Red Velvet Cookies

 

El año pasado hice las "galletas con mensaje" (que podéis ver en mi canal de Youtube) y para este San Valentín he querido hacer estas cookies de red velvet...

Tengo que confesar que primero hice unas de prueba y fueron un desastre porque me equivoqué con las proporciones de harina... Pero al final lo analicé y lo solucioné, y de esta forma pude hacer este video para el canal en el que, por cierto, podréis ver que he cambiado la intro a otra más "japo" y con una música más tranquila...

El chocolate que he elegido para las pepitas es del negro, aunque podéis escoger el que utilizan en todas las recetas de internet que es el blanco o, por qué no, con leche... Eso es ya a vuestra elección.

Con estas cantidades os saldrán unas 12 galletas aproximadamente, dependiendo del tamaño que las hagáis. Pero tened en cuenta, que si las hacéis más pequeñas, o más grandes, tendréis que disminuir o aumentar el tiempo un par de minutos, respectivamente, para que no se os quemen ni se queden crudas.

Aquí os dejo el vídeo y debajo la lista de ingredientes:

Ingredientes:

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gramos de azúcar 

- Pizca de sal

- 1 huevo L

- Chorrito de vainilla

- Colorante alimentario rojo

- 200 gramos de harina

- 1 cucharada (15 gramos) de cacao puro en polvo

- Media cucharadita de bicarbonato

- Pepitas de chocolate

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 180° C.

- En un bol, ponemos la mantequilla con el azúcar y la sal y mezclamos bien, hasta obtener una mezcla cremosa.

- Añadimos el huevo, la vainilla y el colorante y mezclamos. Nos tiene que quedar bien rojo.

- Es el turno de la harina, el cacao y el bicarbonato. Mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

- Con ayuda de una cuchara de helado, o una cuchara normal, ponemos porciones de masa en la bandeja del horno forrada con papel. Las ponemos un poco espaciadas para que no se toquen unas con otras.

- Horneamos unos 14 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y ya podemos comerlas o envolverlas para regalar.

Cupcakes de tiramisú

 

Estos fueron los cupcakes que elegí para poner en la mesa dulce y salada de mi 40º cumpleaños, podría haber elegido otros de otro sabor, pero descubrí las pipetas de plástico en otras recetas que vi en Pinterest y se me ocurrió que podrían contener el café para mojar el bizcocho de la magdalena de forma opcional... La verdad es que tengo muchas ideas para utilizarlos (croquetas, aperitivos...), así que espero poder compartir pronto con vosotros algunas de ellas... 

Si las queréis utilizar también, podéis adquirirlas en Amazon (aquí os dejo el enlace: Pipetas de plástico en Amazon).

Para los granitos de café utilicé un molde de silicona que tenía desde hacía bastante tiempo y al que no le había dado mucho uso. Los granitos de café hechos con chocolate derretido quedan ideales en esta presentación! También podéis encontrar este molde en Amazon: Molde granos de café en Amazon

Para la crema de mascarpone utilicé la de la receta de la tarta de zanahoria 2.0 que publiqué en video hace tiempo y que podéis ver aquí también:

Así que ya sólo nos queda hacer las magdalenas en sí, para lo cual me he inventado un poco la receta teniendo en cuenta las proporciones básicas...

Ingredientes para la masa de las magdalenas: (para 12 cupcakes)

- 2 huevos

- 120 gramos de azúcar blanco

- 1 yogur griego con pepitas de chocolate

- 100 gramos de aceite de girasol

- Un chorrito de vainilla líquida

- 200 gramos de harina común

- 10 gramos de levadura química en polvo

Ingredientes para la crema de mascarpone:

- 250 gramos de queso mascarpone

- 150 gramos de queso crema

- 50 gramos de azúcar glass

- 50 ml de zumo de naranja

- 80 gramos de chocolate blanco

- 75 gramos de mantequilla

Para decorar:

- Café recién hecho (ya frío) y edulcorado

- Cacao puro en polvo

- Granitos de café hechos con chocolate en molde (o bien chispas o virutas de chocolate)

Elaboración:

1. Empezamos por la masa de las magdalenas en sí, para ello, precalentamos el horno a 180º C y ponemos las cápsulas de papel en el molde.

2. En un bol, batimos los huevos con el azúcar, el yogur, el aceite y la vainilla, hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Tamizamos la harina junto con la levadura y lo añadimos a la mezcla, removiendo con unas varillas hasta que no quede ningún grumo.

4. Repartimos la mezcla en los 12 moldes de papel y horneamos unos 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

5. Para hacer la crema de mascarpone, ponemos en un bol los dos quesos, la mantequilla derretida tibia, el azúcar glass, el zumo de naranja, y el chocolate previamente rallado (mejor si es con un procesador, lo importante es que quede casi como el pan rallado).

6. Mezclamos todo muy bien hasta obtener una crema, la cual vamos a meter en una manga pastelera, que puede ser sin boquilla, así nos quedará más rústico.

7. Ya sólo queda montar los cupcakes, le ponemos la crema por encima, espolvoreamos cacao en polvo, le ponemos unos granitos de café hechos con el chocolate derretido (o unas bolitas de chocolate) y finalmente, llenamos las pipetas con el café y se las clavamos a los cupcakes, ¡y listo!

Muffins de plátano y chocolate

 Ya hacía bastante tiempo que no hacía unos muffins así, grandecitos, que con uno te quedas saciado ya para toda la tarde...jeje y el caso es que tenía un par de plátanos que se estaban empezando a poner oscuros y como no quería que llegaran a ese punto y tampoco nos apetecía comérnoslos así, pues qué mejor manera de aprovecharlos que haciendo un postre con ellos...

Y qué ingrediente queda bien con todo (o casi todo)? La respuesta no es curry, jajaja, aunque bien podría ser, pero en este caso no, es el chocolate! Así que he aprovechado unas cápsulas rígidas que tenía desde hacía tiempo y que aún no había utilizado (creo...) y que tienen bastante capacidad, por lo que si utilizáis cápsulas así, depende de cuánto las llenéis, os saldrán entre 6 y 8 muffins. Si usáis las de papel de magdalena normales, que son más pequeñas, os saldrá el doble de unidades más o menos (teniendo en cuenta que las rellenamos hasta las 3/4 partes).

