Tarta de queso y frutos rojos (thermomix)

Tenía esta receta sin publicar, aunque la hice ya mucho, y no era capaz de encontrar de dónde la había sacado, sabía que era de la plataforma Cookidoo, pero no el libro exacto, y deben haberlo modificado o publicado de otra forma, ya que actualmente aparece en una colección llamada "Parrillada en Sudáfrica", de la plataforma mexicana, y lo cierto es que no me suena...

Pero, en fin, localizada ya, os la traigo aquí, porque, como toda tarta de queso, está buenísima, le pongas lo que le pongas. Como digo, la receta es con thermomix, pero se puede adaptar perfectamente para hacerla a mano. Lo que no hice fue añadirle las hojuelas de avena, ya que no me sientan muy bien que digamos, así que no las indico en la receta.

Sobre la cobertura, en la receta original se indica directamente el uso de mermelada de mora mezclada con oporto, pero yo decidí hacerle una cobertura casera con frutos rojos variados.

Ingredientes:

- 100 gramos de azúcar

- 220 gramos de galletas tipo María o Digestive (yo aprovecho y gasto el paquete entero)

- 20 gramos de azúcar moreno

- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 400 gramos de queso crema

- 200 gramos de nata

- 200 gramos de queso mascarpone

- 30 gramos de harina común

- 4 huevos M

- Mantequilla y harina para engrasar el molde

- Un buen puñado de frutos rojos variados (pueden ser congelados)

- La mitad del peso de los frutos rojos en azúcar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y preparamos un molde alargado (tipo plumcake), para ello lo engrasamos con mantequilla (o aceite) y lo encamisamos con harina, quitando el exceso. Además, podemos cubrir el fondo con papel de hornear para sacarlo después con más facilidad.

2. Colocamos el azúcar en el vaso y pulverizamos 10 seg/vel 10, retiramos a un bol y reservamos (podríamos saltarnos este paso si utilizamos azúcar glass directamente).

3. Colocamos en el vaso las galletas y el azúcar moreno y trituramos 10 seg/vel 5.

4. Añadimos la mantequilla y derretimos 3 min/60º/vel 3. Lo vertemos en el molde y lo repartimos por toda la superficie, procurando que quede lo más nivelado posible. Reservamos en el frigorífico.

5. Limpiamos el vaso, y colocamos el azúcar pulverizado junto con los dos quesos, la nata, la harina y los huevos, y batimos 1 min/vel 4.

6. Vertemos sobre la base de galleta del molde y horneamos durante 45 minutos. Acabado el tiempo, lo dejamos enfriar dentro del horno, ya apagado, unos 30 minutos.

7. Mientras, lavamos el vaso y ponemos los frutos rojos junto con el azúcar, y programamos 30 min/100º/vel 1. Dejar que entibie un poco.

8. Desmoldamos la tarta y vertemos la mermelada por encima y listo!

Red Velvet Cookies

 

El año pasado hice las "galletas con mensaje" (que podéis ver en mi canal de Youtube) y para este San Valentín he querido hacer estas cookies de red velvet...

Tengo que confesar que primero hice unas de prueba y fueron un desastre porque me equivoqué con las proporciones de harina... Pero al final lo analicé y lo solucioné, y de esta forma pude hacer este video para el canal en el que, por cierto, podréis ver que he cambiado la intro a otra más "japo" y con una música más tranquila...

El chocolate que he elegido para las pepitas es del negro, aunque podéis escoger el que utilizan en todas las recetas de internet que es el blanco o, por qué no, con leche... Eso es ya a vuestra elección.

Con estas cantidades os saldrán unas 12 galletas aproximadamente, dependiendo del tamaño que las hagáis. Pero tened en cuenta, que si las hacéis más pequeñas, o más grandes, tendréis que disminuir o aumentar el tiempo un par de minutos, respectivamente, para que no se os quemen ni se queden crudas.

Aquí os dejo el vídeo y debajo la lista de ingredientes:

Ingredientes:

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gramos de azúcar 

- Pizca de sal

- 1 huevo L

- Chorrito de vainilla

- Colorante alimentario rojo

- 200 gramos de harina

- 1 cucharada (15 gramos) de cacao puro en polvo

- Media cucharadita de bicarbonato

- Pepitas de chocolate

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 180° C.

- En un bol, ponemos la mantequilla con el azúcar y la sal y mezclamos bien, hasta obtener una mezcla cremosa.

- Añadimos el huevo, la vainilla y el colorante y mezclamos. Nos tiene que quedar bien rojo.

- Es el turno de la harina, el cacao y el bicarbonato. Mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

- Con ayuda de una cuchara de helado, o una cuchara normal, ponemos porciones de masa en la bandeja del horno forrada con papel. Las ponemos un poco espaciadas para que no se toquen unas con otras.

- Horneamos unos 14 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y ya podemos comerlas o envolverlas para regalar.

Tarta de la abuela

 

Pensar en esta tarta hecha con galletas es evocar a la infancia, a esos cumpleaños donde esta tarta ponía el punto final a una fiesta donde nos juntábamos los amigos del cole en casa del cumpleañero y lo pasábamos genial jugando, bailando...

Por lo general, se trata de una tarta hecha a base de galletas remojadas en leche, que se alternan con capas de chocolate, pero en otras versiones se puede alternar con crema pastelera o, incluso, con dulce de leche. También se puede aromatizar la leche donde se mojan las galletas con canela, vainilla o la piel de un limón o una naranja (es decir, habría que infusionar la leche).

Al principio iba a hacerla solo con chocolate, pero al final me animé y me puse también a hacer la crema pastelera.

Las medidas que os doy os servirán para un molde cuadrado de 20 cm, pero si utilizáis uno rectangular, si es muy grande, tendréis que doblar las cantidades para que los rellenos os alcancen bien para todo.

Ingredientes:

- 500-700 gramos de galletas cuadradas tipo Chiquilín

- Leche para mojar las galletas

Para la crema pastelera:

- 1 huevo L

- 25 gramos de harina

- 250 ml de leche

- 100 gramos de azúcar blanco

- Una cucharadita de vainilla líquida o de azúcar vainillado

Para la crema de chocolate:

- 200 gramos de chocolate para fundir

- 100 ml de leche

- 100 gramos de queso crema

- 50 gramos de mantequilla 

Elaboración:

1. Empezamos preparando la crema pastelera, de forma exprés, para ello, ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos al fuego medio-alto, removiendo constantemente con unas varillas hasta que empiece a espesar. Retiramos.

