Zanahorias glaseadas con burrata y pistachos

 

Teníamos un día unas cuantas zanahorias y no sabíamos qué hacer con ellas, así que decidimos utilizarlas de guarnición para acompañar unos traseros de pollo asados. Nos gustaron tanto que tuvimos que repetir, pero, esta vez, añadiéndoles alguna cosa más para hacerlas más vistosas y sabrosas si cabe... Y así nació este plato, súper sencillo, rápido y que puede servir para acompañar tanto carne como pescado...

Ingredientes (2 personas):

- 250 gramos zanahorias

- 100 ml de salsa de soja

- 50 gramos de miel

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva

- 1 pieza de burrata

- Pistachos picados

Elaboración:

1. Encendemos el horno a 200º C para que vaya precalentando.

2. En un bol, mezclamos la miel con la salsa de soja.

3. Pelamos  y lavamos las zanahorias y las ponemos en una fuente para horno. Añadimos un chorrito de aceite  y salpimentamos por todos lados.

4. Metemos al horno y, cuando lleven unos 10 minutos, vertemos la mezcla de de miel y soja por encima.

5. Dejamos que se cocinen unos 30-35 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta de vez en cuando y pincelándolas con la salsa con ayuda de una brocha.

6. Al sacarlas del horno, las ponemos con cuidado en el plato o fuente donde lo vayamos a servir y colocamos la burrata encima, abriéndola para que se desparrame la nata.

7. Si nos ha sobrado un poco de salsa, la esparcimos también por encima.

8. Finalmente, espolvoreamos con el pistacho picado para decorar.

Vieiras rellenas

 

¿Os queréis creer que nunca había hecho esta receta? Sí que la había probado, e incluso comprado en el supermercado, pero nunca había tratado de hacerla casera... Y es de lo más sencillo... Además, puedes hacerla con lo que tengas a mano, por ejemplo, utilizar merluza, rape, salmón, gambas, mejillones... Es tan versátil, que puedes adecuarla a tu gusto sin ningún problema.

Además, es ideal para poner como entrante en una mesa navideña, o en una cena informal, por ejemplo.

Las cantidades que os voy a dar son para 4 vieiras, es decir, para dos personas.

Ingredientes:

- 4 vieiras

- Media cebolla

- 1 diente de ajo

- 50 gramos de gambas crudas

- 1 filete pequeño de merluza

- 1 chorrito de vino blanco

- 1 cucharada de harina

- 1 vaso de leche (200 ml aprox)

- Sal y pimienta blanca

- Aceite de oliva

- Queso rallado para gratinar

Elaboración:

1. Empezamos lavando las vieiras y marcándolas en una sartén con un hilito de aceite. Retiramos y reservamos.

2. Seguimos picando muy finamente el diente de ajo y lo doramos en la misma sartén con un poco de aceite. Picamos muy bien la cebolla y la añadimos para que se poche, con una pizca de sal.

3. Añadimos el filete de merluza, salpimentamos y vamos deshaciéndolo con una espátula. Añadimos las gambas crudas y peladas cortadas en trocitos.

4. Agregamos el chorrito de vino, subimos el fuego, y dejamos que evapore el alcohol.

5. A continuación, añadimos la cucharada de harina y removemos un poco para que se cocine y pierda el sabor a crudo.

6. Añadimos la leche y dejamos cocinar para que se haga esta especie de bechamel.

7. Ponemos un poco de este relleno en las conchas, colocamos la vieira en el centro de cada una y terminamos cubriendo con el resto del relleno y queso rallado por encima.

8. En este punto, ya frías, las podríamos congelar para tenerlas listas para otro día, tan sólo poniéndolas en algún recipiente donde no se vuelquen y con papel de aluminio o film por encima.

9. Tan sólo quedaría gratinarlas 5 o 10 minutos en el horno y listo!

Tarta de queso y frutos rojos (thermomix)

Tenía esta receta sin publicar, aunque la hice ya mucho, y no era capaz de encontrar de dónde la había sacado, sabía que era de la plataforma Cookidoo, pero no el libro exacto, y deben haberlo modificado o publicado de otra forma, ya que actualmente aparece en una colección llamada "Parrillada en Sudáfrica", de la plataforma mexicana, y lo cierto es que no me suena...

Pero, en fin, localizada ya, os la traigo aquí, porque, como toda tarta de queso, está buenísima, le pongas lo que le pongas. Como digo, la receta es con thermomix, pero se puede adaptar perfectamente para hacerla a mano. Lo que no hice fue añadirle las hojuelas de avena, ya que no me sientan muy bien que digamos, así que no las indico en la receta.

Sobre la cobertura, en la receta original se indica directamente el uso de mermelada de mora mezclada con oporto, pero yo decidí hacerle una cobertura casera con frutos rojos variados.

