Mousse de foie

 

Hace poco estuvimos en un restaurante con motivo de un cumpleaños y al que habíamos ido más veces pero esta era la primera vez que nos ponían como aperitivo de cortesía una mousse de foie, que además llevaba reducción de Pedro Ximénez por encima y unas regañás para acompañar.

La verdad es que nos encantó porque estaba súper suave y cremoso, así que en seguida pensé que tenía que intentar replicarlo en casa, así que, no sé si mi receta se parecerá a la suya, pero lo cierto es que salió, si no igual, muy muy parecida (yo diría que a un 95%...), así que espero que os guste tanto como a nosotros.

Por cierto, esta receta puede degustarse así tal cual, con unos picos de pan, unas tostas, o servir de relleno para unas tartaletas, unos conos de hojaldre, unos mini croissants... Lo que se os ocurra que pueda quedar bien en forma de canapés, por ejemplo, para navidad, un cumpleaños...

Ingredientes:

- 200 gramos de foie mi cuit

- 200 ml nata para montar

- 50 ml de licor o vino a elección (brandy, Oporto, Pedro Ximénez, Albariño...)

- Sal al gusto

- Pimienta blanca molida

- Para decorar: escamas de sal, cebollino picado, reducción de Pedro Ximénez, crema balsámica de frutos rojos... Al gusto

Elaboración:

1. En un cazo, ponemos la nata con el foie, salpimentamos al gusto y dejamos que se deshaga a fuego suave, removiendo a menudo.

2. Una vez disuelto el foie, añadimos el licor o vino elegido, subimos un poco el fuego y, sin dejar de remover, dejamos que se evapore el alcohol.

3. Retiramos a un bol y dejamos que enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, lo llevamos a la nevera mínimo 2 horas (o toda la noche).

4. Pasado el tiempo, montamos con unas varillas eléctricas y metemos la mousse en una manga pastelera y lo utilizamos como más nos guste.

5. Decoramos al gusto.

Tarta de queso y frutos rojos (thermomix)

Tenía esta receta sin publicar, aunque la hice ya mucho, y no era capaz de encontrar de dónde la había sacado, sabía que era de la plataforma Cookidoo, pero no el libro exacto, y deben haberlo modificado o publicado de otra forma, ya que actualmente aparece en una colección llamada "Parrillada en Sudáfrica", de la plataforma mexicana, y lo cierto es que no me suena...

Pero, en fin, localizada ya, os la traigo aquí, porque, como toda tarta de queso, está buenísima, le pongas lo que le pongas. Como digo, la receta es con thermomix, pero se puede adaptar perfectamente para hacerla a mano. Lo que no hice fue añadirle las hojuelas de avena, ya que no me sientan muy bien que digamos, así que no las indico en la receta.

Sobre la cobertura, en la receta original se indica directamente el uso de mermelada de mora mezclada con oporto, pero yo decidí hacerle una cobertura casera con frutos rojos variados.

Ingredientes:

- 100 gramos de azúcar

- 220 gramos de galletas tipo María o Digestive (yo aprovecho y gasto el paquete entero)

- 20 gramos de azúcar moreno

- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 400 gramos de queso crema

- 200 gramos de nata

- 200 gramos de queso mascarpone

- 30 gramos de harina común

- 4 huevos M

- Mantequilla y harina para engrasar el molde

- Un buen puñado de frutos rojos variados (pueden ser congelados)

- La mitad del peso de los frutos rojos en azúcar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y preparamos un molde alargado (tipo plumcake), para ello lo engrasamos con mantequilla (o aceite) y lo encamisamos con harina, quitando el exceso. Además, podemos cubrir el fondo con papel de hornear para sacarlo después con más facilidad.

2. Colocamos el azúcar en el vaso y pulverizamos 10 seg/vel 10, retiramos a un bol y reservamos (podríamos saltarnos este paso si utilizamos azúcar glass directamente).

3. Colocamos en el vaso las galletas y el azúcar moreno y trituramos 10 seg/vel 5.

4. Añadimos la mantequilla y derretimos 3 min/60º/vel 3. Lo vertemos en el molde y lo repartimos por toda la superficie, procurando que quede lo más nivelado posible. Reservamos en el frigorífico.

5. Limpiamos el vaso, y colocamos el azúcar pulverizado junto con los dos quesos, la nata, la harina y los huevos, y batimos 1 min/vel 4.

6. Vertemos sobre la base de galleta del molde y horneamos durante 45 minutos. Acabado el tiempo, lo dejamos enfriar dentro del horno, ya apagado, unos 30 minutos.

7. Mientras, lavamos el vaso y ponemos los frutos rojos junto con el azúcar, y programamos 30 min/100º/vel 1. Dejar que entibie un poco.

8. Desmoldamos la tarta y vertemos la mermelada por encima y listo!

Quiche caprese

 Si a vosotros, como a mí, os encanta la albahaca en general, y el pesto en particular, no os podéis perder esta quiche estilo "caprese", porque se hace en un pispás y está riquísima!

El molde de la foto es bastante grande (unos 28 cm) pero os quedará mejor si usáis uno más pequeño (24 cm por ejemplo).

Ingredientes:

- Una lámina de masa quebrada

- 3 huevos (si es molde grande; si es más pequeño, usad 2)

- 200 ml de nata para cocinar (1 cartoncito)

- Sal al gusto

- Pimienta blanca molida

- 200 gramos aprox. de salsa pesto (puede ser comprada, o puedes seguir la receta aquí)

- Algunos tomates cherry

- Unas bolitas de mozzarela fresca

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200° C.

2. Estiramos la masa y la colocamos sobre un molde de perfil bajo, de los de tipo tartaleta (con el borde rizado).

3. En un bol, batimos los huevos, añadimos la nata, la sal, la pimienta y el pesto y mezclamos bien.

4. Vertemos sobre la masa.

5. Lavamos los cherry y cortamos por la mitad, repartimos por encima de la mezcla.

6. Repartimos también las bolitas de mozzarela.

7. Metemos al horno durante 25-30 minutos.

8. Sacamos y dejamos entibiar antes de comer.

Sopa de tomate y tomillo (tradicional y thermomix)

 

Hacía muchos años que no hacía esta sopa, y no sé por qué, ya que me encanta! Y lo curioso es que empecé a hacerla cuando mi hijo era pequeño y veía Peppa Pig (jajaja), ya que en muchos episodios Mamá Pig hace una "sopa de tomate", aunque nunca se da la receta ni dice lo que lleva aparte del tomate... Así que, como me llamó la atención, decidí hacer yo una, aunque improvisando los ingredientes...