2. Hacemos ahora la crema de chocolate, igualmente, ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio-alto, y removemos hasta que se funda todo y nos quede una masa homogénea. Retiramos.

3. En el molde, ponemos una lámina de papel de horno. Preparamos un cuenco o un plato con leche y comenzamos a mojar las galletas, de una en una, durante unos segundos, y las vamos colocando en el molde.

4. Ponemos la mitad de la crema pastelera y repartimos hasta igualar la superficie.

5. Ponemos otra capa de galletas mojadas en leche, y encima, la mitad de la crema de chocolate.

6. Después, otra capa de galletas, el resto de la crema pastelera, otra capa de galletas y, finalmente, el resto de la crema de chocolate.

7. Esperamos a que enfríe a temperatura ambiente, tapamos con film transparente y guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Tarta de queso marmolada (thermomix)

 

Esta receta la hice hace ya unos cuantos años para quedar con unas amigas para tomar café un viernes por la tarde... El caso es que la publiqué en el blog que tenía solo con recetas de thermomix y que aún no he terminado de trasladar aquí...

Así que hoy os traigo esta receta que podéis encontrar en uno de los libros finos llamado "Para recibir", que a su vez contiene dos títulos: "Tarde con amigos" y "Recibir con arte", ambos en la plataforma cookidoo.

El molde recomendado para este pastel es un molde desmontable de unos 24-26 cm. Como veis, yo decidí cortarlo después con un aro de emplatar para hacer porciones individuales y decorarlas con arándanos, pero podéis dejarlo tal cual y cortar porciones de tarta normales.

Ingredientes:

- 6 hojas de gelatina

- 150 gramos de chocolate blanco

- 150 gramos de chocolate negro (mínimo 50% cacao)

- 150 gramos de galletas tipo Oreo (yo usé María)

- 50 gramos de mantequilla en trozos

- 150 gramos de azúcar

- 500 ml nata para montar (mínimo 35% M.G.)

- 250 gramos de queso crema

- 1 yogur natural (125 gramos, aunque yo utilicé uno de fresa)

Elaboración:

1. Empezamos poniendo las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

2. Ponemos el chocolate blanco troceado en el vaso y rallamos 15 seg/vel 7. Retirar y reservar.

3. Hacemos lo mismo con el chocolate negro.

4. Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 15 seg/vel 7.

5. Añadimos la mantequilla y mezclamos 4 min/50°/vel 3. Ponemos esta mezcla en el fondo del molde (cubierto con papel de hornear) y repartimos bien, cubriendo toda el fondo. Reservamos en el frigorífico.

6. Lavamos el vaso y ponemos el azúcar, la nata, el queso crema y el yogur. Mezclamos 10 seg/vel 5. Calentamos 10 min/90°/vel 2.

7. Escurrimos las hojas de gelatina, las añadimos al vaso y mezclamos 15 seg/vel 4.

8. Dividimos la masa en dos y reservamos una de las mitades aparte.

9. En la mitad que tenemos en el vaso, ponemos el chocolate blanco rallado y mezclamos 15 seg/vel 4. Vertemos en el molde, encima de la base de galletas.

10. Ponemos en el vaso la otra mitad de la crema junto con el chocolate negro rallado y mezclamos nuevamente 15 seg/vel 4.

11. Vertemos esta mezcla sobre la anterior, de forma irregular, para crear el efecto marmolado.

12. Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de servir.

Vasitos de crema de galleta con chocolate

 

Esta receta la encontré en la web de "Caceroladas", aunque en realidad no la he seguido al pie de la letra, ya que en la receta original se utiliza nata y cuajada en polvo y yo lo que hice fue aumentar los gramos de galleta para hacer como una especie de natillas pero sin huevo...

También en dicha receta terminan decorando con nata montada y almendra crocanti y yo opté por bolitas de chocolate y virutas o fideos también de chocolate.

Sea como fuerte, estos vasitos encantaron en casa, tanto, que si me descuido no puedo hacer ni la foto... Jajaja

Ingredientes: (6 raciones)

- 1 paquete de galletas tipo María (o 150 gramos aprox.)

- 100 gramos de azúcar blanco (o moreno si lo queremos más caramelizado)

- 500 ml leche

- 200 ml nata

- 100 gramos chocolate para fundir

- Bolitas y fideos de chocolate para decorar

Elaboración:

1. Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo... Podemos hacerlo en un procesador de cuchillas o metiéndolas en una bolsa con cierre zip y machacándolas con un rodillo, por ejemplo. Reservamos.

2. En un cazo, vertemos la leche con el azúcar y calentamos sin dejar que hierva, para que no se salga... Dejamos que el azúcar se disuelva.

3. Cuando el azúcar esté disuelto, añadimos el polvo de galleta y mezclamos ya fuera del fuego.

4. Vertemos la crema en los vasitos o cuencos individuales y reservamos.

5. Calentamos la nata hasta justo antes de hervir, retiramos y derretimos en ella el chocolate troceado.

6. Vertemos esta ganache de chocolate sobre la crema de galleta de los vasitos y dejar que cuaje.

7. Finalmente decoramos con las bolitas y los fideos de chocolate.

Galletas o cookies de naranja y pasas

 

Llevaba todo el fin de semana con el "run run" en la cabeza de hacer unas galletas de naranja, como una especie de capricho o antojo... así que compré unas naranjas y me dije "pues unas pasas también le irían bien", pero esas las tengo habitualmente ya que me gusta mucho hacer tajín de pollo con cuscús, por lo que ya lo tenía todo listo.

Por otra parte, con el paso de los años, he descubierto que este tipo de galletas o cookies, si le ponemos algún impulsor, tipo bicarbonato o levadura, salen estilo "abizcochadas" y no crujientes como las del supermercado, por lo que yo opto por no ponerlo, ya que me gustan así de crunchy, pero si a vosotros os gustan más blanditas sólo tenéis que añadir 1 cucharadita de levadura química a la mezcla y listo.