Y ahora sí, vamos con la receta!

Ingredientes (6 - 8 ud):

- 2 ó 3 plátanos maduros (depende del tamaño)

- 150 gramos de azúcar moreno

- 120 ml de aceite de girasol

- 2 huevos L

- Esencia de vainilla (o una cucharadita de azúcar vainillado)

- 200 gramos de harina común

- 50 gramos de cacao puro en polvo

- 2 cucharaditas de levadura química en polvo

- 100 gramos de chips de chocolate (o chocolate troceado)

Elaboración:

1. Empezamos precalentando el horno a 190º C. Dejamos preparadas las cápsulas de muffins en la bandeja del horno aparte.

2. En un procesador de alimentos, o bien con una batidora de mano, batimos el plátano troceado junto con el azúcar moreno. Reservamos un trozo de uno de los plátanosn para después decorar con rodajas.

3. Ponemos esta mezcla en un bol y añadimos el aceite. Mezclamos bien con unas varillas manuales.

4. Agregamos los huevos y la vainilla y removemos hasta integrar bien.

5. Sobre el bol, ponemos un colador grande y vertemos la harina, el cacao y la levadura. Tamizamos y mezclamos con el resto de ingredientes hasta que no quede ningún grumo.

6. Añadimos los trocitos o las gotas de chocolate y terminamos de mezclar con una espátula.

7. Con ayuda de una cuchara de helado, llenamos las cápsulas hasta 3/4 partes de su capacidad y le ponemos una rodajita de plátano encima a cada uno de los muffins.

8. Metemos al horno y los dejamos hacer durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, y ya podemos disfrutarlos!

Nota:

Adicionalmente, si lo queremos más chocolateado aún, podemos rellenarlos con sirope de chocolate con ayuda de una boquilla para relleno o una jeringa.

Tarta Guinness de cerveza negra (video-receta)

 

¿Apetitosa eh? La tarta Guinness o tarta de cerveza negra y chocolate lleva ya unos años circulando por la red gracias a Nigella Lawson, que la popularizó, y actualmente la asociamos a la celebración del Día de San Patricio, patrón de Irlanda, que se celebra cada 17 de marzo.

Este bizcocho tan jugoso se elabora, como su nombre indica, con cerveza negra, y también con cacao puro, lo que hace que sea de un color tan oscuro. La combinación del bizcocho con lo sedoso de la crema de queso hace que sea un postre espectacular para celebrar este día (y cualquier otro!) comiéndonos un trocito tras una agradable comida en familia, de hecho, dos días después se celebra el Día del Padre, por lo que también podríamos utilizarla como postre para esa comida familiar...

He variado las proporciones de algunos ingredientes, basándome un poco en mi experiencia personal y en mi gusto. Podéis ver el paso a paso en el video que os dejo al final de la receta y que también podéis ver en mi canal de YouTube, al que os animo a visitar y suscribiros!

También os animo a echarle un vistazo a otras tartas del blog que son también perfectas para celebraciones, como por ejemplo la famosa Selva Negra, esta tarta de fresas con nata, una original tarta de chocolate y piña hecha con Thermomix, la siempre bienvenida tarta de zanahoria o carrot cake (también en YouTube), una sencilla tarta de yogur rellena de trufa o, si necesitáis hacer una tarta apta celíacos, esta tarta de chocolate sin gluten, pero os invito a mirar en el Índice Dulce para que elijáis la que más os guste!

Y ahora sí, vamos con la receta:

Ingredientes para el bizcocho (molde 20 cm):

- 250 ml de cerveza negra o Guinness

- 250 gramos de mantequilla sin sal

- 75 gramos de cacao puro en polvo

- 250 gramos de harina común

- 2 huevos L

- 250 gramos de azúcar blanco

- 180 gramos de nata líquida

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla (10 gramos)

- 2 cucharaditas y media de bicarbonato sódico (12,5 gramos)

Ingredientes para la cobertura de queso:

- 200 gramos de nata para montar o crema para batir (35% materia grasa)

- 350 gramos de queso crema tipo Philadelphia

- 150 gramos de azúcar glass.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo, preferiblemente sin aire. Y ponemos un círculo de papel vegetal en el fondo de un molde de unos 20 cm de diámetro.

2. En un cazo, ponemos la cerveza y la mantequilla cortada en trozos y calentamos hasta que la mantequilla se disuelva.

3. Ponemos esta mezcla en el bol donde vayamos a mezclar todos los ingredientes y añadimos la nata, el azúcar, los huevos y la vainilla. Batimos a velocidad media.

4. Sobre el mismo bol, ponemos un colador grande y tamizamos sobre la mezcla la harina y el bicarbonato, y seguidamente el cacao en polvo.

5. Batimos a velocidad media hasta integrar todos los ingredientes. Veremos que la mezcla es bastante líquida, eso es lo que hará que nuestro bizcocho sea muy jugoso.

6. Lo vertemos en el molde y horneamos exactamente una hora. Dejamos enfriar en el horno con la puerta abierta unos 10-15 minutos y lo sacamos para que termine de enfriar a temperatura ambiente.

7. Cuando esté más tibio, lo envolvemos con papel film para que guarde la humedad y lo dejamos enfriar completamente mientras preparamos la crema.

8. Para ello, ponemos en un bol amplio la nata bien fría y comenzamos a montarla. A mitad del proceso, le agregamos el azúcar glass y seguimos batiendo, primero a velocidad baja (para no poner la cocina perdida de azúcar) y después subimos la velocidad. No es necesario que esté montada del todo.

9. Cuando haya adquirido más consistencia, le añadimos la crema de queso y batimos a velocidad media hasta que la crema sea homogénea.

10. La refrigeramos mientras enfría el bizcocho para que adquiera más consistencia.

11. Una vez frío el bizcocho, lo desmoldamos y le untamos la crema por encima con ayuda de una espátula. En serio, probadla, os encantará!

Bizcocho básico de chocolate ¡muy alto y esponjoso!

 

No me había dado cuenta de que aún no había publicado una receta básica de bizcocho de chocolate, quizá era porque había tardado tanto tiempo en encontrar la receta definitiva y estaba tan maravillada que se me olvidó por completo...

