Aguacates rellenos

 

Recetas de aguacates rellenos hay muchas y con diferentes ingredientes... Todas ellas me encantan, pero si me tengo que decantar por una es por esta, que en mi familia se hace todas las navidades, aunque no la hacemos con aguacate, sino en copas, que llamamos "de ensalada tropical", por eso he cogido esa idea y la he mezclado con aguacate, que me encanta!

Si os sobra relleno, podéis ponerlo en copas o en tartaletas de hojaldre. Además, los ingredientes que os propongo son una idea, ya que podéis sustituirlos por los que más os gusten...

Ingredientes (4 personas):

- 1 aguacate por persona

- Zumo de limón 

- 200 gramos de langostinos cocidos

- 3 o 4 rodajas de piña en su jugo

- 5 o 6 palitos de cangrejo (surimi)

- Salsa rosa

- Huevas de salmón o falso caviar

- Unas ramitas de tomillo para decorar (Opcional)

- Opcional: 1 huevo cocido

Elaboración:

1. Cortamos los aguacates por la mitad y los vaciamos. Cortamos la carne del aguacate en trocitos, los ponemos en un bol y regamos con el zumo de limón. Reservamos las cáscaras de los aguacates y las ponemos en los platos para servir (si ponemos una servilleta debajo evitaremos que "bailen").

2. Pelamos y picamos los langostinos y los añadimos al bol con el aguacate. Reservamos algunas colas de langostinos para decorar.

3. Picamos también los palitos de surimi y la piña (y el huevo cocido si decidimos ponerlo).

4. Añadimos al bol la salsa rosa al gusto y mezclamos bien.

5. Rellenamos los aguacates y decoramos con las colas de langostinos, un poco de huevas o falso caviar y una ramita de tomillo y servimos fríos.

Recetas saladas con fruta

 

Porque la fruta no tiene que ser sólo para el postre, el desayuno o el picoteo entre horas, sino que con ella podemos hacer algunas preparaciones la mar de chulas y sabrosas y ya de paso, contribuir a la ingesta de las 5 piezas diarias recomendadas que, yo no sé a vosotros, pero a mí me cuesta un poquito...jeje. Aquí os propongo algunas ideas (sólo tenéis que pinchar sobre la imagen) y, vosotros ¿Qué proponéis?

Arroz con carabineros a la naranja

Empezamos con un ingrediente al que va bien todo (o casi todo): el arroz, que con unos buenos carabineros harán de este plato una delicia para una comida familiar, por ejemplo.

Brochetas de pollo y piña

Esta es una receta original de la plataforma de la thermomix, concretamente del libro "Brochetas", donde se encuentra esta propuesta que no es la habitual y que a mí me pareció bastante rica.

Curry de pollo y mango

Esta es una de las recetas que he probado a hacer hace relativamente poco y lo cierto es que, desde que la probamos por primera vez en nuestro restaurante indio favoritos, NOS ENCANTA! Así que no podíamos no intentar reproducirla...jejeje

Ensalada de cerezas y nueces

Porque una ensalada no tiene porqué ser aburrida ni llevar siempre lo mismo, esta es una propuesta fresquita para el verano y para esas noches que no te apetece ponerte a cocinar demasiado o irte a la cama con el estómago a reventar...

Gazpacho de sandía

Un gazpacho bien fresquito que, además, tiene el dulzor de la sandía, que contrasta muy bien con el ácido del vinagre y el picor del ajo. Una alternativa al gazpacho tradicional que, dicho sea de paso, también es estupendo!

Palmeritas saladas de jamón y mermelada de higos

Este aperitivo va muy bien cuando tenemos alguna fiestecilla o reunión familiar o con amigos, ya que es fácil de hacer, es vistoso y está súper bueno! Además, podéis ver la receta paso a paso en el video que os incluyo al final.

Poke tartar

Aquí incluimos el aguacate, fruto del árbol Persea americana que, aunque es calórico, y aún más con el arroz, por lo que no es un plato para la cena..., está muy rico en combinación con el salmón ahumado y la salsa teriyaki, ¡probadlo!

