que es un poco oscura y sin definición, pero era de noche y encender la luz le daba un reflejo no muy vistoso... tendré que repetirla jejeje

Ingredientes (8 raciones):

- 4 tomates

- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- 1 rama de apio

- 1 calabacín

- 1 nabo

- 1 rodaja de calabaza

- 4 patatas medianas

- Tomillo fresco (opcional)

- Sal al gusto

- Otros ingredientes opcionales: puerro, judías verdes, laurel, albahaca, panceta en trocitos (o bacon), pasta corta (tipo conchitas, fideos...).

Elaboración:

1. Lo primero que haremos será lavar, pelar y cortar todas las verduras en trozos pequeñitos, menos los tomates, que los lavaremos, los trituraremos y los colaremos para eliminar pepitas y restos de piel.

2. En la versión tradicional, con más tiempo, sofreímos, si optamos por ello, la panceta con la cebolla, después le añadimos el jugo de tomate colado y después las verduras picadas.

3. Añadimos agua muy abundante y dejamos cocer unas tres horas a fuego lento-medio. Añadiremos sal al gusto.

4. En la versión rápida, con olla exprés, podemos empezar de la misma manera, sofriendo la panceta, o podemos hacerlo aún más rápido poniendo directamente los ingredientes picaditos con el jugo de tomate, sal y abundante agua. Cerramos la olla y, cuando comience a salir el vapor, contamos unos 15-20 minutos.

5. Dejamos reposar otros 10-15 minutos, apartado del fuego, antes de abrir la olla.

6. Para finalizar, podemos tomar la sopa así, con los trocitos de verduras tal cual, o podemos añadirle algunos fideos, sémola o algún tipo de pasta corta o pequeñita (como esas conchitas en miniatura que nunca me acuerdo cómo se llaman...jejeje).

7. Para darle más sabor, podemos servir con un poco de tomillo (o incluso cilantro).

Quiche de portobello y albahaca

 

Al contrario que mi otra receta de quiche de pavo y atún, que además podéis ver en video y es la maaaás fácil y rápida del mundo (¡en serio!), esta tiene un poquito más de elaboración.

Tengo pendiente publicar otra de pesto y cherrys (¿o eran champiñones?) que está deliciosa, pero tengo que recuperar la foto...

Como os decía, esta tiene un poquito más de elaboración, pero no os asustéis, porque no es nada del otro mundo, simplemente, se trata de rehogar los  champiñones portobello con aceite, ajo, sal y albahaca y mezclarlo después con el resto del relleno y chimpún... Os animo a hacerla porque sale realmente cremosa y suave. Los portobellos podéis sustituirlos por champiñones normales si no tenéis o no los encontrais. El molde es de 25 cm de diámetro, para que os hagáis una idea.

Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada (si quieres saber sobre los tipos de masas pincha aquí)

- 200-300 gramos de champiñones portobello (o los que tengas a mano)

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Un chorrito de vino blanco

- 1 cucharada de albahaca seca

- 1 cartón de 200 gramos de nata (si lo queréis más ligero, lo podéis sustituir por leche evaporada)

- 3 huevos

- Un puñadito de queso rallado (al gusto)

- Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C y extendemos la masa sobre el molde, doblando el sobrante hacia dentro para hacer esa especie de borde redondito.

2. Limpiamos y cortamos los champiñones en láminas y picamos los ajos finamente.

3. En una sartén, echamos el aceite y sofreímos el ajo hasta que empiece a coger color y en seguida añadimos los champiñones.

4. Añadimos sal al gusto y rehogamos unos minutos. Cuando empiecen a perder volumen y volverse marroncitos, añadimos el vino.

5. Dejamos que se evapore el alcohol mientras removemos un poco y añadimos la albahaca seca picada.

6. Cuando estén los champis rehogados y el vino haya reducido un poco, apagamos y apartamos del fuego.

7. En un bol, batimos los huevos con un poquito de sal y pimienta y añadimos la nata y mezclamos bien.

8. Agregamos los champiñones rehogados a la mezcla y añadimos el queso rallado. Terminamos de mezclar todo bien y vertemos sobre la masa quebrada del molde.

9. Horneamos durante unos 20-25 minutos y listo, se puede comer recién salida del horno o templada al día siguiente, como primer plato o como picoteo!

Tajín de pescado al horno

 

Ayer subí el vídeo de esta receta a mi canal de Youtube, el cual he cambiado de nombre hace poco, al igual que el blog: antes era "El Taller de la Repostería" y ahora, con la incorporación de mis recetas saladas, lo he titulado "mi archivo de cocina" en honor a mi reciente aprobado de la oposición a Archivos del Estado...