Y ahora, después de unos cuantos años sin hacerla, he decidido experimentar para hacerla en Thermomix, así que os dejaré las dos maneras de hacerlo: de forma tradicional y con Thermomix.

Ingredientes (4 personas):

- 1-2 dientes de ajo

- 5 tomates de pera

- 50 gramos de mantequilla

- 2 o 3 ramitas de tomillo fresco

- Sal al gusto

- Pimienta blanca (opcional)

- Agua caliente hasta cubrir los ingredientes + 2 cm más

- 200 ml nata (o leche evaporada si lo queréis más ligero)

Elaboración tradicional:

1. En una olla, ponemos todos los ingredientes menos la nata: los dientes de ajo pelados, los tomates lavados y troceados, la mantequilla, el tomillo, sal, pimienta y agua.

2. Cuando rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y lo dejamos cocer unos 20 minutos.

3. Tras esto, trituramos bien y lo comamos con un colador tipo chino.

4. Lo volvemos a poner en la olla y añadimos la nata. Ajustamos de sal y dejamos cocer unos 10 o 15 minutos más y servimos.

Elaboración con Thermomix:

1. En el vaso, ponemos los tomates lavados y troceados, los dientes de ajo pelados, la mantequilla, el tomillo, la sal, la pimienta y el agua.

2. Programamos 25 min/100° C/vel 2.

3. Trituramos 25 seg/vel 5 a 7 progresivamente. Colamos con un colador chino. Enjuagamos el vaso y volvemos a poner la sopa.

4. Añadimos la nata, ajustamos de sal y volvemos a programar 10 min/100° C/vel 1. Servimos en seguida.

Tarta de queso marmolada (thermomix)

 

Esta receta la hice hace ya unos cuantos años para quedar con unas amigas para tomar café un viernes por la tarde... El caso es que la publiqué en el blog que tenía solo con recetas de thermomix y que aún no he terminado de trasladar aquí...

Así que hoy os traigo esta receta que podéis encontrar en uno de los libros finos llamado "Para recibir", que a su vez contiene dos títulos: "Tarde con amigos" y "Recibir con arte", ambos en la plataforma cookidoo.

El molde recomendado para este pastel es un molde desmontable de unos 24-26 cm. Como veis, yo decidí cortarlo después con un aro de emplatar para hacer porciones individuales y decorarlas con arándanos, pero podéis dejarlo tal cual y cortar porciones de tarta normales.

Ingredientes:

- 6 hojas de gelatina

- 150 gramos de chocolate blanco

- 150 gramos de chocolate negro (mínimo 50% cacao)

- 150 gramos de galletas tipo Oreo (yo usé María)

- 50 gramos de mantequilla en trozos

- 150 gramos de azúcar

- 500 ml nata para montar (mínimo 35% M.G.)

- 250 gramos de queso crema

- 1 yogur natural (125 gramos, aunque yo utilicé uno de fresa)

Elaboración:

1. Empezamos poniendo las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

2. Ponemos el chocolate blanco troceado en el vaso y rallamos 15 seg/vel 7. Retirar y reservar.

3. Hacemos lo mismo con el chocolate negro.

4. Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 15 seg/vel 7.

5. Añadimos la mantequilla y mezclamos 4 min/50°/vel 3. Ponemos esta mezcla en el fondo del molde (cubierto con papel de hornear) y repartimos bien, cubriendo toda el fondo. Reservamos en el frigorífico.

6. Lavamos el vaso y ponemos el azúcar, la nata, el queso crema y el yogur. Mezclamos 10 seg/vel 5. Calentamos 10 min/90°/vel 2.

7. Escurrimos las hojas de gelatina, las añadimos al vaso y mezclamos 15 seg/vel 4.

8. Dividimos la masa en dos y reservamos una de las mitades aparte.

9. En la mitad que tenemos en el vaso, ponemos el chocolate blanco rallado y mezclamos 15 seg/vel 4. Vertemos en el molde, encima de la base de galletas.

10. Ponemos en el vaso la otra mitad de la crema junto con el chocolate negro rallado y mezclamos nuevamente 15 seg/vel 4.

11. Vertemos esta mezcla sobre la anterior, de forma irregular, para crear el efecto marmolado.

12. Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de servir.

Pollo Strogonoff

El pollo Strogonoff, o Stroganoff, es una de las recetas de origen ruso más conocidas. La historia más extendida sobre su creación data del siglo XIII, cuando el chef francés André Dupont, que trabajaba para el conde ruso Pavel Aleksandrevich Stróganov, la presentó a un concurso de cocina en la ciudad de San Petersburgo.

Retrato del Conde Strogonoff

Tras la caída del imperio ruso, esta receta fue popularizada en China y posteriormente en Estados Unidos, a donde llegó gracias a los inmigrantes chinos y rusos, ya después de la Segunda Guerra Mundial.

La receta original en realidad no lleva pollo, sino carne de ternera o res, pero la versión con pollo me ha encantado, sale muy jugosa, aunque se puede hacer con la carne que más nos guste, incluso con carne de caza.

En Brasil existe una versión, llamada "estrogonofe" que emplea salsa de tomate y crema ácida.

 Ingredientes: (2 personas)

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 300 gramos de pollo (preferible contramuslos)

- 200 gramos de champiñones frescos

- Una cucharadita de pimentón dulce

- 250 ml nata

- 3 cucharadas colmadas de tomate frito (o 1 cucharada de tomate concentrado)

- 1 chorro de salsa Worcestershire

- 50 gramos de mantequilla

- Sal y pimienta al gusto

- Perejil fresco para decorar

Elaboración:

1. En una sartén, derretimos la mantequilla y doramos el ajo finamente picado.

2. Agregamos la cebolla bien picada y un poco de sal y dejamos que vaya pochando a fuego medio.

3. Mientras, limpiamos con un paño o servilleta de papel los champiñones y los cortamos en láminas. Reservamos.

4. Por otro lado, cortamos el pollo en trozos o tiras y los salpimentamos.

5. Añadimos el pollo a la sartén junto con el pimentón y cocinamos durante unos minutos, hasta que se dore por fuera.

6. Agregamos los champiñones y cocinamos hasta que pierdan volumen.

7. Añadimos entonces la nata, el tomate frito y la salsa Worcestershire.

8. Dejaremos hacerse unos 10-15 minutos y servimos acompañado de perejil fresco picado.

Yogur de bacalao y piquillos

 

Cuando llega el período navideño siempre pensamos en hacer cositas para sorprender a nuestros invitados, y, al menos yo, voy probando en los días previos para ver qué cosas puedo hacer, si me convencen o no... Y es el caso de estos "yogures de bacalao", que es la primera vez que los hago, porque hace unos cuantos años hice una cosa parecida para nochebuena, pero en aquella ocasión fueron vasitos de brandada de bacalao y piquillos tal cual. Aquí lo que he hecho es cocinar un poco los pimientos para darle otro toque que no sea el de sacarlos del bote y ya...