Esta receta ha sido el resultado de mucho ensayo y error, de probar recetas que encontraba por internet, de cambiarles cosas, de hacerla a mi gusto... hasta conseguir al final una receta que se ajustara a lo que yo quería: que supiese a chocolate, que no estuviera seco (ya que muchas recetas pecaban de eso), que fuera un señor bizcocho, es decir, alto y con consistencia, y además, esponjoso y jugoso...

Está bueno así tal cual, para desayunar o merendar, pero también podemos usarlo para decorar con fondant, ya que aguanta el peso de las decoraciones perfectamente, de hecho, más de una vez lo he utilizado para eso, y también para rellenarlo haciendo una nude cake, vamos, que podéis tenerlo en vuestra colección de básicos imprescindibles, ya que nunca falla y está riquísimo!

Si queréis ver otras recetas de bizcochos, podéis daros una vuelta por el índice dulce y ver recetas como la del angel food de limón o el de chocolate (este último con thermomix), el bizcocho de calabaza y chocolate, el de stracciatella, el bizcocho integral de chufa (hecho con las chufas que sobran de hacer horchata casera, este rico bizcocho húmedo de naranja, o este french apple cake.

Pues vamos con los ingredientes:

- 400 gramos de azúcar (blanco o moreno)

- 210 gramos de harina común

- 70 gramos de cacao puro en polvo

- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico

- 1 cucharadita de levadura química en polvo

- 1 cucharadita de sal

- 3 huevos L

- 240 ml de buttermilk o suero de leche*

- 240 ml de café recién hecho

- 120 ml de aceite de girasol

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

*El buttermilk o suero de leche podremos obtenerlo, o bien comprándolo, o bien de forma casera, poniendo la cantidad de leche indicada y un par de cucharadas de vinagre o zumo de limón, se remueve y se deja reposar unos 10 minutos.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C y preparamos un molde de aproximadamente 20 cm de diámetro.

2. Por un lado, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

3. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar. A continuación, añadimos la cucharadita de sal y la vainilla y mezclamos bien.

4. Agregamos el aceite, el buttermilk y el café e integramos bien.

5. Finalmente, agregamos los ingredientes secos, poco a poco, batiendo bien para deshacer los posibles grumos. Veréis que queda una masa bastante líquida, esto es lo que hará que sea muy jugoso.

6. Vertemos la masa en el molde preparado y horneamos una hora o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

7. Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo antes de desmoldarlo, y ya podemos disfrutarlo!

6 recetas de Halloween para hacer con niños

 

Ayer subí el video que llevaba dos semanas preparando con 6 recetas muy fáciles y rápidas para hacer con niños en Halloween, ya que no podemos salir este año a buscar caramelos por las calles, podemos entretenernos un buen rato en la cocina y pasarlo bien haciendo decoraciones que les encantan. Estas son sólo algunas ideas, en cada una de ellas os daré algún tip o idea para hacerlo de otra manera por si no tenéis en ese momento algún ingrediente o utensilio en concreto. Al final del post os dejo también el video por si queréis verlo todo de manera más rápida, y os animo también a que os suscribáis y que le echéis un vistazo a la sección Especial Halloween del blog. Vamos allá!

Mini donuts con telarañas:

Esta es una receta para hacer en el horno con un molde específico para donuts, o mini donuts, pero si no tenéis uno, también podéis hacerlo tipo magdalenas, simplemente poniendo la masa en unas cápsulas de papel. Si queréis podéis adquirir el molde en Amazon:

La masa es, como podéis ver en el video, bastante densa, por lo que no os recomiendo que rellenéis los moldes con manga pastelera, mejor utilizar una cuchara, una espátula... Eso sí, tienen una miga que me ha encantado y con un sabor a cacao increíble. Los ingredientes son:

- 150 gramos de harina común

- 25 gramos de cacao puro en polvo

- 1 cucharadita de levadura química

- 1 huevo L

- 100 gramos de azúcar

- 1 yogur natural o de limón (125 gramos)

- 25 gramos de mantequilla fundida

- Opcional: 1/2 cucharadita de vainilla líquida

Para el glaseado de la decoración, se trata de uno muy básico, simplemente tendremos que mezclar azúcar glass con agua, pero echándola muy de poco en poco, de cucharada en cucharada e ir removiendo. El resultado debe ser de una consistencia media, para que deslice bien. El resto de la receta podéis verlo en el video, la verdad es que es sencillísimo!

Mini pizzas con cortadores:

Las formas que elegí para estas mini pizzas fueron el fantasma, el murciélago y la calabaza, pero podemos utilizar cualquier otro cortador de galleta que tengamos, ya sea con forma típica de Halloween o no, a los niños en realidad lo que les gusta es "trastear" con la masa...jejeje La receta de la masa es la que ya publiqué y que se puede hacer manual o con thermomix. El resto ya sólo es ponerle tomate frito, u otra salsa, como por ejemplo salsa pesto, por aquello del color verde... y ponerle encima los ingredientes que más nos gusten o que tengamos a mano: jamón, anchoas, aceitunas, atún, etc y cubrir con queso rallado, orégano, albahaca...

Cupcakes con gusanos:

Para estos cupcakes, o muffins o magdalenas, como queráis llamarlos, utilicé la receta de los muffins estilo Starbucks que hice hace ya bastante tiempo, sólo que sin añadirle los chips de chocolate y rellenando menos las cápsulas de papel para que no rebosaran tanto. Después, simplemente hay que triturar unas cuantas galletas tipo Oreo, untar la superficie de las magdalenas con crema de cacao tipo nocilla o nutella y rebozarlo en el polvo de oreo. Finalmente se decora con gusanos de gominola. También se puede hacer un agujerito en la magdalena y poner el gusano como si saliera de la tierra (podéis verlo en el video). Otra opción, en lugar de usar gusanos, es utilizar alguna golosina que tenga forma de pie, de mano... como si fuera de zombie saliendo, incluso ponerle una mini lápida hecha con fondant o con chocolate (se pueden hacer caseras o comprarlas ya hechas en tiendas de repostería).

Dedos de zombie:

No es la primera vez que hago unos dedos de zombie, ya publiqué unos hace tiempo, pero en aquella ocasión eran de masa de galleta, con sabor a almendra, y el "pegamento" de la uña era mermelada de fresa... Esta vez, la masa es de pizza (la que me sobró de hacer las mini pizzas), y el pegamento de la uña es ketchup. Para acompañar podemos utilizar cualquier salsa que se nos ocurra, o varias. En este caso acompañé estos dedos de pizza con salsa agridulce.