Ravioli de pato al Oporto con salsa de pera y gorgonzola

Si os apetece hacer pasta fresca y queréis darle un toque sofisticado, probad estos ravioli. La cantidad de queso, si no os gusta mucho, la podéis reducir e, incluso, sustituirlo por otro que os guste más. Por otra parte, el relleno está delicioso con Oporto, pero podéis usar cualquier otro vino tinto o dulce que os guste o que tengáis a mano.

Relleno de pavo y manzana para sándwich

Tanto para una fiesta como para llevarse un sándwich ligerito al trabajo o a clase, este relleno está riquísimo y, aunque está hecho con thermomix, podéis hacerlo igualmente con cualquier procesador de alimentos con cuchillas.

Salsa de mango al curry

Otra receta con mango, esta vez con curry, con el que casa muy bien. Seguro que habéis visto los botes de esta salsa en el supermercado y a veces es muy tentador cogerlos y ahorrarnos el trabajo, pero probad a hacerla casera y a vuestro gusto. Yo la uso para el pollo, el salmón... ¡mmm!

Tartar de tomate y aguacate con vinagreta de mango

Y otra más con mango...jejeje, además, esta trae fruta por partida triple, porque además del mango y el aguacate, también tenemos el tomate que, efectivamente, también es una fruta, así que este plato va perfecto como entrante o, incluso, si lo ponemos en vasitos pequeños, podemos ponerlo como parte de unos aperitivos festivos.

Pollo asado con uvas

Si queremos una comida o cena de navidad sencilla y económica, ¿por qué no probar este pollo con uvas? También podemos hacerla como receta de aprovechamiento para utilizar esas uvas que nos han sobrado de nochevieja...

Vasitos de melón con virutas de jamón

Con este os propongo una versión del tradicional "melón con jamón" para comer con cuchara. La cantidad de jamón es al gusto e, incluso, se me ocurre que podría añadírsele frutos secos picados, picatostes o huevo cocido picado... ¡todo es probar!

Brochetas de pollo y piña (thermomix)

La receta original de estas brochetas la encontré en un libro de cookidoo que se llama precisamente así, "Brochetas", y lo bueno es que se hacen al vapor en el varoma, aunque podrían hacerse perfectamente a la plancha, al horno o en grill sin ningún problema. También se indica que la parte del pollo a utilizar son los solomillos (la parte más jugosa de la pechuga), aunque, en ocasiones son difíciles de encontrar en el supermercado, por lo que podríamos hacerlo con pechugas igualmente... También viene con indicaciones para elaborar un cuscús de acompañamiento, pero en este caso yo no lo hice, así que os remito a esa colección si tenéis interés en ello.

Ingredientes:

- 12 solomillos de pollo (serían aprox. 750 gramos)

- 20 gramos de salsa de soja (1 cucharada colmada)

- 60 gramos de caramelo líquido

- 100 gramos de zumo de naranja natural

- 70 gramos de ron

- 3 rodajas de piña (cortadas en trozos)

- 1 cucharadita de semillas de sésamo

Elaboración:

1. Ponemos los solomillos troceados en un bol y reservamos.

2. En el vaso, ponemos la soja, el caramelo, el zumo y el ron y mezclamos 10 seg/vel 5. Lo vertemos sobre el pollo y lo dejamos macerar 1 hora.

3. Pasado ese tiempo, forramos la bandeja varoma con un trozo de papel de hornear mojado y bien escurrido. Insertamos los trozos de pollo en palos de brocheta, alternados con los trozos de piña y ponemos las brochetas encima del papel de la bandeja.

4. Espolvoreamos con las semillas de sésamo, tapamos y reservamos un momento.

5. Colamos el líquido de macerar el pollo y lo echamos en el vaso. Colocamos el varoma en su posición y programamos 15 min/varoma/vel 1. Servimos las brochetas junto con la salsa que se ha formado en el vaso.