Los vasitos de brandada que hice hace ya años...

La idea la vi en el blog de cuchillotenedorycuchara.blogspot, pero la he hecho un poco diferente, tanto en cantidades, como en ingredientes, pero agradezco la inspiración, porque de eso se trata, de ayudarnos unos a otros e inspirarnos para hacer nuestros propios caminos...

Ingredientes (6 personas):

- 800 - 1000 gramos de bacalao fresco sin espinas

- 250 gramos yogur griego (yo lo usé de limón, para darle un "punch" diferente)

- Sal al gusto

- Un chorrito de nata líquida (o leche evaporada)

- 200 gramos de pimientos de piquillo

- Aceite de oliva

- Ajo en polvo

- 1-2 cucharadas de miel (al gusto)

Elaboración:

1. Ponemos una olla con abundante agua a hervir. Cuando rompa a hervir, echamos los trozos de bacalao y esperamos a que vuelva a hervir. En ese momento lo retiramos y escurrimos. Le quitamos la piel si eran trozos con piel y lo ponemos en el vaso de la batidora o procesador de cuchillas.

2. Añadimos el yogur, la nata y la sal y batimos hasta obtener una crema lo más fina posible.

3. Vertemos este "yogur" en los vasos o copas de presentación y reservamos.

4. Mientras, escurrimos los pimientos de piquillo del bote y los troceamos.

5. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, ponemos los pimientos y los salteamos, con un poco de ajo en polvo, pizca de sal, y la miel al gusto.

6. Después de un par de minutos de saltear, lo retiramos y lo repartimos por encima de los yogures. Se puede servir recién hecho o guardarlo en la nevera hasta el momento de servir.

Vasitos de crema de galleta con chocolate

 

Esta receta la encontré en la web de "Caceroladas", aunque en realidad no la he seguido al pie de la letra, ya que en la receta original se utiliza nata y cuajada en polvo y yo lo que hice fue aumentar los gramos de galleta para hacer como una especie de natillas pero sin huevo...

También en dicha receta terminan decorando con nata montada y almendra crocanti y yo opté por bolitas de chocolate y virutas o fideos también de chocolate.

Sea como fuerte, estos vasitos encantaron en casa, tanto, que si me descuido no puedo hacer ni la foto... Jajaja

Ingredientes: (6 raciones)

- 1 paquete de galletas tipo María (o 150 gramos aprox.)

- 100 gramos de azúcar blanco (o moreno si lo queremos más caramelizado)

- 500 ml leche

- 200 ml nata

- 100 gramos chocolate para fundir

- Bolitas y fideos de chocolate para decorar

Elaboración:

1. Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo... Podemos hacerlo en un procesador de cuchillas o metiéndolas en una bolsa con cierre zip y machacándolas con un rodillo, por ejemplo. Reservamos.

2. En un cazo, vertemos la leche con el azúcar y calentamos sin dejar que hierva, para que no se salga... Dejamos que el azúcar se disuelva.

3. Cuando el azúcar esté disuelto, añadimos el polvo de galleta y mezclamos ya fuera del fuego.

4. Vertemos la crema en los vasitos o cuencos individuales y reservamos.

5. Calentamos la nata hasta justo antes de hervir, retiramos y derretimos en ella el chocolate troceado.

6. Vertemos esta ganache de chocolate sobre la crema de galleta de los vasitos y dejar que cuaje.

7. Finalmente decoramos con las bolitas y los fideos de chocolate.

Mini quiches de pera y gorgonzola

 Lo cierto es que desde que descubrimos hace ya un tiempo la combinación de la pera con el queso gorgonzola lo hacemos bastante a menudo y eso que no éramos muy de quesos azules! Jejeje

Normalmente lo hacemos en hojaldre, como en este video que colgué en youtube:

Es una opción rápida y muy rica para la cena. Pero un día, nos dio por experimentar e hicimos algo más elaborado: unos ravioli de pato al Oporto con salsa de pera y gorgonzola... ¡todo un reto!

En esta ocasión, para la celebración de mi 40º cumpleaños, decidí hacer esta combinación en formato de quiche y, para que fuese más cómodo de comer, en tamaño mini!

Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada

- 2 huevos

- 200 ml de nata para cocinar

- Sal y pimienta al gusto

- 1 pera madura

- Queso gorgonzola (un triángulo)

Elaboración:

1. Comenzamos precalentando el horno a 200º C. Extendemos la masa quebrada y con un cortador redondo, cortamos círculos de masa. El tamaño debe ser un poco más grande que el fondo de un molde para magdalenas o cupcakes, así se formará una mini quiche.

2. Ponemos los círculos de masa en los orificios del molde de magdalenas y reservamos.

3. En un bol, mezclamos los huevos con la nata, la sal y la pimienta.

4. Pelamos y cortamos la pera en trocitos y la agregamos a la mezcla. También agregamos el queso troceado.

5. Mezclamos todo bien y repartimos la mezcla en las mini quiches. Horneamos unos 15-20 minutos, sacamos y dejamos enfriar. Servimos frías o templadas.

Gnocchi de calabaza con portobello y queso trufado

 

La verdad es que nunca había hecho gnocchi caseros, aunque siempre he querido hacer los clásicos, los de patata, pero ya que estamos en temporada de calabaza, ¿qué mejor que aprovechar y hacerlos así? Además, también es tiempo de setas, aunque actualmente podemos encontrar ambos ingredientes todo el año, pero en otoño es cuando mejor están por ser su época...

La historia parece remontarse hasta el siglo VIII, cuando un joven médico, llamado Pantaleón, se convirtió al cristianismo y viajó por Italia haciendo curaciones, por lo que después fue canonizado como San Pantaleón.

Un día 29 de julio pidió pan a unos campesinos y éstos le invitaron a comer, por lo que Pantaleón profetizó un buen año de cosecha.