Fantasmas de merengue:

Estos pequeños fantasmas están hechos con merengue italiano (si queréis saber más, podéis ver el post que publiqué sobre los tipos de merengue). En esta ocasión los he dejado sin hornear, ya que son pequeños bocados que con un par de cucharadas ya te los has comido. Si queremos darle un toque mate para que no sean tan brillantes, siempre podemos espolvorear un poco de azúcar glass por encima. Las cápsulas que he utilizado son las de los mini cupcakes, ya que con las grandes se haría muy pesado comer sólo merengue (aunque yo no tengo ningún problema en comerme yo sola una buena milhojas...jejeje). 

Para que el merengue italiano nos salga perfecto, tendremos las claras de huevo a temperatura ambiente, y antes de empezar a batirlas le pondremos una pizca de sal o unas gotas de zumo de limón. También es importante que el recipiente y las varillas estén lo más limpios posible, sin ningún resto de grasa, al igual que las claras, que no deberán tener restos de yema. Para hacer el almíbar que echaremos sobre las claras, se suele utilizar 1/3 de agua de la cantidad de azúcar aproximadamente y ponerlo al fuego hasta que llegue a los 115º C (para saber más podéis ver el post Puntos del caramelo). La temperatura se alcanza bastante rápido, por lo que podemos empezar a batir las claras cuando pongamos el almíbar al fuego, cuando estén a medio montar, empezaremos a verter el almíbar con mucho cuidado sin que toque las varillas, en forma de hilo fino, para que no se formen grumos de caramelo, y una vez terminemos de echar el almíbar, continuar batiendo hasta que el bol se enfríe a temperatura ambiente. Nos quedará un merengue maravilloso, prieto, blanquísimo y brillante. 

En cuanto a las medidas que utilicé son las siguientes:

- 2 claras de huevo a temperatura ambiente

- 125 gramos de azúcar blanco

- 50 ml de agua

Spookyguetis:

Para finalizar quise hacer una receta salada muy sencilla, unos simples espagueti "nero di seppia" que podemos comprar en cualquier supermercado, aunque si nos animamos podemos hacerlos de pasta fresca. Las cantidades son al gusto, o según las necesidades, ya que sólo se necesitan: la pasta propiamente dicha, unos huevos de codorniz, unas aceitunas rellenas, y para rehogar, mantequilla, ajo, perejil y sal. Aunque podemos sustituir el perejil por otra hierba que nos guste más, como el orégano, por ejemplo.

Y hasta aquí este pequeño recopilatorio de recetas que he hecho este año que espero que os guste y entretenga a los más peques de la casa. Ahora sí, os dejo el video para que le echéis un vistazo, ¡feliz noche de halloween!

Cupcakes de chocolate intenso

Como muchas personas que nos iniciamos hace ya unos cuantos años en el mundo reposteril, uno de mis primeros intentos fue el de los cupcakes de chocolate. Claro, por aquel entonces (estamos hablando de 2011, 2012...) no tenía las herramientas que tengo ahora ni los conocimientos, que no es que me considere una experta ni mucho menos, ya que siempre se aprende algo nuevo, pero sí que he ido perfeccionando mis propias recetas, aprendiendo de multitud de blogs, páginas y cocineros... por lo que algunas recetas las he ido reeditando a medida que las repetía de mejor manera (sobre todo por las fotos, que al principio hacía con una cámara normalita y ahora, aunque no sean dignas de instagram, algo mejor sí que están...jeje).

La primera vez que hice unas magdalenas de chocolate con la intención de decorarlas con el "moño" para convertirlas en cupcakes, fue un absoluto desastre... No me preguntéis cómo, pero las magdalenas salieron literalmente como una piedra del horno, no había forma de morderlas... Otros intentos salieron más "comestibles" pero con el bizcocho muy seco, con poco o nada de sabor a chocolate o no crecían absolutamente nada... Con el tiempo he ido aprendiendo a solventar todos estos problemas e incluso me he atrevido a hacer alguna "réplica", como estos muffins de chocolate estilo Starbucks que no es porque sean míos, pero salieron de escándalo!

Los trucos que he ido aprendiendo, sobre todo para darle sabor a chocolate intenso y que no salgan resecos son los siguientes: la leche, por la lactosa, digamos que le "roba" sabor al chocolate, por eso mejor utilizar otro líquido, como café o agua. Por otro lado, el cacao en polvo reseca mucho la masa, por eso es necesario agregar más líquido, por lo que será preferible utilizar aceite de girasol en lugar de cremar mantequilla como solemos hacer con los cupcakes. Estos trucos ya los he utilizado en la tarta de chocolate sin gluten y la verdad es que se nota la diferencia...

En cuanto al frosting (la crema con la que hacemos el "moño" de la magdalena) he utilizado uno de crema de queso, pero podéis hacer una buttercream básica de chocolate si os gusta más, según prefiráis. Yo me equivoqué al derretir el chocolate ya que usé chocolate con leche en lugar de chocolate negro, por eso el color es más claro... ¡menudo despiste! 

Si por la temperatura ambiente, por el tipo de queso o por cualquier otra razón, la crema os queda demasiado blanda, podéis agregar más azúcar glass tamizado hasta conseguir la consistencia adecuada. Para decorarlas he utilizado la boquilla 1M de wilton que es la que más me gusta.

Y para finalizar, tenía unos copos comestibles de color dorado de la marca PME y decidí ponérselos como decoración por encima a algunos de ellos, pero esto es opcional, aunque también podéis ponerles virutas de chocolate, cacao en polvo o azúcar glass tamizado por encima, nonpareils...

Ingredientes para las magdalenas: (20 unidades)

- 200 gramos de harina

- 50 gramos de cacao puro en polvo

- 150 gramos de azúcar moreno

- 200 gramos de chocolate para fundir

- 2 huevos M

- 60 ml de aceite de girasol

- 150 ml de café recién hecho tibio

- 1 cucharadita de vainilla líquida

- 1 cucharadita de brandy o coñac

- 2 cucharaditas de levadura química

- Pizca de sal

Ingredientes para el frosting:

- 200 gramos de chocolate para fundir

- 250 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)

- 200 gramos de azúcar glass

- 1 cucharadita de vainilla líquida

- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharadas de cacao puro en polvo

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y colocamos las cápsulas de papel en el molde para magdalenas.