Bizcocho volteado de piña

Este bizcocho es de esos súper sencillo de hacer, pues la receta base es la del bizcocho de yogur, el de toda la vida, y lo que haremos será poner el caramelo y la piña en el fondo del molde para después voltearlo cuando esté hecho, de ahí su nombre.

Es perfecto para desayunar y merendar y os confieso que a veces me resulta muy difícil coger sólo una porción...jejeje

El molde que he utilizado es uno desmontable de 26 cm, más que nada para que quepan bien las rodajas de piña pero también podríais hacerlo con uno de 20 cm con 3 rodajas, pero tendría que ser más alto para que coja bien toda la cantidad de masa, ya que como veis, el bizcocho es de perfil bajito, por lo que a menos diámetro, más altura... Así que, vamos allá:

Ingredientes:

- 7 rodajas de piña en su jugo (en lata)

- Caramelo líquido

- 1 yogur de limón

- Ralladura de limón

- 4 huevos M

- 3 medidas del yogur de harina común

- 2 medidas del yogur de azúcar

- 1 medida del yogur de aceite de girasol (o de oliva suave, al gusto)

- 1 sobre de levadura química en polvo (15 gramos)

- 1 cucharadita de sal

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo, sin aire.

2. Cubrimos el fondo del molde con caramelo líquido y colocamos las rodajas de la piña escurrida. El líquido lo guardaremos para bañar el bizcocho al final.

3. En un bol, mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos con un colador fino. Entonces le añadimos la sal y reservamos.

4. Aparte, batimos los huevos y el azúcar con varillas (mejor eléctricas) hasta que espumen y blanqueen.

5. Agregamos el yogur y batimos de nuevo.

6. Añadimos ahora la mezcla de harina. Podemos hacerlo poco a poco para integrarlo todo mejor y evitar grumos.

7. Finalmente, añadimos el aceite y la ralladura de limón.

8. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 40-45 minutos. Al sacarlo, lo dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar.

9. Desmoldamos sobre un plato de forma que la piña quede hacia arriba. Con una brocha de cocina vamos bañando el bizcocho con el jugo de la lata que habíamos reservado, al gusto (yo gasté la mitad aproximadamente).

Para hacerlo más "goloso" todavía podemos acompañarlo con nata montada, o espolvorearlo con canela en polvo que también le da un toque estupendo a la piña.

También podemos hacer este bizcocho en versión pastelito individual utilizando un molde para magdalenas/cupcakes. Yo ya lo probé, sólo que, en lugar de poner caramelo en el fondo, puse una guinda en el orificio de la piña, engrasando bien el molde primero para sacarlos sin problema. El tiempo para hacerlos así hay que reducirlo a 20-25 minutos.

Zumo multivitaminas (manual y thermomix)

Durante las fechas navideñas, llenas de comilonas y excesos, nunca viene mal desintoxicarse un poco por las mañanas con un buen zumo de frutas natural, aunque esto también sirve para cualquier época del año, claro está. Las frutas que os propongo aquí, ya las veis en la foto: manzana, pera, piña, uvas y naranja, pero podéis usar o añadir las que queráis, en función de la temporada o de vuestros gustos. El proceso será el mismo.

Ingredientes:

- 1 manzana

- 2 peras

- Zumo de dos naranjas

- 1 piña fresca limpia

- Un buen puñado de uvas blancas

- 80 gramos de azúcar (o edulcorante, al gusto)

- 1 litro de agua

Elaboración manual:

1. Pelamos y descorazonamos la manzana y las peras y las ponemos en el vaso de la batidora.

2. Partimos en trozos la piña y la agregamos a lo anterior.

3. Partimos las uvas por la mitad para quitarles las pepitas y las echamos al vaso (con piel)

4. Finalmente, añadimos el zumo de naranja y el azúcar o edulcorante elegido.

5. Trituramos todo a máxima velocidad hasta que obtengamos un puré homogéneo.

6. Añadimos el agua y volvemos a triturar hasta que se haya integrado todo bien.

7. Lo colamos con ayuda de un colador de malla fino y ya podemos guardarlo en el frigorífico, en una jarra o botella de cristal, y así lo tendremos listo para el desayuno, la merienda, o entre horas...

