Cupcakes de tiramisú

 

Estos fueron los cupcakes que elegí para poner en la mesa dulce y salada de mi 40º cumpleaños, podría haber elegido otros de otro sabor, pero descubrí las pipetas de plástico en otras recetas que vi en Pinterest y se me ocurrió que podrían contener el café para mojar el bizcocho de la magdalena de forma opcional... La verdad es que tengo muchas ideas para utilizarlos (croquetas, aperitivos...), así que espero poder compartir pronto con vosotros algunas de ellas... 

Si las queréis utilizar también, podéis adquirirlas en Amazon (aquí os dejo el enlace: Pipetas de plástico en Amazon).

Para los granitos de café utilicé un molde de silicona que tenía desde hacía bastante tiempo y al que no le había dado mucho uso. Los granitos de café hechos con chocolate derretido quedan ideales en esta presentación! También podéis encontrar este molde en Amazon: Molde granos de café en Amazon

Para la crema de mascarpone utilicé la de la receta de la tarta de zanahoria 2.0 que publiqué en video hace tiempo y que podéis ver aquí también:

Así que ya sólo nos queda hacer las magdalenas en sí, para lo cual me he inventado un poco la receta teniendo en cuenta las proporciones básicas...

Ingredientes para la masa de las magdalenas: (para 12 cupcakes)

- 2 huevos

- 120 gramos de azúcar blanco

- 1 yogur griego con pepitas de chocolate

- 100 gramos de aceite de girasol

- Un chorrito de vainilla líquida

- 200 gramos de harina común

- 10 gramos de levadura química en polvo

Ingredientes para la crema de mascarpone:

- 250 gramos de queso mascarpone

- 150 gramos de queso crema

- 50 gramos de azúcar glass

- 50 ml de zumo de naranja

- 80 gramos de chocolate blanco

- 75 gramos de mantequilla

Para decorar:

- Café recién hecho (ya frío) y edulcorado

- Cacao puro en polvo

- Granitos de café hechos con chocolate en molde (o bien chispas o virutas de chocolate)

Elaboración:

1. Empezamos por la masa de las magdalenas en sí, para ello, precalentamos el horno a 180º C y ponemos las cápsulas de papel en el molde.

2. En un bol, batimos los huevos con el azúcar, el yogur, el aceite y la vainilla, hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Tamizamos la harina junto con la levadura y lo añadimos a la mezcla, removiendo con unas varillas hasta que no quede ningún grumo.

4. Repartimos la mezcla en los 12 moldes de papel y horneamos unos 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

5. Para hacer la crema de mascarpone, ponemos en un bol los dos quesos, la mantequilla derretida tibia, el azúcar glass, el zumo de naranja, y el chocolate previamente rallado (mejor si es con un procesador, lo importante es que quede casi como el pan rallado).

6. Mezclamos todo muy bien hasta obtener una crema, la cual vamos a meter en una manga pastelera, que puede ser sin boquilla, así nos quedará más rústico.

7. Ya sólo queda montar los cupcakes, le ponemos la crema por encima, espolvoreamos cacao en polvo, le ponemos unos granitos de café hechos con el chocolate derretido (o unas bolitas de chocolate) y finalmente, llenamos las pipetas con el café y se las clavamos a los cupcakes, ¡y listo!

Cupcakes de chocolate intenso

Como muchas personas que nos iniciamos hace ya unos cuantos años en el mundo reposteril, uno de mis primeros intentos fue el de los cupcakes de chocolate. Claro, por aquel entonces (estamos hablando de 2011, 2012...) no tenía las herramientas que tengo ahora ni los conocimientos, que no es que me considere una experta ni mucho menos, ya que siempre se aprende algo nuevo, pero sí que he ido perfeccionando mis propias recetas, aprendiendo de multitud de blogs, páginas y cocineros... por lo que algunas recetas las he ido reeditando a medida que las repetía de mejor manera (sobre todo por las fotos, que al principio hacía con una cámara normalita y ahora, aunque no sean dignas de instagram, algo mejor sí que están...jeje).

