Tarta de queso marmolada (thermomix)

 

Esta receta la hice hace ya unos cuantos años para quedar con unas amigas para tomar café un viernes por la tarde... El caso es que la publiqué en el blog que tenía solo con recetas de thermomix y que aún no he terminado de trasladar aquí...

Así que hoy os traigo esta receta que podéis encontrar en uno de los libros finos llamado "Para recibir", que a su vez contiene dos títulos: "Tarde con amigos" y "Recibir con arte", ambos en la plataforma cookidoo.

El molde recomendado para este pastel es un molde desmontable de unos 24-26 cm. Como veis, yo decidí cortarlo después con un aro de emplatar para hacer porciones individuales y decorarlas con arándanos, pero podéis dejarlo tal cual y cortar porciones de tarta normales.

Ingredientes:

- 6 hojas de gelatina

- 150 gramos de chocolate blanco

- 150 gramos de chocolate negro (mínimo 50% cacao)

- 150 gramos de galletas tipo Oreo (yo usé María)

- 50 gramos de mantequilla en trozos

- 150 gramos de azúcar

- 500 ml nata para montar (mínimo 35% M.G.)

- 250 gramos de queso crema

- 1 yogur natural (125 gramos, aunque yo utilicé uno de fresa)

Elaboración:

1. Empezamos poniendo las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

2. Ponemos el chocolate blanco troceado en el vaso y rallamos 15 seg/vel 7. Retirar y reservar.

3. Hacemos lo mismo con el chocolate negro.

4. Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 15 seg/vel 7.

5. Añadimos la mantequilla y mezclamos 4 min/50°/vel 3. Ponemos esta mezcla en el fondo del molde (cubierto con papel de hornear) y repartimos bien, cubriendo toda el fondo. Reservamos en el frigorífico.

6. Lavamos el vaso y ponemos el azúcar, la nata, el queso crema y el yogur. Mezclamos 10 seg/vel 5. Calentamos 10 min/90°/vel 2.

7. Escurrimos las hojas de gelatina, las añadimos al vaso y mezclamos 15 seg/vel 4.

8. Dividimos la masa en dos y reservamos una de las mitades aparte.

9. En la mitad que tenemos en el vaso, ponemos el chocolate blanco rallado y mezclamos 15 seg/vel 4. Vertemos en el molde, encima de la base de galletas.

10. Ponemos en el vaso la otra mitad de la crema junto con el chocolate negro rallado y mezclamos nuevamente 15 seg/vel 4.

11. Vertemos esta mezcla sobre la anterior, de forma irregular, para crear el efecto marmolado.

12. Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de servir.

Tartaletas de chocolate blanco y frambuesas

Esta receta la tenía publicada en mi primer blog de recetas, que era sólo de postres, allá por el año 2013...

Hoy la rescato porque aún sigo aunando las recetas que tenía desperdigadas por diferentes blogs para tenerlas todas juntas, y le ha tocado el turno a estas tartaletas, que son ideales para el postre de una cena, tanto formal como informal, ya que se hacen en un periquete, son sencillas y están riquísimas.

Con estas cantidades os dará para 6 tartaletas, para que lo tengáis en cuenta a la hora de calcular las raciones.

Ingredientes (6 tartaletas):

- 1 lámina de masa quebrada (aprox. 250 gramos)

- 250 gramos de queso crema

- 2 hojas de gelatina neutra

- 200 gramos de chocolate blanco

- Frambuesas para decorar (pueden ser congeladas)

Elaboración:

1. Lo ideal esto es tener unos moldes tipo flaneras individuales, pero también podemos hacerlo con el molde para cupcakes. Precalentamos el horno a 200° C.

2. Engrasamos y enharinamos los moldes y los forramos con porciones de la masa quebrada.

3. Pinchamos la superficie con un tenedor y ponemos un puñadito de legumbres (garbanzos o alubias) en cada tartaleta.

4. Horneamos unos 25 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Desmoldamos (veréis que salen solas) y reservamos.

5. Mientras, preparamos la crema. Sumergimos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten y ponemos a derretir el chocolate al baño María.

6. Una vez fundido, retiramos del fuego, escurrimos muy bien la gelatina y la añadimos al chocolate. Removemos hasta que estén disueltas.