Es por ello que se recuerda este día comiendo unos sencillos gnocchi, en honor a esa comida humilde que, por aquel entonces, no eran de patata, sino algo parecido hecho con harina, agua y huevo.

La patata no llegaría a Italia hasta el siglo XVI, tras el descubrimiento del Nuevo Mundo y la importación de nuevos productos. Actualmente, podemos encontrar gnocchi en sus versiones más variopintas por toda la geografía italiana.

Ingredientes (4 personas):

- 1 calabaza pequeña o media grande del tipo cacahuete

- 250 gramos de champiñones portobello

- 1 huevo

- Harina (aprox. la mitad que de calabaza después de asar)

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva

- Ajo y perejil deshidratados

- Un chorrito de vino de cocinar

- 200 ml de nata líquida

- Queso de oveja con trufa (o al gusto)

Elaboración:

1. En primer lugar vamos a asar la calabaza, para ello, la abrimos por la mitad y la ponemos en la bandeja del horno, con un chorrito de aceite y un poco de sal.

2. La horneamos a 180° C durante unos 45-60 minutos, dependiendo de cada horno.

3. La sacamos y la dejamos enfriar un poco, para no quemarnos las manos...

4. Estando ya templada, extraemos toda la pulpa con ayuda de una cuchara, saldrá con mucha facilidad, y la ponemos en un bol.

5. Agregamos el huevo, sal y pimienta al gusto, y añadimos harina poco a poco, aproximadamente la mitad del peso de la calabaza que nos haya salido después de asarla. En mi caso salieron unos 400 gramos de calabaza, y usé unos 250 gramos de harina, lo fui echando poco a poco, ya que unas harinas absorben más líquido que otras... Pero tampoco hay que pasarse, para que después no queden duros, por lo que habrá que dejar la masa blandita, que apenas se pegue a las manos .

6. Una vez hecha la masa la dividimos en unas 4 o 6 porciones, y hacemos unos rulos con ellas sobre la mesa, y los cortamos en porciones de unos 2 cm aproximadamente. Si tenemos una pala para hacer gnocchi estupendo, si no, podemos usar la esterilla de hacer sushi, o si no, le damos forma de bolitas con las manos y ya está.

7. Ponemos a cocer abundante agua con un poco de sal y cuando comience a hervir, echamos los gnocchi. Estarán listos cuando floten en el agua. Los retiramos y reservamos.

8. Aparte, en una sartén, ponemos un poco de aceite y añadimos los portobello limpios y cortados en láminas o en trozos. Añadimos un poco de sal, ajo y perejil deshidratados y dejamos que se rehoguen hasta que se queden a la mitad de volumen.

9. Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Agregamos entonces la nata y el queso en trozos, y salpimentamos al gusto.

10. Cuando el queso se haya fundido, añadimos los gnocchi, damos un par de vueltas y servimos.

Tarta de café y mascarpone

 Para hoy domingo quería hacer una tarta que no hubiera hecho antes, porque sí, porque si nos apetece celebrar, pues ahí la tenemos, y como tenía un paquete de queso mascarpone que compré para supuestamente hacer un tiramisú de limón que al final, entre pitos y flautas, no ha sido, pues oye, una tarta con café y este queso italiano, que también nos recuerda al tiramisú de algún modo, que también está muy bien...

El molde que he utilizado es uno de 15 cm de diámetro, por eso me ha salido bastante alta, aunque podríais hacerlo en uno más grande, aunque os quedará más bajito, pero si es muy grande el molde, lo que podéis hacer es doblar las cantidades de ingredientes y solucionado!

Ingredientes del bizcocho (molde 15 cm):

- 4 huevos M

- 180 gramos azúcar moreno

- 125 ml de café recién hecho

- 100 gramos aceite de girasol

- 225 gramos harina común

- 2 cucharadas (30 gramos) de cacao puro en polvo

- 2 cucharaditas (10 gramos) de levadura química en polvo

Ingredientes para el relleno y cobertura:

- 200 ml nata para montar (35% M.G.)

- 250 gramos queso mascarpone

- Azúcar glas al gusto (o edulcorante)

- 50 ml café recién hecho

- Un puñado de nueces picadas para decorar 

Elaboración:

1. Empezamos precalentando el horno a 180° C con calor arriba y abajo, sin aire. Preparamos nuestro molde engrasándolo con un poco de aceite y poniendo papel de hornear en la base.

2. En un bol, batimos los huevos con el azúcar moreno. Agregamos el café y el aceite y mezclamos.

3. Aparte, tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura y lo agregamos a la masa, removiendo bien con unas varillas manuales hasta que no haya ningún grumo.

4. Vertemos en el molde y metemos al horno durante unos 50 minutos.

5. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco (como una media hora o así) y desmoldamos. Dejamos enfriar por completo (mejor sobre una rejilla).

6. Mientras se enfría, podemos ir haciendo el relleno, para ello, ponemos en un bol la nata bien fría con el azúcar glas (yo suelo poner la mitad de azúcar que de nata, pero ya va en gustos) o el edulcorante que elijamos (por ejemplo, sacarina líquida, en polvo, stevia, sirope de ágave...

7. Montamos con unas varillas eléctricas hasta que la nata esté bien firme.

8. Añadimos el queso mascarpone y el café y volvemos a batir pero a velocidad baja, hasta que esté todo integrado, entonces podemos subir un poco la velocidad para que quede bien montado.

9. Cortamos el bizcocho en tres capas y quitamos la parte de arriba que habrá quedado abultada y agrietada.

10. Rellenamos la tarta alternando capas de bizcocho y crema de café y queso hasta terminar con la última de bizcocho que cubriremos igualmente con crema y, si tenemos una manga pastelera con boquilla rizada (yo usé la 1M de Wilton) le podemos hacer unos moños o flores.

11. Finalmente podemos terminar añadiendo unas nueces picadas.

Notas:

- Si nos gusta el bizcocho húmedo podemos ponerle a cada capa un poco de café, de licor o de almíbar casero.

- También podríamos repartir nueces picadas por el relleno de la tarta, encima de las capas de crema.

- Si lo van a consumir niños, podemos utilizar café descafeinado.

- Si no tenemos mascarpone a mano, o no nos gusta, podemos utilizar queso crema corriente, e incluso, uno que sea light.