La primera vez que hice unas magdalenas de chocolate con la intención de decorarlas con el "moño" para convertirlas en cupcakes, fue un absoluto desastre... No me preguntéis cómo, pero las magdalenas salieron literalmente como una piedra del horno, no había forma de morderlas... Otros intentos salieron más "comestibles" pero con el bizcocho muy seco, con poco o nada de sabor a chocolate o no crecían absolutamente nada... Con el tiempo he ido aprendiendo a solventar todos estos problemas e incluso me he atrevido a hacer alguna "réplica", como estos muffins de chocolate estilo Starbucks que no es porque sean míos, pero salieron de escándalo!

Los trucos que he ido aprendiendo, sobre todo para darle sabor a chocolate intenso y que no salgan resecos son los siguientes: la leche, por la lactosa, digamos que le "roba" sabor al chocolate, por eso mejor utilizar otro líquido, como café o agua. Por otro lado, el cacao en polvo reseca mucho la masa, por eso es necesario agregar más líquido, por lo que será preferible utilizar aceite de girasol en lugar de cremar mantequilla como solemos hacer con los cupcakes. Estos trucos ya los he utilizado en la tarta de chocolate sin gluten y la verdad es que se nota la diferencia...

En cuanto al frosting (la crema con la que hacemos el "moño" de la magdalena) he utilizado uno de crema de queso, pero podéis hacer una buttercream básica de chocolate si os gusta más, según prefiráis. Yo me equivoqué al derretir el chocolate ya que usé chocolate con leche en lugar de chocolate negro, por eso el color es más claro... ¡menudo despiste! 

Si por la temperatura ambiente, por el tipo de queso o por cualquier otra razón, la crema os queda demasiado blanda, podéis agregar más azúcar glass tamizado hasta conseguir la consistencia adecuada. Para decorarlas he utilizado la boquilla 1M de wilton que es la que más me gusta.

Y para finalizar, tenía unos copos comestibles de color dorado de la marca PME y decidí ponérselos como decoración por encima a algunos de ellos, pero esto es opcional, aunque también podéis ponerles virutas de chocolate, cacao en polvo o azúcar glass tamizado por encima, nonpareils...

Ingredientes para las magdalenas: (20 unidades)

- 200 gramos de harina

- 50 gramos de cacao puro en polvo

- 150 gramos de azúcar moreno

- 200 gramos de chocolate para fundir

- 2 huevos M

- 60 ml de aceite de girasol

- 150 ml de café recién hecho tibio

- 1 cucharadita de vainilla líquida

- 1 cucharadita de brandy o coñac

- 2 cucharaditas de levadura química

- Pizca de sal

Ingredientes para el frosting:

- 200 gramos de chocolate para fundir

- 250 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)

- 200 gramos de azúcar glass

- 1 cucharadita de vainilla líquida

- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharadas de cacao puro en polvo

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y colocamos las cápsulas de papel en el molde para magdalenas.

2. En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar moreno y la pizca de sal hasta que espume.

3. Por otro lado, tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura y reservamos.

4. Añadimos poco a poco el café a los huevos, junto con la vainilla y el brandy.

5. Mientras, derretimos el chocolate en el microondas con el aceite en tandas de 30 segundos. Si no tenemos microondas podemos hacerlo también al baño María.

6. Añadimos a la mezcla la harina tamizada e integramos bien con ayuda de una espátula, deshaciendo los grumos que puedan ir surgiendo.

7. Finalmente, y con cuidado, añadimos el chocolate derretido, en forma de hilo, a la mezcla.

8. Con ayuda de una cuchara para helados, rellenamos las cápsulas de papel hasta 3/4 partes de su capacidad y horneamos 20 - 25 minutos.

9. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de decorar con el frosting.

10. Para hacer el frosting, batimos la mantequilla con el azúcar glass y el cacao en polvo tamizados. Primero a baja velocidad (para evitar espolvorear toda la cocina) y después a velocidad alta.

11. Añadimos el queso crema y la vainilla y batimos a velocidad media.

12. Finalmente, añadimos el chocolate fundido y entibiado y mezclamos hasta que quede homogéneo.

13. Ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla rizada (o la que más nos guste) y refrigeramos un rato en la nevera para que coja cuerpo.

