Flores de azúcar

Lo cierto es que me gustaría dedicarle más tiempo a la decoración repostera y poder mostrarosla con algunos tutoriales y videos, pero con los tiempos que corren, que nos faltan horas en el reloj... ya sabéis. De momento, os he recopilado aquí tres videos que subí a mi canal de youtube hace ya algún tiempo (por eso los veréis un poco antiguos...):

Margaritas de fondant:

Rosas en miniatura con fondant:

Flores con buttercream y manga pastelera:

Tutorial de Peppa Pig con fondant

En esta ocasión hice el famoso personaje de televisión, de manera sencilla, para que podáis decorar vuestras tartas para fiestas infantiles con Peppa como protagonista, como por ejemplo, en estas que he hecho para alguna que otra tarta con fondant.

Sugarveil o Glaseado flexible

[imagen: sweetopia.net] 

Seguramente que todos hayáis oído hablar del Sugarveil... Se trata de una especie de glaseado real flexible que se aplica con una espátula en un molde de silicona y una vez seco, se puede coger con las manos sin problema y hacer decoraciones de encaje como la de la imagen de arriba por ejemplo, aunque se pueden hacer muchas mas cosas, como recortar con tijeras la parte que nos interese para hacer encajes en 3D. Pero también podemos decorar tartas de boda, galletas...

[imagen: cakecentral.com]

[imagen: sugarmamacookiessf.blogspot.com]

  

Pero como sucede la mayoría de las veces con estas cosas de repostería, los moldes de silicona para estas decoraciones son muy caros, tanto en España o como fuera (ya he consultado los precios en dólares...). Pero como para todo existe una solución, podemos utilizar el glaseado sugarveil con una manga pastelera y una boquilla fina (del #1 o del #0) y hacerlo sobre una plantilla o imagen impresa. ¿Qué no tenemos tampoco el maravilloso glaseado? No importa, porque también podemos hacerlo casero. Precisamente, en el blog de Imaginativa podéis encontrar una vídeo-receta donde os muestra paso a paso el proceso. A continuación os dejo el enlace a su pagina para que veáis el vídeo, la receta y algunas imágenes para imprimir (algunas llevan marca de agua, pero no importa, ya que solo las queremos para imprimir y poder utilizarlas como plantilla, simplemente, metiéndolas dentro de una funda de plástico y siguiendo el dibujo con la manga):

Enlace al blog de Imaginativa

*Actualización: el acceso al vídeo de Imaginativa ya no está disponible de forma pública.

Receta:

- 1 cucharada de merengue en polvo

- 1 cucharada de CMC (o goma tragacanto)

- 1 cucharada de azúcar glass.

- 2 cucharadas de maicena.

- 1 cucharadita de glucosa (si no tenéis, podéis sustituirla por miel de color claro, o simplemente no ponerla).

- 100 ml. de agua muy caliente.

El proceso es el siguiente: mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, el merengue en polvo, el CMC, el azúcar glass y la maicena y los tamizamos. A continuación mojamos una cucharita en agua primero y añadimos la glucosa (el agua es para que no se quede pegada la glucosa a la cuchara) y mezclamos. Después iremos añadiendo agua de cucharada en cucharada hasta obtener una pasta de aspecto gelatinoso (en el vídeo lo vais a ver perfectamente).

Ya podemos meterlo en una manga con una boquilla lisa del #1 por ejemplo y hacer nuestros dibujos de encaje.

Y ahora os dejo algunas imágenes que he encontrado por la red, simplemente pinchad con el botón derecho para guardar la imagen en vuestro ordenador e imprimirla al tamaño que queráis. Espero que este post os haya gustado y os sirva de ayuda. Un abrazo!

[freepik.es]

[canstockphoto.com]

[pixmac.es]

 [depositphotos.com]

 [ebay.com]

[freepik.es]

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[es.all-free-download.com]

 [shutterstock.com]



Cupcakes de Halloween de Sugar Teachers

Se acerca Halloween, y por internet ya podemos encontrar multitud de tutoriales para hacer nuestros cupcakes, galletas, tartas, etc. El equipo de Sugar Teachers tiene en su blog (con fecha de 2010) un tutorial en imágenes para unos cupcakes. El tutorial está en inglés, así que yo os pongo aquí las fotos y las explico brevemente, ya veréis que sencillos y qué chulos quedan... además, algunas ideas os pueden servir para otras cosas (cake pops, tartas...)

Para hacer estos cupcakes necesitaremos:

- Cupcakes de la receta que más nos guste.

- Frosting colorado de naranja, verde y morado.

- Candy Melts blancos y negros.

- Mangas pasteleras.

- Moldes de bombones con forma de huevos de 1 pulgada (si no tenemos estos moldes, podemos hacer los cuerpos de las figuras a mano, modelando un poco de fondant de color negro y de color blanco).

- Fondant de color blanco y negro.

- Cortadores en forma de círculo (varios tamaños).

- Boquillas de manga núm. 4 y núm. 8.

- Esteca de rueda cortadora.

- Papel vegetal (de hornear).

- Pegamento comestible.

Primero derretiremos los candy melts blancos y haremos las telarañas con ayuda de la manga pastelera y una boquilla del número 4 (si la queremos más fina, podemos usar una del nº 3 o del 2):

Una vez seco, podemos separarlo del papel vegetal y guardarlas para después.