Tarta fría de Lotus y chocolate blanco

 

Ya tenía ganas de hacer alguna receta con las famosas galletas lotus, aunque el año pasado hice helado casero, pero no había vuelto a hacer nada más y me apetecía una tarta, además, fresquita, para estos días de calor intenso, así no tenemos que poner el horno...

El sabor a chocolate blanco es bastante intenso, por si queréis echar menos cantidad o, incluso, hacer mitad chocolate blanco y mitad chocolate con leche, o todo chocolate con leche, o todo chocolate negro! Eso ya como más os guste.

Con estas proporciones he utilizado un molde desmontable de 18 cm de diámetro, para que veáis la altura más o menos...

También dejo colgado el paso a paso en mis shorts de youtube, por si os apetece verlo de forma rápida.

Ingredientes:

- 1 paquete de galletas lotus (menos una o dos galletas para decorar)

- 80-100 gramos de mantequilla

- 400 gramos de nata para montar

- 180 gramos de chocolate blanco para postres

- 6 láminas/hojas de gelatina

Elaboración:

1. Ponemos las galletas en un procesador de cuchillas y las pulverizamos. Separamos una cucharada de estas migas de galleta para decorar después.

2. Derretimos la mantequilla en el microondas unos 30-45 segundos y lo vertemos sobre las migas de galleta.

3. Mezclamos bien y lo repartimos por todo el fondo del molde (que habremos forrado con papel vegetal). Reservamos en el frigorífico.

4. En un bol con agua muy fría, ponemos las hojas de gelatina a hidratar.

5. En un cazo, ponemos la mitad de la nata y el chocolate troceado y lo derretimos a fuego medio.

6. Cuando se haya derretido el chocolate, apartamos del fuego, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos al chocolate para que se disuelvan. Dejamos templar un poco.

7. Mientras, montamos el resto de la nata hasta que esté bien firme.

8. Añadimos la nata montada a la mezcla de chocolate y mezclamos bien. Vertemos sobre la base de galletas del molde y lo llevamos a la nevera hasta que cuaje por completo.

9. Una vez cuajado (unas 6 horas aprox), desmoldamos y decoramos al gusto con las migas de galletas que apartamos y las galletas que dejamos enteras al principio.

Cheesecake tipo Royal

 

Cada año en verano, nos reunimos en familia con la excusa de una paella y, como no podía ser menos, yo llevo el postre. Este año me decidí a llevar una tarta de queso como las que venden en los supermercados, estilo marca Royal, pero casera, y, como hemos quedado dos veces en dos semanas, un día la llevé de frutos rojos y otro día de limón.

Ambas son muy parecidas, sólo cambia el sabor y la gelatina, así que podéis elegir la que más os guste, o incluso, tomando estas medidas, hacerla del sabor que más os apetezca, será un éxito seguro!

Ingredientes para la cheesecake de frutos rojos (molde 26 cm):

- 1 paquete de galletas tipo María (100 - 150 gramos)

- 100 gramos de mantequilla

- 600 gramos de queso crema tipo Philadelphia

- 400 gramos de nata líquida (puede ser para montar, cocinar, o incluso, leche evaporada)

- 100 gramos de azúcar blanco (o edulcorante al gusto)

- 1 chorrito de vainilla líquida

- 8 hojas de gelatina para la tarta

- Un buen puñado de frutos rojos variados (pueden ser congelados; si no, podemos usar mermelada).

- 2 hojas de gelatina para la cobertura de frutos rojos

- Un poco de agua

Ingredientes para la cheesecake de limón (molde 26 cm):

- 1 paquete de galletas tipo María (100 - 150 gramos)

- 100 gramos de mantequilla

- 600 gramos de queso crema tipo Philadelphia

- 400 gramos de nata líquida (puede ser para montar, cocinar, o incluso, leche evaporada)

- 100 gramos de azúcar blanco (o edulcorante al gusto)

- El zumo exprimido de un limón

- 8 hojas de gelatina para la tarta

- 1 paquete para preparar gelatina de limón (para la cobertura)

- 200 ml de agua

Elaboración:

1. Preparamos un molde desmontable de unos 26 cm poniendo un papel vegetal en el fondo y en los laterales. Reservamos.

2. Derretimos la mantequilla en el microondas. Pulverizamos el paquete de galletas y lo mezclamos con la mantequilla derretida. Ponemos esta base de galletas sobre el molde, alisando bien la superficie para que quede igual por todos lados. Reservamos en el frigorífico.

3. En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las 8 hojas de gelatina.

4. Mientras, ponemos al fuego en un cazo la crema de queso, la nata, el azúcar y el sabor que hayamos elegido: vainilla o zumo de limón.

5. Calentamos hasta que comience a hervir, retiramos, escurrimos las hojas de gelatina estrujándolas todo lo posible y las añadimos a la crema de queso. Removemos hasta que se disuelvan por completo.

6. Sacamos el molde de la nevera y vertemos sobre la base de galletas este relleno de queso. Volvemos a llevar a la nevera y esperamos a que cuaje unas dos o tres horas.

7. Cuando veamos que ha cuajado (al moverlo no se nota líquido por dentro), hacemos la cobertura. Si optamos por la de frutos rojos, cogemos y los trituramos (ya descongelados), podemos añadir un poco de agua para que las cuchillas hagan mejor su trabajo. Si no queremos, o no tenemos frutos rojos, podemos utilizar mermelada y nos ahorraríamos este paso.

8. Ponemos esta crema semi-líquida en un cazo al fuego mientras tenemos otras 2 hojas de gelatina hidratándose en agua fría. Cuando arranque a hervir, retiramos y añadimos las hojas de gelatina escurridas.

9. Vertemos nuestra gelatina de frutos rojos sobre la tarta de queso y dejamos en el frigorífico para que termine de cuajar un mínimo de 4 a 6 horas.

10. Si optamos por la versión de limón, sólo tendremos que seguir las indicaciones del fabricante de la gelatina. En mi caso, llevé a ebullición 200 ml de agua y una vez hervida, le añadí la gelatina de limón en polvo del paquete. Se vierte sobre la tarta y se deja cuajar de la misma manera.

11. Al día siguiente, o pasadas las horas, ya podemos desmoldar la tarta y decorarla al gusto.

Tartaleta de fresas con chocolate

 

Esta fue la tarta o tartaleta que hice hace poco para celebrar nuestro aniversario, una cosa sencilla, rápida de preparar y muy rica como colofón final para una comida romántica (sí, comida, no cena, ya que la cena sí que fue en un restaurante...jeje).