14. Con las magdalenas ya frías, y la crema consistente, decoramos nuestros cupcakes haciendo el "moño" en forma de espiral ascendente (o en forma de rosa si nos gusta más). Debemos mantener estos cupcakes refrigerados en algún recipiente hermético hasta el momento de consumirlos.

Cupcakes de cookies

Hace ya bastantes años que publiqué en mi antiguo blog unas magdalenas estilo "cookies", pero no les puse el "copete" para que fueran unos cupcakes propiamente dichos... Así que hoy rescato aquella receta (con algunos cambios) y la acompaño de una buttercream de merengue suizo hecho con azúcar moreno, en lugar de blanco, y con sabor a vainilla. Yo aún no los he probado (acabo de terminar ahora mismito de hacerlos) pero sólo con verlos ya estoy empezando a salivar... ¿Os apetece probarlos?

Ingredientes: (salen 12 unidades exactas)

- 200 gramos de harina común

- 150 gramos de azúcar

- 2 cucharaditas de levadura

- 1 yogur natural

- 1 huevo y 3 yemas (las claras las usaremos después)

- 50 ml de aceite de girasol

- 1 cucharadita de vainilla líquida o extracto de vainilla

- 100 gramos (aprox) de chips de chocolate

Para el buttercream de merengue suizo:

- 3 claras

- 100 gramos de azúcar moreno

- 125 gramos de mantequilla

- 1 cucharadita de vainilla líquida

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y ponemos 12 cápsulas de papel en el molde para magdalenas.

2. En un bol, mezclamos el huevo y las yemas con el azúcar y batimos con unas varillas manuales.

3. Agregamos el yogur y la vainilla e integramos bien.

4. Ponemos un colador grande o tamiz encima y tamizamos la harina con la levadura. Mezclamos con ayuda de una espátula.

5. Añadimos el aceite y mezclamos bien. Veréis que la masa es más bien espesa, esto es para que los chips de chocolate no se vayan al fondo durante la cocción, ya que si la masa fuese más líquida se hundirían.

6. Por último, agregamos los chips de chocolate y, con ayuda de una cuchara para helado o simplemente una cuchara grande, repartimos la mezcla en las cápsulas, que deben quedar rellenas hasta 3/4 partes de su capacidad.

7. Honeamos durante 25-30 minutos, dependiendo de vuestro horno. Sacamos y dejamos enfriar por completo.

8. Para hacer el merengue suizo, pondremos las claras junto con el azúcar moreno en un recipiente que llevaremos al baño María para que el azúcar se disuelva. Debemos tener cuidado de no pasarnos con la temperatura para que las claras no cuajen. Si tenemos un termómetro de cocina, la temperatura sería unos 55º C, si no, bastará con que toquemos la mezcla y no notemos los granillos del azúcar entre los dedos.

9. Pasamos la mezcla al bol donde lo batiremos con varillas eléctricas hasta que monte y pierda temperatura. Al principio puede que le cueste pero continuad a velocidad máxima y se montará el merengue.

10. Cuando esté montado, bajamos la velocidad a la mitad y agregamos la vainilla y la mantequilla troceada, mezclamos así unos segundos y volvemos a subir la velocidad al máximo.

11. Parecerá que la mezcla se corta (se quema como grumosa), pero es completamente normal, continuad batiendo y la mezcla se alisará al cabo de unos minutos.

12. Ya sólo nos queda rellenar una manga con una boquilla rizada (yo he utilizado la 1M de Wilton) y decorar al gusto. En esta ocasión he puesto cookies en miniatura (de venta en cualquier supermercado), pero podéis utilizar cookies enteras, cortadas por la mitad, o rotas en trocitos y espolvoreadas por encima...

Cupcakes de horchata

Hoy me he decidido por rescatar esta receta que tenía publicada en mi blog antiguo, en mi propósito por unificar de una vez por todas todas las recetas en un mismo blog en vez de ir de acá para allá... Así que hoy toca receta con ingrediente veraniego: la horchata, una bebida vegetal típica del levante español que suele ir acompañada de fartons. La receta de la horchata casera, tanto de forma manual, como con thermomix, podéis verla aquí.

