Sopa Minestrone (tradicional y olla exprés)

 

Esta típica sopa campesina italiana está elaborada con verduras de temporada y otros ingredientes, pues hay tantas versiones como regiones en Italia...

Lo correcto es hacerla durante unas tres horas a fuego lento para conseguir el máximo sabor, pero si no tenemos tiempo podemos hacerla en olla exprés tan ricamente.

Perdonad un poco la foto que es un poco oscura y sin definición, pero era de noche y encender la luz le daba un reflejo no muy vistoso... tendré que repetirla jejeje

Ingredientes (8 raciones):

- 4 tomates

- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- 1 rama de apio

- 1 calabacín

- 1 nabo

- 1 rodaja de calabaza

- 4 patatas medianas

- Tomillo fresco (opcional)

- Sal al gusto

- Otros ingredientes opcionales: puerro, judías verdes, laurel, albahaca, panceta en trocitos (o bacon), pasta corta (tipo conchitas, fideos...).

Elaboración:

1. Lo primero que haremos será lavar, pelar y cortar todas las verduras en trozos pequeñitos, menos los tomates, que los lavaremos, los trituraremos y los colaremos para eliminar pepitas y restos de piel.

2. En la versión tradicional, con más tiempo, sofreímos, si optamos por ello, la panceta con la cebolla, después le añadimos el jugo de tomate colado y después las verduras picadas.

3. Añadimos agua muy abundante y dejamos cocer unas tres horas a fuego lento-medio. Añadiremos sal al gusto.

4. En la versión rápida, con olla exprés, podemos empezar de la misma manera, sofriendo la panceta, o podemos hacerlo aún más rápido poniendo directamente los ingredientes picaditos con el jugo de tomate, sal y abundante agua. Cerramos la olla y, cuando comience a salir el vapor, contamos unos 15-20 minutos.

5. Dejamos reposar otros 10-15 minutos, apartado del fuego, antes de abrir la olla.

6. Para finalizar, podemos tomar la sopa así, con los trocitos de verduras tal cual, o podemos añadirle algunos fideos, sémola o algún tipo de pasta corta o pequeñita (como esas conchitas en miniatura que nunca me acuerdo cómo se llaman...jejeje).

7. Para darle más sabor, podemos servir con un poco de tomillo (o incluso cilantro).

Ramendoori

 

Desde que en casa hemos probado a hacer el ramen casero, se ha convertido en uno de nuestros favoritos y habituales. Cierto es que al ser un plato calentito de sopa, apetece más en invierno que en verano, porque además es muy completo, debido a la gran cantidad y variedad de ingredientes, por lo que aporta mucha energía.

Normalmente lo hacemos con curry del tipo tikka e incluso a veces madrás, y fideos "ramen", pero en esta ocasión queríamos hacer uno un poquito diferente, así que compré tandoori masala (de ahí el nombre de la receta) y fideos tipo udon, que son más anchos que los ramen. En cualquier caso, podéis ajustar los ingredientes a vuestro gusto, ya que el caldo podéis hacerlo con lo que tengáis a mano, o incluso comprarlo ya hecho, la parte del pollo puede ser la que más os guste (pechuga, contramuslo...) y lo mismo con las verduras, aquí pusimos calabacín, pero nos dimos cuenta de que nos gustaba más con pimiento verde (que es como lo hacemos habitualmente), así que dicho esto ¡manos a la masa!

Ingredientes (4 personas):

Para marinar el pollo:

- 500 gramos de solomillos de pollo

- Salsa de soja y salsa de ostras

- Ajo en polvo

- Sal y pimienta

- Jengibre en polvo

Para el caldo:

- Un diente de ajo

- Media cebolla

- Un puerro

- Un trozo de apio

- Medio nabo

- Una zanahoria

- Un tomate

- Sal al gusto

- Una pastilla de caldo tipo avecrem (opcional)

- Hierbalimón en polvo (opcional, si no tenéis podéis poner un chorrito de zumo de lima o limón)

Para el resto:

- 100 gramos de champiñones (u otra seta que os guste)

- 2 huevos

- Media cebolla

- Un pimiento amarillo

- Un calabacín pequeño (o un pimiento verde)

- Una cucharada de aceite de coco (u otro vegetal)

- 1 lata de leche de coco (400 gr)

- 150 gr. de udon noodles

- Hojas de cilantro picadas

- Tandoori masala (al gusto, o cualquier otro curry)

- Sal al gusto

- Alga nori para decorar

Elaboración:

1. En primer lugar vamos a poner a marinar el pollo, para ello ponemos los solomillos salpimentados junto con la suficiente salsa de soja como para cubrirlos. Añadimos salsa de ostras al gusto, una cucharadita de ajo en polvo, y una cucharadita de jengibre (si lo queremos más picante podemos añadir más).