Rellenamos unos moldes de huevo con candy melts blancos y otros con el negro:

Los huevos serán los cuerpos de los fantasmas, de los búhos y de los murciélagos. Ahora cortamos un círculo grande de fondant blanco para que haga de sábana del fantasma. Haremos tantas como queramos:

Juntamos dos huevos blancos y cubrimos con el fondant:

Con fondant negro, hacemos las alas de los murciélagos y las dejamos secar:

Y pegamos encima los huevos negros para formar los murciélagos:

Cortamos unos círculos de fondant negro para hacer las alas de los búhos:

Con ayuda de la rueda cortadora haremos las alas y marcaremos las plumas:

Y se las pegamos a otros huevos negros:

A un círculo de fondant negro, le cortamos con una boquilla por ambos lados para hacer las orejas y después lo dividimos en dos y se las pegamos por detrás a las figuras de murciélagos y búhos:

Con las boquillas, hacemos los ojos de todas las figuras:

Y se los pegamos:

Ya sólo nos quedaría montar los cupcakes con estos "toppers" de halloween!!

Print de leopardo en el bizcocho

Debo agradecer esta receta a Isabel del Río de Keyks (Madrid). Ella enseña la receta para hacer el bizcocho, pero yo he decidido hacerla en cupcakes y este es el resultado. Os animo a probarlo!

Ingredientes:

- 250 gramos de mantequilla

- 200 gramos de azúcar

- 100 ml de leche

- 3 huevos

- 250 gramos de harina

- 1 sobre de levadura química

- 5 cucharadas de cacao en polvo

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 160º C y colocamos las cápsulas de papel para magdalenas en el molde.

2. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, entonces añadimos los huevos de uno en uno, es decir, batiendo bien uno antes de añadir otro.

3. Agregamos la harina tamizada junto a la levadura y terminamos agregando la leche. Podemos batir con la batidora de cuchillas si fuera necesario para deshacer los grumos.

4. Separamos la masa en tres partes, pero no iguales, es decir, primero dividimos en dos y después, una de las mitades en otras dos mitades. La parte que contiene más cantidad la dejaremos "blanca" y las otras dos las "teñiremos" con el cacao para darle distintos tonos de marrón: a una parte le añadimos 4 cucharadas y a la otra solamente una.

5. Ponemos un poco de masa blanca en las cápsulas de papel, por ejemplo, una o dos cucharadas, para cubrir el fondo.

6. Con ayuda de una manga o un biberón de cocina, hacemos un círculo con la masa más oscura y un punto en el centro.

7. Sobre esa masa, hacemos lo mismo con la masa menos marrón.

8. Terminamos cubriendo todo con la masa blanca.

9. Horneamos unos 25 minutos, los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

10. Una vez fríos podemos decorarlos como más nos guste, por ejemplo, con una buttercream básica o de merengue suizo...

[la mala luz de la imagen impide ver el print, espero solucionarlo pronto...]

Cómo decorar una tarta de embarazada

Esta fue mi primera tarta decorada, hace ya algún tiempo, por lo que no os extrañéis al ver los utensilios, fue mi primera incursión en el mundo del fondant y apenas sabía todo lo que sé ahora sobre las herramientas e ingredientes, así que perdonadme por las fotos, pero sólo quiero que veáis el proceso...

Bueno, la receta que podéis usar es cualquiera que os guste y controléis o que siempre os salga bien. Podéis hacerla en el horno si tenéis los moldes adecuados o bien adaptar la receta para hacerla en microondas si, como yo ese día, no tenéis los moldes. En este caso yo utilicé un bol de unos 20 cm de diámetro para la tripa y para el pecho utilicé dos tazas de café grandes y la receta fue la del bizcocho tradicional, el de yogur de toda la vida, sólo que en vez de tenerlo 40 minutos en el horno, apenas en unos minutos ya estaba listo en el microondas.

Para la cobertura de chocolate que funciona como pegamento para el fondant y como "sujeta-migas" del bizcocho, hice una ganache de chocolate, pero podéis utilizar cualquier otra que os guste. Entonces rellenamos y cubrimos los bizcochos:

Y una vez está cubierto, estiramos el fondant y cubrimos nuestra tarta. Ya sólo nos quedaría adornarla con lo que más nos guste: flores, lunares, rayas, etc...

Bueno, este es un tutorial muy breve pero espero que os guste. También podéis ver otro tutorial que preparé en vídeo, es muy parecido, salvo que en color azul...

Cómo hacer una tarta en forma de zanahoria

Para este tutorial podéis utilizar la receta para el bizcocho de zanahoria que más os guste. Y para decorarla haremos lo siguiente: cogeremos unos 400 gramos de fondant blanco y separaremos una pequeña bola para teñir de verde y hacer las hojas. El resto lo teñiremos de naranja con colorante alimentario en gel o pasta.

Ahora prepararemos el bizcocho, yo empecé con un bizcocho rectangular y lo dividí en dos partes a lo largo y lo nivelamos por arriba para que quede recto.

Después lo rellenamos con una crema a nuestro gusto, en este caso, crema de mantequilla básica.

Y le damos forma de zanahoria. Como veis, se me rompió uno de los bizcochos, pero no pasa nada, se pega con un poquito de crema de mantequilla y cuando lo cubramos, no se nota nada.

Cubrimos todo el bizcocho con crema de mantequilla. No importa si la superficie no queda completamente lisa, ya que las zanahorias no lo son.

Cubrimos la tarta con el fondant naranja y cortamos el excedente con un corta-pizzas o rueda cortadora.

Ya sólo nos queda hacer las hojas, podemos hacerlas a mano o con un cortador de hojas de rosa y colocarlas en la parte superior unas sobre otras.