Recetas saladas con fruta

 

Porque la fruta no tiene que ser sólo para el postre, el desayuno o el picoteo entre horas, sino que con ella podemos hacer algunas preparaciones la mar de chulas y sabrosas y ya de paso, contribuir a la ingesta de las 5 piezas diarias recomendadas que, yo no sé a vosotros, pero a mí me cuesta un poquito...jeje. Aquí os propongo algunas ideas (sólo tenéis que pinchar sobre la imagen) y, vosotros ¿Qué proponéis?

Arroz con carabineros a la naranja

Empezamos con un ingrediente al que va bien todo (o casi todo): el arroz, que con unos buenos carabineros harán de este plato una delicia para una comida familiar, por ejemplo.

Brochetas de pollo y piña

Esta es una receta original de la plataforma de la thermomix, concretamente del libro "Brochetas", donde se encuentra esta propuesta que no es la habitual y que a mí me pareció bastante rica.

Curry de pollo y mango

Esta es una de las recetas que he probado a hacer hace relativamente poco y lo cierto es que, desde que la probamos por primera vez en nuestro restaurante indio favoritos, NOS ENCANTA! Así que no podíamos no intentar reproducirla...jejeje

Ensalada de cerezas y nueces

Porque una ensalada no tiene porqué ser aburrida ni llevar siempre lo mismo, esta es una propuesta fresquita para el verano y para esas noches que no te apetece ponerte a cocinar demasiado o irte a la cama con el estómago a reventar...

Gazpacho de sandía

Un gazpacho bien fresquito que, además, tiene el dulzor de la sandía, que contrasta muy bien con el ácido del vinagre y el picor del ajo. Una alternativa al gazpacho tradicional que, dicho sea de paso, también es estupendo!

Palmeritas saladas de jamón y mermelada de higos

Este aperitivo va muy bien cuando tenemos alguna fiestecilla o reunión familiar o con amigos, ya que es fácil de hacer, es vistoso y está súper bueno! Además, podéis ver la receta paso a paso en el video que os incluyo al final.

Poke tartar

Aquí incluimos el aguacate, fruto del árbol Persea americana que, aunque es calórico, y aún más con el arroz, por lo que no es un plato para la cena..., está muy rico en combinación con el salmón ahumado y la salsa teriyaki, ¡probadlo!

Ravioli de pato al Oporto con salsa de pera y gorgonzola

Si os apetece hacer pasta fresca y queréis darle un toque sofisticado, probad estos ravioli. La cantidad de queso, si no os gusta mucho, la podéis reducir e, incluso, sustituirlo por otro que os guste más. Por otra parte, el relleno está delicioso con Oporto, pero podéis usar cualquier otro vino tinto o dulce que os guste o que tengáis a mano.

Relleno de pavo y manzana para sándwich

Tanto para una fiesta como para llevarse un sándwich ligerito al trabajo o a clase, este relleno está riquísimo y, aunque está hecho con thermomix, podéis hacerlo igualmente con cualquier procesador de alimentos con cuchillas.

Salsa de mango al curry

Otra receta con mango, esta vez con curry, con el que casa muy bien. Seguro que habéis visto los botes de esta salsa en el supermercado y a veces es muy tentador cogerlos y ahorrarnos el trabajo, pero probad a hacerla casera y a vuestro gusto. Yo la uso para el pollo, el salmón... ¡mmm!

Tartar de tomate y aguacate con vinagreta de mango

Y otra más con mango...jejeje, además, esta trae fruta por partida triple, porque además del mango y el aguacate, también tenemos el tomate que, efectivamente, también es una fruta, así que este plato va perfecto como entrante o, incluso, si lo ponemos en vasitos pequeños, podemos ponerlo como parte de unos aperitivos festivos.

Pollo asado con uvas

Si queremos una comida o cena de navidad sencilla y económica, ¿por qué no probar este pollo con uvas? También podemos hacerla como receta de aprovechamiento para utilizar esas uvas que nos han sobrado de nochevieja...

Vasitos de melón con virutas de jamón

Con este os propongo una versión del tradicional "melón con jamón" para comer con cuchara. La cantidad de jamón es al gusto e, incluso, se me ocurre que podría añadírsele frutos secos picados, picatostes o huevo cocido picado... ¡todo es probar!

7 recetas con cerezas

Si hay algo que me encanta del verano son sus frutas, tan llenas de color y de sabor, y las cerezas son de mis favoritas, se pueden usar en multitud de postres y elaboraciones, por eso, aquí os hago una selección de algunos de ellos que he ido publicando a lo largo de los años.