Ingredientes:

- 100 gramos de azúcar

- 220 gramos de galletas tipo María o Digestive (yo aprovecho y gasto el paquete entero)

- 20 gramos de azúcar moreno

- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 400 gramos de queso crema

- 200 gramos de nata

- 200 gramos de queso mascarpone

- 30 gramos de harina común

- 4 huevos M

- Mantequilla y harina para engrasar el molde

- Un buen puñado de frutos rojos variados (pueden ser congelados)

- La mitad del peso de los frutos rojos en azúcar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y preparamos un molde alargado (tipo plumcake), para ello lo engrasamos con mantequilla (o aceite) y lo encamisamos con harina, quitando el exceso. Además, podemos cubrir el fondo con papel de hornear para sacarlo después con más facilidad.

2. Colocamos el azúcar en el vaso y pulverizamos 10 seg/vel 10, retiramos a un bol y reservamos (podríamos saltarnos este paso si utilizamos azúcar glass directamente).

3. Colocamos en el vaso las galletas y el azúcar moreno y trituramos 10 seg/vel 5.

4. Añadimos la mantequilla y derretimos 3 min/60º/vel 3. Lo vertemos en el molde y lo repartimos por toda la superficie, procurando que quede lo más nivelado posible. Reservamos en el frigorífico.

5. Limpiamos el vaso, y colocamos el azúcar pulverizado junto con los dos quesos, la nata, la harina y los huevos, y batimos 1 min/vel 4.

6. Vertemos sobre la base de galleta del molde y horneamos durante 45 minutos. Acabado el tiempo, lo dejamos enfriar dentro del horno, ya apagado, unos 30 minutos.

7. Mientras, lavamos el vaso y ponemos los frutos rojos junto con el azúcar, y programamos 30 min/100º/vel 1. Dejar que entibie un poco.

8. Desmoldamos la tarta y vertemos la mermelada por encima y listo!

Red Velvet Cookies

 

El año pasado hice las "galletas con mensaje" (que podéis ver en mi canal de Youtube) y para este San Valentín he querido hacer estas cookies de red velvet...

Tengo que confesar que primero hice unas de prueba y fueron un desastre porque me equivoqué con las proporciones de harina... Pero al final lo analicé y lo solucioné, y de esta forma pude hacer este video para el canal en el que, por cierto, podréis ver que he cambiado la intro a otra más "japo" y con una música más tranquila...

El chocolate que he elegido para las pepitas es del negro, aunque podéis escoger el que utilizan en todas las recetas de internet que es el blanco o, por qué no, con leche... Eso es ya a vuestra elección.

Con estas cantidades os saldrán unas 12 galletas aproximadamente, dependiendo del tamaño que las hagáis. Pero tened en cuenta, que si las hacéis más pequeñas, o más grandes, tendréis que disminuir o aumentar el tiempo un par de minutos, respectivamente, para que no se os quemen ni se queden crudas.

Aquí os dejo el vídeo y debajo la lista de ingredientes:

Ingredientes:

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gramos de azúcar 

- Pizca de sal

- 1 huevo L

- Chorrito de vainilla

- Colorante alimentario rojo

- 200 gramos de harina

- 1 cucharada (15 gramos) de cacao puro en polvo

- Media cucharadita de bicarbonato

- Pepitas de chocolate

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 180° C.

- En un bol, ponemos la mantequilla con el azúcar y la sal y mezclamos bien, hasta obtener una mezcla cremosa.

- Añadimos el huevo, la vainilla y el colorante y mezclamos. Nos tiene que quedar bien rojo.

- Es el turno de la harina, el cacao y el bicarbonato. Mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

- Con ayuda de una cuchara de helado, o una cuchara normal, ponemos porciones de masa en la bandeja del horno forrada con papel. Las ponemos un poco espaciadas para que no se toquen unas con otras.

- Horneamos unos 14 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y ya podemos comerlas o envolverlas para regalar.

Magdalenas de leche condensada

 

Siempre procuro hacer recetas que no haya hecho antes, por variar un poco, y en este caso que tenía un bote de 1 kilo de leche condensada pensé que podría hacer algo con este ingrediente... 

Con estas medidas me salieron 20 magdalenas, pero dependerá un poco del tamaño de las cápsulas de papel y de cuánto las rellenemos...

Ingredientes:

- 3 huevos

- 300 gramos de leche condensada

- 200 gramos de harina común

- 2 cucharaditas de levadura química en polvo

- 100 gramos de aceite de girasol

- Azúcar granulado para espolvorear

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180°C y colocamos las cápsulas de papel en la bandeja.

2. Batimos los huevos hasta que doblen su volumen (para esto es muy útil un robot amasador o una batidora eléctrica de varillas).