7. Añadimos el queso crema y mezclamos muy bien.

8. Rellenamos las tartaletas con esta crema y terminamos decorando con las frambuesas. Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Notas:

- Podemos picar algunas frambuesas y mezclarlas con la crema de queso y chocolate.

- También podríamos utilizar chocolate negro o con leche si nos gusta más.

- Podríamos terminar espolvoreando azúcar glass o poner algún sirope, por ejemplo de chocolate para dar un contraste de color, o miel, mermelada...

- Si no nos gustan las frambuesas, o no tenemos, podemos utilizar cualquier otra fruta que nos guste, incluso almendras u otros frutos secos.

Tarta fría de Lotus y chocolate blanco

 

Ya tenía ganas de hacer alguna receta con las famosas galletas lotus, aunque el año pasado hice helado casero, pero no había vuelto a hacer nada más y me apetecía una tarta, además, fresquita, para estos días de calor intenso, así no tenemos que poner el horno...

El sabor a chocolate blanco es bastante intenso, por si queréis echar menos cantidad o, incluso, hacer mitad chocolate blanco y mitad chocolate con leche, o todo chocolate con leche, o todo chocolate negro! Eso ya como más os guste.

Con estas proporciones he utilizado un molde desmontable de 18 cm de diámetro, para que veáis la altura más o menos...

También dejo colgado el paso a paso en mis shorts de youtube, por si os apetece verlo de forma rápida.

Ingredientes:

- 1 paquete de galletas lotus (menos una o dos galletas para decorar)

- 80-100 gramos de mantequilla

- 400 gramos de nata para montar

- 180 gramos de chocolate blanco para postres

- 6 láminas/hojas de gelatina

Elaboración:

1. Ponemos las galletas en un procesador de cuchillas y las pulverizamos. Separamos una cucharada de estas migas de galleta para decorar después.

2. Derretimos la mantequilla en el microondas unos 30-45 segundos y lo vertemos sobre las migas de galleta.

3. Mezclamos bien y lo repartimos por todo el fondo del molde (que habremos forrado con papel vegetal). Reservamos en el frigorífico.

4. En un bol con agua muy fría, ponemos las hojas de gelatina a hidratar.

5. En un cazo, ponemos la mitad de la nata y el chocolate troceado y lo derretimos a fuego medio.

6. Cuando se haya derretido el chocolate, apartamos del fuego, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos al chocolate para que se disuelvan. Dejamos templar un poco.

7. Mientras, montamos el resto de la nata hasta que esté bien firme.

8. Añadimos la nata montada a la mezcla de chocolate y mezclamos bien. Vertemos sobre la base de galletas del molde y lo llevamos a la nevera hasta que cuaje por completo.

9. Una vez cuajado (unas 6 horas aprox), desmoldamos y decoramos al gusto con las migas de galletas que apartamos y las galletas que dejamos enteras al principio.

Cheesecake tipo Royal

 

Cada año en verano, nos reunimos en familia con la excusa de una paella y, como no podía ser menos, yo llevo el postre. Este año me decidí a llevar una tarta de queso como las que venden en los supermercados, estilo marca Royal, pero casera, y, como hemos quedado dos veces en dos semanas, un día la llevé de frutos rojos y otro día de limón.

Ambas son muy parecidas, sólo cambia el sabor y la gelatina, así que podéis elegir la que más os guste, o incluso, tomando estas medidas, hacerla del sabor que más os apetezca, será un éxito seguro!

Ingredientes para la cheesecake de frutos rojos (molde 26 cm):

- 1 paquete de galletas tipo María (100 - 150 gramos)

- 100 gramos de mantequilla

- 600 gramos de queso crema tipo Philadelphia

- 400 gramos de nata líquida (puede ser para montar, cocinar, o incluso, leche evaporada)

- 100 gramos de azúcar blanco (o edulcorante al gusto)

- 1 chorrito de vainilla líquida

- 8 hojas de gelatina para la tarta

- Un buen puñado de frutos rojos variados (pueden ser congelados; si no, podemos usar mermelada).