Respecto a la harina, pongo 300 gramos + 50 gramos porque, dependiendo de la cantidad de zumo que os dé la naranja, tendréis que poner esos 50 gramos de más de harina o no, para que la masa no quede tan pegajosa (que quedará, pero no de una forma exagerada).

Finalmente os cuento que, con una cuchara de helados, he sacado 18 galletas, pero podéis utilizar menos masa para cada una y así os saldrán más.

Ingredientes:

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 gramos de azúcar moreno

- Zumo y ralladura de una naranja

- 1 huevo M

- 1 cucharadita de sal

- Un puñado de pasas

- un puñado de naranja confitada o escarchada (opcional)

- 300 + 50 gramos de harina común

- Opcional: 1 cucharadita de levadura química (si las queremos blanditas)

Elaboración:

1. Un ratito antes de ponernos con la masa, ponemos en remojo las pasas en el zumo de naranja. Aprovechamos para sacarle antes la ralladura y para sacar la mantequilla de la nevera para que se ablande.

2. Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180° C.

3. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta conseguir una crema tipo pomada.

4. Agregamos el huevo y la sal y seguimos batiendo. Después, incorporamos la ralladura de naranja, y las pasas con el zumo. Añadimos también la naranja confitada en trocitos. Parecerá que la mezcla se corta, pero es debido al hecho de añadir líquido a la masa grasa, en cuanto añadimos la harina se unificará todo.

5. Si lo estamos haciendo con un robot amasador, lo ponemos a baja velocidad, e iremos añadiendo la harina poco a poco, para que se vaya integrando, si no, lo haremos a mano con ayuda de una espátula, también poco a poco. En este punto agregaremos la levadura si optamos por ello.

6. Si vemos que la masa continúa demasiado blanda, agregamos los 50 gramos de más de harina.

7. En una bandeja apta para el horno, ponemos una lámina de papel vegetal, o bien una de silicona, y colocamos montoncitos de masa separados entre sí, ya que en el horno se esparcirán un poco. Podemos usar una cuchara o una de helado para que nos salgan todas más o menos del mismo tamaño.

8. Horneamos unos 15 minutos y las sacamos con mucho cuidado, ya que aún estarán muy blanditas, y las ponemos a enfriar sobre una rejilla. Haremos cuantas tandas sean necesarias hasta acabar con la masa.

Notas:

- Quedarán aún más golosas si, cuando enfríen, las sumergimos en chocolate derretido y lo dejamos solidificar.

- Si no nos gustan las pasas, o no tenemos, podemos simplemente omitirlas o sustituirlas por otra cosa, como por ejemplo, chispas o gotas de chocolate.

- Si no tenemos naranja confitada, podemos omitirla o sustituirla por ejemplo por orejones u otra fruta deshidratada que nos guste, como arándanos, por ejemplo.

Tarta fría de Lotus y chocolate blanco

 

Ya tenía ganas de hacer alguna receta con las famosas galletas lotus, aunque el año pasado hice helado casero, pero no había vuelto a hacer nada más y me apetecía una tarta, además, fresquita, para estos días de calor intenso, así no tenemos que poner el horno...

El sabor a chocolate blanco es bastante intenso, por si queréis echar menos cantidad o, incluso, hacer mitad chocolate blanco y mitad chocolate con leche, o todo chocolate con leche, o todo chocolate negro! Eso ya como más os guste.

Con estas proporciones he utilizado un molde desmontable de 18 cm de diámetro, para que veáis la altura más o menos...

También dejo colgado el paso a paso en mis shorts de youtube, por si os apetece verlo de forma rápida.

Ingredientes:

- 1 paquete de galletas lotus (menos una o dos galletas para decorar)

- 80-100 gramos de mantequilla

- 400 gramos de nata para montar

- 180 gramos de chocolate blanco para postres

- 6 láminas/hojas de gelatina

Elaboración:

1. Ponemos las galletas en un procesador de cuchillas y las pulverizamos. Separamos una cucharada de estas migas de galleta para decorar después.

2. Derretimos la mantequilla en el microondas unos 30-45 segundos y lo vertemos sobre las migas de galleta.

3. Mezclamos bien y lo repartimos por todo el fondo del molde (que habremos forrado con papel vegetal). Reservamos en el frigorífico.

4. En un bol con agua muy fría, ponemos las hojas de gelatina a hidratar.

5. En un cazo, ponemos la mitad de la nata y el chocolate troceado y lo derretimos a fuego medio.

6. Cuando se haya derretido el chocolate, apartamos del fuego, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos al chocolate para que se disuelvan. Dejamos templar un poco.

7. Mientras, montamos el resto de la nata hasta que esté bien firme.

8. Añadimos la nata montada a la mezcla de chocolate y mezclamos bien. Vertemos sobre la base de galletas del molde y lo llevamos a la nevera hasta que cuaje por completo.

9. Una vez cuajado (unas 6 horas aprox), desmoldamos y decoramos al gusto con las migas de galletas que apartamos y las galletas que dejamos enteras al principio.

Cheesecake tipo Royal

 

Cada año en verano, nos reunimos en familia con la excusa de una paella y, como no podía ser menos, yo llevo el postre. Este año me decidí a llevar una tarta de queso como las que venden en los supermercados, estilo marca Royal, pero casera, y, como hemos quedado dos veces en dos semanas, un día la llevé de frutos rojos y otro día de limón.

Ambas son muy parecidas, sólo cambia el sabor y la gelatina, así que podéis elegir la que más os guste, o incluso, tomando estas medidas, hacerla del sabor que más os apetezca, será un éxito seguro!

Ingredientes para la cheesecake de frutos rojos (molde 26 cm):

- 1 paquete de galletas tipo María (100 - 150 gramos)

- 100 gramos de mantequilla

- 600 gramos de queso crema tipo Philadelphia

- 400 gramos de nata líquida (puede ser para montar, cocinar, o incluso, leche evaporada)

- 100 gramos de azúcar blanco (o edulcorante al gusto)

- 1 chorrito de vainilla líquida

- 8 hojas de gelatina para la tarta

- Un buen puñado de frutos rojos variados (pueden ser congelados; si no, podemos usar mermelada).