No podía hacer este pequeño recopilatorio sin comenzar con la famosa tarta Selva Negra, típica de Alemania y que es perfecta para cualquier celebración.

Otra tarta, también muy tradicional, aunque en este caso, de Francia, es la Clafouti de cerezas, a la que también podemos añadir el kirsch típico de la tarta anterior.

Continuando con las tartas, hace mucho publiqué una sencilla tarta de cerezas con yogur y queso crema, con base de galleta, a modo de cheesecake.

Aunque también podéis optar por esta otra Cherry Pie, hecha con masa quebrada y el típico enrejado de la superficie.

Si nos apetece refrescarnos, podemos hacerlo con un estupendo helado de cerezas que podemos elaborar tanto con thermomix como de forma manual, con un simple procesador de cuchillas.

Si tenemos una yogurtera, también podemos hacer unos deliciosos yogures con trocitos de cerezas...

Y para finalizar, ¿por qué no un plato salado? Una ligera ensalada de cerezas con nueces que podemos aliñar completamente a nuestro gusto o acompañarla de otros ingredientes que nos apetezcan.

Y hasta aquí esta breve recopilación de recetas con cerezas, y a ti, ¿cómo te gustan más?

Ensalada de cerezas y nueces

El verano me encanta no sólo por los típicos conceptos del calor, la playa o la piscina... sino también por los productos que podemos encontrar de temporada como es el caso de la fruta, y es que los frutos rojos me encantan, junto con los melocotones y las nectarinas... y además de utilizarlos para hacer postres con estas frutas, por ejemplo, tartas, mermeladas varias, helados... también podemos utilizarlas para recetas saladas, como en este caso, en una ensalada, que va muy bien para esas noches en las que no nos apetece hacer algo elaborado, hace mucho calor para cocinar, o simplemente queremos algo más ligero y que no nos cause mucha pesadez en el estómago.

La vinagreta que os propongo es la más básica, pero podéis personalizarla como queráis: añadiéndole alguna especia para aromatizarla, o incluso con el jugo exprimido de algunas cerezas... También el queso podéis utilizar el que más os guste, al igual que los frutos secos y el tipo de lechuga o añadir cualquier otro ingrediente que os apetezca o tengáis a mano: tomatitos cherrys, anchoas en aceite, etc.

No doy las proporciones porque todo irá en función de la cantidad que os guste...

Ingredientes:

- Brotes tiernos o canónigos

- Cerezas lavadas y deshuesadas

- Nueces peladas

- Queso parmesano en lascas

- Sal al gusto

- Para la vinagreta: 3 medidas de aceite de oliva y 1 de vinagre, por ejemplo, 3 cucharadas de aceite y 1 de vinagre.

Elaboración:

1. Ponemos en un bol todos los ingredientes (menos el queso) y elaboramos la vinagreta.

2. Para ello, en un cuenco, ponemos el aceite con el vinagre y batimos bien con un tenedor para mezclar ambos líquidos y lo vertemos por encima de la ensalada.

3. Removemos para que la vinagreta llegue a todos los ingredientes y acompañamos por encima con el queso parmesano.

Clafouti de cerezas (manual y thermomix)

El clafouti o clafoutis es una tarta típica francesa, concretamente de la región de Lemousin (o Lemosín), cuya capital es Limoges, célebre también por formar parte del Camino de Santiago en la llamada Vía Lemovicensis o Camino de Vézelay.

[Sandalia González-Palacios Romero, Breve historia de los 

alimentos y la cocina, ExLibric, 2017]

Esta receta fue muy extendida por Francia durante el siglo XIX, siendo tradicional hacerla con cerezas enteras, es decir, sin deshuesar, pero por comodidad a la hora de consumirla, la haremos con cerezas deshuesadas. El relleno (ya que "clafouti" viene del occitano "clafir", "rellenar") dicen que es un poco como la masa de las crêpes, aunque a mí me recuerda más, en crudo, a unas natillas líquidas, y ya horneado, a una especie de quesada esponjosa... Sea como fuere, el relleno consiste en una mezcla de huevos, mantequilla, harina, leche y azúcar. Además, la versión de thermomix (en el libro Repostería II) añade un poco de kirsch o licor de cerezas (el que empleamos para la famosa tarta Selva Negra). Este licor, obviamente, es opcional, pero le da un toque estupendo. Si no tenemos, podemos sustituirlo por otro que sea de nuestro agrado, por ejemplo, anís, o simplemente, no ponerlo.

