Intestinos de manzana | Receta de Halloween

 

Es muy divertido imaginar cosas para hacer en Halloween, sobre todo sin son "trampantojos", como estos intestinos que se me ocurrieron sin saber muy bien porqué...jajaja

Yo los he rellenado de manzana y canela pero los podríais rellenar de otra cosa: como mermelada, queso, otra fruta que os guste... (no digo chocolate por motivos obvios...jeje)

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre

- 1 o 2 manzanas (depende del tamaño)

- 50 gramos de mantequilla

- Azúcar al gusto

- Canela al gusto

- Mermelada de fresa para pincelar

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las manzanas en daditos pequeñitos y, mientras, ponemos la mantequilla a fundir suavemente en una sartén honda.

2. Cuando la mantequilla esté fundida, añadimos la manzana, el azúcar y la canela, y lo vamos a cocinar hasta que la manzana casi se deshaga, pero aún queden los trocitos enteros. Retiramos y dejamos enfriar.

3. Una vez el relleno esté frío, precalentamos el horno a 220º C y estiramos las láminas de hojaldre por separado.

4. Distribuimos el relleno a lo largo cercano a uno de los bordes, en las dos láminas, y enrollamos el hojaldre para que nos queden dos "tubos" que serán los intestinos.

5. En una fuente para horno, colocamos primero uno de los rollos de hojaldre, dándole forma (como veis en la foto) y a continuación el otro.

6. Pintamos con ayuda de una brocha con la mermelada de fresa y lo metemos al horno unos 20-25 minutos. Podemos esperar a que se enfríe o hincarle el diente en caliente, estará delicioso igual!

Mesa Dulce de Halloween

Este año, en vez de limitarnos a una tarta o unos cupcakes, hemos hecho una pequeña mesa dulce con algunas cositas "hallowinescas". Hemos ido publicando las recetas una por una, pero desde aquí vamos a poner también los enlaces, así que vamos con ello...

Empezando por la izquierda, lo primero que tenemos son unos cake pops de oreo, decorados como calabazas, murciélagos y la cara de Jack de Pesadilla antes de Navidad:

Por delante de los cake pops, lo que podéis ver son unas copas con una bebida espeluznate: sangre para vampiros

Si nos movemos hacia la derecha, en el centro tenemos unos cupcakes sangrantes, cuyo bizcocho es de calabaza y chocolate, y como decoración llevan unos "cristales rotos" hechos con caramelo:

Por delante de los cupcakes pusimos dos cositas: dedos de zombie y unos ojos de chocolate

Y finalmente, hicimos algunas galletitas decoradas, con forma de fantasma, calabaza, momia y hasta un cruz de madera con ajo incluido, para combatir a los vampiros!

El resto son motivos decorativos que podemos poner al gusto, nosotros hicimos un florero con algunas ramas y le pusimos telarañas, también pusimos una vela roja, una calabaza-cesta, y para la pared, una luna y unos murciélagos de cartulina.

También se podría completar con otras chucherías metidas en bomboneras de cristal, como la que pusimos entre las copas de sangre y los dedos de zombie.

Bueno, espero que os haya gustado, se aceptan comentarios y sugerencias!!

Cupcakes sangrantes de calabaza y chocolate

Cupcakes sangrantes porque llevan un "cristal" roto hecho con caramelo... Para la receta de la magdalena en sí usé la del de bizcocho de calabaza y chocolate pero vale también para cupcakes, lo único que hay que tenerlo en el horno unos 25-30 minutos, aunque también podríais usar otra de vuestra elección.

Para la cubierta, hice una ganache de chocolate blanco pero un poco líquida, y la hemos teñido, no con colorantes, sino con Candy melts... pero antes de eso, vamos a hacer los cristales rotos de caramelo:

- 200 gramos de azúcar blanco.

- 200 gramos/ml de agua.

Elaboración:
1. Lo ponemos todo en un cazo al fuego y sin remover ni nada, lo dejamos que hierva.
2. Tenemos que hacer un caramelo fuerte, si tenemos termómetro de caramelo, lo llevaremos hasta los 145º C, si no lo tenemos, esperaremos a que empiece a coger color, y en ese momento lo retiramos (podéis ver mi post sobre los puntos del caramelo para saber más), y lo ponemos sobre una bandeja o recipiente con un papel de hornear para poder despegarlo después, una vez endurecido, lo golpeamos con algún rodillo o mortero para romperlo y sacar los cristales, que reservaremos para decorar los cupcakes después:

3. Ahora haremos nuestra ganache glaseada con lo siguiente:

- 180 gramos de chocolate blanco para fundir.

- 100 gramos de nata para montar.

- Un par de Candy melts rosas.

4. Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, entonces añadimos el chocolate en trozos y los dos Candy melts, removemos para que se fundan. Nos tiene que quedar como un glaseado rosa clarito.
5. Lo introducimos en una manga con una boquilla redonda, por ejemplo, la #10 de wilton, y lo dejamos enfriar.
6. Una vez frío, podemos meterlo en la nevera para que coja un poco más de consistencia, aunque seguirá siendo líquido.