Esta receta surge gracias a una amiga que abrazó la fe musulmana hace años, a la que pregunté en recetas podía utilizar el famoso ras el-hanout (del cual tenéis una receta aquí en el blog), y me dijo que lo normal era utilizarlo en recetas con carne (pollo, cordero...) pero era raro verlo en platos de pescado, pero que podía aventurarme a hacerlo para ver qué tal salía el experimento... Pero en lugar de utilizar dicha mezcla de especias, probé a mezclar hierbas aromáticas entre otros ingredientes y la verdad es que el resultado fue tan bueno que ni siquiera lo probé: se lo comieron todo antes de dejarme ni siquiera un bocado! Así que tendré que hacerlo otra vez para probarlo jajaja

De momento os dejo aquí la receta por escrito, pero también me ayudáis si veis el vídeo, dejáis un "me gusta" y os suscribís. También se aceptan sugerencias y recomendaciones!

Ingredientes:

- Pescado al gusto (en este caso bacalao fresco)

- 3 dientes de ajo picados

- 1 cucharada de perejil picado

- 1 cucharada de cilantro picado

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de pimienta molida

- 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika

- 1 cucharadita de cominos

- Aceite de oliva (cantidad necesaria)

- Unas gotas de vinagre o zumo de limón

- 3 patatas

- 3 zanahorias

- 2 tomates

- Medio pimiento rojo

- Medio pimiento verde

- Sal al gusto

- 1 limón en rodajas

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200° C. En un bol mezclamos el ajo picado, el perejil y el cilantro, junto con la cucharadita de sal, la de pimienta, el pimentón, los cominos, un buen chorreón de aceite de oliva y el vinagre.

2. Removemos bien y metemos los trozos de pescado, procurando que se impregnen bien de la mezcla.

3. Lo metemos en el frigorífico y lo dejamos marinar durante una hora.

4. Pasado el tiempo, en una olla grande de barro o en una fuente apta para el horno, ponemos una cama de patatas, encima las zanahorias en rodajas y el tomate y los pimientos troceados. Añadimos sal al gusto.

5. Colocamos encima el pescado y la marinada. Agregamos un poco de agua (medio vaso) y colocamos las rodajas de limón.

6. Tapamos con papel de aluminio y nos lo llevamos al horno durante 40-45 minutos y a disfrutar!

Albóndigas de berenjena (thermomix)

Si estás buscando reducir el consumo de carne, esta receta es una buena alternativa, ya que el único ingrediente de origen animal sería el huevo, además, también son bajas en calorías ya que la forma de cocinarlas, además de la thermomix, es al horno, con lo cual, nos evitamos los fritos, enemigos mortales de las dietas...

La receta original no la he encontrado en cookidoo, sino que venía en la edición de la revista número 103, correspondiente al mes de mayo de 2017. Lo único que no he seguido las instrucciones al pie de la letra, sino que he cambiado algunos pasos y algún ingrediente. Por lo demás, la salsa de tomate tiene un toque de albahaca que la hace muy mediterránea y que me encanta (creo que podría ponerle albahaca a casi todo... lo mismo me pasa con el curry...jejeje). Aunque también podéis optar por poner otra salsa de vuestro gusto, sea o no de tomate, como por ejemplo de almendras, de vino, etc.

Ingredientes para las albóndigas:

- 2 dientes de ajo

- 600 gramos de berenjena (son aproximadamente 2 berenjenas, pero si os pasáis un poco del peso tampoco pasa nada)

- 30 gramos de aceite de oliva

- 60 gramos de agua

- 200 gramos de pan rallado

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 cucharadita de perejil seco picado

- 1 cucharadita de albahaca seca picada

- 1 huevo

- 1 cucharadita de sal (o al gusto)

- Pizca de pimienta negra molida (o al gusto)

Ingredientes para la salsa de tomate:

- 800 gramos de tomate triturado (vale el que viene en conserva, de hecho, es el peso exacto de una lata grande)

- 70 gramos de aceite de oliva

- 2 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de sal (o al gusto)

- 1 cucharada de albahaca seca picada

Elaboración:

1. Ponemos los dientes de ajo en el vaso y picamos 3 seg/vel 7.

2. Añadimos la berenjena cortada en rodajas y éstas a su vez en 4 trozos cada una, para ayudar a la máquina a picar mejor, y picamos 6 seg/vel 4.

3. Añadimos el aceite y sofreímos 6 min/120º/vel 1.

4. Añadimos el agua y programamos otros 6 min/100º/vel 1.

5. Cuando acabe el programa, trituramos 3 seg/vel 5. Vertemos esta mezcla en un bol y esperamos a que enfríe, ya que sale muy caliente y nos quemaríamos las manos para hacer las bolas. Podemos ayudar a enfriar si removemos con la espátula de forma constante hasta que se temple.