Una variante que surgió de esta receta fue la llamada flaugnarde o clafouti de invierno, la cual es la misma receta pero elaborada con otras frutas o cuando no es temporada de cerezas. Por ejemplo, en la región de Berry, recibe el nombre de "gouéron" a la elaborada con manzanas; en Périgord la podemos encontrar hecha con ciruelas o uvas pasas, etc.

Podemos decir que no hay una sola receta definitiva, ya que cada cocinero tiene la suya, así que yo me guío por las proporciones más habituales, en combinación con las que da la de thermomix. Así, el molde a utilizar será uno de perfil bajo (el que utilizamos para tartas con masa quebrada, quiches, etc) de unos 26 cm de diámetro.

Ingredientes:

- 100 gramos de azúcar

- 30 gramos de almendra cruda molida

- 80 gramos de harina

- 500 gramos de leche a temperatura ambiente

- 3 huevos M

- 40 gramos de mantequilla

- 30 gramos de kirsch (opcional)

- 500 gramos de cerezas deshuesadas

- Además: mantequilla y harina para encamisar el molde y azúcar glass para espolvorear al final

Elaboración manual:

1. Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos con mantequilla el molde refractario. Después lo espolvoreamos con harina y quitamos el excedente.

2. Colocamos repartido por el molde las cerezas y reservamos.

3. Fundimos la mantequilla en el microondas y la dejamos enfriando mientras preparamos el resto.

4. En un bol, batimos los huevos con el azúcar. Agregamos después la leche, el licor y la mantequilla fundida poco a poco, mientras seguimos mezclando.

5. Sobre esta mezcla, añadimos la harina y la almendra tamizadas y terminamos de mezclar.

6. Con cuidado, vertemos sobre el molde con las cerezas y horneamos 40 - 45 minutos.

7. Sacamos del horno y, cuando enfríe, podemos espolvorear con el azúcar glass antes de servir.

Elaboración en thermomix:

1. Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 15 seg/vel 10.

2. Añadimos la almendra y trituramos 10 seg/vel 7.

3. Agregamos la leche, huevos, mantequilla, harina y el kirsch y calentamos 7 min/80º/vel 3. Vertemos sobre el molde preparado con las cerezas.

4. Horneamos de la misma manera y servimos con el azúcar glass.

Helado de cerezas (manual y thermomix)

Si por algo me gusta el verano es para poder disfrutar de un buen helado, y si es casero, ¡mucho mejor! En esta ocasión os traigo uno de cerezas y yogur, al que he añadido azúcar invertido para lograr mayor cremosidad, aunque podéis sustituirlo por leche condensada, la receta de ambos os la dejo en un enlace en la lista de ingredientes, aunque siempre podéis comprarlos ya hechos para ahorrar tiempo.

Esta receta se puede hacer sin heladera, tanto de forma manual, como con thermomix.

Ingredientes:

- 500 gramos de cerezas

- 1 yogur natural

- 30 gramos de azúcar granulado

- 30 gramos de azúcar invertido (receta de thermomix)

Nota: como os decía, podéis sustituir ambos azúcares por 60 gramos de leche condensada en caso de no tener a mano el azúcar invertido.

Elaboración con thermomix:

1. Empezamos deshuesando las cerezas y metiéndolas en el congelador en un recipiente con tapa.

2. También congelaremos el yogur, pero en este caso, no entero, ya que se formaría un bloque imposible de triturar, por lo que, sobre una bandeja o fuente, pondremos cucharadas del yogur repartidas por todo el fondo, pero sin que se toquen unas a otras. Lo tapamos con film transparente (sin que toque el yogur) y lo llevamos al congelador.

3. Una vez congelado todo, ponemos las cerezas en el vaso de la thermomix y trituramos 30 seg/vel 5.

4. Añadimos el yogur y los azúcares (o la leche condensada) y trituramos de nuevo 1 min/vel 5 - 10 progresivamente.

5. Vertemos la mezcla en un recipiente hermético y lo llevamos al congelador al menos una hora antes de servir.

6. A la hora de servir, para que nos sea más cómodo sacar las bolas, lo dejaremos templar a temperatura ambiente unos 10 - 15 minutos.

Elaboración manual:

1. En este caso, la elaboración de este helado es muy similar a la elaboración con thermomix: los dos primeros pasos los haremos de la misma manera.

2. Cuando esté todo congelado, pondremos en el procesador de alimentos con cuchillas, las cerezas y trituraremos hasta que tengamos un puré uniforme.