3. Añadimos la leche condensada poco a poco, mientras seguimos batiendo. De igual modo, añadimos el aceite.

4. Mezclamos la harina con la levadura y lo tamizamos.

5. Sin dejar de batir, añadimos la mezcla de harina de cucharada en cucharada hasta que esté completamente integrado y nos quede una masa homogénea.

6. Rellenamos las cápsulas de papel (mejor con ayuda de una cuchara de helados) y espolvoreamos una cucharadita de azucar por encima de cada una. 

7. Horneamos durante 15-20 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y ya están listas para disfrutar!

Bizcocho esponjoso de maicena

 

No suelo usar mucho la maicena o fécula de maíz, pero esta vez me apetecía un bizcocho para el desayuno que fuera bien esponjosito, de hecho, hoy por la mañana seguía súper esponjoso y nada reseco... Y como llevaba algún que otro mes sin usar la maicena y no quería que se me echara a perder decidí hacer un bizcocho muy básico y sencillo.

Además, en este caso he utilizado ralladura de limón, pero se puede "personalizar" como queramos, por ejemplo, sustituyéndola por ralladura de naranja, o vainilla, o si no, sustituyendo 1/3 de la maicena por cacao puro sin azúcar... Sea como fuere, está riquísimo, es blandito, combina muy bien con mermelada, crema de cacao, de lotus... y no contiene gluten ni productos lácteos.

Ingredientes: (molde de 18 - 20 cm)

- 3 huevos L

- 100 gramos de azúcar blanco (se pueden sustituir por 120 gramos de eritritol)

- Ralladura de un limón

- 100 gramos de aceite de girasol

- 150 gramos de maicena

- 2 cucharaditas (10 gramos) de levadura química en polvo

- Pizca de sal

- Azúcar glass para cubrir

Elaboración:

1. Comenzamos preparando el molde, en mi caso, he utilizado uno desmontable. Lo rociamos con aceite en spray y repartimos bien, después lo cubrimos con un poco de maicena para que quede el molde encamisado y tiramos el exceso. Reservamos.

2. Precalentamos el horno a 180º C.

3. Separamos las claras de las yemas. Las claras las montamos a punto de nieve con la pizca de sal.

4. En otro bol, mezclamos las yemas con el azúcar hasta que se integren bien.

5. Agregamos a las yemas la ralladura de limón y el aceite y mezclamos.

6. Tamizamos la maicena y la levadura y se lo añadimos a las yemas, removiendo bien hasta que no quede ningún grumo.

7. Poco a poco, incorporamos las claras montadas, con ayuda de una espátula y movimientos envolventes para que no se bajen, en varias tandas, hasta acabar con el merengue.

8. Vertemos sobre el molde que teníamos preparado y metemos al horno durante 45 minutos.

9. Cuando acabe el tiempo, apagamos el horno y abrimos un poquito la puerta, dejando ahí el bizcocho unos 10-15 minutos (comprobamos primero que esté hecho, si no, lo dejamos unos 5 minutos más).

10. Lo sacamos y dejamos enfriar unos 5 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar del todo sobre una rejilla.

11. Cubrimos con azúcar glass y lo guardamos a temperatura ambiente, por ejemplo, en una campana de cristal.

Pastel de nectarinas

Aprovechando unas nectarinas que había comprado y que quería utilizar de alguna manera que no fuese sólo pelarlas y ya, me topé con una receta en la plataforma cookidoo de thermomix similar a esta, porque llevaba avellanas en una especie de crema pastelera que no era exactamente eso, así que decidí hacerla a mi modo. Además, se puede dejar la piel a la fruta, y el resto es hojaldre y crema pastelera tradicional, ¡más fácil imposible!

Si no tenemos nectarinas, podemos sustituirlas sin problema por melocotones, o ¿por qué no? albaricoques, nísperos, caquis, mango... Cualquier fruta veraniega que nos guste y que tenga un sabor muy reconocible, para que contraste con la suavidad de la crema.

Ingredientes:

- Una lámina de hojaldre redondo

- Crema pastelera (os dejo la receta aquí)

- Nectarinas (cantidad necesaria)

- Huevo batido para pincelar

- Mermelada de melocotón o albaricoque (opcional)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220º C. En una fuente especial para tartas de perfil bajo, extendemos la lámina de hojaldre, doblando los bordes hacia dentro para que queden rizaditos y bonitos. Pinchamos la superficie con un tenedor unas cuantas veces y reservamos.

2. Preparamos la crema pastelera siguiendo las indicaciones que os he dejado (o si tenéis una receta propia, seguidla).

3. Repartimos la crema por encima del hojaldre.

4. Lavamos bien la fruta y la cortamos en gajos y los disponemos por toda la superficie de la tarta, sobre la crema.

5. Pincelamos los bordes del hojaldre con el huevo batido.

6. Horneamos durante unos 20-25 minutos, hasta que esté doradito.

7. Retiramos del horno y, opcionalmente, pincelamos toda la superficie con un poco de mermelada. Esperamos a que enfríe y ya podemos servir.