Respecto a la receta de los cupcakes, con estas medidas os saldrán 12 unidades, podéis hacerlos solos, tipo magdalena, o añadirle el frosting (o "moño") para decorarlos...

Ingredientes para las magdalenas:

- 200 gramos de harina normal

- 2 cucharaditas de levadura química

- 2 huevos L a temperatura ambiente

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 gramos de azúcar

- 150 ml de horchata

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y ponemos las cápsulas de papel sobre el molde de magdalenas (o si no tenemos, podemos usar flaneras).

2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos uno de los huevos y mezclamos. Cuando esté bien mezclado, añadimos el otro huevo.

3. Aparte, tamizamos la harina con la levadura para airear la harina y que no nos salgan grumos. Lo vamos a ir incorporando a la masa en tres tandas, alternando con dos de la horchata, y removiendo con una espátula (si lo hacemos con robot o amasadora, hacerlo a la velocidad más baja, para no desarrollar el gluten).

4. Rellenamos las cápsulas de papel, mejor con una cuchara para helados que es más cómodo que con una manga... Las rellenamos 2/3 de su capacidad y lo horneamos 25-30 minutos (si hacemos mini-cupcakes, serían 12-15 minutos).

5. Sacamos el molde del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla mientras hacemos la buttercream o frosting.

Ingredientes para el frosting:

- 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 gramos de azúcar glass

- Horchata (iremos echando poco a poco)

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla incorporando el azúcar glass poco a poco.
2. Cuando veamos que la crema va quedando seca y que cuesta un poquito mezclarla, vamos echando la horchata, de chorrito en chorrito, hasta obtener la consistencia deseada para poder ponerla en la manga pastelera y que aguante la forma.

3. Si nos pasamos con la horchata y la crema queda demasiado líquida, no hay problema, agregamos más azúcar glass y listo!

Ideas para fiesta de cumpleaños pirata!

 

Hace unos días celebramos la fiesta de cumpleaños del pingüino y este años decidimos hacer una fiesta pirata! Fue muy divertido imaginar todo, con la ayuda de las maravillosas ideas que se encuentran en Pinterest...

Si os animáis a hacer una fiesta de cumpleaños así, tanto para niños como para adultos, aquí os dejo las imágenes de lo que hicimos, por si os sirven de inspiración, ¡espero que os guste!

Para empezar, la mesa no podía ser una mesa sin más, sino que decidí decorarla como si fuese un barco: para ello, la rodeé con papel kraft marrón para simular la madera, y en cartón le hice el ancla, que pinté con spray de color plata, y las barandillas del castillo de popa, que pinté en dorado. Las escotillas eran simples círculos de cartulina negra.

Lo más complicado quizá era el tema de la vela del barco, lo que hice fue juntar dos mesas, la principal era de piedra y la secundaria era de esas de terraza con un agujero en medio, por lo que pude meter por ahí un palo de escoba para que se mantuviera de pie. A este palo le pegué un palo más pequeño donde até un mantel pequeño blanco y lo recogí para que pareciesen las velas recogidas.

Con esto ya tenía lo principal, ya sólo quedaba poner unos globos y unos banderines decorados que compré por internet.

Ahora viene algo menos complicado pero que hay que pensar bien, y es calcular cuántas personas vendrán a la fiesta y la comida que vamos a poner, tanto en cantidad como en variedad, ya que hay que pensar que hay distintos gustos e incluso alergias e intolerancias... por suerte, no tuve que preocuparme de ello, ya que quienes vinieron les gusta todo y no tienen ningún inconveniente de tipo alimenticio, así que pude poner cosas con total libertad, sólo me tuve que preocupar de buscar nombres divertidos para denominar las cositas, a ver qué os parecen:

Bueno estos cupcakes no tenían nombre, porque se ve claramente lo que son, eso sí, el calor derritió un poquito el fondant...jeje Se trata de magdalenas, que podéis hacer del sabor que más os guste o el más neutral para agradar a todos. La crema es una buttercream básica, que dividí en dos, una la dejé de color blanco, y la otra la teñí con unas gotas de colorante azul alimenticio. Después metí ambas mangas pasteleras en otra más grande con la boquilla 1M de Wilton y así quedaron los dos colores mezclados en espiral. Después, sólo tuve que coronar con una aleta gris hecha con fondant para simular un tiburón...

