Panecillos de piquillos, anchoas y pepinillos

 

Me encantan los canapés que se preparan en un abrir y cerrar de ojos, sobre todo si combinan varios colores y sabores, como en este caso, el dulzor de los pimientos de piquillo con lo salado de las anchoas y el toque avinagrado de los pepinillos... Es perfecto para un picoteo con amigos o como uno de los entrantes navideños...

Ingredientes:

- Panecillos tostados

- Pimientos de piquillo

- Anchoas en aceite

- Pepinillos encurtidos

Elaboración:

1. Tan sencillo como cortar en tiras los pimientos de piquillo y ponerlos encima de los panecillos.

2. Ponemos encima las anchoas (dos o tres por panecillo).

3. Terminar con los pepinillos en rodajas finas y servimos.

Crema de puerro, patata y anchoas (thermomix)

 

Hace poco estuve en una arrocería y antes del súper arroz que me comí, probé una crema de puerros que llevaba anchoas picaditas en su superficie y me dije "pues esto tengo que probar a hacerlo yo"... y como me encanta cómo deja de finos los purés y las cremas la thermomix, obviamente, tenía que hacerlo ahí, así que busqué una receta de crema de puerros que me convenciera y la que encontré fue una titulada "Crema de puerro con parmesano", así que cogí esa y la adapté a mi manera, ¡espero que os guste!

Ingredientes:

- Aprox. 400 gramos de puerro (un puerro grande, sólo la parte blanca)

- 50 gramos de mantequilla en trozos

- 150-200 gramos de patata

- 500 gramos de caldo de verduras (o agua y una pastilla de caldo)

- 1 cucharadita de sal (o al gusto)

- 2 quesitos tipo "El Caserío"

- Algunas anchoas en aceite

Preparación:

1. Ponemos en el vaso el puerro cortado en rodajas de unos 2 cm aproximadamente y troceamos 3 seg/vel 5.

2. Añadimos la mantequilla y rehogamos 7 min/120º/vel 1.

3. Pelamos y lavamos la patata y la cortamos en trozos y la añadimos al vaso. Rehogamos 3 min/120º/vel 1.

4. Incorporamos el caldo y la sal y cocemos 20 min/100º/vel 1.

5. Añadimos los dos quesitos y trituramos 1 min/vel 5-10 progresivamente.

6. Servimos en los platos o cuencos y ponemos encima algunas anchoas picadas o cortadas en trocitos.

Paté de atún (manual y thermomix)

Jamás pensé que iba a conseguir el mismo sabor y textura del paté de atún que venden en el supermercado... hasta que probé esta receta, así que ni decir tiene que está ya en la lista de favoritos. Además, sale bastante cantidad, con lo que se puede hacer la mitad si vemos que no nos va a dar tiempo a gastarla, o hacerla para algún evento tipo cumpleaños (para relleno de sándwiches por ejemplo)...

La receta original viene en el libro "De tapas" y utiliza dos latas de anchoa, aunque yo puse solamente una porque ya me pareció que el sabor era idéntico así, pero si os gustan mucho las anchoas u os gusta un pelín más saladito podéis poner las dos. Por cierto, que os invito también a ver otras recetas de patés caseros, como el de jamón, o el de salmón fresco.

Para la versión manual os dejo el video que he subido a mi canal de Youtube al final del post.

Ingredientes:

- 100 gramos de mantequilla

- 3 huevos duros

- 300 gramos de atún en aceite (bien escurrido)

- 1 lata de anchoas bien escurridas (unos 25 gramos)

- Pizca de pimienta negra molida

Elaboración.

1. Ponemos en el vaso la mantequilla en trozos y derretimos 2 min/37º/vel 1.

2. Agregamos el resto de ingredientes y trituramos 30 seg/vel 6. Si vemos que parte de la mezcla se queda en las paredes del vaso y no se ha triturado, lo bajamos con la espátula y volvemos a triturar 30 seg/vel 6.