Muffins de arándanos estilo Starbucks

 

Viendo la segunda temporada de "Julia" (disponible en la plataforma Max) sobre la gran Julia Child, en unos de los capítulos, Russ, uno de los personajes, probaba un suculento muffin de arándanos, y yo que lo estaba mirando con deseo tuve que ponerme, pese a estos calores, a hacerlos, porque no podía no hacerlos... Los antojos son así...

Así que me acordé de que en unos de mis numerosos tableros de Pinterest había guardado una receta de muffins como los de Starbucks, de la web "Los viajes de Mapani", y quise probarla, aunque modifiqué algunas proporciones y el método de "relleno". También usé otros frutos rojos, además de los arándanos, y la verdad es que me encanta.

Lo que no me convence mucho es la parte tipo "crumble" de la cubierta, para darle un toque crujiente, yo le habría puesto azúcar sin más, como a estas magdalenas con costra de azúcar, pero eso ya va en gustos.

Las proporciones que os doy son para 12 muffins, y las cápsulas de papel son las del Ikea porque no tenía de muffins propiamente dichas...

Ingredientes para la cobertura:

- 50 gramos de harina (aunque después tuve que echarle un poquito más)

- Media cucharadita de levadura química en polvo

- 25 gramos de azúcar blanco

- 25 gramos de mantequilla fría 

Ingredientes para los muffins:

- 70 gramos de aceite de girasol

- 2 huevos

- 70 gramos de azúcar blanco

- 200 ml de leche

- 200 gramos de harina común

- 2 cucharaditas de levadura

- un buen puñado de arándanos o frutos rojos frescos o congelados (sin descongelar)

- Pizca de sal

Elaboración:

1. Empezamos precalentando el horno a 180° C y poniendo las cápsulas de papel en el molde.

2. Hacemos la cobertura, poniendo todos los ingredientes en un procesador con cuchillas y mezclando hasta obtener unas migas. También se puede hacer con las manos pero tardaremos más.

3. Reservamos esta cobertura en el frigorífico.

4. Para hacer la masa de muffins, mezclamos todos los ingredientes a la vez, pasando la harina por un tamiz para que no queden grumos.

5. Rellenamos las cápsulas hasta la mitad, ponemos algunos arándanos y terminamos de rellenar.

6. Colocamos algunos arándanos más por encima y cubrimos con las migas de la cobertura.

7. Metemos al horno unos 20-25 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, y en cuanto se enfríen... ¡al ataque!

Empanadillas de manzana y canela con hojaldre

 

Nada más sencillo que coger unas laminas de hojaldre, rellenarlas al gusto y meter al horno 15 minutos...

En esta ocasión he hecho un vídeo con esta maravilla, están deliciosas y además se puede adaptar a lo que más os guste, por ejemplo, el tipo de fruta, poner frutos secos, cambiar la canela por cacao o lo que se os ocurra!

Bajo el vídeo está la receta por escrito, por si la queréis imprimir también (en este post os explico cómo).

Ingredientes:

- Láminas de hojaldre (cantidad suficiente)

- 50 gramos de mantequilla

- Un par de manzanas

- Azúcar al gusto

- Canela al gusto

- Huevo batido para pintar

- Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1. En primer lugar, pelamos y cortamos las manzanas en cubitos.

2. Ponemos la mantequilla a derretir en una sartén y cuando esté derretida añadimos la manzana, el azúcar y la canela.

3. Lo cocinaremos hasta que casi se deshaga. Retiramos y dejamos enfriar.

4. Una vez frío, precalentamos el horno a 220° C y extendemos el hojaldre.

5. Con un cortador redondo (o un vaso) cortamos círculos de masa. En cada circulo, ponemos una cucharadita del relleno.

6. Pintamos los bordes con huevo batido y cerramos las empanadillas. También con el huevo pintamos la superficie de las empanadillas.

7. Las ponemos sobre la bandeja del horno (con papel de hornear) y metemos al horno unos 15-20 minutos (dependiendo del horno), es decir, hasta que el hojaldre esté doradito.

8. Sacamos y dejamos enfriar. Repetimos la operación hasta acabar con toda la masa y el relleno.

9. Una vez hechas todas, y ya enfriadas, espolvoreamos con azúcar glass y servimos.

Blondie de limón y coco (thermomix)

Esta es una receta que hice hace ya bastante tiempo. La encontré en la plataforma australiana de Thermomix, en un libro llamado "Simply Delicious". Cookidoo no tiene traductor, así que la encontraréis en inglés, pero es bien sencilla de hacer.

El molde que utilicé (que es el que recomiendan en la receta) es uno cuadrado de 20 cm.