7. Entonces, cubrimos los cupcakes hasta llegar al borde de la cápsula de papel, ya que hemos hecho los cupcakes con masa hasta la mitad de la cápsula, en vez de hasta 2/3 como hacemos normalmente...
8. Ya sólo nos queda poner un poco de sirope de fresa para que simule ser la sangre y los trocitos de cristal de caramelo clavados en los cupcakes.

Sangre para vampiros

En toda mesa dulce no debe faltar algo para beber, y para este año, hemos puesto en nuestra mesa de Halloween una bebida para vampiros: ¡sangre!, eso sí, hecha con frutos rojos y zumo de limón...

- 300 gramos de frutos rojos (pueden ser de los que venden congelados).

- 8 limones.

- Azúcar al gusto.

1. Exprimimos los limones y lo colamos para quitarle la pulpa y las pepitas que hayan podido caer. Lo ponemos en la batidora junto con los frutos rojos (ya descongelados) y el azúcar y lo batimos hasta obtener el zumo o batido.
2. Después podemos colarlo o dejarlo tal cual, eso como prefiráis...

3. Ya sólo queda servirlo en copas o en un recipiente grande tipo ponchera para que cada uno se sirva lo que quiera...

Ojos de chocolate

Este año en nuestra mesa de Halloween también hemos puesto unos ojos hechos con chocolate y queso crema, ¡deliciosos! ¿La receta? Aquí está:

- 100 gramos de chocolate para fundir.

- 150 gramos de queso crema tipo Philadelphia.

- Candy melts blancos (o chocolate blanco de postres)

- Fondant de colores para el iris de los ojos.

- Colorantes negro y rojo.

1. Primero fundimos el chocolate al baño María y lo dejamos templar un poco.
2. Entonces lo mezclamos con el queso crema hasta obtener una masa, que, antes de que se enfríe del todo, podremos modelar para hacer nuestras bolitas:

3. Mientras derretimos los Candy melts las dejamos enfriando en la nevera. Entonces las cubrimos con ayuda de un tenedor y las vamos colocando sobre un papel de hornear, para que sea más fácil levantarlas después:

4. Antes de que la cobertura solidifique le pegamos unos circulitos hechos con fondant de colores, en este caso, amarillo, azul y verde:

5. Una vez seco, mezclamos el colorante negro en gel con unas gotas de alcohol alimentario para pintar la pupila en el fondant. Para hacer las venitas rojas tendremos que pintar con el colorante directamente, sin mezclar con nada, ya que si no, resbala por el chocolate y no se queda en su sitio...

6. Lo conservamos en la nevera hasta el momento de presentarlo y listo!

Dedos de zombie

Unos divertidos dedos de masa de galleta para nuestra mesa de Halloween, además podemos hacerlos del sabor que queramos, nosotros: de almendra!

Veamos primero la receta y luego el paso a paso para "decorarlos":

Ingredientes:

- 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gramos de azúcar blanco

- 150 gramos de harina

- 1 huevo

- Unas gotas de esencia de sabor a elegir

- Mermelada de fresa

- Almendras para que hagan de "uñas"

- Colorante verde alimentario

Elaboración:

1. Pondremos primero a calentar el horno a 180º C.
2. Entonces batimos la mantequilla con el azúcar, después añadimos el huevo y la esencia y luego la harina.
3. Amasamos un poco con las manos, con ayuda de un poco de harina y hacemos una bola que teñiremos con el colorante verde.

4. Amasaremos hasta conseguir un color uniforme en toda la masa. Entonces lo dividimos en bolitas a las que daremos forma alargada para hacer los dedos.

5. Aplastamos uno de los extremos un poco, que es donde irán las uñas.
6. Ponemos un poquito de mermelada en los extremos que hemos aplastado y le pegamos media almendra. Ya podemos meterlo al horno, unos 15-20 minutos, y listo!

Galletas para Halloween: fantasmas, cruces, momias y calabazas

Podemos acompañar nuestra fiesta de Halloween con unas sencillas galletas decoradas. Veamos cómo hacerlas paso a paso. Si queréis ver mi receta para galletas, podéis ver el video en mi canal de youtube haciendo click aquí.

Vamos a empezar por las "cruces contra vampiros": cubrimos las galletas con fondant marrón o de chocolate y con la esteca para flores y hojas, le hacemos unas hendiduras que simulen ser las vetas de la madera...

Ahora haremos los ajos: primero hacemos una bolita con fondant blanco (aunque yo le puse un poquito de marfil).

Lo afinamos un poco por arriba para darle la forma del ajo:

 Con la misma esteca que antes le hacemos las hendiduras para sacar los "dientes":

Le hacemos un corte en cruz por arriba, sacamos un poco hacia afuera los picos y afinamos un poco con los dedos:

Si queremos, podemos pintar con colorante en polvo lavanda para darle un poco más de realismo:

Y voilà:

Vayamos ahora con los fantasmas, que son realmente sencillos: sólo hay que cubrir la galleta con fondant blanco y pintar encima con rotulador negro comestible...