- 2 hojas de gelatina para la cobertura de frutos rojos

- Un poco de agua

Ingredientes para la cheesecake de limón (molde 26 cm):

- 1 paquete de galletas tipo María (100 - 150 gramos)

- 100 gramos de mantequilla

- 600 gramos de queso crema tipo Philadelphia

- 400 gramos de nata líquida (puede ser para montar, cocinar, o incluso, leche evaporada)

- 100 gramos de azúcar blanco (o edulcorante al gusto)

- El zumo exprimido de un limón

- 8 hojas de gelatina para la tarta

- 1 paquete para preparar gelatina de limón (para la cobertura)

- 200 ml de agua

Elaboración:

1. Preparamos un molde desmontable de unos 26 cm poniendo un papel vegetal en el fondo y en los laterales. Reservamos.

2. Derretimos la mantequilla en el microondas. Pulverizamos el paquete de galletas y lo mezclamos con la mantequilla derretida. Ponemos esta base de galletas sobre el molde, alisando bien la superficie para que quede igual por todos lados. Reservamos en el frigorífico.

3. En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las 8 hojas de gelatina.

4. Mientras, ponemos al fuego en un cazo la crema de queso, la nata, el azúcar y el sabor que hayamos elegido: vainilla o zumo de limón.

5. Calentamos hasta que comience a hervir, retiramos, escurrimos las hojas de gelatina estrujándolas todo lo posible y las añadimos a la crema de queso. Removemos hasta que se disuelvan por completo.

6. Sacamos el molde de la nevera y vertemos sobre la base de galletas este relleno de queso. Volvemos a llevar a la nevera y esperamos a que cuaje unas dos o tres horas.

7. Cuando veamos que ha cuajado (al moverlo no se nota líquido por dentro), hacemos la cobertura. Si optamos por la de frutos rojos, cogemos y los trituramos (ya descongelados), podemos añadir un poco de agua para que las cuchillas hagan mejor su trabajo. Si no queremos, o no tenemos frutos rojos, podemos utilizar mermelada y nos ahorraríamos este paso.

8. Ponemos esta crema semi-líquida en un cazo al fuego mientras tenemos otras 2 hojas de gelatina hidratándose en agua fría. Cuando arranque a hervir, retiramos y añadimos las hojas de gelatina escurridas.

9. Vertemos nuestra gelatina de frutos rojos sobre la tarta de queso y dejamos en el frigorífico para que termine de cuajar un mínimo de 4 a 6 horas.

10. Si optamos por la versión de limón, sólo tendremos que seguir las indicaciones del fabricante de la gelatina. En mi caso, llevé a ebullición 200 ml de agua y una vez hervida, le añadí la gelatina de limón en polvo del paquete. Se vierte sobre la tarta y se deja cuajar de la misma manera.

11. Al día siguiente, o pasadas las horas, ya podemos desmoldar la tarta y decorarla al gusto.

Mojito cheesecake

Este fin de semana se celebraba la festividad de Santiago Apóstol, pero en lugar de hacer la típica Tarta de Santiago (muy rica, por cierto), decidí reelaborar una tarta que hacía mucho tiempo que no preparaba para la paella familiar que hicimos (concretamente desde el verano de 2013...), y que era una tarta de queso estilo mojito, ideal para el verano porque no se necesita horno y que, además, suele gustar a todo el mundo (¿¿a quién no le gustan las tartas de queso??), y, aunque por el nombre lo parezca, no lleva alcohol...

La receta que hice ya unos cuantos años la publiqué en mi antiguo blog, así que quise rescatarla pero modificándola un poco en cuestión de ingredientes y proporciones. Aquella la hice en un molde de quiche que era bastante grande y en esta ocasión lo he hecho en uno desmontable de 22 cm. La base de galleta la he dejado tal cual estaba porque me parecía correcta, pero el relleno sí que lo he cambiado. La verdad es que no recuerdo exactamente el sabor de aquella tarta pero esta nueva versión me ha gustado bastante, por lo que seguramente la repita en más de una ocasión (para no olvidarme de ella... jejeje).

Ingredientes:

- Un paquete de galletas tipo María (aprox. 200 gramos)

- 150 gramos de mantequilla sin sal

- 5 hojas de gelatina

- 450 gramos de queso crema tipo Philadelphia

- 400 ml de nata líquida

- 150 gramos de leche condensada

- El zumo y la ralladura de una lima

- Unas gotas de aroma de ron (de venta en tiendas de repostería especializadas)

Elaboración:

1. Empezamos preparando la base de galleta: para ello, en un procesador de cuchillas, trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo. Por otro lado, fundimos la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida y lo mezclamos con el polvo de galleta.