2. En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar moreno y la pizca de sal hasta que espume.

3. Por otro lado, tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura y reservamos.

4. Añadimos poco a poco el café a los huevos, junto con la vainilla y el brandy.

5. Mientras, derretimos el chocolate en el microondas con el aceite en tandas de 30 segundos. Si no tenemos microondas podemos hacerlo también al baño María.

6. Añadimos a la mezcla la harina tamizada e integramos bien con ayuda de una espátula, deshaciendo los grumos que puedan ir surgiendo.

7. Finalmente, y con cuidado, añadimos el chocolate derretido, en forma de hilo, a la mezcla.

8. Con ayuda de una cuchara para helados, rellenamos las cápsulas de papel hasta 3/4 partes de su capacidad y horneamos 20 - 25 minutos.

9. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de decorar con el frosting.

10. Para hacer el frosting, batimos la mantequilla con el azúcar glass y el cacao en polvo tamizados. Primero a baja velocidad (para evitar espolvorear toda la cocina) y después a velocidad alta.

11. Añadimos el queso crema y la vainilla y batimos a velocidad media.

12. Finalmente, añadimos el chocolate fundido y entibiado y mezclamos hasta que quede homogéneo.

13. Ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla rizada (o la que más nos guste) y refrigeramos un rato en la nevera para que coja cuerpo.

14. Con las magdalenas ya frías, y la crema consistente, decoramos nuestros cupcakes haciendo el "moño" en forma de espiral ascendente (o en forma de rosa si nos gusta más). Debemos mantener estos cupcakes refrigerados en algún recipiente hermético hasta el momento de consumirlos.

Angel Food de chocolate (thermomix)

La receta del Angel Food Cake (o "pastel alimento de ángel") la he hecho ya en varias ocasiones, tanto el clásico de vainilla, como el de limón y este de chocolate. En esta ocasión lo he hecho con la thermomix, pero perfectamente se puede hacer de forma manual, os lo explico en la receta del de limón.

El Angel Food es un bizcocho muy esponjoso que proviene de EEUU, donde se popularizó a finales del XIX. La esponjosidad, ligereza y suavidad que le da la gran cantidad de claras de huevo que lleva es lo que le dió este nombre, como contrapunto del Devil's Food Cake, una tarta de un intenso sabor a chocolate que quita el sentido.

Para hacerlo, en principio, no nos sirve cualquier molde, sino uno específico ("molde Angel Food") que tiene unas "patitas" para que, una vez sacado del horno, podamos ponerlo boca abajo. Esto es porque el bizcocho, al no llevar levadura ni engrasarse el molde, la masa va, digamos, "trepando" por las paredes del molde durante la cocción en el horno, por lo que al sarcarlo, debemos ponerlo boca abajo para que no se hunda y así circule el aire.

En cuanto a las claras de huevo, usaremos 9 - 10 dependiendo de su tamaño. Lo más cómodo es utilizar las que vienen en botellas pasteurizadas que podemos encontrar en la sección de refrigerados del supermercado, ya que viene la cantidad justa (bueno, hay otras botellas de 30 claras pero, a menos que vayamos a hacer tres bizcochos a la vez, tendríamos que congelarlas o emplearlas para otra cosa en pocos días).

Y sobre el "cremor tártaro", podéis encontrarlo en tiendas especializadas de repostería o por internet, pero si aún así no lo encontráis, siempre se puede sustituir por un sobre doble de gasificantes, son los que vienen un sobre blanco y otro de color (que puede ser morado, verde o azul, los hay de diferentes marcas), uno contiene el gasificante, y el otro, el ácido para que reaccione, es decir, viene a ser como cuando mezclamos zumo de limón o vinagre con el bicarbonato sódico cuando hacemos, por ejemplo, la Red Velvet Cake.

La cobertura de chocolate que le he puesto es opcional, el bizcocho está bueno solo, pero la cobertura le da ese "plus", aunque también podéis cubrirlo con azúcar glass, acompañarlo de nata montada, frutos rojos o cualquier otra cosa que os apetezca.

Ingredientes para el bizcocho:

- 200 gramos de azúcar granulado

- 100 gramos de harina común

- 25 gramos de cacao puro en polvo

- 300 gramos de clara de huevo (aprox. 9-10 claras)

- 1 cucharadita de cremor tártaro (o un sobre doble de gasificantes)

- Pizca de sal

Para la cobertura:

- 100 gramos de chocolate negro para postres

- 100 gramos de nata para montar

- 50 gramos de mantequilla

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170º C.

2. Ponemos una jarra o vaso sobre la tapa de la thermomix y pesamos el azúcar. Reservamos.

3. Ponemos la mariposa sobre las cuchillas y añadimos las claras de huevo, la pizca de sal y el cremor tártaro o gasificantes. Es importante que, para este paso, tanto el vaso, como las cuchillas y la mariposa estén lo más limpios posible, sin restos de grasa, para que las claras monten adecuadamente. Un truco sería, antes de poner ningún ingrediente, pasar por todos estos elementos una servilleta o papel de cocina impregnado en vinagre y secarlos bien, así nos aseguraremos de que no hay restos de grasa de elaboraciones anteriores.

4. Montamos las claras 10 min/vel 3,5.

5. Cuando falten dos minutos para finalizar, quitamos el cubilete, y añadimos poco a poco el azúcar que habíamos pesado. Cuando termine, vertemos este merengue sobre un bol.

6. Mezclamos la harina con el cacao y tamizamos sobre el merengue. Mezclamos suavemente con movimientos envolventes, con ayuda de una espátula o lengua de silicona.

7. Vertemos esta masa en el molde directamente sin engrasar y sin poner papel de hornear (es desmontable). Horneamos 30 minutos y al sacarlo, lo ponemos boca abajo hasta que se enfríe completamente antes de desmoldar.

8. Para hacer la cobertura, ponemos la nata, el chocolate troceado y la mantequilla en el vaso y calentamos 2 min/90º/vel 2.