También di la opción de probar unos básicos cupcakes salados, a los que puse jamón, queso y cebollino. Las cápsulas de papel con el tema pirata las compré por internet. Los coloqué en esta fuente en altura, pero podéis echarle imaginación y hacer vosotros mismos otra fuente o recipiente como por ejemplo una concha gigante, un barquito (como esos en los que se sirve el sushi...).

Otra opción un poco "atareosa" pero muy divertida son estos "cruasangrejos". Lo que hice fue pegar ojos a palitos de polo, todo comprado en tiendas de "chinos", y rellenar unos cruasans con ensalada hecha a base de lechuga, palitos de cangrejo y salsa rosa o cocktail, pero podéis añadirle maíz dulce, atún, cherrys... ¡lo que más os guste!

Algo trabajado también son estas "ostras de salmón", que no son más que unas galletas de mantequilla, para las que utilicé mi propia receta de galletas para decorar y las rellené con esta receta de paté de salmón fresco. El resultado con esa mezcla de dulce y salado es espectacular!

Para estos vasitos dulces aún tengo que publicar más recetas, pero podéis utilizar la que más os guste: los que están en primer lugar son de barquillo de helado que compré en un supermercado y los rellené con crema de limón y le puse un poquito de mermelada de fresa por encima. Los que están en medio son capas de crema de frambuesa y galletas oreo machacadas, y los últimos son de tiramisú con galleta pulverizada por encima en lugar de cacao, y para terminar les puse esos paraguas típicos de los cócteles...

Otra idea son estos huevos rellenos, para los que aproveché las banderas que venían con las cápsulas de los cupcakes. No son más que huevos cocidos, a los que saqué la yema y la mezclé con atún y tomate frito, para terminar con una cucharadita de mayonesa.

No podía faltar la reina de las fiestas: la tortilla de patata! Una con cebolla y la otra sin, para el gusto de todos!

No pueden faltar tampoco unas brochetitas, como estas de cherrys y cubitos de queso...

O estas banderillas que podéis comprar ya hechas de pepinillo, cebolleta, aceitunas... Lo único que cambié fue el palito de la brocheta original por estas espadas de colores que encontré en una tienda de "chinos", aunque creo que por internet también se pueden conseguir.

Unos pequeños bocadillos por si alguien se quedaba aún con hambre...jejeje

Unos triángulos de queso a los que llamé "dientes de tiburón" y que puse sobre un plato de temática pirata que compré por internet también... Los carteles, por cierto, los hice a mano, sobre una cartulina blanca, fui dibujando las letras copiándome de un abecedario (lo único que no recuerdo es el nombre de la fuente, pero supongo que investigando en google lo encontráis), después coloreé cada cartelito y lo pegué a un palito de brocheta. Para que se mantuvieran de pie clavé esos palitos a una montañita de plastilina y voilà!

Para esto compré una bolsa grande de grageas estilo "conguitos", lo único que venían mezclados y tuve que entretenerme separando las blancas de las negras para distinguir entre "perlas de mar" y "balas de cañón", jejeje

Otra cosita entretenida: compré unos cuadraditos dorados de envolver galletas (en marialunarillos.com) y envolví estas galletas tipo oreo para simular "doblones" de oro.

Y con el mismo papel dorado, envolví estos lingotes de oro de kitkat...

Algunos snacks que parecían caracolas...

Gominolas de gusanos como si fuesen cebo para pescar...

Unos palitos de pan simulando "patas de palo"...

Y, aunque había otra mesa con refrescos y bebidas para grandes y pequeños, la de la mesa-barco tenía que ser acorde con la temática, por lo que hice estos carteles de "agua de mar" y los pegué a las botellitas de agua.

Y por último, la imprescindible compañera de todas las fiestas de cumpleaños y que ya habéis visto al principio de este post: ¡la tarta!