3. Después añadiremos el resto de ingredientes y continuaremos triturando hasta que la mezcla sea homogénea.

4. Finalmente, congelamos en un recipiente hermético y servimos de la misma manera.

Cherry Pie o Pastel de cerezas

¿Recordáis esas tartas de los dibujos animados que, nada más salir del horno, son colocadas en el alféizar de la ventana y otro personaje intenta robarla para comérsela él solito? Pues algo así es lo que pretendía yo hacer con un montón de cerezas que tenía y no quería que se echaran a perder, aunque siempre podemos hacer otro tipo de recetas, como mermeladas, por ejemplo.

La cherry pie o tarta de cerezas es una receta típica americana cuyo elemento más vistoso es el enrejado de la superficie, que se hace con tiras de masa quebrada (en la lista de ingredientes os dejo el enlace a la receta). Como es típicamente veraniega, es habitual verla en celebraciones como el 4 de Julio, día de la independencia de EEUU.

Las cerezas más adecuadas para hacer esta tarta son las ácidas, para contrarrestar el sabor dulce del resto de la tarta. El relleno, además, se suele aromatizar con vainilla, pero podemos ponerle canela también. A mí personalmente me gusta mucho el toque de canela, pero es a gusto de cada uno.

Además, podemos acompañar nuestra porción de tarta con una bola de helado de vainilla, ya para terminar de derretirnos de gusto...

Ingredientes:

- 2 porciones de masa quebrada

- 800 gramos de cerezas deshuesadas

- 200 gramos de azúcar (o al gusto)

- Zumo de un limón

- Una vaina de vainilla (o una cucharadita de aroma de vainilla)

- Dos cucharadas de maicena o fécula de maíz

- Canela al gusto (opcional)

- Huevo batido para pintar

Elaboración:

- Preparamos un molde de unos 24 cm engrasándolo y enharinándolo, quitando el exceso de harina.

- Ahora vamos a preparar el relleno, para ello, ponemos en un bol las cerezas limpias y deshuesadas, el azúcar, la maicena, el zumo de limón, las semillas de la vaina de vainilla (o el aroma) y la canela (si decidimos ponerla), removemos bien, y lo dejamos macerar en el frigorífico al menos una hora.

- Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 190º C.

- Sobre una superficie enharinada, estiramos una de las porciones de la masa quebrada con un rodillo hasta darle forma circular, un poco más grande que el diámetro del molde, ya que también tendremos que cubrir las paredes con ella.

- Ponemos esta base sobre el molde y sobre ello, vertemos las cerezas maceradas.

- Estiramos la otra porción de masa quebrada y con ayuda de un cuchillo o de un cortapizzas, cortamos tiras de aproximadamente 1,5 cm y las colocamos en forma de enrejado sobre el relleno. Si nos sobra masa podemos hacer una trenza o bucle para decorar el borde de la tarta.

- Finalmente pintamos con huevo batido la superficie de la masa quebrada y metemos al horno unos 45 minutos, hasta que la masa se haya dorado. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servirla.

Yogur de cerezas (con yogurtera)

Si como a mí, te encanta acumular herramientas y utensilios de cocina y tienes una yogurtera, te propongo este yogur de cerezas, se hace como los que seguramente vendrán en el manual de instrucciones del aparato, así que si te animas...

Ingredientes:

- 1 yogur de fresa.

- 4 cucharadas de azúcar.

- 150 gramos (aproximadamente) de cerezas.

- La medida de leche que quepa en todos los frasquitos menos en uno.

Elaboración:

1. El yogur se puede hacer en frío, pero si lo calentamos ligeramente, tardará menos en hacerse, pero bueno, partiremos del frío. Primero, lavaremos las cerezas, les quitaremos el hueso y las partiremos en trocitos.
2. Por otro lado, mezclamos el yogurt con la leche y el azúcar y finalmente, añadimos las cerezas.
3. Rellenamos los frascos con la mezcla y los ponemos en la yogurtera. Cerramos y programamos unas 12 horas (probablemente en 8 ya estén listos, pero yo prefiero dejarlos más tiempo...).