9. Vertemos sobre un recipiente para que se enfríe un poco. Cuando esté tibio y más o menos manejable (es decir, ni muy líquido y demasiado sólido), lo vertemos sobre la superficie del bizcocho, ayudándolo con la espátula para que resbale un poco por los bordes y haga ese efecto de "drip cake".

Chocolate a la taza (thermomix)

No hace falta que sea una fiesta especial (tipo Año Nuevo o Reyes) para poder deleitarse con una buena taza de chocolate caliente, simplemente, te levantas un domingo por la mañana y te apetece tomarte una, pero no el follón que se forma con el cazo o la olla, estar pendiente de que no se queme, etc... pues nos olvidamos de eso, porque en diez minutos y con sólo dos ingredientes ya tenemos hecho nuestro chocolate. La receta me la proporcionó mi agente comercial y es distinta a la que viene en el libro básico verde, así que desde aquí: gracias!

La proporción de leche-cacao sería 4-1, por lo que os pondré medidas para 1 litro de leche, pero si sólo queréis una taza (250 gramos), tendréis que poner sólo 1/4 parte de cacao (unos 60-65 gramos). Y cómo no, podemos acompañarlo con unos buenos churros caseros o unas sencillas galletas tipo María, unas soletillas o unos savoiardi...

Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 250 gramos de cacao en polvo para taza (tipo Valor)

Elaboraación:
1. Poner ambos ingredientes en el vaso y programar 10 min/95º/vel 3.

Oreo Brownies

Hacía muchísimo tiempo que no hacía brownies, ya ni recuerdo cuando fue que hice esta receta de brownie de chocolate y nueces o la de chocolate blanco (también llamada "blondie"). Así que ya era hora de rescatar este postre tan jugoso y chocolateado, pero añadiéndole galletas Oreo, ya que el pingüino (que es quien suele decidir la repostería que hacemos en casa...) me había pedido que hiciese algo con ese tipo de galletas, así que aquí traigo esta propuesta: crujientes por fuera y tiernos y derretidos por dentro, o como le dije a una amiga: "super fudgy!".

Ingredientes:

- 2 huevos L (o 3 M)

- 120 gramos de mantequilla

- 100 gramos de chocolate negro

- 2 cucharaditas de vainilla líquida

- 300 gramos de azúcar moreno

- 60 gramos de harina

- 45 gramos de cacao puro en polvo

- Pizca de sal

- Galletas Oreo (aprox. 26 unidades)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 175º C y preparamos un molde cuadrado de unos 18-20 cm de lado, poniendo en el fondo papel de hornear y engrasando las paredes.

2. En un recipiente apto para microondas, derretimos la mantequilla con el chocolate troceado, en tandas de 30 segundos, removiendo entre ellas.

3. Mientras, batimos los huevos junto con el azúcar y la vainilla con ayuda de unas varillas.

4. Por otro lado, tamizamos la harina con el cacao y la sal.

5. Agregamos poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla a los huevos, y después la harina con el cacao, mezclando esto último con una espátula. El resultado es una masa densa como la de la imagen.

6. Vertemos la mitad de la mezcla en el molde y repartimos la mitad de las galletas desmenuzadas.

7. Cubrimos con el resto de la masa, igualando la superficie con la espátula, y repartimos el resto de las galletas. Yo las dejé enteras, pero también se pueden poner desmenuzadas.

8. Finalmente, horneamos 25 minutos y dejamos enfriar dentro del molde.

Notas:

- Con el paso del tiempo, el interior se endurece un poco, así que si lo queréis como recién hecho, tan sólo hay que meterlo 5 segundos al microondas y el interior (y el paladar) se derretirá.

- Si queremos completarlo (por si no nos parecía suficiente), podemos acompañarlo de una bola de helado de vainilla, para que contraste con el chocolate caliente...

Cheesecake de yogur griego y cacao

Otra tarta de queso de esas horneadas que me encantan... y además, improvisando! El yogur griego podéis sustituirlo por uno normal sin azúcar para reducir un poco el contenido graso, al igual que el queso puede ser light y el azúcar es al gusto, aunque, si vamos a darnos un capricho, que sea bien hecho!

Ingredientes:

- 400 gramos de queso crema

- 2 yogures griegos (con o sin pepitas de chocolate)

- 100-150 gramos de azúcar

- 3 huevos L

- 100 gramos de harina común

- 50 gramos de cacao puro en polvo

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C y forramos con papel de hornear un molde desmontable de unos 24 cm.

2. Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.

3. Aparte, mezclamos bien el queso, los yogures, el azúcar y los huevos hasta que la masa quede homogénea.

4. Finalmente, agregamos la mezcla de harina y cacao y mezclamos con movimientos envolvente intentando deshacer los posibles grumos.

5. Vertemos en el molde y horneamos aprox. 45 minutos (insertaremos un palillo pasado ese tiempo, si no, lo dejamos 10-15 minutos más).

6. Lo sacamos y lo dejamos templar, entonces lo desmoldamos y si queremos podemos espolvorear con un poco más de cacao o incluso azúcar glass. Podemos servirlo tibio con una bola de helado por ejemplo, ¡delicioso!

Tarta de chocolate y piña (thermomix)

Esta semana fue el sexto cumpleaños del pingüino y para su tarta me decanté por esta que aparece en el libro "Chocolate" de cookidoo, que tiene unas recetas increíbles (sólo con ver las imágenes ya se puede empezar a salivar...). La receta, además del chocolate y la piña, contiene además los ingredientes de un típico bizcocho de zanahoria y el frosting lleva queso crema y yogur griego... ¡casi nada!

Las medidas son para dos moldes de 20 cm de diámetro (o uno solo pero que sea de perfil alto), lo que dará para unas 12 raciones.

Ingredientes para el bizcocho: 

- 200 gramos de harina de repostería

- 80 gramos de harina integral

- 25 gramos de cacao puro en polvo

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 2 cucharaditas de levadura química

- Media cucharadita de sal

- Pizca de nuez moscada molida

- 2 cucharaditas de canela molida

- 340 gramos de zanahorias en trozos

- 4 rodajas de piña fresca en trozos (unos 200 gramos)

- 4 huevos

- 200 gramos de azúcar blanco

- 100 gramos de azúcar moreno

- 240 gramos de aceite de girasol

- 1 chorrito de vainilla líquida

Ingredientes para el frosting/cobertura:

- 270 gramos de chocolate para postres en trozos

- 85 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 170 gramos de queso crema

- 240 gramos de azúcar glass

- 30 gramos de cacao puro en polvo

- Media cucharadita de sal

- 1 yogur griego

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y untamos con mantequilla los moldes y ponemos papel de hornear en la base.