6. Mientras, precalentamos el horno a 180º C.

7. Mientras se termina de enfriar la berenjena, ponemos en el vaso el pan rallado, junto con el ajo en polvo, el perejil, la albahaca, el huevo, la sal y la pimienta y mezclamos 20 seg/vel 3.

8. Vertemos la mezcla sobre las berenjenas e integramos muy bien con la espátula. Si hiciese falta más pan rallado se lo añadimos.

9. Vamos formando las bolas (del tamaño de una pelota de ping pong aproximadamente) y las vamos colocando en una fuente que habremos engrasado previamente con un poco de aceite de oliva.

10. Horneamos las albóndigas 20 - 25 minutos. Mientras, hacemos la salsa de tomate.

11. Sin necesidad de lavar el vaso, ponemos en él los ingredientes de la salsa y programamos 30 min/120º/vel 2.

12. Cuando saquemos las albóndigas del horno, vertemos la salsa de tomate por encima y listo.

Salsa de tomate para pasta (thermomix)

Esta salsa de tomate es deliciosa y no sólo sirve para pasta, sino también para acompañar, por ejemplo, unas judías verdes al vapor, o para hacer unos huevos rellenos... incluso, como salsa base para pizza.

La receta original viene en el libro verde de la TM5 pero yo le echo más cantidad de azúcar de la que pone y algo más de sal.

Ingredientes:

- 1 cebolla en trozos (aprox. 120-150 gramos)

- 1 diente de ajo

- 50 gramos de aceite de oliva

- 800 gramos de tomate pelado en conserva (1 lata)

- 2 cucharaditas de azúcar (o al gusto)

- 1 cucharadita de sal (o al gusto)

- 5-10 hojas de albahaca fresca (o 1 cucharada seca si no tenemos)

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite y troceamos 5 seg/vel 5. Sofreímos 7 min/120º/vel 1.

2. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 20 min/100º/vel 2.

3. Al acabar, trituramos un poco: 5 seg/vel 4.

Berenjenas a la parmesana (thermomix)

Esta es una receta que hago muchísimo en casa porque me encanta la berenjena y porque cunde mucho (aunque en la foto no lo parezca, jeje). Recuerdo que la primera vez que vi hacerla en thermomix fue en un taller que hicieron en la delegación junto con otras recetas de semana santa como el potaje de vigilia y las torrijas al vapor (¡no os las perdáis!).

La receta original de estas berenjenas la podemos encontrar en la colección "Dieta mediterránea", ya he probado unas cuantas de esa colección y la verdad es que me encanta.

Ingredientes:

- 800 gramos de tomate triturado en conserva

- 70 gramos de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de orégano seco

- 1 cucharadita de albahaca seca

- 3 berenjenas cortadas en rodajas de medio cm

- 100 gramos de queso parmesano rallado

- 150 gramos de queso mozzarella

Elaboración:

1. Ponemos el tomate triturado en el vaso, añadimos el aceite, sal, azúcar, orégano y albahaca.

2. Ponemos el recipiente varoma en su posición y colocamos las rodajas de berenjena de forma vertical, dejando algunas ranuras libres para que entre el vapor. Tapamos el varoma.

3. Programamos 30 min/varoma/vel 1.

4. Precalentamos el horno a 200º C.

5. En una fuente de horno, ponemos 1/3 de las rodajas, espolvoreamos con 1/3 del parmesano y la mitad de la mozzarella. Cubrimos con 1/3 de la salsa de tomate. Repetimos hasta acabar con la berenjena y el tomate y finalizamos cubriendo con el resto del parmesano.

6. Horneamos 15 minutos y después gratinamos 5 minutos para que se dore el queso y ya está listo para servir.

Salsa pesto (thermomix)

La verdad es que la albahaca me encanta, podría echársela a todo... lo mismo me pasa con el curry, pero claro, eso sería imposible... Con esta salsa no podremos solamente acompañar un plato de pasta sino que podremos usarlo como relleno (unos canelones, una lasaña, incluso unos champiñones...), y también, por ejemplo, como base para una pizza en lugar del tradicional tomate. En serio, probadlo, está muy rico y es sorprendente.

Esta receta es la que viene en el libro básico verde, pero podemos saltarnos el paso 1 que viene descrito si directamente compramos el parmesano rallado, que es como os lo describo a continuación:

Ingredientes:

- 80 gramos de queso parmesano rallado

- 30 gramos de piñones

- 1 diente de ajo (opcional)

- 80 gramos de albahaca fresca

- 150 gramos de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 20 seg/vel 7.

2. Servir directamente o conservar en un tarro con tapa en el frigorífico 2-3 días.