Ingredientes:

- Mantequilla sin sal, para engrasar

- 300 gramos de azúcar blanco

- Ralladura de un limón y su zumo (aprox. 40 gramos)

- 250 gramos de mantequilla en trozos

- 4 huevos

- 80 gramos de coco rallado, y un poco más para espolvorear

- 230 gramos de harina común

- 40 gramos de aceite de girasol

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 160º C. Engrasamos un molde de 20 cm con la mantequilla a temperatura ambiente y colocamos en el fondo un papel de hornear. Reservamos.

2. Ponemos el azúcar y la ralladura de limón en el vaso y pulverizamos 5 seg/vel 9. Vertemos en un bol y reservamos.

3. Ponemos los 250 gramos de mantequilla en el vaso y derretimos 3 min/100º/vel 3.

4. Añadimos la mezcla de azúcar y mezclamos 1 min/vel 3. Mientras se mezcla, añadimos los huevos de uno en uno por el bocal de la tapa.

5. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 30 seg/vel 5.

6. Vertemos la mezcla sobre el molde y espolvoreamos con un poco de coco rallado.

7. Horneamos 25 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.

Canelones de pollo trufado

 

Cada año por Navidad trato de hacer alguna receta nueva, para no repetir todos los años lo mismo, por eso empiezo a mirar cosas desde octubre, ya que me encanta experimentar sabores y sorprender a los invitados.

En una ocasión hice canelones de pularda con foie, y estaban riquísimos, pero en esta ocasión no he encontrado pularda en el super y como tampoco quería repetir, pues... Pollo con trufa, así conseguía también darle salida a una crema de trufa que compré y estaba esperando utilizar en alguna cosa así.

Las proporciones son para 8 personas, por lo que con eso ya podéis jugar con las cantidades.

Ingredientes:

- 2 patas/cuartos traseros de pollo

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva

- Vino blanco

- Crema de trufa

- 50 gramos de mantequilla

- 50 gramos de harina

- 800 ml leche

- Queso rallado para gratinar

- 24 placas de canelones

Elaboración:

1. En una fuente para horno ponemos los dos cuartos traseros de pollo con un poco de aceite, salpimentados al gusto y un chorrito de vino.

2. Horneamos a 200° C hasta que esté bien hecho (alrededor de una hora). Sacamos y dejamos que enfríe lo suficiente para no quemarnos.

3. Lo desmenuzamos y lo reservamos junto con el jugo que queda en la fuente.

4. Hacemos una bechamel ligera, para ello, derretimos la mantequilla en un cazo, a fuego medio, y añadimos la harina. La cocinamos un par de minutos para que pierda el sabor a crudo y agregamos la leche (mejor si está tibia). Espesamos ligeramente sin dejar de remover para que no se queme. Salpimentamos al gusto y reservamos.

5. En una sartén, cubrimos el fondo con aceite y doramos el ajo bien picado. Después añadimos la cebolla picada bien fina, añadimos sal y dejamos que poche poco a poco.

6. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pollo desmenuzado y el jugo de la fuente y removemos bien.

7. Añadimos un par de cazos de la bechamel al pollo y le agregamos unas cucharadas de la crema de trufa, hasta que esté a nuestro gusto. Apagamos y retiramos del fuego.

8. Preparamos las placas de canelones como nos indique el fabricante y las rellenamos con el relleno de pollo trufado.

9. Vertemos el resto de la bechamel por encima y terminamos cubriendo la superficie con queso rallado.

10. Gratinamos unos minutos y servimos.

Tronco de Navidad

 

Hacía mucho tiempo que quería hacer un tronco de Navidad, sé que es lo más sencillo y es raro que no haya hecho antes algo tan tradicional pero muchas veces nos ponemos a hacer otras cosas o nos ponemos a innovar... Y ya se sabe...

Además, he querido grabarlo en video, así que podéis ver el paso a paso:

Ingredientes:

- 6 yemas y 6 claras

- 60 gramos de azúcar

- 1 chorrito de vainilla

- 100 ml aceite de girasol

- 100 ml leche

- 100 gramos de harina común

- 400 gramos de chocolate para fundir

- 500 ml nata para montar

- Azúcar glass

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 175° C.

2. Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que empiecen a blanquear.

3. Añadir la vainilla y mezclar. Reservar.

4. Montar las claras hasta que estén medio montadas.

5. Añadir la otra mitad del azúcar y terminar de montar hasta que esté bien firme.

6. Añadir las claras montadas a la mezcla de yemas de poco en poco, con movimientos envolventes.

7. Agregar el aceite y la leche y mezclar bien.

8. Tamizar la harina y mezclar con la masa con ayuda de una espátula.

9. Extender sobre una fuente o bandeja con papel de hornear y meter al horno 20 minutos.

10. Al sacarlo, poner otro papel de hornear encima y enrollar para que al enfriar se quede con forma curva. Para reforzar, podemos enrollarlo también con un paño limpio.