4. Los sacaremos cuando terminen para que enfríen a temperatura ambiente, y después ya podemos meterlos en la nevera.

Notas:
- Los yogures caseros aguantan bien en el frigorífico una semana.
- La elección de las cerezas ha sido por tener demasiadas en casa y no querer que se pongan malas, por tanto, la fruta que elijáis puede ser otra: manzana, pera, melocotón, fresas, ciruelas... Simplemente habría que cambiar el sabor del yogur por otro parecido a la fruta, y si no existe, utilizar uno natural.
- No sería necesario comprar un yogur cada vez que vayamos a hacer yogures caseros. En realidad, podríamos guardar uno de los que hemos hecho y utilizarlo nuevamente como yogur para hacer la mezcla. Este proceso podemos hacerlo hasta tres veces.
- Si queremos que el yogur quede mucho más consistente podemos agregar a la mezcla un sobre de cuajada (tipo Royal) o 100 gramos de leche en polvo.

Tarta de cerezas

El fin de semana pasado, nuestro vecino nos trajo una cesta llena de cerezas que había recogido del cerezo de su jardín. Están muy buenas, pero como eran mucha cantidad, hay que ir haciendo cosas con ellas para que no se pongan malas... Así que no os extrañéis si de repente veis que pongo un montón de recetas hechas con cerezas... no es que me haya vuelto loca por este fruto, sino que no quiero que se me estropeen sin haber probado distintas recetas con ellas...

Ahora sí, vamos a ver los ingredientes. Como esta receta me la fui inventando sobre la marcha, si no tenéis la mantequilla a temperatura ambiente para mezclarla con el polvo de galleta, podéis fundirla, como hice yo, y queda igual de bien.

Ingredientes:

- 1 paquete de galletas tipo María

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 - 200 gramos de cerezas

- 2 huevos

- 5 cucharadas de azúcar

- 2 yogures de frutas del bosque (o de fresa)

- 1 cucharada de maicena y un poco de agua

- 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia

- 1 hoja de gelatina

- 200 ml. de nata para montar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y trituramos las galletas hasta hacerlas polvo. Entonces las mezclamos con la mantequilla y las ponemos sobre la base de un molde con perfil bajo, como los de hacer quiches.

2. Dejamos la base aparte y nos ponemos a batir los huevos con el azúcar:.

3. Añadimos los dos yogures y continuamos batiendo (todo esto se puede hacer también a mano).

4. Dejamos la hoja de gelatina hidratarse en agua fría unos minutos.
5. Disolvemos la maicena en el poquito de agua y lo calentamos ligeramente, entonces añadimos la hoja de gelatina para que se disuelva y añadimos este preparado a la masa.

6. Por último, añadiremos el queso y la nata y batiremos bien hasta que los grumos del queso se hayan deshecho completamente.

7. Ya sólo nos queda verter esta masa sobre el molde y repartirla bien.

8. Lavamos las cerezas y les quitamos los rabitos y el hueso y las ponemos repartidas por toda la tarta.
9. La llevamos al horno por unos 45 minutos. Cuando la saquemos aún estará un poco cremosa, así que la dejamos enfriar a temperatura ambiente y la metemos después en la nevera (donde deberá conservarse hasta que nos la hayamos comido entera...)

Bueno, espero que probéis esta tarta y que os guste mucho mucho mucho, y ya sabéis que podéis variar el sabor simplemente cambiando el yogur y la fruta...

Selva Negra o Black Forest Cake

La tarta Selva Negra, o Schwarzwälder Kirschtorte en alemán, es muy popular en la cocina de Baden (Alemania), de hecho, muy conocida en toda Alemania, la cual recibe su nombre precisamente la "Selva Negra", una zona montañosa al suroeste del país. Se trata de un pastel hecho a base de capas de bizcocho de chocolate humedecido con un almíbar y kirsch (licor de cerezas), relleno de nata o crema chantillí con cerezas maceradas también en kirsh y después cubierto también con nata y virutas de chocolate. Para terminar, se decora con cerezas frescas, en almíbar o al marrasquino, y también se le puede dar un toque de azúcar glass.
La receta original data de 1915, cuando fue inventada por un pastelero llamado Josef Keller, el cual transmitió su libro de recetas a su aprendiz, August Schaefer, y que actualmente puede degustarse en el Triberg Café Schaefer, regentado por sus descendientes.

Si es temporada de cerezas, podremos utilizar las cerezas frescas, de las que 8 dejaremos con hueso para la decoración, y el resto les quitaremos el hueso para ponerlas en el relleno. Si no es temporada, podemos utilizar de las que vienen en almíbar o, como último recurso, utilizar guindas (como las que usamos para el roscón de reyes...).
Respecto al kirsch o licor de cerezas, si no lo encontramos, no nos gusta, o no queremos ponerlo, se puede sustituir por otro que nos guste o uno que no lleve alcochol, o simplemente, no ponerlo.