La verdad es que fue muy divertido imaginarla, dibujarla en un papel y después llevarla a cabo. La receta para el bizcocho y el relleno que utilicé fue mi receta de tarta de yogur rellena de trufa. La trufa, una vez puesta, se solidifica en seguida, por lo que, para pegar el fondant, lo que hago es pincelar toda la superficie con un poco de mermelada, del sabor que tenga a mano, y después, al cubrir con fondant, queda totalmente adherido y además le da un sabor extra.

La bandera también está hecha con fondant y pintada con colorante líquido blanco. El garfio lo hice también con fondant (al igual que el puño de la manga) y después lo pinté con colorante plateado. El piso bajo de la tarta está pintado también con colorantes alimenticios.

Lo que parece arena es galleta pulverizada y las monedas son de chocolate. Lo único no comestible son las conchas que son de verdad, jaja

Y ya por último sólo me queda esperar que os haya gustado y que hayáis cogido ideas para alguna fiesta que tengáis en mente, seguro que os lo pasáis genial, sobre todo si os disfrazáis como hicimos nosotros!!

Mesa Dulce de Halloween

Este año, en vez de limitarnos a una tarta o unos cupcakes, hemos hecho una pequeña mesa dulce con algunas cositas "hallowinescas". Hemos ido publicando las recetas una por una, pero desde aquí vamos a poner también los enlaces, así que vamos con ello...

Empezando por la izquierda, lo primero que tenemos son unos cake pops de oreo, decorados como calabazas, murciélagos y la cara de Jack de Pesadilla antes de Navidad:

Por delante de los cake pops, lo que podéis ver son unas copas con una bebida espeluznate: sangre para vampiros

Si nos movemos hacia la derecha, en el centro tenemos unos cupcakes sangrantes, cuyo bizcocho es de calabaza y chocolate, y como decoración llevan unos "cristales rotos" hechos con caramelo:

Por delante de los cupcakes pusimos dos cositas: dedos de zombie y unos ojos de chocolate

Y finalmente, hicimos algunas galletitas decoradas, con forma de fantasma, calabaza, momia y hasta un cruz de madera con ajo incluido, para combatir a los vampiros!

El resto son motivos decorativos que podemos poner al gusto, nosotros hicimos un florero con algunas ramas y le pusimos telarañas, también pusimos una vela roja, una calabaza-cesta, y para la pared, una luna y unos murciélagos de cartulina.

También se podría completar con otras chucherías metidas en bomboneras de cristal, como la que pusimos entre las copas de sangre y los dedos de zombie.

Bueno, espero que os haya gustado, se aceptan comentarios y sugerencias!!

Cupcakes sangrantes de calabaza y chocolate

Cupcakes sangrantes porque llevan un "cristal" roto hecho con caramelo... Para la receta de la magdalena en sí usé la del de bizcocho de calabaza y chocolate pero vale también para cupcakes, lo único que hay que tenerlo en el horno unos 25-30 minutos, aunque también podríais usar otra de vuestra elección.

Para la cubierta, hice una ganache de chocolate blanco pero un poco líquida, y la hemos teñido, no con colorantes, sino con Candy melts... pero antes de eso, vamos a hacer los cristales rotos de caramelo:

- 200 gramos de azúcar blanco.

- 200 gramos/ml de agua.

Elaboración:
1. Lo ponemos todo en un cazo al fuego y sin remover ni nada, lo dejamos que hierva.
2. Tenemos que hacer un caramelo fuerte, si tenemos termómetro de caramelo, lo llevaremos hasta los 145º C, si no lo tenemos, esperaremos a que empiece a coger color, y en ese momento lo retiramos (podéis ver mi post sobre los puntos del caramelo para saber más), y lo ponemos sobre una bandeja o recipiente con un papel de hornear para poder despegarlo después, una vez endurecido, lo golpeamos con algún rodillo o mortero para romperlo y sacar los cristales, que reservaremos para decorar los cupcakes después:

3. Ahora haremos nuestra ganache glaseada con lo siguiente:

- 180 gramos de chocolate blanco para fundir.