11. Mientras, ponemos a calentar la nata hasta que casi comience a hervir y la vertemos sobre el chocolate troceado. Mezclamos hasta que esté completamente disuelto y dejamos enfriar. Una vez frío lo metemos al frigorífico para que esté bien frío antes de montar.

12. Una vez frío, montamos con ayuda de unas varillas eléctricas y rellenamos con 3/4 partes de esta trufa.

13. Enrollamos el tronco y cubrimos con la trufa que queda, aprovechando que tarda poco en endurecerse para darle aspecto como de madera de tronco.

14. Terminamos espolvoreando azúcar glass por encima.

Cochinillo asado

 

En diciembre de 2015, la plataforma Cookpad, donde tengo un perfil con algunas recetas, publicaba su primera revista con las elaboraciones navideñas de usuarios de dicha aplicación.

En mi caso, eligieron dos recetas para publicar: este cochinillo y las navajas a la plancha.

La verdad es que para mí fue todo un honor y una alegría que publicaran algo mío, pero no lo había publicado aquí en el blog hasta ahora, y no sé porqué, supongo que por falta de tiempo y por estar centrada en otras cosas, o simplemente se me olvidó...

El caso es que hoy os traigo aquella receta que hice (porque sólo la he hecho una vez) pero que salió divinamente. Espero que os guste.

Ingredientes: (4 personas)

- 1/2 cochinillo

- 8 patatas medianas

- 4 dientes de ajo

- Unas hojas de laurel

- Sal al gusto

- 200 ml vino blanco

- Romero y tomillo frescos

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 250° C. Sobre la bandeja del horno, ponemos aceite hasta cubrir la superficie.

2. Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos alrededor de la bandeja. Añadimos sal al gusto y reservamos.

3. En el centro de la bandeja, ponemos el cochinillo bien limpio de vísceras y sangre.

4. Hacemos un aliño en un mortero: ponemos los ajos pelados con un poco de sal. Majamos hasta prácticamente deshacer los ajos.

5. Añadimos un chorrito de aceite y el vino al mortero y mezclamos bien.

6. Vertemos el aliño sobre el cochinillo.

7. Repartimos por encima las hierbas (laurel, romero y tomillo) y metemos al horno en la parte media-baja.

8. Bajamos la temperatura a 200° C y lo dejamos hasta que la piel esté tostadita y crujiente y la carne quede bien blandita (un par de horas aprox.).

Coliflor gratinada con bechamel

 

Normalmente, como supongo que sucede en muchos hogares, me cuesta un montón que el peque coma verduras... Pero el caso es que la coliflor le encanta, debe ser por su sabor suave, casi neutro, por lo que la bechamel y el jamoncito picado le dan ese toque sabroso que hace que siempre me pida repetir!

Ingredientes:

- 1 coliflor mediana

- 40 gramos de mantequilla

- 80 gramos de harina

- 500 ml de leche

- Sal y pimienta

- Taquitos de jamón

- Queso rallado para gratinar

Elaboración:

1. Separamos los arbolitos de la coliflor y los pasamos por el grifo.

2. Los ponemos en una olla con abundante agua y un poco de sal y los dejamos cocer hasta que estén tiernos (si os preocupa el olor al cocer, podéis añadir un chorro de leche en el agua para mitigarlo).

3. Colamos la coliflor y reservamos en una fuente para horno.

4. Mientras, fundimos la mantequilla en un cazo y agregamos la harina. La cocinamos unos minutos para quitarle el sabor a crudo, durante unos minutos. Sazonamos al gusto.

5. Añadimos toda la leche de golpe (mejor si está tibia o a temperatura ambiente) y cocinamos sin dejar de remover hasta que espese.

6. Vertemos sobre la coliflor y repartimos los taquitos de jamón y el queso rallado.

7. Gratinamos unos minutos en el horno y servimos.

Hojaldre Caprese

 

En esta ocasión os traigo una idea que podéis hacer de forma rápida y sencilla para la cena. Si os gusta tanto la albahaca como a mí no dejéis de probarla...

Aquí os dejo el paso a paso en vídeo:

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- Salsa pesto (podéis ver aquí la receta con thermomix)

- Tomate en rodajas

- Mozzarella fresca en rodajas

- Albahaca seca y fresca

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200° C.

2. En un molde acorde a la forma y tamaño del hojaldre, disponemos éste doblando los bordes hacia dentro.

3. Ponemos unas cuantas cucharadas de la salsa pesto, cubriendo todo el fondo.

4. Repartimos las rodajas de tomate y mozzarella y espolvoreamos la albahaca seca.

5. Horneamos unos 20 minutos, hasta que veamos los bordes tostados.

6. Lo sacamos del horno y terminamos poniendo unas hojas de albahaca fresca, ¡y listo!

Lubina al horno, receta de Ferrán Adrià

Podemos decir que la lubina al horno es todo un clásico en las mesas navideñas.