2. Cubrimos con esta mezcla la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro, procurando que quede la superficie lo más nivelada posible. Yo lo que hago es ayudarme con el "culo" de un vaso.

3. Metemos el molde al frigorífico mientras preparamos el relleno.

4. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

5. En un cazo, vertemos la nata líquida junto con la leche condensada y removemos bien hasta mezclar. Llevamos el cazo al fuego y calentamos pero sin que llegue a hervir, es decir, lo justo para que la gelatina se disuelva. Por tanto, retiramos del fuego una vez caliente, escurrimos muy bien las hojas de gelatina y las agregamos a la nata. Removemos hasta que se disuelvan por completo y reservamos.

6. En un bol, ponemos el queso crema con el zumo de lima, la ralladura y las gotas de aroma de ron y mezclamos con una espátula o con unas varillas manuales, lo que nos resulte más cómodo.

7. Vertemos sobre el queso la mezcla de la nata que teníamos reservada y lo integramos todo muy bien, procurando que no quede ningún grumo. Para esto, recomiendo mejor las varillas manuales.

8. Sacamos el molde de la nevera y, con cuidado, vertemos la mezcla sobre la galleta. Podemos darle unos golpecitos contra la encimera para quitar las burbujas que pudieran salir, pero yo decidí dejárselas porque así "simulan" las propias burbujas de un mojito real.

9. Volvemos a meter en el frigorífico durante al menos 6 - 8 horas. Yo hice la tarta el día anterior, por lo que si podéis hacerla con un día de antelación mucho mejor.

10. Finalmente, podéis decorarla con hojitas de menta o hierbabuena, rodajas de lima, etc...

Cheesecake de yogurt

Esta es una de esas recetas que nacen de un "a ver, ¿qué tengo en la nevera?", y si hay queso de untar... pues cheesecake! Y además sin horno, que a las puertas del mes de julio se agradece...

El molde que he usado es uno desmontable de 18 cm de diámetro, para que os hagáis una idea.

Ingredientes:

- Medio paquete de galletas tipo María

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 8 láminas de gelatina

- 1 vaso de leche (250 ml)

- 100-150 gramos de azúcar (al gusto)

- 1 yogurt natural (puede ser azucarado)

- 200 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)

- Mermelada de fresa para decorar (o al gusto)

Elaboración:

1. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

2. Mientras, trituramos las galletas hasta pulverizarlas y lo mezclamos con la mantequilla.

3. En el fondo del molde ponemos un círculo de papel de hornear y volcamos sobre él la mezcla de polvo de galleta. Alisamos la superficie con ayuda, por ejemplo, de un vaso, e intentamos subir un poco de la galleta por el borde del molde, para que después quede con un aspecto un poco rústico. Reservamos.

4. Aparte, mezclamos la leche con el yogurt y el azúcar hasta que no queden grumos y lo ponemos a calentar hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto (vigilando que no hierva).

5. Retiramos del fuego y añadimos el queso, mezclando bien.

6. Finalmente, escurrimos bien las láminas de gelatina y las agregamos a la mezcla, removiendo bien hasta que estén disueltas.

7. Vertemos la mezcla en el molde y ponemos por encima algunas cucharadas de mermelada. Con la punta de un palillo o brocheta dibujamos sobre la mermelada espirales, círculos... para darle un pequeño efecto "marmolado".

8. Dejamos que cuaje en el frigorífico antes de desmoldar y disfrutar!

Nubes o marshmallows

Las nubes, también conocidas como esponjitas, malvaviscos o marshmallows, son una golosina muy popular en el mundo anglosajón: todos tenemos en mente esas escenas de fogatas en medio de un camping con las nubes pinchadas en un palito para que se doren al fuego. Se utilizan también para hacer el postre conocido como S'more, que consiste en una nube tostada y derretida sobre chocolate y galletas (normalmente Graham).
Esta receta puede hacerse de cualquier sabor, simplemente utilizando el aroma o saborizante que más nos guste, además, son ideales para regalar en una bolsita de celofán.

