Con el otoño llegan nuevos productos de temporada y otros se mantienen o se alarga su temporada desde el verano.
Entre las frutas, podemos encontrar higos, membrillos, peras, manzanas, granadas, uvas y caquis, entre otros.
Entre las verduras, tenemos la calabaza, el calabacín, la familia de las coles, como la coliflor, las coles de Bruselas o el brócoli; verduras de hoja verde como las espinacas y las acelgas. Otras que podemos encontrar son el puerro, el apio o la alcachofa.
En cuanto a la familia de las setas y los hongos, tenemos todo tipo de productos: níscalos, boletus, champiñones, shiitakes, perretxikos...
Y por último, las aceitunas y los frutos secos, tales como las castañas, las almendras, los piñones, las avellanas, las nueces...
Con estos productos, he elaborado una selección de recetas que espero que os gusten y os den ideas para vuestro propio recetario:
SALADO
Albóndigas de berenjena (thermomix)
Arroz con pollo y cantharellus
Berenjenas a la parmesana (thermomix)
Calabacines rellenos con quinoa al ras el-hanout
Champiñones al horno con huevos de codorniz
Crema de calabacín (thermomix)
Crema de calabaza (thermomix)
Crema de puerro, patata y anchoas (thermomix)
Crema du Barry de coliflor (thermomix)
Ensalada de espinacas y quinoa
Espinacas a la crema (thermomix)
Gnocchi de calabaza con portobello y queso trufado
Nuggets de calabacín sin huevo
Palmeritas saladas de jamón y mermelada de higos
Quiche de portobello y albahaca
Risotto de champiñones (thermomix)
Salsa de champiñones para pasta
Setas rebozadas con mayonesa de curry
Sopa Minestrone (tradicional y olla exprés)
DULCE
Bizcocho de almendra sin harina
Bizcocho de calabaza y chocolate (manual y thermomix)
Buñuelos de calabaza y chocolate
Carrot cake o Tarta de zanahoria
Cheesecake de naranja al vapor (thermomix)
Cupcakes de chocolate y cardamomo con avellanas
Dulce de membrillo tradicional
Galletas de okara y pasas (thermomix)
Tarta de hojaldre con kiwi y frutos rojos
Tartaletas de calabaza y chocolate
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