2. Ponemos en el vaso todos los ingredientes secos del bizcocho (menos el azúcar blanco y moreno)  y pulverizamos 5 seg/vel 10. Retiramos del vaso y reservamos.

3. Ponemos en el vaso la zanahoria y trituramos 5 seg/vel 7. Añadimos la piña y volvemos a triturar 5 seg/vel 7. Retiramos y reservamos.

4. Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar blanco y moreno y batimos 4 min/37º/vel 4. Después, batimos 4 min/vel 4.

5. Añadimos el aceite, la vainilla y la piña y zanahoria reservadas y mezclamos 15 seg/vel 4.

6. Agregamos la mezcla de ingredientes secos y mezclamos 10 seg/vel 4.

7. Terminamos de mezclar con la espátula si fuera necesario, y vertemos en los moldes a partes iguales (o en el molde único). Horneamos durante 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejamos templar dentro del horno apagado unos 30 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriar. Lavamos el vaso y la tapa.

8. Para preparar el frosting, ponemos el chocolate en el vaso y rallamos 10 seg/vel 8. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo y derretimos 5 min/50º/vel 2. Retiramos y reservamos.

9. Ponemos en el vaso la mantequilla, el queso, el azúcar glass, el cacao y la sal y mezclamos 30 seg/vel 5.

10. Añadimos el chocolate fundido y el yogur griego y mezclamos 30 seg/vel 6. Bajamos los ingredientes hacia el fondo y volvemos a mezclar 30 seg/vel 6. Retiramos a un bol y reservamos.

11. Para el montaje, cortaremos el bizcocho de manera que tengamos 4 capas, es decir, en dos si lo hemos hecho en dos moldes, o en cuatro si lo hemos hecho en uno solo.

12. Sobre el primer disco de bizcocho, extendemos 2-3 cucharadas del frosting e igualamos la superficie con una espátula. Repetimos hasta utilizar todo el bizcocho, y con la crema sobrante, cubrimos toda la tarta, decorando al gusto. Debemos refrigerarla al menos una hora antes de servir.

Tiramisú clásico

Como sabéis, el tiramisú es uno de los típicos postres italianos, junto con la panna cotta, la cassata siciliana o el gelato (helado) entre otros... En casa nos encanta el tiramisú en todas sus formas y variantes, de hecho, además de esta versión clásica, también hemos probado a hacerlo con fresas (con thermomix), con limón, en versión helado y, cómo no, con chocolate... La receta es muy sencilla, eso sí, hay que asegurarse de que los huevos sean bien frescos, sobre todo si lo vamos a hacer en verano, ya que hay que dejarlos crudos y eso siempre es un riesgo, aunque existe la posibilidad de hacer un tiramisú sin huevo, sustituyendo éste por nata montada.

Ingredientes:

- 250 gramos de queso mascarpone

- 2 yemas y 2 claras de huevo

- Pizca de sal

- 100 gramos de azúcar blanco (o al gusto)

- Bizcochos de soletilla o savoiardi

- Café recién hecho y endulzado

- Cacao para espolvorear

Elaboración:

1. Empezamos mezclando el queso mascarpone con las yemas de huevo y el azúcar hasta que esté bien integrado y no queden grumos. Podemos empezar haciéndolo con una espátula de madera y después con unas varillas manuales.

2. Aparte, montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal.

3. Mezclamos ambas preparaciones con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes, hasta que la mezcla sea homogénea.

4. Sobre una fuente mediana, colocamos los bizcochos hasta cubrir el fondo.

5. Regamos los bizcochos con el café al gusto (pero sin dejar los bizcochos secos del todo).

6. Repartimos la mitad de la mezcla de queso hasta cubrir todos los bizcochos.

7. Volvemos a colocar otra capa de bizcochos, los regamos con el café, y terminamos con el resto del queso. Espolvoreamos con cacao para finalizar.

8. Conservamos el tiramisú en el frigorífico para que adquiera consistencia antes de servir (unas dos horas estaría bien).

Muffins de chocolate estilo Starbucks (manual y thermomix)

Lo sé, escribo "de Pascuas a Ramos", pero cuando lo hago os traigo cosas riquísimas y maravillosas como esta... Llevaba un montón de tiempo buscando y probando la receta perfecta y tras varios intentos ¡creo que lo he conseguido! Tengo que confesar que no he probado los muffins de Starbucks pero viendo su textura y color me puedo hacer una idea... El caso es que estos que os propongo tienen un sabor a chocolate maravilloso y son súper jugosos y esponjosos porque si hay algo en este mundo que más rabia me dé es un bizcocho de chocolate seco... Las medidas os darán para 10-15 unidades, dependiendo del tamaño de las cápsulas y de cuánto las rellenéis, a mí en esta ocasión me han salido 10 porque eran enormes, pero otras veces me salen 18...

Ingredientes:

- 250 gramos de harina normal

- 150 gramos de azúcar moreno

- 50 gramos de cacao puro en polvo

- 100 ml aceite de girasol

- 2 huevos

- 100 gramos de chocolate para fundir

- 1 yogurt natural

- 125 ml de buttermilk o suero de leche (podéis comprarlo o hacerlo, ya sabéis, con la misma cantidad de leche, la cortáis con una cucharada de vinagre y lo dejáis reposar unos minutos, hasta el momento de usarla)

- 1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar vainillado

- Pizca de sal

- 1 sobre de levadura química en polvo (15 gramos)

- Chips de chocolate

Empezaremos precalentando el horno a 180º C. Si optamos por hacer el buttermilk casero, lo hacemos antes de empezar y así lo tenemos ya preparado cuando haya que utilizarlo.

Elaboración manual:

1. Mezclamos la harina con el cacao y la levadura y lo tamizamos. Reservamos.

2. Derretimos el chocolate para fundir con el aceite de girasol, bien al baño María, o bien al microondas, en tandas de 30 segundos y removiendo entre ellas.

3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que esté bien cremoso. Añadimos la vainilla, el yogurt y el buttermilk y mezclamos bien.