Elaboración en thermomix:

1. Seguimos los pasos 1, 2, 3 y 4 de la preparación anterior.

2. Trituramos 30 seg/vel 6.

3. Agregamos el agua y mezclamos 1 min/vel 4.

4. Colamos y refrigeramos.

Tarta de chocolate y piña (thermomix)

Esta semana fue el sexto cumpleaños del pingüino y para su tarta me decanté por esta que aparece en el libro "Chocolate" de cookidoo, que tiene unas recetas increíbles (sólo con ver las imágenes ya se puede empezar a salivar...). La receta, además del chocolate y la piña, contiene además los ingredientes de un típico bizcocho de zanahoria y el frosting lleva queso crema y yogur griego... ¡casi nada!

Las medidas son para dos moldes de 20 cm de diámetro (o uno solo pero que sea de perfil alto), lo que dará para unas 12 raciones.

Ingredientes para el bizcocho: 

- 200 gramos de harina de repostería

- 80 gramos de harina integral

- 25 gramos de cacao puro en polvo

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 2 cucharaditas de levadura química

- Media cucharadita de sal

- Pizca de nuez moscada molida

- 2 cucharaditas de canela molida

- 340 gramos de zanahorias en trozos

- 4 rodajas de piña fresca en trozos (unos 200 gramos)

- 4 huevos

- 200 gramos de azúcar blanco

- 100 gramos de azúcar moreno

- 240 gramos de aceite de girasol

- 1 chorrito de vainilla líquida

Ingredientes para el frosting/cobertura:

- 270 gramos de chocolate para postres en trozos

- 85 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 170 gramos de queso crema

- 240 gramos de azúcar glass

- 30 gramos de cacao puro en polvo

- Media cucharadita de sal

- 1 yogur griego

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º C y untamos con mantequilla los moldes y ponemos papel de hornear en la base.

2. Ponemos en el vaso todos los ingredientes secos del bizcocho (menos el azúcar blanco y moreno)  y pulverizamos 5 seg/vel 10. Retiramos del vaso y reservamos.

3. Ponemos en el vaso la zanahoria y trituramos 5 seg/vel 7. Añadimos la piña y volvemos a triturar 5 seg/vel 7. Retiramos y reservamos.

4. Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar blanco y moreno y batimos 4 min/37º/vel 4. Después, batimos 4 min/vel 4.

5. Añadimos el aceite, la vainilla y la piña y zanahoria reservadas y mezclamos 15 seg/vel 4.

6. Agregamos la mezcla de ingredientes secos y mezclamos 10 seg/vel 4.

7. Terminamos de mezclar con la espátula si fuera necesario, y vertemos en los moldes a partes iguales (o en el molde único). Horneamos durante 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejamos templar dentro del horno apagado unos 30 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriar. Lavamos el vaso y la tapa.

8. Para preparar el frosting, ponemos el chocolate en el vaso y rallamos 10 seg/vel 8. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo y derretimos 5 min/50º/vel 2. Retiramos y reservamos.

9. Ponemos en el vaso la mantequilla, el queso, el azúcar glass, el cacao y la sal y mezclamos 30 seg/vel 5.

10. Añadimos el chocolate fundido y el yogur griego y mezclamos 30 seg/vel 6. Bajamos los ingredientes hacia el fondo y volvemos a mezclar 30 seg/vel 6. Retiramos a un bol y reservamos.

11. Para el montaje, cortaremos el bizcocho de manera que tengamos 4 capas, es decir, en dos si lo hemos hecho en dos moldes, o en cuatro si lo hemos hecho en uno solo.

12. Sobre el primer disco de bizcocho, extendemos 2-3 cucharadas del frosting e igualamos la superficie con una espátula. Repetimos hasta utilizar todo el bizcocho, y con la crema sobrante, cubrimos toda la tarta, decorando al gusto. Debemos refrigerarla al menos una hora antes de servir.