Para que la nata quede más firme, a mí personalmente me gusta hacerla con chocolate blanco, es decir, primero hago una ganache, y después, una vez fría, la monto con varillas, así, además de la firmeza que busco, también le doy ese toque de sabor.

Ingredientes para el bizcocho: (molde 18 cm)
- 200 gramos de harina común
- 150 gramos de azúcar
- 1 sobre de levadura (15 gramos = 1 cucharada)
- 3 huevos L
- 200 ml de leche
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- Pizca de sal
- 50 gramos de cacao puro en polvo
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 2 cucharadas de kirsch (o licor al gusto)

Ingredientes para el almíbar y el relleno:
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de azúcar granulado
- 50 ml de kirsch
- 400 gramos de nata para montar
- 200 gramos de chocolate blanco para postres
- 1 cucharada de azúcar
- Un buen puñado de cerezas (se me olvidó pesarlas, así que no os puedo decir cantidad...)
- Virutas de chocolate para la decoración

Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 180º C y ponemos un trozo de papel de hornear sobre el fondo del molde y reservamos.
2. Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal y reservamos de momento.
3. Por otro lado, vamos a batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Si lo hacemos con unas varillas eléctricas nos resultará más fácil y cómodo.
4. A continuación, añadimos la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, y continuamos batiendo hasta integrar bien.
5. Agregamos la vainilla y el kirsch y mezclamos bien.
6. Poco a poco, iremos añadiendo la mezcla de harina y cacao mientras mezclamos con una espátula, para evitar que se formen grumos.
7. Finalmente, añadiremos la leche y mezclaremos hasta obtener una mezcla homogénea.
8.Vertemos en el molde y horneamos unos 40 - 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
9. Dejaremos enfriar un rato fuera del horno, pero dentro del molde. Al cabo de media hora más o menos, lo desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
10. Mientras, prepararemos la ganache de chocolate blanco, para ello, pondremos un cazo al fuego con la nata, el chocolate blanco y la cucharada de azúcar y calentaremos hasta que el chocolate y el azúcar se hayan disuelto (con cuidado de no quemar la mezcla). Pasamos a un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera para que coja frío y podamos montarla sin problema.
11. También, mientras tanto, haremos el almíbar: en un cazo, ponemos las dos cucharadas de agua junto con las dos cucharadas de azúcar y el kirsch (o licor de nuestra preferencia, o ninguno si no queremos). Calentamos hasta que el azúcar se haya disuelto y se haya evaporado un poco el alcohol (lo dejamos hervir unos dos o tres minutos). Retiramos y dejamos enfriar.
12. Una vez que el bizcocho haya enfriado, lo cortaremos, bien con ayuda de una lira (o nivelador de tartas) o con un cuchillo grande de sierra, en tres capas iguales (la parte de arriba, la que queda como un copete agrietado, podemos guardarla para hacer unos deliciosos cakepops). Reservamos mientras montamos la nata.
13. Cuando ya esté fría, ponemos la nata en un bol amplio y frío (o en el bol del robor amasador) y la montamos hasta que esté firme. Guardamos un poco de la nata en una manga pastelera con boquilla rizada para hacer las decoraciones del final, y el resto lo usaremos para rellenar la tarta.
14. Para el montaje, ponemos sobre el plato de presentación la primera capa de bizcocho y, con una brocha pastelera, lo bañamos con el almíbar.
15. Sobre ello, ponemos una parte de la nata montada y distribuimos sobre ella algunas cerezas deshuesadas.

16. Haremos lo mismo con la siguiente capa de bizcocho. Sobre la tercera capa, pondremos la nata que nos haya sobrado, alisando la superficie con una espátula.
17. Con la manga pastelera que teníamos guardada con nata, haremos la decoración del borde, poniendo algunas cerezas sobre ello.
18. Finalmente, rellenaremos el centro con virutas de chocolate.

Notas:
- Lo habitual es utilizar las cerezas maceradas en el kirsch durante un par de horas, pero podemos usarlas frescas sin problema.
- Si esta tarta va a ser consumida por niños, se puede eliminar el licor de la receta y bañar el bizcocho únicamente con el almíbar, y en vez de macerar las cerezas en el licor, podemos usarlas directamente de las que venden en almíbar.
- Las virutas de chocolate, si no las encontramos en tiendas, podemos hacerlas nosotros mismos, simplemente con ayuda de un pelador de verduras. Para ello, el chocolate deberá estar un poco a temperatura ambiente, aunque no mucho, para que no se derrita en nuestras manos.