Ingredientes:

- 175 gramos de azúcar blanco

- 1 sobre de gelatina neutra en polvo

- 45 ml de agua para la gelatina

- 100 ml de agua para el azúcar

- Media cucharadita de esencia al gusto

- Azúcar glass y maicena a partes iguales (para el molde)

Elaboración:

1. Mezclamos el azúcar glass con la maicena y lo tamizamos sobre un recipiente, por ejemplo, una fuente cuadrada o un tupperware, donde vayamos a poner la mezcla al final para que se cuaje. Reservamos.

2. Mezclamos la gelatina con los 45 ml de agua para que se hidrate.

3. Aparte, mezclamos los 100 ml de agua con el azúcar y lo ponemos a calentar al fuego hasta que alcance los 115º C. Podemos controlarlo con un termómetro específico para caramelo o seguir las indicaciones que os muestro en este post sobre los puntos del caramelo. Apartamos del fuego.

4. Añadimos a la gelatina la esencia al gusto.

5. Ponemos el almíbar y la gelatina en un recipiente donde podamos batir con unas varillas eléctricas (o bien en un robot amasador con las varillas puestas) y batir a máxima velocidad. Tened cuidado porque al principio salpica y el caramelo quema...

6. Si las vamos a hacer, por ejemplo, de fresa, podemos añadir colorante rosa a la mezcla antes de empezar a batir.

7. Cuando la mezcla esté de un líquido espeso y de color opaco, lo vertemos sobre el recipiente preparado en el punto 1. Cubrimos con más mezcla de azúcar glass y maicena y dejamos que cuaje a temperatura ambiente.

8. Cuando esté listo, podremos sacar la masa, ya hecha nube, y cortarla como queramos, bien con unas tijeras en cuadrados (como en la foto) o bien con cortadores para galletas para darles forma...

Notas:
También podéis probar a hacer una variante de esta receta con la que os saldrá la famosa crema de nubes tipo Fluff y de la cual hice un video que os muestro a continuación:

Corazón de tres chocolates

Para hoy, día de San Valentín, me he decidido por la típica tarta de tres chocolates, pero acorde con la festividad, en forma de corazón en vez de la clásica forma redondeada. Claro, que si no tienes molde con forma de corazón, puedes hacerlo redondo, o incluso cuadrado, respetando las mismas proporciones, y siempre que el molde sea desmontable, para que nos resulte más fácil de desmoldar después.

El equivalente de un molde redondo a este de corazón que yo he utilizado es el de 20 cm. Respecto a los ingredientes, he visto multitud de recetas que lo hacen con cuajada, pero yo, que casi siempre se me olvida, la he hecho con gelatina en hojas, eso sí, el resultado es buenísimo también. Además, hice un poquito de trufa o bien podéis simplemente, podéis fundir chocolate de postres en la misma cantidad de nata para montar (mínimo un 30% de materia grasa), esperar a que enfríe y después montarlo como si fuera nata, para poder ponerlo en una manga y hacer las decoraciones, o simplemente dejar la tarta tal cual!

Ingredientes:
- 600 ml leche (de la que queráis, incluso vegetal).
- 600 ml nata líquida.
- 12 hojas de gelatina.
- 200 gramos de chocolate negro para fundir.
- 200 gramos de chocolate con leche.
- 200 gramos de chocolate blanco.
- Decoración al gusto.

Elaboración:
1. Preparamos el molde con papel de hornear en el fondo y las paredes.
2. Separamos 200 ml de la leche y otros 200 ml de la nata, los mezclamos y los ponemos a calentar.
3. Mientras tanto, metemos en agua fría 4 de las hojas de gelatina para que se vayan hidratando.
4. Cuando la leche y la nata estén calientes, pero sin llegar a hervir, troceamos el chocolate negro y lo disolvemos en la leche, ya fuera del fuego.
5. Escurrimos muy bien las hojas de gelatina, soltando todo el agua posible, y las disolvemos en la mezcla de chocolate.
6. En esta ocasión no he puesto azúcar entre los ingredientes, ya que considero que el chocolate ya lleva suficiente, pero si queréis añadirle una pequeña cantidad, por ejemplo, 50 gramos, podéis hacerlo, añadiéndola por ejemplo, a la leche y la nata mientras se calientan.
7. Vertemos nuestra capa de chocolate negro en el molde y esperamos a que enfríe completamente antes de meterlo en el frigorífico para que termine de cuajar.
8. Una vez que esté perfectamente frío y cuajado, pasaremos a hacer la capa de en medio, repitiendo lo que hemos hecho con el chocolate negro, pero cambiándolo por el chocolate con leche.
9. Finalmente, haremos lo mismo con el chocolate blanco.