- 2 hojas de gelatina para la cobertura de frutos rojos

- Un poco de agua

Ingredientes para la cheesecake de limón (molde 26 cm):

- 1 paquete de galletas tipo María (100 - 150 gramos)

- 100 gramos de mantequilla

- 600 gramos de queso crema tipo Philadelphia

- 400 gramos de nata líquida (puede ser para montar, cocinar, o incluso, leche evaporada)

- 100 gramos de azúcar blanco (o edulcorante al gusto)

- El zumo exprimido de un limón

- 8 hojas de gelatina para la tarta

- 1 paquete para preparar gelatina de limón (para la cobertura)

- 200 ml de agua

Elaboración:

1. Preparamos un molde desmontable de unos 26 cm poniendo un papel vegetal en el fondo y en los laterales. Reservamos.

2. Derretimos la mantequilla en el microondas. Pulverizamos el paquete de galletas y lo mezclamos con la mantequilla derretida. Ponemos esta base de galletas sobre el molde, alisando bien la superficie para que quede igual por todos lados. Reservamos en el frigorífico.

3. En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las 8 hojas de gelatina.

4. Mientras, ponemos al fuego en un cazo la crema de queso, la nata, el azúcar y el sabor que hayamos elegido: vainilla o zumo de limón.

5. Calentamos hasta que comience a hervir, retiramos, escurrimos las hojas de gelatina estrujándolas todo lo posible y las añadimos a la crema de queso. Removemos hasta que se disuelvan por completo.

6. Sacamos el molde de la nevera y vertemos sobre la base de galletas este relleno de queso. Volvemos a llevar a la nevera y esperamos a que cuaje unas dos o tres horas.

7. Cuando veamos que ha cuajado (al moverlo no se nota líquido por dentro), hacemos la cobertura. Si optamos por la de frutos rojos, cogemos y los trituramos (ya descongelados), podemos añadir un poco de agua para que las cuchillas hagan mejor su trabajo. Si no queremos, o no tenemos frutos rojos, podemos utilizar mermelada y nos ahorraríamos este paso.

8. Ponemos esta crema semi-líquida en un cazo al fuego mientras tenemos otras 2 hojas de gelatina hidratándose en agua fría. Cuando arranque a hervir, retiramos y añadimos las hojas de gelatina escurridas.

9. Vertemos nuestra gelatina de frutos rojos sobre la tarta de queso y dejamos en el frigorífico para que termine de cuajar un mínimo de 4 a 6 horas.

10. Si optamos por la versión de limón, sólo tendremos que seguir las indicaciones del fabricante de la gelatina. En mi caso, llevé a ebullición 200 ml de agua y una vez hervida, le añadí la gelatina de limón en polvo del paquete. Se vierte sobre la tarta y se deja cuajar de la misma manera.

11. Al día siguiente, o pasadas las horas, ya podemos desmoldar la tarta y decorarla al gusto.

Tarta mousse de Ferrero Rocher

 

Este año para la comida de Navidad me decidí por una tarta con textura de mousse y para hacerlo más "navideño", pues de bombones Ferrero Rocher! La almendra picada no pude conseguirla crocanti, sino cruda, pero si la encontráis crocanti perfecto, porque le dará ese punto de caramelo, aunque con la almendra normal también os quedará estupendo.

Las medidas son para un molde de 18 cm de diámetro y, como veis, sale bastante alto, así que podéis usar uno de 20 cm, aunque salga más bajito, pero no uno de 15 porque se os saldría el relleno del molde... Y en cuanto a porciones, pues nos salieron una por cada bombón, es decir, 8 porciones, eso sí, grandecitas...jeje, así que dejad sitio para este postre porque, aunque no se hace pesado, sí que llena suficiente...

Ingredientes para la base de galleta:

- 100 gramos de galletas tipo María

- 50 gramos de mantequilla

Ingredientes para la mousse:

- 200 gramos de nata para montar (35% M.G.)

- 200 gramos de chocolate para fundir

- 300 gramos de queso crema tipo Philadelphia

- 15 bombones Ferrero Rocher

Ingredientes para la cobertura:

- 125 gramos de chocolate con leche

- 50 gramos de mantequilla

- 8 bombones Ferrero Rocher

- Almendra picada para decorar

Elaboración:

1. Empezamos poniendo una lámina de papel vegetal en el fondo de un molde desmontable de 18 cm de diámetro. Reservamos.

2. Trituramos las galletas hasta hacerlas completamente polvo. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el polvo de galletas y lo ponemos en el fondo del molde, presionando con una espátula y dejando la superficie lo más regular posible. Reservamos en el frigorífico.

3. En el microondas, fundimos el chocolate troceado en tandas de 30 segundos, hasta que esté líquido y dejamos templar un poco.

4. Mientras, montamos la nata con unas varillas eléctricas hasta que esté firme. Mezclamos un poco de la nata con el chocolate fundido hasta que sea una mezcla homogénea y la vertemos sobre el resto de la nata. Mezclamos bien.

5. Añadimos el queso crema y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

6. Partimos los 15 bombones con un cuchillo en trozos y los mezclamos con el relleno de la mousse.

7. Vertemos toda la mezcla sobre el fondo de galletas del molde y alisamos la superficie con la espátula. Reservamos en el frigorífico.

8. Cuando la tarta esté cuajada (tarda muy poco), fundimos el chocolate con leche junto con la mantequilla y lo vertemos sobre la mousse.

9. Antes de que el chocolate de la cobertura se solidifique, repartimos los 8 bombones y la almendra picada y reservamos en el frigorífico hasta la hora de desmoldar y servir.

Galletas de turrón

 

Esta es de esas cosas que vas dejando con un "lo haré algún día" y al final ese día nunca llega... hasta que te plantas y dices "lo hago sí o sí", así que compré el turrón específicamente para hacer estas galletas, o sea, que no es que me haya sobrado de las navidades porque si no, no lo hago... jeje

Para hacer esta receta me inspiré en dos: una de la web de Cocinando entre olivos, que me encanta, y otra del blog de la tienda María Lunarillos, que la adoro por la cantidad de cosas bonitas que tiene.

Así que con estas dos referencias, hice un experimento propio, ¡espero de que os guste!