4. A continuación agregamos los ingredientes secos, mezclando bien con espátula intentando no dejar grumos.
5. Por último añadimos el chocolate derretido con el aceite.

Elaboración en thermomix:
1. Ponemos un bol sobre la tapa y pesamos la harina, el cacao y añadimos el sobre de levadura. Mezclamos con la espátula y reservamos.
2. Ponemos en el vaso el chocolate para fundir en trozos y rallamos 30 seg/vel 7.
3. Añadimos el aceite y derretimos 5 min/50º/vel 2.
4. Agregamos los huevos y el azúcar y mezclamos 5 min/vel 3.
5. Añadimos la vainilla, el yogurt y el buttermilk y programamos 1 min/vel 3.
6. Finalmente, añadimos los ingredientes secos que teníamos reservados y mezclamos 2 min/vel 5.

Una vez tengamos la mezcla, rellenamos las cápsulas de cupcake o muffin hasta 3/4 de su capacidad y ponemos por encima los chips de chocolate.

Horneamos unos 30 minutos en la parte media del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, y ya podemos deleitarnos con el olor y el sabor...mmm

Pastel de chocolate

Este es uno de esos pasteles sencillos, que gusta a todo el mundo y que yo creo que no me cansaría de saborear nunca... Existen muchísimas recetas de pastel o tarta de chocolate, hay quien le echa crème fraîche, nata, hace la cobertura de distinta forma, y en cuanto al cacao, existen cientos de marcas que pueden gustarnos más o menos, está claro que cuanto mejor el cacao, mejor sabor tendrá el pastel, lo ideal sería ir probando hasta que encontremos la que más nos guste, yo de momento, utilizo el de la marca Valor, pero no me cierro a seguir probando!

Y ahora sí, os dejo con la receta, que es para un molde de unos 20 cm de diámetro:

Ingredientes para el bizcocho:

- 400 gramos de harina común.

- 150 gramos de cacao en polvo.

- 500 gramos de azúcar blanco.

- 2 cucharaditas de levadura en polvo (10 gramos).

- 1 cucharadita de sal.

- 4 huevos L.

- 500 ml suero de leche/buttermilk*

- 100 ml aceite de girasol.

- 2 cucharaditas de vainilla líquida (aroma).

Ingredientes para el relleno y cobertura:

- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 gramos de queso crema.

- 200 gramos de cacao en polvo.

- 200 gramos de azúcar glass.

- 100 ml de leche.

Elaboración:

*Como siempre indico, el suero de leche podéis hacerlo casero, simplemente mezclando la cantidad indicada de leche con una cucharada de vinagre o zumo de limón, se remueve y se deja reposar unos 10 minutos y ya lo tenéis listo para usar. Aunque también se puede comprar hecho o usar leche normal y corriente, eso lo dejo a vuestra elección.

1. Primero preparamos un molde de unos 20 cm con papel de hornear y precalentamos el horno a 180º C.

2. Mezclamos por un lado los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar, levadura y sal; y por otro los ingredientes húmedos: huevos, suero de leche, aceite y vainilla.

3. Juntamos ambas mezclas poco a poco, integrando bien, y lo vertemos sobre el molde. 

4. Horneamos aproximadamente una hora y cuarto: cuando lleve una hora, lo pinchamos con un palillo o brocheta y comprobamos, y lo dejaremos un cuarto de hora más si fuese necesario.

Yo lo dejé enfriar completamente en el horno, para que conservara la humedad, así que podéis dejarlo así dentro, con el horno apagado y la puerta cerrada, hasta el día siguiente.

5. Una vez frío, desmoldamos y lo cortamos en dos o tres capas, según vuestro gusto y comenzamos a hacer nuestra crema para relleno y cobertura.

6. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glass, como para que se impermeabilice y no nos vuelva líquido el queso, porque si no, ya no tendría arreglo.
7. Una vez bien mezclado, añadimos el queso y batimos a velocidad mínima (o incluso a mano), y añadimos el cacao y la mitad de la leche. Si vemos que nos queda cremoso, pero no lo suficiente, añadiremos el resto de la leche, si la cremosidad permite extenderlo sin problema (sin llevarnos la miga del bizcocho con la espátula), entonces no le echaremos los 50 ml de leche restantes (yo sí se los eché, por si acaso).

8. Ya sólo nos queda rellenar y cubrir y ponernos a rebañar la espátula, el bol, los dedos...jejeje. Sé que es un pecado ahora que se nos viene el verano encima, pero...¿quién puede resistirse?

Torrijas al chocolate vainillado

Está claro que la torrija tiene que saber a torrija, es decir, a pan mojado en leche, pero a los que somos muuuy golosos y amantes del chocolate, una torrija como esta no podemos rechazarla... El proceso es como el de las clásicas, sólo varían ligeramente los ingredientes:

- Una barra de pan de torrijas (o del día anterior, habiéndola dejado metida en una bolsa de plástico).

- 600 ml de leche.

- 4 cucharadas de cacao en polvo.

- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharada de aroma de vainilla).

- 2 huevos.

- Azúcar y cacao para rebozar o chocolate de cobertura para bañarlas.

Elaboración:

1. Cortamos la barra de pan en rebanadas.
2. Mientras, calentamos la leche en una olla, junto con el cacao en polvo y la vaina de vainilla (que habremos rajado longitudinalmente sacándole así las semillas, que echaremos en la leche también) o bien el aroma de vainilla.

3. Calentaremos bien, procurando que la leche no llegue a hervir, unos 10 minutos, para que se infusione bien. Si tenemos un termómetro, la leche no debería sobrepasar los 90º.
4. Retiramos del fuego y dejamos que temple unos 15 minutos, ya que si echamos la leche caliente sobre el pan, la absorberán enseguida y se romperán.

5. Disponemos las rebanadas de pan sobre una fuente honda. Cuando la leche haya templado, la vertemos sobre el pan, repartiéndola bien.

6. Por otro lado, batimos los huevos y calentamos abundante aceite en una sartén.
7. Rebozamos en el huevo cada una de las rebanadas y las freimos por ambos lados, hasta que estén doraditas. Al sacarlas, las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

8. Finalmente, sólo queda rebozarlas en una mezcla de azúcar y cacao, o bien derretir chocolate de cobertura, bañarlas en él y esperar a que endurezca y a disfrutar!