Y lo dicho: podemos dejarla así o hacerle alguna decoración, se me ocurre por ejemplo, algunas flores de fondant o buttercream...¡y a enamorar!

Copas tri-rroríficas

Tres colores y tres sabores distintos, unas copas perfectas para hoy, día de Halloween... La historia de estas copas comienza cuando hace unos días, la marca Royal contactó conmigo para hacer un postre para hoy con el contenido de un paquete que me iban a enviar, sólo tenía que hacer algo con ese postre y publicarlo, así que después de darle muchas vueltas, aquí está, mi propuesta para un delicioso flan con chocolate Milka de Royal. ¿Os animáis?

He aquí la caja del flan

Como sabréis, hay que hacer las tres partes separadas en el tiempo, para que dé tiempo a la anterior capa a cuajar antes de echar la siguiente. Con las medidas que os doy os dará para rellenar 6 copas.

Ingredientes:

- Para la franja roja:

150 ml de zumo de naranja

150 gramos de frambuesas (pueden ser congeladas)

4 cucharaditas de azúcar blanco

2 hojas de gelatina

-Para la franja de chocolate:

1 paquete de flan de chocolate Royal

500 ml de leche

-Para la franja blanca:

200 ml de nata para montar

100 gramos de azúcar glass

Sirope de chocolate (yo usé uno de Royal que tenía por casa, pero podéis hacerlo casero)

Elaboración:

1. Haremos primero la franja roja, para ello, trituraremos las frambuesas junto con el zumo y el azúcar hasta obtener un batido.
2. Lo colamos para deshacernos de las pepitas y lo ponemos a calentar en un cazo. Mientras, metemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
3. Cuando el zumo rompa a hervir, lo retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos hasta que se disuelvan y rellenamos la base de las copas con ello. Metemos al frigorífico hasta que cuaje completamente.

4. Una vez cuajado el batido de frambuesas, prepararemos la segunda parte, la de chocolate. Para ello sólo hay que seguir las instrucciones de la caja, que son tan sencillas como mezclar con unas varillas el contenido del sobre con la leche, hasta que no haya grumos.
5. Entonces lo calentamos a fuego lento mientras removemos, cuando rompa a hervir, lo retiramos y lo vertemos sobre la capa roja de las copas. Metemos de nuevo en el frigorífico para que cuaje.

6. A las tres horas más o menos, estará el flan cuajado, por lo que prepararemos la última capa. Sólo hay que mezclar la nata, que estará bien fría (para dudas, ver mi post "todo lo que hay que saber sobre la nata") y montamos hasta que esté bien firme, con cuidado de no sobre batir, para que no se nos haga mantequilla...
7. Lo ponemos en una manga con la boquilla que más nos guste, yo le puse una redonda lisa, pero con una de estrella, como la 1M de wilton, os puede quedar muy bien también. Y cubrimos con la nata. Para terminar, verteremos un poco de chocolate líquido o sirope por encima, y a disfrutar!

Tarta de queso al chocolate

Me encantan ambos ingredientes, queso y chocolate, por separado, así que juntos ya no digamos... jeje Esta es una tarta de queso densa, de las que se realizan en frío, es decir, con gelatina, pero si lo preferís, también tengo publicada otra de las que se hornean, para que comparéis: cheesecake de yogur griego y cacao, a mí se me hace muy difícil decidirme!

El molde para esta receta es uno desmontable de 22 cm. Las galletas que he utilizado son de las tipo María, pero también podríais utilizar oreo, hojaldradas o digestive, las que más os gusten.

Ingredientes:

- 400 gramos de queso tipo Philadelphia

- 400 ml de nata para montar

- 400 gramos de chocolate de postres para fundir

- 3 hojas de gelatina neutra

- 200 gramos de azúcar

- 1 paquete de galletas tipo María

- De 150 a 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración:

1. Empezaremos poniendo en remojo de agua fría las hojas de gelatina para que se vayan hidratando. Acto seguido, trituraremos las galletas hasta hacerlas polvo y las mezclaremos con la mantequilla hasta formar la base que pondremos sobre nuestro molde.