Puedes optar por esta versión de tartaleta grande, con un molde de aproximadamente 20-24 cm de diámetro, o bien hacer tartaletas individuales más pequeñas, sólo que tardarás un poquito más en hacerlo, pero el proceso es el mismo.

Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada (puede ser comprada o puedes seguir la receta aquí)

- 180 gramos de chocolate para fundir

- 180 gramos de nata líquida

- Fresas frescas (cantidad suficiente)

Elaboración:

1. Empezamos precalentando el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

2. En un molde de perfil bajo (o varios pequeños), ponemos la masa quebrada extendida y doblamos los bordes hacia dentro.

3. Pinchamos toda la superficie con un tenedor y le ponemos un buen puñado de legumbres secas para que la masa no se levante durante la cocción en el horno.

4. Metemos la masa en el horno y lo dejamos dorarse, aproximadamente unos 25 minutos.

5. Mientras, calentamos en un cazo la nata y cuando comience a hervir la retiramos y la vertemos sobre un bol donde tendremos troceado el chocolate. Removemos hasta que se disuelva totalmente y reservamos mientras se hace la masa en el horno.

6. Por otro lado, lavamos las fresas, les quitamos las hojas y las cortamos en láminas. Reservamos.

7. Cuando la masa esté lista, con los bordes ligeramente dorados, la sacamos del horno y desechamos las legumbres. Vertemos en ella la ganache de chocolate y nata que teníamos reservada y colocamos las fresas por toda la superficie, por ejemplo, de forma concéntrica como en la foto, o como más nos guste. Reservamos en el frigorífico para que se endurezca el chocolate hasta la hora de servir.

Tarta mousse de Ferrero Rocher

 

Este año para la comida de Navidad me decidí por una tarta con textura de mousse y para hacerlo más "navideño", pues de bombones Ferrero Rocher! La almendra picada no pude conseguirla crocanti, sino cruda, pero si la encontráis crocanti perfecto, porque le dará ese punto de caramelo, aunque con la almendra normal también os quedará estupendo.

Las medidas son para un molde de 18 cm de diámetro y, como veis, sale bastante alto, así que podéis usar uno de 20 cm, aunque salga más bajito, pero no uno de 15 porque se os saldría el relleno del molde... Y en cuanto a porciones, pues nos salieron una por cada bombón, es decir, 8 porciones, eso sí, grandecitas...jeje, así que dejad sitio para este postre porque, aunque no se hace pesado, sí que llena suficiente...

Ingredientes para la base de galleta:

- 100 gramos de galletas tipo María

- 50 gramos de mantequilla

Ingredientes para la mousse:

- 200 gramos de nata para montar (35% M.G.)

- 200 gramos de chocolate para fundir

- 300 gramos de queso crema tipo Philadelphia

- 15 bombones Ferrero Rocher

Ingredientes para la cobertura:

- 125 gramos de chocolate con leche

- 50 gramos de mantequilla

- 8 bombones Ferrero Rocher

- Almendra picada para decorar

Elaboración:

1. Empezamos poniendo una lámina de papel vegetal en el fondo de un molde desmontable de 18 cm de diámetro. Reservamos.

2. Trituramos las galletas hasta hacerlas completamente polvo. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el polvo de galletas y lo ponemos en el fondo del molde, presionando con una espátula y dejando la superficie lo más regular posible. Reservamos en el frigorífico.

3. En el microondas, fundimos el chocolate troceado en tandas de 30 segundos, hasta que esté líquido y dejamos templar un poco.

4. Mientras, montamos la nata con unas varillas eléctricas hasta que esté firme. Mezclamos un poco de la nata con el chocolate fundido hasta que sea una mezcla homogénea y la vertemos sobre el resto de la nata. Mezclamos bien.

5. Añadimos el queso crema y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

6. Partimos los 15 bombones con un cuchillo en trozos y los mezclamos con el relleno de la mousse.

7. Vertemos toda la mezcla sobre el fondo de galletas del molde y alisamos la superficie con la espátula. Reservamos en el frigorífico.

8. Cuando la tarta esté cuajada (tarda muy poco), fundimos el chocolate con leche junto con la mantequilla y lo vertemos sobre la mousse.

9. Antes de que el chocolate de la cobertura se solidifique, repartimos los 8 bombones y la almendra picada y reservamos en el frigorífico hasta la hora de desmoldar y servir.

Ravioli de pato al Oporto con salsa de pera y gorgonzola

 

Hace unos días puse en facebook esta foto y prometí subir la receta, aunque he tardado un poco más de lo esperado pero con todo el jaleo de las fiestas... ya se sabe, pero bueno, aquí está, jejeje.

Tenía ganas de hacer pasta fresca rellena, porque nunca la había hecho (sí había hecho tallarines, pero pasta rellena no), así que nos pusimos manos a la obra y, además, con un relleno y una salsa de lo más chulo, espero que os guste!

Ingredientes (4 personas):

- 200 gramos de harina común

-2 huevos

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- 1 trozo de puerro

- 1 pechuga o magret de pato

- 1 cucharada de harina

- 150 ml de Oporto (u otro vino tinto)

- 1 cucharada de azúcar moreno

- Sal y pimienta al gusto

- 200 ml de nata líquida

- 150 gramos de queso gorgonzola

- 2 peras de conferencia

- Nueces para decorar

Elaboración:

1. Empezamos preparando la masa de la pasta, para ello, si lo hacemos de forma manual, ponemos la harina formando un volcán y en el hueco ponemos los huevos y el aceite. Mezclamos y amasamos hasta obtener una bola que no se pegue.

2. Si lo hacemos con thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos la función de amasado durante 2 minutos. La masa tendrá un aspecto grumoso, como de arena, lo juntamos todo y formamos una bola.

3. Envolvemos la bola de masa en papel film y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

4. Para el relleno, trituramos la cebolla con el ajo y el puerro en un procesador de cuchillas y lo ponemos a pochar con un poco de sal en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

5. Mientras, cortamos el magret de pato en trozos muy pequeñitos con un cuchillo bien afilado y salpimentamos.

6. Lo echamos en la sartén y lo cocinamos hasta que esté hecho y añadimos la cucharada de harina, removiendo hasta integrar. Añadimos el Oporto y vamos removiendo mientras se evapora el alcohol y se va formando la salsa.

7. Añadimos el azúcar moreno y ajustamos de sal a nuestro gusto. Retiramos y dejamos enfriar mientras estiramos la masa.

8. Con una máquina para pasta (o un rodillo y un montón de paciencia) estiramos la masa hasta que sea lo suficientemente fina pero que no se rompa.