La lubina o róbalo se conocía ya desde época antigua, de hecho, podemos encontrar referencias al consumo de este pescado en las obras de Aristófanes, dramaturgo griego que vivió en los siglos V-IV a. C. que reflejaba en sus comedias la vida cotidiana donde se incluía este pescado que, además, era conocido por su rapidez y voracidad.

Esta receta sigue a la de Ferrán Adrià que, en su libro "La cocina de la familia" dice que es un plato sencillo pero jugoso.

"La comida de la familia"

en Amazon

Ingredientes (2 personas):

- 1 lubina grande o dos pequeñas

- 1 cebolla

- 1 cabeza de ajos

- 2 tomates

- 2-3 patatas

- Aceite, sal y pimienta

- Unas ramitas de romero y tomillo

- 2 rodajas de limón

Elaboración:

1. Limpiamos bien la lubina, quitándole escamas y tripas (también podemos pedir al pescadero que nos la limpie) y le hacemos unos cortes en un lado para meter las rodajas de limón.

2. Mientras, vamos precalentando el horno a 180° C.

3. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y la cebona en juliana. También cortamos en rodajas los tomates lavados y machacamos de un golpe los dientes de ajo, dejándolos con la piel.

4. En una fuente de horno, ponemos una base de aceite, y repartimos las patatas, cebolla, ajos y tomate. Salpimentamos al gusto y añadimos las hierbas aromáticas, poniendo otro chorrete de aceite.

5. Cubrimos con papel de aluminio y metemos al horno unos 30-40 minutos.

6. Pasado el tiempo, quitamos el papel de aluminio y colocamos la lubina salpimentada  y con un chorrito de aceite encima, con las rodajas de limón cortadas a la mitad y metidas en los cortes del lomo (en realidad esto es opcional, yo lo pongo siempre pero podéis obviarlo).

7. Volvemos a meter la fuente en el horno, está vez sin tapar. Horneamos 15-20 minutos y servimos en seguida.

Bizcocho de polvorones (manual y thermomix)

 

Esta receta es de esas que están muy extendidas por la red que además es genial como aprovechamiento para aquellos polvorones que nos sobran tras las navidades, pero, al igual que las croquetas, también podemos comprar los polvorones (o mantecados) expresamente para hacer este bizcocho...

La receta la encontré en la web de thermorecetas.com y lo que he hecho ha sido adaptarla para hacerla de forma manual y terminarla con azúcar glass por encima. Lo que no he hecho es reposar la masa antes de meterla en el horno tal y como se indica en dicha web.

En este bizcocho no utilizamos harina, ya que su función de carga lo vamos a conseguir gracias a los polvorones que, al fin y al cabo, se hacen con harina.

Ingredientes:

- 250 - 300 gramos de polvorones y/o mantecados

- 3 huevos L

- 100 gramos de azúcar

- 400 ml leche

- 50 gramos de aceite de girasol

- 15 gramos de levadura química

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180° C y preparamos un molde de unos 18-20 cm.

2. Pulverizamos los polvorones, bien con un tenedor o con la thermomix 20 seg/vel. 5-7-10.

3. Añadimos los huevos, el azúcar, la leche, el aceite y la levadura y mezclamos bien con ayuda de unas varillas manuales, o en thermomix 20 seg/vel. 7.

4. Vertemos la mezcla en el molde engrasado y horneamos unos 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

5. Dejamos enfriar antes de desmoldar y cubrimos con azúcar glass o con otra cosa que nos guste, como chocolate derretido, mermelada o confitura, miel, dulce de leche...

Salmón a la sidra con gulas y gambitas

 

Si queréis una idea para cena de navidad que sea sabrosa, fácil y rápida, os propongo este salmón a la sidra.

Cierto es que el salmón no es un pescado económico, pero la navidad es momento de ofrecer lo mejor de lo mejor a nuestros invitados y el salmón es una de las mejores opciones.

En mi libro "Saki Recetas" (Amazon) propongo también una receta de salmón, en este caso, estilo Wellington, con una duxelle a base de cebolla, setas y vino tinto que está para chuparse los dedos ¡hasta los codos!