Ingredientes:

- 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 65 gramos de azúcar blanco

- 2 huevos M

- 250 gramos de turrón blando o de Jijona (una tableta)

- 320 gramos de harina común

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Elaboración:

1. En un bol, mezclamos la mantequilla, que deberá estar blanda, a temperatura ambiente, pero no derretida, junto con el azúcar.

2. A continuación añadimos los huevos, mejor de uno en uno, integrando bien el primero antes de añadir el siguiente.

3. Desmigamos el turrón y lo añadimos a la masa, incorporando bien.

4. Finalmente, tamizamos sobre ello la harina con el bicarbonato y mezclamos con ayuda de una espátula hasta obtener una masa manejable.

5. Envolvemos esta masa en papel film y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos a 1 hora.

6. Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 200º C y preparamos la bandeja del horno con una lámina de papel de hornear o bien de silicona.

7. Sobre una superficie limpia y enharinada, extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de un cm aproximadamente.

8. Cortamos las galletas con los cortadores que más nos gusten y las colocamos sobre la bandeja del horno preparada.

9. Horneamos unos 10-12 minutos, hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse. Las sacamos con cuidado del horno y las ponemos a enfriar sobre una rejilla y ya podemos ponerle un envoltorio bien bonito para regalárselas a nuestros seres queridos!

Cookies con arándanos y chocolate blanco (thermomix)

 

Esta receta aparece publicada en la revista oficial de Thermomix correspondiente al número 99 (que fue publicado en enero de 2017), pero también la podemos encontrar en el Libro "Chocolate", en su versión para TM5, que podréis ver tanto en papel como en la plataforma Cookidoo.

Pero las conocí porque mi comercial me las trajo un día a casa como regalo en una cajita muy mona, y como están taaaan ricas, pues también he probado a hacerlas yo, ¡por supuesto!

Tengo que decir que he modificado uno de los ingredientes, pues la receta original lleva levadura y yo la he omitido. La razón es porque con la levadura las galletas salen más "blanditas", mientras que si no la lleva, salen más "duritas" o crujientes, que es como me gustan a mí...

Ingredientes:

- 250 gramos de harina de repostería

- Pizca de sal

- 100 gramos de azúcar

- 2 cucharadas de coco rallado deshidratado

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos o cubitos

- 2 huevos M

- 180-200 gramos de chocolate blanco cortado en trocitos (o bien gotas de chocolate)

- 45 gramos de arándanos (frescos, deshidratados o congelados)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y preparamos una lámina de papel vegetal sobre una bandeja de horno.

2. Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos los arándanos y mezclamos 10 seg/giro inverso/vel 6.

3. Con una cuchara, o una cuchara de helado, cogemos porciones de masa y las colocamos en la bandeja preparada.

4. Ponemos dos o tres arándanos sobre cada galleta, hundiéndolos ligeramente.

5. Horneamos unos 10-12 minutos, hasta que los bordes comiencen a ponerse dorados.

6. Sacamos las galletas con cuidado, y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Podemos conservarlas en un recipiente hermético o una lata metálica.

Cheesecake de mascarpone y arándanos (thermomix)

 

Hoy me apetecía traeros una tarta de queso, los que me conocéis y/o leéis habitualmente ya sabéis que son mi postre favorito. Esta la hice hace tiempo pero no la había publicado hasta ahora. Es del tipo "tarta fría", ya que no va horneada, pero tampoco lleva gelatina para cuajar, aunque queda muy consistente como podéis ver en las imágenes. Ya sé que con el frío que está haciendo y con las nevadas que están cayendo lo que más apetece es un postre calentito como un coulant de chocolate, un brownie (clásico o de oreo) o un buen chocolate a la taza, pero ¿quién puede resistirse a una tarta de queso? Nadie, o por lo menos, yo no puedo...jajaja

Esta receta está sacada de una colección de la que he hecho algunas, se llama precisamente "Cheesecakes" y en ella podréis encontrar esta receta, y también la de frambuesas y la de vainilla con base de galleta y que está deliciosa!

Ingredientes: (molde 20 cm diámetro)

- 200 gramos de arándanos frescos (reservamos algunos para decorar)

- 25 gramos de azúcar

- 20 gramos de zumo de limón (para la cobertura)

- 80 gramos de mantequilla

- 200 gramos de galletas tipo Digestive

- 500 gramos de queso mascarpone

- De 350 a 380 gramos de leche condensada

- 70 gramos de zumo de limón (para el relleno)

Elaboración:

1. Preparamos primero la cobertura de arándanos, para ello, ponemos en el vaso los arándanos, el azúcar y los 20 gramos de zumo de limón y programamos 5 min/80º/vel. cuchara. Lo retiramos a un bol y lo dejamos enfriar, aproximadamente unos 30 minutos. Lavamos el vaso.

2. Ponemos un círculo de papel de hornear sobre la base de un molde desmontable de unos 20 cm y también una tira por las paredes, para que nos sea más cómodo desmoldar después, y reservamos.

3. En el vaso, ponemos la mantequilla y fundimos 2 min/50º/vel 2.

4. Añadimos las galletas troceadas y trituramos 10 seg/vel 8. Vertemos esta mezcla de galleta sobre la base del molde y la acomodamos bien, por ejemplo, con la ayuda de una cuchara o la base de un vaso, para que quede lo más lisa y uniforme posible. Metemos el molde en el frigorífico mientras preparamos el relleno, pero primero, lavamos el vaso de nuevo.

5. Una vez el vaso limpio, colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el mascarpone, la leche condensada y el zumo de limón y mezclamos 20 seg/vel 3. Retiramos la mariposa.

6. De la salsa de arándanos que teníamos hecha, colamos los arándanos para incorporarlos ahora después en el relleno.

7. Sobre la base de galletas, ponemos la mitad del relleno de mascarpone. Repartimos sobre él los arándanos colados y terminamos cubriendo con el resto de relleno de queso, procurando que la superficie quede lo más lisa posible con ayuda de una espátula. Reservamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas antes de servir.

8. A la hora de servir, decoraremos con los arándanos frescos que habíamos reservado al principio y regaremos con la salsa colada. El resto de la salsa podemos ponerla en una salsera por si alguien desea echarse más cantidad (que lo deseará, porque está riquísima...).