2. Mientras, ponemos a cocer los huevos en un cazo con un chorrito de vinagre.

3. Ahora vamos a elaborar el caldo: picamos las verduras y las rehogamos un poco en una olla con un chorrito de aceite, añadimos agua suficiente (aproximadamente un litro) y lo dejamos cocer a fuego fuerte hasta que hierva, entonces bajamos un poco el fuego y lo dejamos cocinar unos 20 minutos.

4. Una vez hecho el caldo, lo trituramos un poco y lo colamos con un colador de malla fina. Reservamos.

5. Ahora vamos a preparar el resto: en otra olla, ponemos el aceite de coco y en él vamos a rehogar el ajo, la media cebolla picadita, el pimiento, el calabacín (o pimiento verde), y los champiñones en láminas.

6. Añadimos el tandoori masala y la leche de coco, removemos y ajustamos de sal.

7. Añadimos el caldo colado y cuando comience a hervir, agregamos los fideos udon, y los cocemos el tiempo que indique el paquete (normalmente con 4 o 5 minutos están listos). Apartamos del fuego y  agregamos las hojas de cilantro.

8. Ya sólo nos queda hacer los solomillos de pollo a la plancha (la salsa de soja que sobre no la tiramos, sino que se lo agregamos a la sopa con los udon, para darle más sabor). Una vez hechos, cortamos los solomillos en trozos y pelamos los huevos, partiéndolos por la mitad.

9. Montamos los cuencos poniendo los noodles con la verdura, después añadimos sopa, a un lado ponemos el pollo, y a otro la mitad de un huevo. Terminamos decorando con un cuadradito de alga nori y ¡listo!

Lentejas estofadas con curry

 

Yo siempre he dicho que le echaría curry hasta al café si quedara bien porque soy una apasionada de esta  mezcla de especias... El caso es que nunca se lo había echado a un guiso o potaje como las lentejas, a pesar de haberlo visto cientos de veces en recetas publicadas y probarlas por primera vez en casa de mi hermano, y esta vez me he decidido, lo único que, el curry que utilicé, el de Madrás, es bastante picante, por lo que puede que no sea del gusto de todos los comensales, por lo que se puede utilizar uno más suavecito como el Tikka o el Korma o, simplemente, esas mezclas "estándar" de los supermercados...

La receta no difiere de la tradicional, lo único es que se le añade el curry. A mí me gustan espesitas, como las hacía mi abuela, no caldosas, pero como a veces es taaaan complicado cocinar tan bien como lo hacen nuestras abuelas, a lo largo de los años he tenido que recurrir al famoso "ensayo y error" y a recetas de algún cocinero, como en este caso, Arguiñano...jejeje. Lo que me he dado cuenta (sí, después de muuuchos años) es que la proporción de agua con respecto a las lentejas debe ser, para que queden espesitas pero no una pasta, de tres o cuatro partes de agua por cada parte de lentejas.

Si queréis, también podéis ver cómo hacerlas con thermomix (sin curry, jeje, aunque se lo podéis añadir), donde además os cuento un poquito de su historia, la cual, es bastante antigua e interesante.

Ingredientes:

- 150 gramos de lentejas tipo pardinas

- Un diente de ajo

- Media cebolla grande (o una pequeña/mediana)

- Un pimiento verde italiano, o rojo (en mi caso, mezcla de tres colores)

- Medio puerro

- Medio nabo

- Un trozo de apio

- Una zanahoria grande

- Una patata grande

- Un trozo de chorizo

- Una cucharadita de pimentón dulce

- Una cucharada de curry al gusto

- Sal al gusto

- Aceite de oliva

- Ñora deshidratada picada (opcional)

- Una pastilla de caldo de verduras (opcional)

Preparación:

1. Pelamos el ajo y lo laminamos. Pelamos y cortamos el resto de verduras, en trozos de unos 2 cm, y el chorizo en rodajas.

2. En una olla, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos todas las verduras, con un poco de sal y dejamos que rehogue unos minutos.

3. Añadimos también el chorizo y removemos.

4. Agregamos las lentejas (no es necesario ponerlas en remojo) y agregamos la ñora (si queremos ponerla) y el pimentón y movemos inmediatamente para que no amargue.

5. Una vez rehogado, añadimos el curry y el agua (y la pastilla de caldo si queremos) y dejamos cocer a fuego medio durante 40-45 minutos, dependiendo de lo espesas que las queramos, podemos dejarlo cocer un poco más o, por el contrario, si han absorbido demasiada agua, podemos añadir un poco más.

6. Servir recién hechas que es como mejor están, ñam ñam!