"Saki Recetas" en Amazon

Ingredientes (4 personas):

- 4 lomos de salmón

- 150 gramos de gulas o anguriñas

- Un buen puñado de gambitas

- 1 vaso (200 ml) de sidra

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Sal al gusto

Elaboración:

1. Encendemos el horno a 200° C.

2. Ponemos cada lomo de salmón en una lámina de papel para hornear y añadimos un chorrito de aceite y sal al gusto.

3. Envolvemos cada salmón en el papel para hacer un papillote, con la forma como si fuera un caramelo.

4. Ponemos los paquetes en una fuente y lo metemos al horno cuando esté caliente y lo dejamos hacer unos 20 minutos.

5. Mientras, picamos el ajo bien fino y lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

6. Cuando se vaya dorando, agregamos las anguriñas y las salteamos unos minutos, poniendo un puntito de sal.

7. Añadimos el vaso de sidra y subimos el fuego para que evapore el alcohol. Dejamos reducir un poco.

8. Finalmente, agregamos las gambitas y cocinamos unos 3 o 4 minutos.

9. Sacamos los lomos de salmón del horno y ponemos en los platos donde los vayamos a servir, acompañados de las gulas y gambas con la salsa de sidra y servimos inmediatamente.

Tarta de cumpleaños para perros

 

Hace unos días cumplía 100 años humanos nuestro pequeño gran Toby, así que quisimos tener un detallito con él y hacerle una pequeña tarta que pudiera comer tranquilamente, aunque tuvimos que dividirla para varios dias, pero si por él hubiera sido se la habría comido entera de un bocado...jejeje

Es importante utilizar productos o ingredientes que nuestros amigos peludos puedan comer, y tendremos también que tener en cuenta por si tuvieran algún tipo de intolerancia alimentaria, para sustituir unos ingredientes por otros.

Para esta receta busqué un poco en la web para informarme y finalmente diseñé un bizcocho sencillo de pollo y zanahoria, con una cubierta de puré de patata.

Ingredientes: (molde de 18 cm)

- 100 gramos de harina integral (yo utilicé una multicereales, pero puede ser sólo de trigo o de avena, o de arroz...).

- 300 gramos de carne picada de pollo

- 2 zanahorias

- 2 huevos

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico (como impulsor)

- Un par de patatas medianas

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180° C y preparamos un molde de unos 18 cm (mejor si es desmontable).

2. En una olla o cazo, ponemos abundante agua a hervir y metemos las patatas sin pelar, pero en trozos, para que tarden menos en cocer.

3. En un bol, batimos los huevos y agregamos la carne picada de pollo.

4. Pelamos las zanahorias y las rallamos. Las agregamos a la mezcla anterior.

5. Juntamos la harina con el bicarbonato y lo añadimos a la mezcla. Removemos bien hasta obtener una mezcla homogénea y vertemos en el molde.

6. Metemos al horno y dejamos hacer unos 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar completamente.

7. Mientras, comprobamos las patatas y cuando estén cocidas las escurrimos y esperamos que enfríen.

8. Cuando las patatas estén frías, las pelamos y las machacamos con un tenedor para obtener el puré.

9. Desmoldamos el bizcocho y le ponemos el puré de patata encima, como si fuera un frosting. Y ya podemos ponerle unas velitas y decorar con galletitas o snacks especiales para perretes!

Nota:

- Al no llevar ningún tipo de lácteo, puede aguantar unos 3 o 4 días fuera de la nevera, pero en un ambiente fresco, como en la terraza en invierno. Si hace calor, mejor dejarla en la nevera y sacarla unos minutos antes para que se atempere un poco.

Pizza cuatro estaciones

 

La pizza cuatro estaciones es una de las más conocidas de la gastronomía italiana, su nombre se debe a la manera de colocar los ingredientes, en cuatro secciones, sin mezclarse unos con otros, de manera que representen cada uno una estación del año.

Esta que os propongo tiene la masa también casera, pero si no habéis tenido tiempo de prepararla con antelación (ya que tendría que fermentar), podéis comprar una masa fresca en el supermercado, tanto redonda como rectangular, el resultado será igual de rico.

En cuanto a la salsa de tomate, en esta ocasión os indico mi receta de la salsa de tomate para pasta, a la que le añadiríamos unas hojitas de albahaca fresca, pero, igualmente, podríamos utilizar una salsa de tomate comprada.

Ingredientes:

- Una masa de pizza

- Salsa de tomate al gusto

- Unas hojas de albahaca fresca

- 125 gramos de mozzarella fresca

- Corazones de alcachofa

- Champiñones

- Aceitunas negras sin hueso

- Jamón, jamón York o salami (al gusto)

- Un poco de aceite de oliva y sal

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220° C y extendemos la masa sobre la bandeja del horno.

2. Distribuimos la salsa de tomate, las hojitas de albahaca y la mozzarella desmenuzada. Reservamos.

3. En una sartén con un chorrito de aceite, salteamos un poco los corazones de alcachofa con una pizca de sal y retiramos.

4. Salteamos igualmente los champiñones laminados y retiramos.

5. En la pizza, dividimos en cuatro secciones distribuyendo por un lado las alcachofas, por otro los champiñones, en otra parte las aceitunas en rodajitas y, por último, las lonchas de jamón o salami.

6. Horneamos unos 20-25 minutos y listo!