2. En un cazo, pondremos a calentar la nata con el azúcar y cuando hierva, lo retiramos y añadimos el chocolate troceado. Lo removemos hasta que se funda por completo.
3. Escurrimos muy bien las hojas de gelatina, si es necesario, las secamos con papel de cocina, y las añadimos a la mezcla de nata y chocolate. Dejamos esta mezcla templar un poco y agregamos el queso, removemos bien para que quede homogéneo.
4. Repartimos la mezcla por encima de la base de galleta en el molde.

5. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo metemos en el frigorífico para que solidifique, yo lo tuve unas 4 horas aprox. Después solo hay que conservarlo en la nevera (mejor tapado, para que no coja olores) y disfrutarlo!

Tarta de petit suisse (sin horno)

Es curioso cómo a veces, sin buscarlo, das con un sabor que dejaste de buscar o que, simplemente, no te lo esperabas... Y eso me pasó a mí con este pastel: que queriendo hacer una simple tarta de queso, di con el sabor de los helados "Frigo-Pie"... Así que cuando quiera hacerlos, sólo tengo que cambiar la fórmula para adaptarla (bueno, y comprar los moldes, claro...).

Este video está subido en mi canal de YouTube, por lo que os dejo el video y debajo las medidas de los ingredientes. Espero que os guste!

Ingredientes:
- 6 petit suisse
- 150 gramos de azúcar
- 200 gramos de mantequilla
- 1 paquete de galletas tipo María
- 200 ml de nata para montar
- 500 gramos de queso crema
- 4 hojas de gelatina
- Molde desmontable de 20-22 cm

Tarta de cerezas

El fin de semana pasado, nuestro vecino nos trajo una cesta llena de cerezas que había recogido del cerezo de su jardín. Están muy buenas, pero como eran mucha cantidad, hay que ir haciendo cosas con ellas para que no se pongan malas... Así que no os extrañéis si de repente veis que pongo un montón de recetas hechas con cerezas... no es que me haya vuelto loca por este fruto, sino que no quiero que se me estropeen sin haber probado distintas recetas con ellas...

Ahora sí, vamos a ver los ingredientes. Como esta receta me la fui inventando sobre la marcha, si no tenéis la mantequilla a temperatura ambiente para mezclarla con el polvo de galleta, podéis fundirla, como hice yo, y queda igual de bien.

Ingredientes:

- 1 paquete de galletas tipo María

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 - 200 gramos de cerezas

- 2 huevos

- 5 cucharadas de azúcar

- 2 yogures de frutas del bosque (o de fresa)

- 1 cucharada de maicena y un poco de agua

- 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia

- 1 hoja de gelatina

- 200 ml. de nata para montar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y trituramos las galletas hasta hacerlas polvo. Entonces las mezclamos con la mantequilla y las ponemos sobre la base de un molde con perfil bajo, como los de hacer quiches.

2. Dejamos la base aparte y nos ponemos a batir los huevos con el azúcar:.

3. Añadimos los dos yogures y continuamos batiendo (todo esto se puede hacer también a mano).

4. Dejamos la hoja de gelatina hidratarse en agua fría unos minutos.
5. Disolvemos la maicena en el poquito de agua y lo calentamos ligeramente, entonces añadimos la hoja de gelatina para que se disuelva y añadimos este preparado a la masa.

6. Por último, añadiremos el queso y la nata y batiremos bien hasta que los grumos del queso se hayan deshecho completamente.

7. Ya sólo nos queda verter esta masa sobre el molde y repartirla bien.

8. Lavamos las cerezas y les quitamos los rabitos y el hueso y las ponemos repartidas por toda la tarta.
9. La llevamos al horno por unos 45 minutos. Cuando la saquemos aún estará un poco cremosa, así que la dejamos enfriar a temperatura ambiente y la metemos después en la nevera (donde deberá conservarse hasta que nos la hayamos comido entera...)

Bueno, espero que probéis esta tarta y que os guste mucho mucho mucho, y ya sabéis que podéis variar el sabor simplemente cambiando el yogur y la fruta...