Bizcocho simple de oreo (video)

 Me encantan las recetas con las famosas galletas Oreo porque se pueden hacer muchísimas cosas, desde tartas de queso a postres en vasitos, cupcakes, helados... o este sencillo bizcocho, que puede servir para rellenar e incluso decorar con fondant.

Para hacerla me he inspirado en la que tiene Loli Domínguez en su blog, que me encanta porque tiene de todo tipo de recetas, muy fáciles y además con una pinta...

Al final de la receta os dejo el video del paso a paso que he colgado en mi canal de YouTube.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 150 gramos de azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 100 ml de aceite de girasol

- 200 ml de leche

- 40-50 galletas tipo oreo trituradas (el relleno blanco también lo trituramos)

- 200 gramos de harina común

- 15 gramos de levadura química en polvo (1 sobre)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y preparamos un molde redondo de unos 20 cm de diámetro con un círculo de papel vegetal en el fondo.

2. En un bol, ponemos los huevos y los batimos con unas varillas manuales.

3. Añadimos el azúcar y batimos hasta integrar bien.

4. Agregamos la cucharadita de vainilla y el aceite y batimos de nuevo.

5. Ahora es el turno de agregar la leche. Integramos completamente.

6. Añadimos las galletas trituradas, hechas completamente migas. Mezclamos con ayuda de una espátula o lengua de silicona. Lo hacemos en dos o tres veces para que se integren bien.

7. Finalmente, ponemos un colador grande sobre el bol y echamos la harina y la levadura, y tamizamos sobre la mezcla. Mezclamos de nuevo con la espátula hasta integrar completamente.

8. Vertemos sobre el molde preparado y metemos al horno 1 hora.

9. Sacamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldarlo. Probadlo, veréis qué rico!

Pastas de té (video-receta)

 
Hacía mucho tiempo que no hacía esta receta, de hecho, la tenía publicada hacía muchos en mi antiguo blog y ahora ya tocaba traerlo a este, con una mejor fotografía y acompañada de un video (que os dejaré al final de la receta). Es una receta que probé por primera vez inventándomela un poco, lo que hice fue eliminar la levadura, ya que ésta hace que las galletas queden más "abizcochadas", y la idea era que quedaran más bien duras, como las galletas danesas que vienen en una lata azul, esa que nuestras madres y abuelas utilizaban como caja de costura... Y lo cierto es que lo conseguí, tanto en sabor como en textura, lo que aún no sé es porqué no las hago más a menudo, jejeje

La receta se puede hacer tanto con manga pastelera como con pistola para galletas, eligiendo en ambos casos la forma de la boquilla o el disco que más nos guste.

Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, ya que de lo contrario, nos costará bastante expulsar la masa por la boquilla de la manga, y si lo hacemos con pistola, no se quedará pegada a la bandeja...

Finalmente, la decoración es al gusto de cada cual, podemos usar mermeladas de distintos sabores, chocolates, azúcar glass, almendra en granillo, o dejarlas tal cual, estarán buenísimas de todas formas (y se acabarán en seguida!).

Ingredientes:

- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gramos de azúcar blanco

- 1 huevo L a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 300 gramos de harina común

- 1 cucharada de leche a temperatura ambiente

Para decorar:

- Mermelada de fresa (u otra de nuestro gusto)

- 100 gramos de chocolate negro para fundir

- 1 cucharada de aceite de coco

Elaboración:

1. Empezamos precalentando el horno a 175º C.

2. En un bol, vamos a batir la mantequilla a velocidad alta hasta que esté cremosa y le añadimos el azúcar. Seguiremos batiendo hasta que esté completamente integrado.

3. Ahora añadiremos el huevo, y también la vainilla. Mezclaremos hasta que sea homogéneo.

4. A continuación, iremos añadiendo la harina poco a poco, yo lo hago de cucharada en cucharada, es más lento, pero así no hará falta tamizarla y nos aseguraremos de que quede todo bien mezclado y sin grumos. Lo haremos con una espátula, no con varillas.

5. Finalmente, añadiremos la leche.

6. Si tenemos ambas herramientas, podemos dividir la masa en dos y rellenar la manga pastelera con una mitad y la pistola de galletas con la otra, o si no, hacerlo todo con el mismo utensilio.

7. Sobre una bandeja para horno, sin engrasar, ni poner ningún papel ni nada, eso sí, tiene que estar fría, haremos las formas con la masa, con movimientos rápidos.

8. Horneamos unos 10-12 minutos, hasta que veamos que los bordes se empiezan a poner dorados, y retiramos del horno. Ponemos a enfriar sobre alguna rejilla, con cuidado y las dejamos enfriar completamente.

9. Para la decoración con chocolate, fundiremos éste junto con el aceite de coco en el microondas, a intervalos de 30 segundos, y bañaremos en él las galletas o lo pondremos por encima en forma de rayas, eso ya como queramos, en el video podéis ver algunas ideas. Ya sólo hay que esperar a que solidifique el chocolate (podemos meterlo en la nevera un rato) y degustar con un té o un café. Podemos conservarlas perfectamente a temperatura ambiente dentro de una lata, una cajita, una campana de cristal...

Cheesecake de naranja al vapor (thermomix)

 

Tartas de queso he probado muchas, casi siempre de los mismos sabores, por eso busco recetas de otros sabores o, incluso, diferentes, como en este caso, al vapor. Nunca había probado una tarta hecha con este procedimiento, solamente las típicas hechas al horno y en frío (podéis ver en el índice las recetas que tengo publicadas, aunque tengo pensado hacer muchas muchas muchas más! jejeje). Tampoco las he probado a hacer al microondas, así que es otra de esas recetas que tengo pendientes...

Esta receta aparece en la colección "Cocinando en Varoma" de la plataforma Cookidoo mexicana, junto a otras 6 recetas, tanto dulces como saladas. Os animo a echarle un vistazo.

Ingredientes:

- 120 gramos de galletas tipo María

- 35 gramos de mantequilla

- 150 gramos de azúcar

- 4 huevos

- 750 gramos de queso crema tipo Philadelphia

- 70 gramos de zumo de naranja

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharada de harina

- 2 litros de agua

Elaboración:

1. Para estas medidas necesitaremos un molde de unos 18-20 cm de diámetro, yo lo utilicé de los que no se desmontan, aunque en la receta se especifica que sea desmontable. No lo indica, pero yo le puse un círculo de papel de hornear en el fondo.