9. Ponemos la masa sobre la superficie de trabajo y ponemos unos montoncitos de relleno.

10. Ponemos otra lámina de masa por encima, ajustándola alrededor de los montoncitos de relleno. Con un cortador de galletas con el borde rizado, cortamos los ravioli (como en la foto).

11. Ponemos abundante agua al fuego en una olla con un poco de sal y cuando rompa a hervir añadimos los ravioli y los dejamos cocer durante 4 minutos. Retiramos y escurrimos. Reservamos mientras preparamos la salsa.

12. Pelamos las peras y las cortamos en cubitos muy pequeños.

13. En un cazo ponemos la nata líquida con el queso en trozos y calentamos hasta que se deshaga el queso.

14. Añadimos los cubitos de pera y dejamos reducir un poco a fuego medio sin dejar de remover.

15. Finalmente, ya solo nos queda servir los platos: ponemos los ravioli en los platos, regamos con la salsa y ponemos por encima algunas nueces picaditas.

Fetuccini Alfredo

 

No sé porqué no había probado antes a hacer esta salsa, que se hizo famosa gracias a su autor, Alfredo di Lelio, que la creó en 1914 y la dio a conocer en su restaurante Alfredo alla Scrofa, en Roma. Sin embargo, en 1938 vendió el restaurante a Mario Mozzetti, que mantuvo el nombre y la receta.

Años más tarde, algunos empresarios propusieron a Alfredo abrir un nuevo restaurante. El local abrió en la Plaza Augusto Imperatore. Más tarde su hijo, abrió otro restaurante en el Rockerfeller Center de Nueva York, llamado Alfredo's.

La receta no puede ser más sencilla, un poco calórica, pero muy cremosa y rica, hecha a base de nata, mantequilla y queso, que puede ser parmesano o grana padano, y aromatizado con ajo. En un periquete la tenemos lista!

Ingredientes (4 personas):

- 300 gramos de fetuccini (o nidos al huevo)

- 85 gramos de mantequilla

- 2 dientes de ajo

- 200 ml de nata líquida

- Pimienta blanca molida

- 150 gramos de queso rallado a elección

- Perejil picado para servir

Elaboración:

1. En una olla, ponemos abundante agua a hervir con una cucharada de sal. Cuando rompa a hervir, añadimos la pasta y la cocemos el tiempo que nos indique el paquete, que suele ser entre 8 y 10 minutos.

2. En otra olla, o sartén honda, ponemos la mantequilla en dados y la fundimos a fuego medio.

3. Una vez fundida, añadimos el ajo picado muy finamente y lo doramos.

4. Vertemos la nata, la pimienta y el queso, bajamos el fuego y removemos hasta que el queso se funda.

5. Escurrimos la pasta y la vertemos sobre la salsa y removemos.

6. Servimos espolvoreando perejil picado por encima.

Nota:

Podemos servir esta pasta junto con algo de proteína, como un filete de pollo a la plancha o de salmón.

Bundt de manzana y salsa de caramelo

Me encantan los bundt cakes o bizcochos en forma de corona, tienen la ventaja de que, como el centro es hueco, sabes que no te va a quedar crudo por dentro, además actualmente existen moldes con unas formas chulísimas, tanto de metal como de silicona. En este último caso, son más fáciles de desmoldar, mientras que en el caso de los metálicos, habrá que "encamisarlos" bien, esto es, engrasarlos y enharinarlos, quitando después el exceso, para evitar que se nos pegue la masa y lo podamos desmoldar con toda la facilidad del mundo.

En esta ocasión os traigo uno de manzana que casa muy bien con el caramelo o toffe. Esta vez no he añadido canela a la masa pero, como ya sabemos que queda muy bien, la podemos poner si nos gusta o nos apetece.

La receta de la salsa, está cogida del libro Repostería II de Thermomix, pero os voy a decir cómo hacerla de forma tradicional, ya veréis que es súper fácil y rápida y está deliciosa!

Ingredientes para el bizcocho:

- 2 manzanas

- 3 huevos

- Pizca de sal

- 150 gramos de azúcar blanco

- 100 ml de aceite de girasol

- 250 gramos de harina común

- 1 sobre (15 gramos) de levadura química en polvo

Ingredientes para la salsa de caramelo:

- 110 gramos de mantequilla

- 200 gramos de azúcar moreno

- 200 gramos de nata líquida

Elaboración del bizcocho:

1. Empezamos precalentando el horno a 180º C y encamisando el molde si es metálico, o si no, usaremos uno de silicona, lo que tengamos más a mano.

2. Pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en cubitos, ni muy pequeños ni muy grandes, y los rociamos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden. Reservamos.

3. En un bol, batimos los huevos con la pizca de sal. Agregamos el azúcar y el aceite y mezclamos.

4. Ponemos un colador grande sobre el bol y volcamos la harina y la levadura y lo tamizamos sobre la masa, para así evitar grumos.

5. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y, finalmente, añadimos los cubitos de manzana. Como decía, podemos agregar canela si lo deseamos.

6. Vertemos en el molde y horneamos aproximadamente 45 minutos. Comprobamos con un palillo o brocheta que esté hecho por dentro y lo sacamos para dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

Elaboración de la salsa:

1. En una sartén antiadherente, ponemos la mantequilla cortada en cubitos para que se derrita, a fuego medio.

2. Una vez derretida, añadimos el azúcar moreno y lo removemos hasta que se disuelva por completo.

3. Añadimos la nata y subimos un poco el fuego. Lo dejaremos burbujear un poco para que espese. Este proceso no debería llevarnos más de 10 minutos.

4. Lo vertemos en una salsera para que se enfríe y ya lo tenemos listo para echarlo por encima del bizcocho y servirlo por si alguien quiere echarse un poquito más!

Donuts estilo Pantera Rosa ¡al horno!

 

Cuando me da por una cosa no hago más que buscar recetas, como en este caso, los donuts, yo no sé la cantidad de imágenes que tengo guardadas en Pinterest con la idea de "esto tengo que hacerlo", y los donuts "pantera rosa" eran unos de mis "pendientes", pero claro, el tema de freírlos me echa bastante para atrás, ya que evito los fritos todo lo que puedo, por eso me compré la freidora de aire y, entre otras cosas, probé a hacer estos donuts de chocolate.