- 100 gramos de nata para montar.

- Un par de Candy melts rosas.

4. Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, entonces añadimos el chocolate en trozos y los dos Candy melts, removemos para que se fundan. Nos tiene que quedar como un glaseado rosa clarito.
5. Lo introducimos en una manga con una boquilla redonda, por ejemplo, la #10 de wilton, y lo dejamos enfriar.
6. Una vez frío, podemos meterlo en la nevera para que coja un poco más de consistencia, aunque seguirá siendo líquido.

7. Entonces, cubrimos los cupcakes hasta llegar al borde de la cápsula de papel, ya que hemos hecho los cupcakes con masa hasta la mitad de la cápsula, en vez de hasta 2/3 como hacemos normalmente...
8. Ya sólo nos queda poner un poco de sirope de fresa para que simule ser la sangre y los trocitos de cristal de caramelo clavados en los cupcakes.

Video "Montando una tarta de boda"

Laura y Javier son una pareja maravillosa que me pidió que les hiciera la tarta para su boda y unos cupcakes. La tarta en sí, es decir, el bizcocho, es sólo el piso superior, que iba a ser la que iban a cortar en el restaurante, el resto serían pisos falsos para poder decorarla con flores como en cascada...

En los cupcakes puse sus iniciales y una pequeña flor negra con nonpareils blancos que también puse en la tarta para darle más movimiento y alegría...

Mientras montaba esta tarta, grabé el proceso y con ello he editado un pequeño video resumen que podéis ver en mi canal de YouTube, ¡espero que os guste!

Cupcakes de Halloween de Sugar Teachers

Se acerca Halloween, y por internet ya podemos encontrar multitud de tutoriales para hacer nuestros cupcakes, galletas, tartas, etc. El equipo de Sugar Teachers tiene en su blog (con fecha de 2010) un tutorial en imágenes para unos cupcakes. El tutorial está en inglés, así que yo os pongo aquí las fotos y las explico brevemente, ya veréis que sencillos y qué chulos quedan... además, algunas ideas os pueden servir para otras cosas (cake pops, tartas...)

Para hacer estos cupcakes necesitaremos:

- Cupcakes de la receta que más nos guste.

- Frosting colorado de naranja, verde y morado.

- Candy Melts blancos y negros.

- Mangas pasteleras.

- Moldes de bombones con forma de huevos de 1 pulgada (si no tenemos estos moldes, podemos hacer los cuerpos de las figuras a mano, modelando un poco de fondant de color negro y de color blanco).

- Fondant de color blanco y negro.

- Cortadores en forma de círculo (varios tamaños).

- Boquillas de manga núm. 4 y núm. 8.

- Esteca de rueda cortadora.

- Papel vegetal (de hornear).

- Pegamento comestible.

Primero derretiremos los candy melts blancos y haremos las telarañas con ayuda de la manga pastelera y una boquilla del número 4 (si la queremos más fina, podemos usar una del nº 3 o del 2):

Una vez seco, podemos separarlo del papel vegetal y guardarlas para después.

Rellenamos unos moldes de huevo con candy melts blancos y otros con el negro:

Los huevos serán los cuerpos de los fantasmas, de los búhos y de los murciélagos. Ahora cortamos un círculo grande de fondant blanco para que haga de sábana del fantasma. Haremos tantas como queramos:

Juntamos dos huevos blancos y cubrimos con el fondant:

Con fondant negro, hacemos las alas de los murciélagos y las dejamos secar:

Y pegamos encima los huevos negros para formar los murciélagos:

Cortamos unos círculos de fondant negro para hacer las alas de los búhos:

Con ayuda de la rueda cortadora haremos las alas y marcaremos las plumas:

Y se las pegamos a otros huevos negros:

A un círculo de fondant negro, le cortamos con una boquilla por ambos lados para hacer las orejas y después lo dividimos en dos y se las pegamos por detrás a las figuras de murciélagos y búhos:

Con las boquillas, hacemos los ojos de todas las figuras:

Y se los pegamos:

Ya sólo nos quedaría montar los cupcakes con estos "toppers" de halloween!!