2. Ponemos las galletas en el vaso junto con la mantequilla y mezclamos 30 seg/vel 6. Vertemos esta mezcla sobre la base del molde y alisamos, por ejemplo, con un vaso, para que quede la superficie lo más lisa y compacta posible. Reservamos.

3. Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, los huevos, el queso crema, el zumo de naranja, la vainilla y la harina y licuamos 30 seg/vel 8. Con la espátula, bajamos la mezcla de las paredes hacia el fondo y volvemos a licuar el mismo tiempo a la misma velocidad.

4. Vertemos la mezcla en el molde.

5. Ahora sí enjuagamos un poco el vaso y ponemos en él los dos litros de agua, ponemos el Varoma sobre la tapa y dentro de él el molde con el cheesecake tal cual (sin taparlo con film ni papel de aluminio).

6. Ponemos la tapa del Varoma y programamos 90 min/Varoma/vel 2.

7. Al terminar el tiempo, sacamos el molde y dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente. No es necesario "limpiar" la humedad de la superficie. Una vez frío, ya podemos conservarlo en el frigorífico hasta la hora de servir.

Mojito cheesecake

Este fin de semana se celebraba la festividad de Santiago Apóstol, pero en lugar de hacer la típica Tarta de Santiago (muy rica, por cierto), decidí reelaborar una tarta que hacía mucho tiempo que no preparaba para la paella familiar que hicimos (concretamente desde el verano de 2013...), y que era una tarta de queso estilo mojito, ideal para el verano porque no se necesita horno y que, además, suele gustar a todo el mundo (¿¿a quién no le gustan las tartas de queso??), y, aunque por el nombre lo parezca, no lleva alcohol...

La receta que hice ya unos cuantos años la publiqué en mi antiguo blog, así que quise rescatarla pero modificándola un poco en cuestión de ingredientes y proporciones. Aquella la hice en un molde de quiche que era bastante grande y en esta ocasión lo he hecho en uno desmontable de 22 cm. La base de galleta la he dejado tal cual estaba porque me parecía correcta, pero el relleno sí que lo he cambiado. La verdad es que no recuerdo exactamente el sabor de aquella tarta pero esta nueva versión me ha gustado bastante, por lo que seguramente la repita en más de una ocasión (para no olvidarme de ella... jejeje).

Ingredientes:

- Un paquete de galletas tipo María (aprox. 200 gramos)

- 150 gramos de mantequilla sin sal

- 5 hojas de gelatina

- 450 gramos de queso crema tipo Philadelphia

- 400 ml de nata líquida

- 150 gramos de leche condensada

- El zumo y la ralladura de una lima

- Unas gotas de aroma de ron (de venta en tiendas de repostería especializadas)

Elaboración:

1. Empezamos preparando la base de galleta: para ello, en un procesador de cuchillas, trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo. Por otro lado, fundimos la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida y lo mezclamos con el polvo de galleta.

2. Cubrimos con esta mezcla la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro, procurando que quede la superficie lo más nivelada posible. Yo lo que hago es ayudarme con el "culo" de un vaso.

3. Metemos el molde al frigorífico mientras preparamos el relleno.

4. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

5. En un cazo, vertemos la nata líquida junto con la leche condensada y removemos bien hasta mezclar. Llevamos el cazo al fuego y calentamos pero sin que llegue a hervir, es decir, lo justo para que la gelatina se disuelva. Por tanto, retiramos del fuego una vez caliente, escurrimos muy bien las hojas de gelatina y las agregamos a la nata. Removemos hasta que se disuelvan por completo y reservamos.

6. En un bol, ponemos el queso crema con el zumo de lima, la ralladura y las gotas de aroma de ron y mezclamos con una espátula o con unas varillas manuales, lo que nos resulte más cómodo.

7. Vertemos sobre el queso la mezcla de la nata que teníamos reservada y lo integramos todo muy bien, procurando que no quede ningún grumo. Para esto, recomiendo mejor las varillas manuales.

8. Sacamos el molde de la nevera y, con cuidado, vertemos la mezcla sobre la galleta. Podemos darle unos golpecitos contra la encimera para quitar las burbujas que pudieran salir, pero yo decidí dejárselas porque así "simulan" las propias burbujas de un mojito real.

9. Volvemos a meter en el frigorífico durante al menos 6 - 8 horas. Yo hice la tarta el día anterior, por lo que si podéis hacerla con un día de antelación mucho mejor.

10. Finalmente, podéis decorarla con hojitas de menta o hierbabuena, rodajas de lima, etc...

Maxibons caseros (sin heladera)

La idea de hacer este tipo de helados comerciales de forma casera llevaba ya tiempo rondando por mi cabeza (y el pingüino me lo recordaba casi cada día...), así que me puse a "estudiar" la manera de hacerla: medidas del molde y de las galletas (que es bastante importante), el paso a paso del montaje... cierto es que existen algunas páginas donde lo explican muy bien, pero yo quise hacer mi propia versión, desde cero, haciendo la receta también de la galleta en lugar de comprarlas hechas, por eso he tardado prácticamente dos días en hacerla, ya que dejé el relleno congelando casi un día, aunque con cinco o seis horas bastaría y podríamos tenerlos hechos en un día, pero claro, cuando hay otras cosas que hacer, ya sabéis...

Lo mejor de todo es que para hacerlos no necesitáis heladera, ni utensilios raros, solamente un molde rectangular de unos 30 x 21 cm y un cortador de galletas cuadrado de 6 cm de lado, aunque esto último tampoco es imprescindible ya que podríamos cortar las galletas a la medida simplemente con un cuchillo, aunque, lógicamente, con un cortador nos ahorramos tiempo.

Las proporciones que os doy dan para 6 helados, aunque ya os adelanto que llenan muchísimo, yo sólo me he podido comer la mitad de uno, y eso que soy súper heladera! Así que para la próxima vez quizá los haga en versión mini, jejeje.