El problema es que sólo puedo hacerlos de 4 en 4 por el tamaño y si son poquitos, bien, pero cuando haces una tanda grande de masa... total, que esta vez decidí hacerlos en el horno tan ricamente.

No es la primera vez que hago postres de este estilo: ya hice una vez esta Tarta Pantera Rosa, y más de una vez he hecho los famosos pastelitos, de hecho, fue de mis primeras recetas publicadas hace ya muchos años en el primer blog de recetas que tuve, por lo que tengo pendiente actualizar la receta, hacer nuevas fotos y subirla aquí.

De momento os dejo con esta receta que, por cierto, al pingüino le ha encantado!

Ingredientes (12-15 unidades):

- 1 cubito de levadura fresca de panadería (25 gramos)

- 150 ml de leche

- 1 cucharada de azúcar para la levadura

- 100 gramos de azúcar para la masa

- 2 huevos

- 50 gramos de mantequilla

- 400 gramos de harina de fuerza

- Ralladura de una naranja

Para el relleno y cobertura:

- 100 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)

- 50 gramos de azúcar glass

- 1 chorrito de nata líquida

- 100 gramos de chocolate blanco

- 50 gramos de candy melts rosas (o unas gotas de chocolate rosa para chocolate)

Elaboración:

1. Lo primero que haremos será calentar un poquito la leche, no mucho, sólo que pierda el frío de la nevera y disolvemos en ella la cucharada de azúcar y la levadura fresca desmenuzada. Reservamos.

2. En un bol, Ponemos la harina tamizada y le hacemos un hueco en el centro, en él echamos el azúcar, los huevos, la ralladura de naranja y la mezcla de leche y levadura.

3. Podemos amasar a mano, primero con una espátula y después con la mano propiamente dicha, o bien con un robot con una pala amasadora.

4. Cuando la masa esté integrada, le añadimos la mantequilla derretida y continuamos amasando unos minutos más, hasta que no se nos pegue al bol ni a los dedos.

5. Ponemos la bola de masa en un recipiente nuevo, engrasado ligeramente y lo tapamos. Lo dejamos en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Dependiendo de la temperatura ambiente, este proceso puede llevar desde 30 minutos hasta 2 horas.

6. Una vez que doble el volumen, sacamos la masa y la ponemos sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasamos para sacar el gas de la masa y estiramos con un rodillo hasta dejar un grosor de un par de centímetros.

7. Con un cortador redondo y otro más pequeño para hacer el agujero (nos vale un vaso y una boquilla de manga pastelera, por ejemplo), cortamos las formas de los donuts hasta acabar con toda la masa.

8. Los colocamos sobre la bandeja que vayamos a meter al horno y los dejamos, tapados con un paño limpio, un ratito más para que se lleve a cabo el segundo levado, una media hora más o menos.

9. Mientras, precalentamos el horno a 180º y cuando hayan crecido de nuevo nuestros donuts, los metemos al horno y los dejamos hacer unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

10. Los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla mientras preparamos el relleno y la cobertura.

11. Para el relleno, sólo tendremos que mezclar el queso crema, el azúcar glass y la nata líquida, hasta obtener una mezcla cremosa para untar. Y digo para untar, porque tuve que abrirlos por la mitad y untar con ella los donuts, como si fuera un bocadillo, ya que mi jeringa de relleno no llegaba bien y la miga de los donuts no dejaba que se llenase todo con el relleno. Así pues, una vez fríos, los cortamos por la mitad y untamos con una capa generosa del relleno de queso.

12. Ponemos la "tapa" y cuando estén todos rellenos, los pasamos por la cobertura de chocolate rosa, para lo cual, sólo tendremos que derretir el chocolate junto con los candy melts o el colorante específico para chocolate.

13. Dejamos que solidifique el chocolate de la cobertura y ya los tenemos listos! Eso sí, si sobran (que no sé yo... jejeje) hay que conservarlos en la nevera, por el relleno que llevan. Si quieres puedes leer un poco más sobre rellenos con y sin refrigeración en este post.

Pizza de trucha ahumada (manual y thermomix)

 Confieso que no estaba muy convencida al hacer esta pizza porque era un poco un experimento, pero la verdad es que el resultado nos sorprendió para bien, pues el sabor era equilibrado y se salía de la típica pizza con base de tomate. La receta original la podéis encontrar en la plataforma cookidoo de thermomix con el nombre de "Pizza de trucha ahumada, alcaparras y mascarpone", dentro de las colecciones "Masas saladas" y "Sorprende a tus invitados". Lo que no hice es poner perejil, queso mascarpone, crème fraîche y alcaparras como en la original, sino que lo hice de forma más sencilla.

Como veis, utilicé trucha ahumada, pero se puede hacer perfectamente con salmón ahumado, o incluso, si queréis, con bacalao ahumado... todo es cuestión de probar.

La receta de la masa se puede hacer de forma manual o con thermomix, lo que os parezca más cómodo o lo que tengáis más a mano, y el resto se puede hacer de forma manual y al horno!

Ingredientes:

- Una porción de masa de pizza (casera o comprada)

- 150 gramos de queso crema (tipo Philadephia)

- 100 gramos de nata líquida

- 1 diente de ajo

- Ralladura de medio limón

- Una cucharada de queso en polvo (tipo parmesano)

- 1 cebolla roja

- Un puñado de tomates cherry

- Un paquete de trucha ahumada (o salmón, unos 150 gramos)

- Un puñado de hojas de rúcula

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º C.

2. Estiramos la masa con la ayuda del rodillo sobre una superficie enharinada. Si la masa es comprada, tan sólo tendremos que desenrollarla sobre el papel que viene incorporado.

3. Troceamos la cebolla. Si es en thermomix lo haremos 4 seg/vel 4. Retiramos a un bol y reservamos.

4. Picamos muy fino el diente de ajo y la ralladura de limón. Con thermomix serían 10 seg/vel 7. Bajamos el ajo de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.

5. Añadimos el queso crema y la nata a la picada de ajo y limón. Con thermomix: 10 seg/vel 4.

6. Vertemos esta mezcla sobre la masa de la pizza y repartimos la cebolla. Repartimos también por la superficie los tomates cherry lavados y partidos por la mitad. Espolvoreamos por encima la cucharada de queso en polvo.

7. Horneamos unos 20-25 minutos y sacamos del horno.

8. Repartimos por encima la trucha o el salmón ahumado en lonchas y las hojas de rúcula y servimos en seguida.