Para hacer las calabazas, cubriremos con fondant naranja, salvo el rabito, que lo haremos en verde, después le marcaremos las hendiduras con la misma esteca que antes y le haremos las expresiones faciales con fondant negro:

Y para terminar, haremos las momias: primero le hacemos un fondo negro en la cabeza, para que destaquen los ojitos. Después con glaseado blanco y una boquilla plana (yo usé la #44 de wilton) le hacemos las vendas de momia:

Cake Pops para Halloween: calabaza, murciélago y Jack

Este año tocaba unos cake pops sencillitos pero ¡terroríficos! La receta que usé para las bolas es la de los cakepops de oreo, pero podéis usar otra que os guste más, o sustituir el queso por nutella...

Pero para ver la decoración vamos a ir paso a paso, empezaremos por Jack. Después de hacer las bolitas y dejarlas enfriar un rato para que no se nos "suiciden" palito abajo, fundiremos los candy melts blancos y las bañaremos (podréis observar que añado un chorrito de aceite de girasol, para que salga un poco más líquido y pueda bañar mejor las bolitas):

Después, una vez solidificada la cobertura, pintaríamos las caras de Jack (Pesadilla antes de Navidad) con colorante negro directamente, sin mezclar con alcohol, ya que si no, el dibujo no se queda en el chocolate...

Para las calabazas, haremos primero unos rabitos verdes de fondant para tenerlos preparados. Derretimos los candy melts naranjas igual que anteriormente, e incluso podemos dejar que no se derritan del todo, dejando algunos "grumos", que harán como de verrugas de calabaza...

Y para los murciélagos primero habrá que tener hechas las alas con fondant, para que se seque y no se nos deforme una vez puesto en el cake pop. Cortamos un círculo de fondant negro:

Con una boquilla y un cortador rizado le haremos unos cortes así:

Cortamos por la mitad, y le quitamos otro trocito con ayuda de la boquilla:

Una vez fundidos los candy melts negros, cubrimos las bolitas, esperamos a que solidifique un poco y le ponemos las alas y unos ojitos hechos con fondant blanco... y ya tendríamos nuestros cake pops listos.

Cupcakes de Halloween de Sugar Teachers

Se acerca Halloween, y por internet ya podemos encontrar multitud de tutoriales para hacer nuestros cupcakes, galletas, tartas, etc. El equipo de Sugar Teachers tiene en su blog (con fecha de 2010) un tutorial en imágenes para unos cupcakes. El tutorial está en inglés, así que yo os pongo aquí las fotos y las explico brevemente, ya veréis que sencillos y qué chulos quedan... además, algunas ideas os pueden servir para otras cosas (cake pops, tartas...)

Para hacer estos cupcakes necesitaremos:

- Cupcakes de la receta que más nos guste.

- Frosting colorado de naranja, verde y morado.

- Candy Melts blancos y negros.

- Mangas pasteleras.

- Moldes de bombones con forma de huevos de 1 pulgada (si no tenemos estos moldes, podemos hacer los cuerpos de las figuras a mano, modelando un poco de fondant de color negro y de color blanco).

- Fondant de color blanco y negro.

- Cortadores en forma de círculo (varios tamaños).

- Boquillas de manga núm. 4 y núm. 8.

- Esteca de rueda cortadora.

- Papel vegetal (de hornear).

- Pegamento comestible.

Primero derretiremos los candy melts blancos y haremos las telarañas con ayuda de la manga pastelera y una boquilla del número 4 (si la queremos más fina, podemos usar una del nº 3 o del 2):

Una vez seco, podemos separarlo del papel vegetal y guardarlas para después.

Rellenamos unos moldes de huevo con candy melts blancos y otros con el negro:

Los huevos serán los cuerpos de los fantasmas, de los búhos y de los murciélagos. Ahora cortamos un círculo grande de fondant blanco para que haga de sábana del fantasma. Haremos tantas como queramos:

Juntamos dos huevos blancos y cubrimos con el fondant:

Con fondant negro, hacemos las alas de los murciélagos y las dejamos secar:

Y pegamos encima los huevos negros para formar los murciélagos:

Cortamos unos círculos de fondant negro para hacer las alas de los búhos:

Con ayuda de la rueda cortadora haremos las alas y marcaremos las plumas:

Y se las pegamos a otros huevos negros:

A un círculo de fondant negro, le cortamos con una boquilla por ambos lados para hacer las orejas y después lo dividimos en dos y se las pegamos por detrás a las figuras de murciélagos y búhos:

Con las boquillas, hacemos los ojos de todas las figuras:

Y se los pegamos:

Ya sólo nos quedaría montar los cupcakes con estos "toppers" de halloween!!