Ingredientes para las galletas:

- 300 gramos de harina común

- 150 gramos de azúcar moreno

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 huevo M

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- Pizca de sal

Ingredientes para el relleno de helado:

- 500 ml de nata para montar (35% M.G.)

- 120 gramos de leche condensada

- 150 gramos de chips de chocolate (o virutas)

Ingredientes para la cobertura:

- 250 gramos de chocolate para fundir

- 1 cucharada de aceite de coco (puede ser otro aceite neutro o mantequilla)

- Granillo de almendra (yo utilizo la crocanti o caramelizada que venden en Mercadona, pero puede ser cruda)

Elaboración de las galletas:

1. Empezaremos elaborando las galletas, en total me salieron 17 unidades: 12 las utilicé para los helados y las otras 5 que me sobraron las hice en forma redonda para comerlas tal cual con la merienda, aunque podemos hacerlas de la misma forma por si acaso se nos rompe alguna...

Galletas "sobrantes"

2. Cremamos la mantequilla, que tendrá que estar a temperatura ambiente para que nos sea más fácil, junto con el azúcar.

3. Añadimos el huevo, la vainilla y la pizca de sal y mezclamos hasta integrar bien.

4. Con una espátula (o con el robot amasador con el accesorio de la pala), iremos incorporando la harina de cucharada en cucharada, sin necesidad de tamizar, para que se incorpore completamente a la masa. Al final, nos debe quedar una masa que no se nos pegue a los dedos.

5. Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con film transparente y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

6. Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180º C y ponemos la masa entre dos láminas de papel de hornear y con un rodillo estiramos hasta tener un grosor aproximado de 1 cm. Con el cortador cuadrado (o con un cuchillo) cortamos 12 galletas de 6 cm de lado. Opcionalmente, podemos hacerle unos agujeritos con ayuda de una esteca o de algún utensilio puntiagudo.

7. Colocamos el papel donde se encuentran las galletas cortadas sobre una bandeja para horno (para manipularlas lo menos posible y que aguanten la forma). Horneamos 10 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Elaboración del relleno y la cobertura:

1. Ahora vamos con el helado, para ello, con unas varillas eléctricas, montamos la nata bien fría hasta que forme picos duros.

2. Añadimos la leche condensada y mezclamos, con mucho cuidado, con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes para evitar que se baje la nata.

3. Finalmente, agregamos los chips de chocolate.

4. Para montar los helados, ponemos un papel de hornear sobre el molde rectangular y colocamos 6 galletas de esta forma:

5. Extendemos la nata por toda la superficie dejando la superficie lo más igualada posible. Terminamos poniendo las otras 6 galletas encima. Podemos hacer una marca con un cuchillo por donde vamos a cortar cuando esté congelado.

6. Tapamos con film transparente o con papel de aluminio y metemos al congelador unas cinco o seis horas (podemos dejarlo toda la noche).

7. Al sacarlo, cortamos por las marcas para separar los helados y volvemos a congelar mientras preparamos el chocolate.

8. En un recipiente apto para microondas, ponemos el chocolate troceado junto con el aceite de coco y derretimos en tandas de 30 segundos, removiendo entre ellas, hasta que esté derretido del todo. También podemos hacerlo al baño María.

9. Sacamos los helados del congelador y con ayuda de una espátula o una brocha repostera, vamos cubriendo la parte de nata que queda al descubierto. Antes de que solidifique (porque lo hace muy rápido), ponemos sobre el chocolate el granillo de almendra.

10. Si nos sobra suficiente chocolate (a mí me sobró), podemos dar otra pasada para cubrir la almendra.

11. Finalmente, podemos guardar los maxibons en bolsitas individuales de celofán o de esas de congelar con cierre zip, o simplemente con film transparente.

Buena pinta, ¿a que sí?

Cheesecake de vainilla al horno (thermomix)

Creo que no hay nada más rico que una buena tarta de queso... Personalmente las prefiero horneadas que las que se hacen en frío, sin horno, creo que debe ser por la textura. Esta en particular es muy esponjosa y cremosa, no tan jugosa como la de La Viña, pero quizá me quedo con esta en primer lugar.

La receta es de un libro de la plataforma cookidoo titulado, precisamente, "Cheesecakes", que contiene 12 recetas de las que ya he hecho tres: esta de vainilla, otra de frambuesas, y otra de mascarpone y arándanos. Ni que decir tiene que he quedado encantadísima con todas ellas y que espero repetir y hacer todas las de la colección...

El molde utilizado es uno desmontable de 24 cm de diámetro, siendo, pues, para unas 12 raciones.

Ingredientes para la base:

- 350 gramos de harina de repostería

- 120 gramos de azúcar

- 150 gramos de mantequilla en trozos

- 1 huevo

Ingredientes para el relleno:

- 110 gramos de azúcar glass

- 60 gramos de azúcar vainillado

- 5 claras de huevo

- 400 gramos de queso mascarpone

- 400 gramos de queso crema

- 1 cucharada de maicena

- Pizca de sal

- 5 yemas de huevo

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y forramos la base y las paredes del molde.

2. Ponemos en el vaso los ingredientes de la base y mezclamos 15 seg/vel 6, bajamos la mezcla de las paredes hacia el fondo con ayuda de la espátula y volvemos a mezclar 15 seg/vel 6.

3. Cubrimos el fondo y la base del molde con la mezcla uniformemente y reservamos en el frigorífico.

4. Ponemos un bol sobre la tapa del vaso y pesamos el azúcar y el azúcar vainillado y reservamos.

5. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras. Batimos, sin poner el cubilete, 3 min/vel 3,5.

6. Programamos 2 min/vel 3 y vamos añadiendo la mezcla de azúcar por la abertura. Retiramos la mariposa y ponemos este merengue en un bol y reservamos.

7. Ahora ponemos en el vaso los dos tipos de queso, la maicena, la pizca de sal y las yemas y mezclamos 45 seg/vel 6. Bajamos los ingredientes hacia el fondo y mezclamos otros 15 seg/vel 5.

8. Añadimos las claras montadas y mezclamos con la espátula.

9. Vertemos en el molde y horneamos 75 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro se mueva ligeramente. Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico de un día para otro y ya podremos desmoldarlo y disfrutarlo.